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“南粉·北面”消费供应链创新论坛成功举办
2024年8月21日至8月23日，以“南粉·北面、创新、下沉”为主题的“南粉·北面”消费供应链创新论坛在成都举办。此次活动由餐食Boss圈、四川省调味品协会、肉类消费研习社以及四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院共同主办。本次论坛，聚焦南粉北面，以消费为核心，从上下游不同视角解析粉面、小吃消费供应链的新格局、新味道，助力上下游产业协同。主要以闭门研讨交流、专题分享、企业参访和产品品鉴等形式举行。在论坛报告中，邀请到了四川烹饪学院烹饪与食品科学工程学院院长李想、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐、章鱼小数据老谭、重庆呼啦面馆创始人韦一、李与白包子铺联合创始人郑小琴、鼎丰成号&陈氏米粉执行总裁林鲁敏、成都康怡餐饮管理有限公司凌昊、纳食科技高级合伙人吴萌围绕粉面产业概况、面条品质化技术路径与实践、数字化助力粉面连锁企业发展和产品迭代、连锁小面品牌的成长之路、团餐视角下的粉面消费，以及品类创新助力品牌增长。在供给侧圆桌论坛，邀请到了：四川旅游学院预制菜产业学院副院长冯明会、上海贺寿总经理刘希凡、克明面点总经理张国鑫、四川烹饪“川菜100人”之一陈实大师、西贝餐饮集团餐饮科学研究院名誉院长岳迅飞、春丝食品销售总监胡胜荣，围绕当下粉面在生产端的现状和挑战进行探讨。在消费需求圆桌论坛，邀请到了：黑峪投资创始合伙人刘晓东、厚生投资刘思硕、重庆市小面协会秘书长邹徐、首批注册中国烹饪大师 川菜传承导师刘晓旭、秦伟伟兰州牛肉面创始人秦伟、兵哥豌豆面全国运营负责人张祥、杨记跷脚牛肉面创始人杨小涛，围绕粉面消费动态，产品价格、服务创新进行探讨。在本次论坛中，“南粉·北面”联盟成立。成立粉、面、小吃联盟的背景主要基于市场需求、行业趋势、品牌合作与资源共享以及政策支持与推动等多个方面的考虑。通过成立联盟，成员企业可以共同应对市场挑战，推动行业创新发展，实现共赢发展。活动还包括，走进烹饪学院参访交流、观摩智能出面设备、走进粉面包点小吃社区门店面对面与品牌高管交流，去到特色餐饮街道、粉面综合型生产企业、团餐企业、餐调味型企业，以及火锅店学习。此次活动得到了：黑峪投资、厦门建发生活资材有限公司、多科智能装备(常熟)有限公司、四川新雅轩食品有限公司、四川美味源食品有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、江西省春丝食品有限公司、河北今旭面业有限公司、河北鲜邦食品有限公司、成都伞塔食品公司、撵饭记生物科技公司、益海嘉里的大力支持。![]()
“南粉·北面”消费供应链创新论坛
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“大千故里、甜味之都”2024川调寻味内江产业对接暨护品牌促发展宣讲会成功举行
1月26日，“大千故里、甜味之都”2024川调寻味内江产业对接暨护品牌促发展宣讲会在成都举行。本次大会由内江市人民政府、四川省调味品协会主办，内江市公安局、内江市经济合作局承办，公安厅食药环侦总队、经济和信息化厅农产品加工处、四川省调味品协会有关负责人以及部分知名调味品生产企业代表近60人参会。内江市副市长、市公安局局长杨绍文同志在致辞中表示，内江坚持把营商环境作为发展的“生命线”，成立市委、市政府主要领导任双组长的领导小组，建立领导干部定点帮扶、问题困难会商会和政企座谈会等机制，公安机关深入开展“护品牌、促发展”专项行动，维护品牌、保护创新、护航发展，深入开展打击治理“非强敲”工作，全力保障省、市重点项目有序建设和提质增速。与协会举办本次川调寻味宣讲会，是以维护企业知识产权的决心信息，搭建一座“保护企业权益、促进沟通交流”的桥梁，以开放的精神把握合作力量，协同构建知识产权大保护格局，也为内江创新活力的经济生态注入澎湃新动能。内江市公安局食品药品环境犯罪侦查支队民警廖桃林作品牌保护宣讲，分享了内江在知识产权保护方面作出的努力和取得的成果，表示内江警方将持续深入推进“护品牌、促发展”专项行动，致力推进体系建设，搭建知识产权保护良性格局，重拳惩治犯罪，对侵权假冒保持高压态势，推进知识产权保护长效发展，营造知识产权保护浓厚氛围，协力打造好“乐业内江·甜蜜回报”城市营商环境品牌，为促进调味品行业发展保驾护航。去年，内江市公安局食药环侦支队成功在云南、广东地区打掉了多个制假售假窝点、店铺，涉及四川金宫川派味业有限公司、四川国莎实业有限公司等川调企业产品，最大程度维护了企业及消费者的合法权益。四川金宫川派味业有限公司监察经理徐娅和四川国莎实业有限公司总经理助理王睿作为与会嘉宾代表交流发言，在向内江公安表达谢意的同时，企业也深深感受到了内江优化营商环境的信心和决心。金宫川派味业监察经理徐娅在交流发言中向川调同仁发出邀请，“大家一起到内江走一走，看一看，实地感受一下内江这个全国投资热点城市优异的营商环境。”国莎实业总经理助理王睿也向广大同行企业家发出倡议，“一起到内江实地走一走、看一看、品一品，感受内江甜润的文化、甜美的风景、甜蜜的生活。”当前，内江正立足资源禀赋，深挖甜城文化，着力构建以“甜果”“甜品”“甜饮”“甜菜”为主体的食品饮料产业体系，不断推动甜味食品产业高质量发展，聚力打造“甜味+”500亿产业集群。去年，内江引进香港昇兴、丽通集团和良城美锦等企业投资“甜味+”产业项目28个，全年“甜味+”产业实现工业总产值185亿元，被中国食品工业协会授予“中国甜食之都”称号。内江市经济合作局局长陈伟在作调味品产业推介时表示，围绕“甜味+”产业，内江正在大力发展调味品产业，全市调味品企业以自身生产经营特点，串联起了一产的种养殖业、二产的食品制造业及三产的销售业、物流业等，随着消费市场升级和产业链条现代化水平的提升，我市调味品产业的发展空间会越来越大。“真诚地希望在即烹、即热、即食等预制菜领域；食用植物油、食用油脂制品、食用调味油、食品添加剂等食品原材料领域；增鲜味精、酿造酱、液体调味料、半固态调味料等调味品领域与您携手，深化合作。”会议上，在内江市政府副市长、市公安局杨绍文，内江市政府副市长毕胜，省公安厅食药环侦总队政委张光辉，省经信厅宁产品加工处处长宋加斌，四川省长江集团董事长、协会会长赵毅，会长单位四川省蔬菜饮食服务公司总经理王萍萍，广汉市迈德乐食品董事长杨礼学，成都市红福人家食品董事长任兴树等领导嘉宾见证下（从左至右），内江市经济和信息化局与四川省调味品协会签订合作协议，为内江做大做强“甜味+”产业、打造“中国甜食之都”添新动能。协会与内江建立战略合作关系既是内江做大做强“甜味+”产业、打造“中国甜食之都”，实现工业倍增计划的迫切需要，也是四川省调味品协会进一步发挥行业引领作用，支持地方经济社会发展和实现可持续发展的需要。会长赵毅先生在会上表示，希望通过这次会议，让更多的企业了解到内江川调产业的独特优势和发展潜力，助力内江的甜味产业、调味品产业腾飞。协会将继续发挥桥梁纽带作用，为川调产业的繁荣发展贡献力量。我们将积极搭建更多交流合作平台、组织更多产业活动、提供更多优质服务，为会员单位的发展创造更多机会和价值。同时，我们也欢迎更多的企业和个人加入到川调产业的大家庭中来，共同推动产业的繁荣发展。![]()
四川省调味品协会召开2023年团体标准宣贯会
12月27日下午，协会在四川省餐饮美食电商新业态基地内召开了2023年团体标准宣贯会。出席会议的专家有四川省市场监管局二级巡视员杨经明、四川省疾病预防控制中心食品安全首席专家兰真 、原四川省成都市调味品研究所所长李幼筠、四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责任人鲁时旭、四川省食品检验研究院高级工程师黄丽娟，以及50余名企业代表参与了会议。宣贯会议由四川省调味品协会秘书处主持。会议上，两项团体标准起草小组组长鲁时旭与李幼筠分别对协会在2023年10月25日发布并实施的T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》与T/SPFA 003—2023《豆豉》的编制背景、编制原则以及标准内容等进行解读和宣讲。两项团体标准的宣讲结束后，专家与企业代表围绕两项团体标准展开了精彩的互动答疑。 答疑结束后，由参会专家为团体标准制定单位与参与单位授牌、团体标准起草人授予证书。T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》起草单位：四川省调味品协会、四川省轻工业研究设计院有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、四川金宫川派味业有限公司、成都太和坊酿造有限公司、四川远方云天食品科技有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司。T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》参与单位：四川旅游学院烹饪学院、幺麻子食品股份有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司。T/SPFA 003—2023《豆豉》起草单位：成都太和坊酿造有限公司、四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川省调味品协会。T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》主要起草人：鲁时旭、王传明、李俊霞、龚永泽、尹宗德、邓志会、卢琼英、廖柯、刘迎涛、柳鸷、但晓容、杨延康、伏华、杨礼学、王俏君、李想、冯明会、廖祺恺、景磊、黄诗阳、赵麟、朱翔、岳鹏、范红梅、李杰、李霁、袁琳琳、胡小梅。 T/SPFA 003—2023《豆豉》主要起草人：李幼筠、刘迎涛、廖柯、杨静、杨阳、岳鹏、范红梅、李霁、袁琳琳、胡小梅。 制定行业团体标准的意义在于推进四川省调味品行业团体标准的培育发展，把可由市场机制产出的标准交由市场决定，既可避免制定出的标准与市场需求脱节，又可助力企业提升标准以及快速响应市场需求的能力。2024年协会将继续深度开展行业团体标准的培育工作，助力川调行业稳健发展！![]()
“川”越海外—川调出海主题研讨会顺利召开
11月24日下午，由四川省调味品协会主办、上海迈世展览展示服务有限公司承办的，2023川调出海主题研讨沙龙，在成都餐饮美食电商新业态基地，隆重召开。四川省调味品协会副秘书长、相关会员单位代表、上海连锁经营研究所所长顾国建、加拿大驻重庆总领事馆投资代表等60余人参加会议，会议由协会副秘书长李霁主持。本次活动特别邀请到上海连锁经营研究所所长——顾国建老师，分享关于他的《中国餐饮海外市场拓展的思考》。顾老师分别从“中餐为什么是中国文化最具有普世价值的文化使者、火锅连锁店在海外市场拓展供应链一定要先行、中餐的标准化是连锁化发展的基石“等话题，现场激情阐述和解析。顾老师又从”中餐出海为什么首选北美市场？中餐出海两个方向的选择：坚持传统还是本土化改良？以及政府层面推动川调出海要做些什么...”提出了相关措施和建议。整个专题分享和探讨，持续了近两个小时，现场抛砖引玉，互动频频，并激发与会代表讨论和答疑。还邀请到来自加拿大驻重庆总领事馆的高级投资专员熊玉菲老师和商务专员文艺老师，从北美市场体量、消费习惯、市场环境和投资及财税政策等方面，为大家分享来自加拿大方面的进出口产品、餐饮食材等政策利弊话题，并给出了个人建议和参考。在最后的议程环节，李秘书长倡议并邀请与会企业代表，踊跃发言和分享，现场气氛轻松而活跃，先后有来自丹丹郫县豆瓣、王家渡食品、建华食品、美味源食品、鑫兴蜀椒食品、聚慧餐调、上海迈世展览、天味食品等企业代表，积极发声，从出海供应链分享、各自产品特色、海外拓展经验、渠道合作、标准化探索、产业服务对接等等方面，现场激情碰撞，互通有无，一度把会议推向高潮。本次研讨会意在集思广益，共同探索和完善海外渠道、供应链的最佳实践，并研究如何将标准化与个性化完美结合，以找到川调在海外市场的最佳拓展策略，助力川调整体品牌扩大海外市场影响力。![]()
“市场采购+跨境电商”川调企业出海E50峰会圆满召开
7月7日下午，由四川省调味品协会主办、成都市金牛区市场采购贸易服务中心支持、武侯三国对外贸易服务中心与四川省餐饮美食电商新业态基地共同协办的“市场采购+跨境电商”川调企业出海E50峰会在四川省餐饮美食电商新业态基地召开。 四川省调味品协会副秘书长李霁介绍参会嘉宾 出席本次峰会的有成都市金牛区市场采购贸易服务中心领导、协会专家、武侯三国对外贸易服务中心外贸专家，近50家企业董事长、总经理、外贸负责人、电商负责人等，共同参与探讨川调企业如何拓展海外市场。 四川省调味品企业参会代表 峰会前，四川省餐饮美食电商新业态基地运营中心负责人杜小红女士带领参会嘉宾参观基地、讲解基地运营概况以及基地各个功能区域。 基地运营中心负责人杜小红介绍基地概况参会嘉宾了解基地合作产品 峰会上，成都市金牛区市场采购贸易服务中心副主任丁峰同志介绍了四川省外贸的发展概况，并分享了一种新的外贸业态—“市场采购贸易方式试点”，该试点方式具有这三方面优势，良好政策支持、良好资源配置、良好市场机遇，所以“金牛试点”历经4年快速发展，在2022年突破300亿出口额；四川省调味品协会副秘书长李霁就四川省调味品跨境贸易的概况进行了介绍，并分享了四川省调味品外贸数据，其中复合调味料2022年出口额突破100亿，较之2021年增长38.5%。丁峰副主任分享 “市场采购贸易方式试点” 随后，武侯三国对外贸易服务中心关务事业部总经理吴承果以《跨境电商出口报关模式》为题，武侯三国对外贸易服务中心商检部总经理刘莉以《出口法检产品报检流程》为题 ，武侯三国对外贸易服务中心国际物流总经理罗雷以《国际物流》为题 ，武侯三国对外贸易服务中心NYBIZZ运营官叶琳以《全球跨境电商平台及发展趋势》《NYBizz跨境直采贸易平台》为题，进行了详细讲解。在几位专家分享讲解后进入互动答疑环节，企业代表就拓展海外市场所需要的展会服务支持、外贸难点解决方案进行咨询。 NYBIZZ运营官叶琳介绍跨境贸易平台参会嘉宾合影 本次峰会是协会组织引领川调出海的第一步，出海之路虽远行则将至，事虽难做则必成！
关于推荐川调企业参加第一届“中国调味品工艺大师 ”评选工作的通知
如需电子申报表请联系我们！联系人：袁琳、胡小梅电 话：15520703112、133208450982023-08-18 12:08:03![]()
天味食品MES项目荣获“中国轻工业数字化转型创新成果”奖
天味食品荣获2022年度“中国轻工业数字化转型创新成果”奖中国轻工业信息大会颁奖仪式现场数字赋能，共创“味”来。把握以数字技术为核心的新一轮科技革命和产业变革带来的历史性机遇，是川调行业智能制造、转型升级的题中之义，也是四川省调味品协会推动川调行业数字化转型，切实为会员单位生产经营赋能正在做的一项工作。四川天味食品集团股份有限公司正是探索数字化转型升级的一家代表性调味品企业。4月18日，由中国轻工业联合会主办的第十三届中国轻工业信息化大会在北京隆重召开。大会发布了发布了轻工业数字化转型创新成果，表彰了创新成果企业。天味食品荣获2022年度“中国轻工业数字化转型创新成果”奖，为处于时代变革下的调味品企业探索数字化转型提供了参考样本，进而推动调味品行业高质量发展，更好地满足人民美好生活需要。此次会议以“聚焦数字创新 赋能三品行动”为主题，旨在深入贯彻落实党中央国务院数字中国战略部署，助力赋能“数字三品”，打造轻工行业顶级规模的数实融合发展生态圈，加速轻工业创新变革。与会政府代表、行业专家、企业精英等共同探讨当前轻工业数字化转型挑战和对策，深度聚焦企业数字化转型和数字化转型技术应用。随着数字技术的发展和广泛应用，数字经济已成为我国的主要发展方向，是当代经济社会领域中最活跃、最具潜力的创新因素。此次中国轻工业数字化转型创新成果的评选就是进一步落实党中央、国务院决策部署，大力推动轻工业数字化转型进程，助力传统企业从数字化、智能化升级向实施智能制造工程、数字化转型创新发展加速转变。面对数字技术、数字经济的发展大潮，据了解，天味食品早已开启了数字化转型之路，从数字营销、智能制造、后台管理升级等多个维度，进行了大刀阔斧的数字化变革，全面提升企业经营管理能力。天味食品凭借“智能制造(MES)项目赋能企业产能提升”项目荣获数字化转型创新成果奖，为更多企业提供了数字化转型案例启发和决策参考。 智能制造的关键在于以智慧系统与智能机器人的结合实现去人工化。天味食品智慧工厂整体基于数字化管理平台，不仅实现了生产全过程的自动化、数字化、智能化一体管理，同时还达成了5项行业首次和领先： 业内首次应用成套机器人完成自动配料、运输、投料； 业内首次大规模应用反应釜自动炒料； 业内首次应用集成CIP自动清洗系统； 业内首家应用智能仓储系统； 业内领先规模化应用物料风送系统。天味食品相关负责人表示，未来，该公司将坚持实施数字化战略——“基于数字化，以营销标准化、行为管理与市场数据收集作为切入点，贯穿中后台联动的业、财、管一体化流程化作业，收集全业务价值链的回流数据，打造全业务域的数据分析能力，实现精准决策”，持续创新数字化转型发展实践，打造数字经济时代发展新引擎，为加快数字中国建设添薪助力，为实现高质量发展积势蓄能。（付远舟）2023-04-24 17:28:46![]()
美狮杯包装创新大赛诚邀川调企业参赛
各会员单位，调味品企业：第13届美狮杯包装创新及可持续发展大奖赛报名已经正式开启，诚邀川调企业报名参赛。由美狮传媒集团主办的美狮杯包装创新及可持续发展大奖赛，以其公正、客观的评选流程备受业界关注，已成为中国极具专业性和影响力的行业评选之一。大奖赛鼓励企业在可持续发展道路上做出成就，推动包装产业链的转型升级，鼓励将可持续发展的包装技术应用到实际产品中。自2011年至今，美狮杯包装创新及可持续发展大奖赛已经成功举办12届，参奖产品多达上千种，获奖产品达400余种，囊括包装产业链上、中、下游领先企业百余家。今年的第13届大奖赛将进一步扩大作品征集规模。美狮传媒集团特邀请四川省调味品协会，推荐会员企业参与评选。凡是在包装方面具备创新与环保意识，努力做出相应包装改变的川调企业均可报名。由四川省调味品协会推荐的报名作品可免初审，直接进入评委复审环节。特别说明：1.本奖项公平、公正、公开，提交作品、参与评选完全免费；2.请按附件“参奖说明”中的提报规范提交作品，作品提交截止时间：5月30日。奖项填报过程中，如有任何疑问可咨询（咨询时请说明是四川省调味品协会会员）：联系人：Lexie Li（李鑫 女士）电话（微信同号）：13269167501邮箱：lexieli@bjmspp.com专属报名通道二维码： 四川省调味品协会 2023年4月23日附件《美狮杯第13届包装创新及可持续发展大奖参奖说明》2023-04-23 14:48:31![]()
“中国川调 味来之星”三大品牌专项比赛评选持续报名中
各会员单位，调味品企业：原定于2023年4月25日举办的四川省调味品协会临时会员代表大会暨中国“川调味来”高峰论坛延期召开，“中国川调 味来之星”三大品牌（火锅底料、酸菜鱼调料、辣椒酱）专项比赛评选活动时间也顺势延期。为了尽可能满足企业参赛的要求，更好地提升川调行业的美誉度，四川省调味品协会决定，本次活动报名持续进行。在此期间，请各单位继续踊跃报名，向四川省调味品协会秘书处递交比赛相关材料。报名表见附件。联系人：袁琳琳 胡小梅邮箱：scstwp@126.com联系电话：15520703112，13320845098。特此通知。四川省调味品协会2023年4月19日附件1：“中国川调 味来之星”品牌现场专项比赛报名表附件2：“中国川调 味来之星”酸菜鱼调料品牌专项评选报名表附件3：“中国川调 味来之星”辣椒酱品牌专项评选报名表2023-04-20 14:51:49
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关于推荐川调企业参加第一届“中国调味品工艺大师 ”评选工作的通知
如需电子申报表请联系我们！联系人：袁琳、胡小梅电 话：15520703112、13320845098天味食品MES项目荣获“中国轻工业数字化转型创新成果”奖
天味食品荣获2022年度“中国轻工业数字化转型创新成果”奖中国轻工业信息大会颁奖仪式现场数字赋能，共创“味”来。把握以数字技术为核心的新一轮科技革命和产业变革带来的历史性机遇，是川调行业智能制造、转型升级的题中之义，也是四川省调味品协会推动川调行业数字化转型，切实为会员单位生产经营赋能正在做的一项工作。四川天味食品集团股份有限公司正是探索数字化转型升级的一家代表性调味品企业。4月18日，由中国轻工业联合会主办的第十三届中国轻工业信息化大会在北京隆重召开。大会发布了发布了轻工业数字化转型创新成果，表彰了创新成果企业。天味食品荣获2022年度“中国轻工业数字化转型创新成果”奖，为处于时代变革下的调味品企业探索数字化转型提供了参考样本，进而推动调味品行业高质量发展，更好地满足人民美好生活需要。此次会议以“聚焦数字创新 赋能三品行动”为主题，旨在深入贯彻落实党中央国务院数字中国战略部署，助力赋能“数字三品”，打造轻工行业顶级规模的数实融合发展生态圈，加速轻工业创新变革。与会政府代表、行业专家、企业精英等共同探讨当前轻工业数字化转型挑战和对策，深度聚焦企业数字化转型和数字化转型技术应用。随着数字技术的发展和广泛应用，数字经济已成为我国的主要发展方向，是当代经济社会领域中最活跃、最具潜力的创新因素。此次中国轻工业数字化转型创新成果的评选就是进一步落实党中央、国务院决策部署，大力推动轻工业数字化转型进程，助力传统企业从数字化、智能化升级向实施智能制造工程、数字化转型创新发展加速转变。面对数字技术、数字经济的发展大潮，据了解，天味食品早已开启了数字化转型之路，从数字营销、智能制造、后台管理升级等多个维度，进行了大刀阔斧的数字化变革，全面提升企业经营管理能力。天味食品凭借“智能制造(MES)项目赋能企业产能提升”项目荣获数字化转型创新成果奖，为更多企业提供了数字化转型案例启发和决策参考。 智能制造的关键在于以智慧系统与智能机器人的结合实现去人工化。天味食品智慧工厂整体基于数字化管理平台，不仅实现了生产全过程的自动化、数字化、智能化一体管理，同时还达成了5项行业首次和领先： 业内首次应用成套机器人完成自动配料、运输、投料； 业内首次大规模应用反应釜自动炒料； 业内首次应用集成CIP自动清洗系统； 业内首家应用智能仓储系统； 业内领先规模化应用物料风送系统。天味食品相关负责人表示，未来，该公司将坚持实施数字化战略——“基于数字化，以营销标准化、行为管理与市场数据收集作为切入点，贯穿中后台联动的业、财、管一体化流程化作业，收集全业务价值链的回流数据，打造全业务域的数据分析能力，实现精准决策”，持续创新数字化转型发展实践，打造数字经济时代发展新引擎，为加快数字中国建设添薪助力，为实现高质量发展积势蓄能。（付远舟）美狮杯包装创新大赛诚邀川调企业参赛
各会员单位，调味品企业：第13届美狮杯包装创新及可持续发展大奖赛报名已经正式开启，诚邀川调企业报名参赛。由美狮传媒集团主办的美狮杯包装创新及可持续发展大奖赛，以其公正、客观的评选流程备受业界关注，已成为中国极具专业性和影响力的行业评选之一。大奖赛鼓励企业在可持续发展道路上做出成就，推动包装产业链的转型升级，鼓励将可持续发展的包装技术应用到实际产品中。自2011年至今，美狮杯包装创新及可持续发展大奖赛已经成功举办12届，参奖产品多达上千种，获奖产品达400余种，囊括包装产业链上、中、下游领先企业百余家。今年的第13届大奖赛将进一步扩大作品征集规模。美狮传媒集团特邀请四川省调味品协会，推荐会员企业参与评选。凡是在包装方面具备创新与环保意识，努力做出相应包装改变的川调企业均可报名。由四川省调味品协会推荐的报名作品可免初审，直接进入评委复审环节。特别说明：1.本奖项公平、公正、公开，提交作品、参与评选完全免费；2.请按附件“参奖说明”中的提报规范提交作品，作品提交截止时间：5月30日。奖项填报过程中，如有任何疑问可咨询（咨询时请说明是四川省调味品协会会员）：联系人：Lexie Li（李鑫 女士）电话（微信同号）：13269167501邮箱：lexieli@bjmspp.com专属报名通道二维码： 四川省调味品协会 2023年4月23日附件《美狮杯第13届包装创新及可持续发展大奖参奖说明》“中国川调 味来之星”三大品牌专项比赛评选持续报名中
各会员单位，调味品企业：原定于2023年4月25日举办的四川省调味品协会临时会员代表大会暨中国“川调味来”高峰论坛延期召开，“中国川调 味来之星”三大品牌（火锅底料、酸菜鱼调料、辣椒酱）专项比赛评选活动时间也顺势延期。为了尽可能满足企业参赛的要求，更好地提升川调行业的美誉度，四川省调味品协会决定，本次活动报名持续进行。在此期间，请各单位继续踊跃报名，向四川省调味品协会秘书处递交比赛相关材料。报名表见附件。联系人：袁琳琳 胡小梅邮箱：scstwp@126.com联系电话：15520703112，13320845098。特此通知。四川省调味品协会2023年4月19日附件1：“中国川调 味来之星”品牌现场专项比赛报名表附件2：“中国川调 味来之星”酸菜鱼调料品牌专项评选报名表附件3：“中国川调 味来之星”辣椒酱品牌专项评选报名表四川省调味品协会决定延期召开临时会员代表大会暨中国“川调味来”高峰论坛
各会员单位，调味品企业：经有关部门建议，四川省调味品协会原定于2023年4月25日在成都举行的四川省调味品协会临时会员代表大会暨中国“川调味来”高峰论坛延期召开。“中国川调 味来之星”品牌专项比赛评选同时延期。大会、论坛及比赛具体时间，另行通知。会议延期给各单位带来的不便，我们深表歉意，敬请谅解！联系人：袁琳琳 胡小梅邮箱：scstwp@126.com联系电话：15520703112，13320845098。四川省调味品协会2023年4月17日14家川调企业后备上市 调味品产业赛道群雄逐鹿
根据《四川省上市后备企业资源库管理办法》，2023年开年，四川省地方金融监督管理局对市（州）推荐企业的申报材料进行完备性核对，征求行业主管部门、监管部门意见等程序，拟将481家企业纳入四川省上市后备企业资源库进行培育和辅导。据了解，在这481家上市后备企业中，成都上市后备企业有138家，占比接近三成。其中，有多家值得关注的调味品企业，包括丹丹、饭扫光、丁点儿、太和坊、鹃城、白家阿宽、航佳、保宁、川南、老坛子、味滋美、吉香居、幺麻子、川娃子等14家公司入围。川娃子当家产品“烧椒酱”丹丹“红油郫县豆瓣”饭扫光资料图太和坊资料图保宁醋产品图片川南食品产品图片吉香居调味品幺麻子新产品“颗粒藤椒油”对此，四川省调味品协会秘书长王三跃表示，疫情缓解后，整个川调产业正处在爆发期，这一现象更加印证了川调、川菜产业在规模不断壮大。目前，川调行业中各类产品品种丰富，不断创新并迅速迭代，市场繁荣，竞争激烈，处于朝阳赛道。对于川调企业而言，在产品研发上守正创新、超越同质化、突出特色个性，在营销上拓展渠道、终端下沉，在推广上数字化传播、场景化展示，吸引年轻人眼球，走全国品牌化道路是川调发展的重要方向。川调在整个调味品市场本身具有一定优势。一方面川渝地区盛产辣椒、花椒、胡椒等香料，在原材料方面具有产地优势；同时，四川地处盆地，气候潮湿，有利于乳酸菌发酵，方便腌制酱料；适宜的环境，让四川一年四季都可以生产蔬菜，便于发展泡菜产业。另外，川调作为一种复合调味品，具有便捷化、多样化、功能化的特点。这与现代生活节奏相契合。从这个角度来说，川调能够满足消费者对于调味品多样化、差异化的需求，这也是川调的又一优势。基于这些优势，川调的市场份额正在逐步扩大。2023年，调味品行业或将迎来融资热，也不断有新企业跨界进入这一赛道，许多调味品企业正在排队上市。调味品的产品日益丰富，在酱油等调味品产业发展日趋平稳的基础上，细分品类领域的龙头企业或更受资本关注。上市后备企业资源库是指一些具备上市潜力的公司，在未来有可能进行首次公开发行股票的备选企业名单。对于入选名单的川调企业来说，进入上市后备企业资源库可以帮助其获得更多的资源和支持。伴随着这些川调企业的陆续上市，四川上市公司将迎来质量、数量双提升。（付远舟）利和味道携手Centric启动 PLM提升持续迭代创新能力
近日，利和味道携手Centric软件正式启动PLM项目。作为一家以产品为中心的食品研发生产企业，利和味道此次采用Centric PLM不仅为了快速提升企业数字化能力，推动可持续发展和提升产品力，还希望和Centric软件共同收获国内预制菜品类第一个PLM项目的成功经验，深入探索食品制造企业的数字化转型标杆案例。利和味道Centric PLM项目将主要围绕产品、原料、包材等数据的平台搭建和数据库梳理进行，并且与现有的ERP系统相集成，实现业务数据的互相穿透。——建平台。建立一站式数据平台，实现业务系统化、协同化，确保企业内部各部门之间信息传输的准确性。——打基础。梳理基础资料库，不断沉淀研发数据，通过规范开发知识库管理标签、细化分类、实现数据标准化、统一化，精确信息高效共享，逐渐形成企业的知识库体系。——促规范。规范业务流程并通过系统固化，实现研发过程进度显化和透明，并实时监控，从源头规避即将出现的问题。Centric软件项目团队基于企业现有业务流程，梳理并提出优化建议，同时搭建合适的PLM解决方案想匹配，通过系统实施，让业务流程在系统中固化和优化，协同化、体系化和标准化地推进数字研发。利和味道总经理樊鹏飞说：“之前去美国学习走访，惊叹于国外食品企业在数字化上的高水平。我们与Centric共同打造国内预制菜品类中第一个PLM项目，在行业的风口下，我们希望能够借助PLM快速提升企业数字化能力，推动企业的可持续发展。”从利和味道的企业战略来说，PLM项目不仅是为了提升上线一个数字化管理系统和提升研发效率，更重要的是为了通过提升企业的供应链敏捷性，更贴近消费者需求、打造自身的品牌力。樊鹏飞表示，“作为一家即服务B端客户又直面C端消费者的食品企业，我们上线新系统最主要的目的是能更高效地服务客户。当前我们很急迫地想要尽快上线PLM，同时也有意愿付出预算和时间去实现适合我们的PLM系统并持续使用。”目前预制菜零售行业整体处于蓝海市场，利和味道正在通过建立上游原材料、中游加工技术、下游提案及研发一体化的供应链壁垒，打造一系列开创性、高标准的预制菜产品。Centric公示表示，作为同样开创性的PLM软件服务商，能有机会与中国预制菜领先企业的利和味道携手合作，共创可持续的PLM成功案例，备感荣幸，愿与利和味道共同探讨如何提供产品力强且价格实在的品牌化产品，共同解答食品行业竞争路上需要解答的重要问题。利和味道创立于2010年7月，是一家以产品为中心的产业链级别的食品科技公司，也是国内领先的集超大型超临界萃取设备研发、制造，标准化全产业链发展的综合性高新技术企业。利和味道一直专注于食品创新的定制化产品，早年间自主研发万升级超临界萃取设备，运用技术，实现了味道的数据化衡量。近年来，利和味道持续深耕供给侧并创新，开始涉足预制菜领域，推出高品质预制菜品牌，进一步专注产品的打磨与开发，不断夯实供应链的能力壁垒，以进一步满足中国食品市场的品质需求，力争引领行业门槛和标准的提升。（付远舟）川调行业研讨产业数字化智能化应用
“智在创新，智在升级”高峰论坛开幕施耐德电气分享食品饮料行业解决方案和成功案例川娃子技术总监提出智能制造生产困境痛点难点“智能制造，数字赋能，提升价值，共创味来。”4.12日上午，第十四届中国食品行业“智在创新，智在升级”高峰论坛在成都市中国西部国际博览城正式开启。该论坛以智造铸就企业韧性成长为核心，在全国糖酒会国际机械专区携手行业专家与头部食品企业，聚焦柔性包装自动化、企业数字化实践、安全生产风险识别、渠道消费者链接，围绕降本提效及业务增长,与广大食品、调味品企业分享实际应用案例，探讨发展趋势及应用难点。四川省调味品协会秘书长王三跃作为嘉宾受邀致辞。王三跃提出，完善食品标准化体系，提升智能制造新动能，数字化转型是质量效率动力变革应有之义。四川省调味品协会响应国家战略，贯彻落实中央政策精神，推动、加快四川省调味品行业数字化转型，帮助川调行业理解产业数字化的战略价值、现实意义，协调西门子、赛趋科、博依特等知名企业，为川调企业提供数字化转型的思路、方法和案例，切实为会员单位生产经营赋能。后疫情时代，行业资源整合步伐加快，呈现良好态势。川调川菜融合发展，突出调味复合性，走标准化、数字化、品牌化之路，乃是大势所趋。四川省调味品协会也将积极秉承“聚力”、“引智”、“借势”、“赋能”、“转型”、“示范”这六大基本职能，逐步摒弃传统的办会模式，引入数字化、在线化、社交化、AI人工智能化运营的新发展理念，发挥协会优势，加强协会文化和人才方面的建设培养，实现转型升级。论坛上，知名调味品企业川娃子技术总监程英为行业同仁们带来《食品标准化与智能智造实践分享》演讲，施耐德电气高级行业经理潘知翼分享了《施耐德电气食品饮料行业解决方案和成功案例》。时值全国糖酒商品交易会开幕，各地食品、调味品行业优秀企业齐聚西博城，共同参与了此次论坛。（付远舟）四川省公安厅食药环侦总队与川调企业座谈依法打击“假冒伪劣”
张光辉政委主持座谈会座谈会上掌声阵阵4月11日下午，四川省公安厅食品药品环境犯罪侦查总队委托四川省调味品协会组织川内部分调味品企业，在成都举办“打击侵犯知识产权制售伪劣商品座谈会”。警方公布各部门联系人、联系电话，现场征集企业报案线索，解答企业困惑，普及相关法律知识。四川省公安厅食品药品环境犯罪侦查总队（知识产权犯罪侦查总队）政委张光辉主持座谈会时说，举办本次座谈旨在促进川调企业进一步规范运行、健康发展，增强市场主体在商标知识产权自我发展、自我保护、自主维权的意识和能力，全力维护市场秩序，保障质量安全。四川省调味品协会秘书长王三跃感谢警方对川调行业发展的关心支持，向警方介绍了川调行业基本概况和协会构架情况，表示愿意大力配合警方执法，建立警方、协会联系协作机制，在川调行业做好打击“假冒伪劣”工作。内江、资阳、眉山、乐山、凉山州等地公安局食药环侦部门，国莎实业、红福人家、迈德乐食品、道泉老坛、川娃子、千禾味业、保宁醋、天味食品、太和坊酿造、金宫川派、美乐食品、丹丹郫县豆瓣等知名川调企业派员参加座谈会。座谈会上，张光辉政委向川调企业代表们重点讲解了侵权、假冒的概念定义、罪名划分，阐述了打击“假冒伪劣”的重要意义。开展打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品的意义重点在于保护知识产权，有利于调动人们从事科技研究和文艺创作的积极性。知识产权保护制度致力于保护权利人在科技和文化领域的智力成果。只有对权利人的智力成果及其合法权利给予及时全面的保护，才能调动人们的主动性、创造性，促进社会资源的优化配置。张光辉政委在列举部分企业由于维权方式错误因而导致经济损失的案例时说道：“一方面，很多企业对维权的意识把握不到位，采取了错误的维权方式，召开打击‘侵权假冒’座谈会的目的就是帮助川调企业更全面地理解维权的必要性。企业被‘侵权假冒’时，自身品牌效应会将这种损失成倍放大，调味品企业应该树立好品牌保护意识。另一方面，从大环境来看，警方‘护品牌 促发展’专项行动符合四川省‘制造强省’‘质量强省’的战略布局，能够有效推动川调产业健康发展。”川调企业向警方讲述了各自遭遇侵权的情况，例如“如何保障离职后的员工不侵犯企业商业机密”“企业自身掌握的线索不能达到立案金额怎么办”“到什么地方警方报案，如何确定管辖权”等实际问题。对此，警方一一详细作答，并给出具体建议。四川省公安厅食品药品环境犯罪侦查总队知识产权犯罪侦查支队支队长刘昌都说，打击“假冒伪劣”工作有一定难度，甚至或遇到各种阻力，川调企业在面对此类问题时，应通过多种形式、渠道，主动收集相关信息，积极向公安机关报案，用法律武器维护企业的合法权益。座谈会上，张光辉政委建议川调行业：第一，落实企业主体责任。川调企业要加强产品质量控制和知识产权管理，自觉守法诚信经营，建立完善权利人企业积极参与涉案物品鉴定的制度。第二，强化协会的统筹协调。建立健全工作联系机制，探索建立协会秘书处调解处理知识产权纠纷的制度，协会配合政府部门、公安机关，共同打击“假冒伪劣”，预防“假冒伪劣”违法犯罪，维护川调企业和消费者合法权益。支持协会秘书处强化行业自律和专业服务功能，发挥秘书处对会员单位的行为导引、规则约束、权益维护作用，加强行业数据统计、促进行业自律、开展自主维权，促进川调行业持续健康发展。第三，加强川调行业打击“假冒伪劣”专业技术性培训，做好法律法规的宣传工作，引导企业选择切实可行的途径依法维权。四川省调味品协会秘书处秘书长王三跃表示，协会将积极支持、配合四川省公安厅食药环侦总队“护品牌 促发展”专项行动，进一步建立健全警方、协会打假合作机制，加强与各地公安机关食药环侦部门、川调企业间的信息沟通，通过会议、论坛、协会网站等载体，宣传打击“假冒伪劣”的法律途径、报案程序，并组织川调企业进行法律法规、知识产权等方面的培训，必要时，双方可以探讨成立打假合作基金，以充分发挥协会在政府和企业之间的桥梁纽带作用。广元市朝天区筑巢引凤吸引川调企业入驻
4月10日，广元市朝天区委副书记郭蕾一行到访四川省调味品协会，就促进招商引资、与协会合作等事宜进行交流。四川省调味品协会秘书长王三跃向郭蕾副书记介绍了川调产业发展和协会工作情况。郭蕾副书记向协会介绍了广元市朝天区在大农业方面的特色优势和招商引资优惠政策，希望加强与协会的合作。广元市朝天区海拔高，地处川陕甘交接地带，在味型多样性、接受度和人口流动性方面具有独特地理优势，拥有川内最大的高山露地绿色蔬菜基地，目前正开拓成都市场，大幅扩展地方绿色蔬菜市场半径，并积极发展预制菜产业。郭蕾副书记希望能通过与四川省调味品协会合作，寻求更多的调味品、预制菜企业入驻朝天区，发展大农业，提升农产品的附加值。近年来，朝天区制订了《朝天区曾家山蔬菜品牌发展战略规划》，将生食蔬菜的消费概念上升到产品概念，同时坚持严苛的生产标准，全方位推行菜单式培训，使一批朝天农业特色品牌迅速崛起。朝天区“曾家山蔬菜”荣膺中国驰名商标，“曾家山·露地好菜”成为广元地域名片，曾家山甘蓝、曾家山马铃薯认定为国家地理标志产品，辣椒、萝卜7个蔬菜产品获国家绿色食品A级认证，5个蔬菜产品通过有机产品认证，无公害蔬菜实现全覆盖，全区“三品一标”农产品认证数量达到30个。（付远舟）
8月21日-23日“南粉·北面”消费供应链创新论坛 邀您成都相聚
四川省调味品协会2024年6月工作简报
四川省调味品协会6月工作简报01拜访协会会员单位 6月3日下午，秘书处受邀前往会员单位四川中振达自动化设备有限公司参观交流，公司总经理张锦云热情接待并对中振达的成立背景、发展规划做了详细介绍，公司创始团队早期主要做To B业务，在整体机械集成与底层软件开发都有较强的优势，考虑到四川食品行业的机械设备大多是与沿海设备企业合作，售后服务的时效性无法保障，因此公司于2022年转型做终端市场。秘书处对中振达的战略调整表示认同，也希望未来中振达可以发挥自身优势，共同助力川调产业的发展！02专家智库复审 6月5日下午，协会组织专家智库评审组评委对申报材料展开复审，经审议30余位申报人员通过复审，协会计划在今年行业交流大会中为专家智库成员授予证书。建立行业专家智库是为加强我省调味品产业人才梯队建设，促进我省调味品行业良性发展，提升行业技术进步，建立政企以及行业间的有机联动、运转协调、资源共享、效能显著的技术咨询运行机制，推动我省调味品产业高质量发展。03协会联合举办餐饮行业交流会议6月6日，协会联合掌厨网举办“餐饮的丛林法则”主题交流会议。会前，掌厨网联合创始人黎洪彬、四川省调味品协会副秘书长李霁分别发表了致辞，李秘书长就川调行业的市场规模、发展趋势以及川调如何助力餐饮行业的发展做了简要分享。参会嘉宾近70人，主要为餐饮、调味品企业代表。会议的分享嘉宾有来自火锅赛道新兴品类的创始人，也有来自餐饮行业的运营大咖，分享嘉宾们围绕复购、拓客、扩张三个角度解析餐饮品牌应该如何做好有效增长。会后，由掌厨网提供了火锅底料与火锅食材，邀请嘉宾们共同进行品鉴、交流。餐饮行业是调味品重要的应用端，协会组织活动的初衷是搭建川调行业对外联动的桥梁，帮助川调企业了解餐饮行业的发展、变化与需求！04加拿大驻重庆总领事馆代表携企业到协会参观交流6月12日上午，加拿大驻重庆总领事馆高级投资专员熊玉菲携加拿大企业代表到协会，参观了协会办公地四川省餐饮美食电商新业态基地，深度了解川菜川调产业的发展。加拿大企业代表对川调颇感兴趣，并介绍了其在加拿大的中餐连锁店与食品工厂的概况。三方经过交流探讨，就川调出海、预制菜调味研发、烹饪人才引入加拿大等事项达成初步共识。05协会受邀参与“选星计划”的合作交流6月14日下午，协会受邀前往蜀道集团旗下蜀道传媒，与蜀道传媒代表、省体育局代表共同交流“选星计划”合作的可行性。四川选星计划是在国家级战略及政策指导下，由四川省体育局联动各地市州参与，覆盖21个市州、超500所学校，是面向社会大众的体育人才选拔培养项目。项目预计将达到1亿的全网曝光量，也将引起有孩家庭的广泛关注，三方商议结合项目需求发挥各自优势，共同孵化衍生服务项目、打造IP以及跨界联动等。06协会参加窄门餐饮创业营活动6月18日上午，秘书处参加由北京窄门信息技术有限公司与聚慧食品科技（重庆）有限公司联合举办的餐饮创业营活动。本次活动邀请的分享嘉宾分别为章鱼小数据创始人谭海林、露露的下午茶创始人徐露、聚慧餐调联合创始人王斌，三位嘉宾分别从餐饮大数据分析行业发展趋势、经典案例解析私域客户增长方法、餐饮认知效率值推算品牌成功概率。通过嘉宾分享了解到，餐饮行业虽然是在不断发展变化，但发展过程中的市场逻辑却是基本相通的——理解“用户思维”，深挖“用户需求”!07食品在线到协会参观交流6月18日下午，四川食品在线副总编辑胡远强一行到协会参观交流，交流过程中胡总编向秘书处介绍了食品在线的发展历程、现有融媒体类型、平台定位以及服务项目案例。秘书处对平台的定位、功能、服务表示高度认可，并介绍了协会近一年的发展与变化以及下半年的活动规划，双方就合作的可行性进行了深度的交流并初步达成合作共识。08临夏国家农业科技园区管委会莅临协会参观交流6月19日上午，临夏回族自治州临夏县农业农村局考察团入川考察四川花椒产业并莅临协会参观交流。交流中，秘书处对四川花椒数据做了分享，四川种植、食用花椒的历史悠久，四川食品企业对花椒的应用十分广泛，川内花椒种植面积约为570万亩，约占全国花椒种植面积的16.3%，花椒产量达19万吨，产值高达150亿元。临夏国家农业科技园区管委会徐主任表示，临夏县农特产品现处于发展初期，希望通过交流学习助推当地农业发展。双方沟通未来加强交流合作，共同助力临夏县农业的发展！09协会联合组织行业上市交流会6月24日下午，协会联合中国银行四川省分行、中银国际控股有限公司，成功举办四川省餐饮行业香港上市交流会活动，与16家四川拟上市餐饮食品行业企业，就四川省餐饮食品行业现状和赴港上市进行了深入全面的探讨和交流。活动详情：10协会受邀参加电商交流活动6月26日，秘书处受邀参加成象纵横MCN机构开展的全域电商交流活动，深度了解全域电商发展趋势以及运营策略。近年来，新兴电商渠道快速发展为众多企业带来新的增长空间，与此同时传统经销渠道拓展成本愈加高昂。为此，协会已将加强市场动态的了解、筛选优质渠道资源、助力川调企业拓展多元化销售渠道作为长期工作重心！11策略工厂到协会参观交流6月27日上午，策略工场（重庆）品牌营销策划有限公司创始人谢康利一行到协会交流。策略工场深耕食品产业链，并且深度服务了众多餐饮头部企业，现阶段正在辅助部分头部餐饮企业拓展海外市场。交流中，双方就各自探索到的海外目标市场信息做了深度交流，共同剖析目标市场消费水平与饮食习惯，沟通打开目标市场的策略。 推动川调产业拓展海外市场之路漫且长，协会相信行则将至！12智库会展到协会参观交流 6月28日下午，重庆智库会展有限公司企业代表到协会参观交流。近几年，重庆火锅节受到社会各界广泛的关注与认可，智库会展是连续多届重庆火锅节的承办方。双方共同沟通探讨火锅节活动内容方面合作的可行性，并就合作方式达成初步共识。四川省调味品协会2024年5月工作简报
四川省调味品协会5月工作简报01中国银行四川省分行代表到协会参观交流5月7日上午，中国银行四川省分行代表到协会参观交流，交流中秘书处介绍了协会成立背景、发展过程以及川调产业的概况。中行代表唐凌飞向秘书处反馈中银国际正在辅助部分川调企业做上市规划，因此希望运用其专业的投行资质与丰富的实战经验助力川调企业利用资本市场力量实现转型升级。双方探讨相互协作，共同为川调企业提供更专业的金融服务。02协会受邀参加“品味美国·美国肉禽海鲜火锅品鉴会”5月9日，协会受邀赴重庆参加“品味美国·美国肉禽海鲜火锅品鉴会”，本次活动由美国驻华使馆农业贸易处主办、四川烹饪学院承办 ，活动嘉宾为川渝两地80多位餐饮渠道专业人士以及四川烹饪学院教师。此次活动主张以优质食材加入地道手法构建的餐饮理念，活动特别邀请嘉宾共同品鉴由美国食材制作而成的重庆火锅，感受中美美食文化的碰撞与交融，共同探讨川渝地区与全球餐饮行业在食材方面的交流、融合与发展。03协会组织川调企业参加第九届全球食品饮料创新大会5月9日-5月11日，协会组织川调企业参加第九届Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新大会。大会围绕“产业链突围 共创新局”为主题，汇聚150+商业领袖和行业大咖、4000+品牌和产品决策人，通过全体峰会、品类&主题论坛以及全球创新品鉴等多个板块，从全球视野审视本土创新发展的灵感、机会与落地解决方案，共同探讨产业链生态的核心价值，助力品牌实现细分品类占位与持续稳定增长！参加大会的部分川调企业反馈“这次的全球食品创新大会，给了我们很多创新启示，也让我们看到了别人成功的经验，在当前市场不景气，企业发展较慢的情况下，看到了很多新的机会与出路，总体上我认为是有较大收获的，感谢协会的组织！”“这次会议收获满满，认识了一家和华南理工合作的企业，做大豆抽提物的。还有了解了国内外食品研发新方向！”未来，协会将继续不遗余力的为川调行业做好对外联动的桥梁作用！04协会参加2024年食品安全地方标准制修订初审论证会5月15日上午，四川省卫生健康委员会组织召开2024年食品安全地方标准制修订初审论证会，协会邀请行业专家李幼筠老师与鲁时旭老师共同参与论证答辩。《食品安全地方标准 火锅底料》、《食品安全地方标准 酸菜类调料》两项标准于2020年立项修订，由协会承担修订。2021年10月-2024年4月期间，根据四川省卫生健康委员跟踪评价意见对标准进一步修改、完善，在多轮数据检测、多维度对比分析、多方意见征求，反复修改斟酌之后，于5月上旬形成送审稿。论证答辩会议上，李幼筠老师与鲁时旭老师结合两项标准的专业知识以及行业生产、发展的需要，对审评委员会提出的疑议进行了专业性的解答并顺利通过评审！05协会组织举办“川味社区行”与火锅底料味道评选活动5月24日-5月26日，“消费品进万家——川味社区行”系列活动启动仪式与第一届火锅底料味道独角兽&黑马评选（首轮初评）活动在成都市成华区培华路社区广场顺利举行。此次活动由四川省商务厅、四川省经济和信息化厅指导，四川省调味品协会、四川旅游学院烹饪学院、猛追湾街道培华路社区主办，成都市金牛区奥维思关爱服务中心承办，四川省茶叶行业协会、四川省花椒产业发展促进会协办。活动详情：06协会受邀参加京东粮油调味电商交流会5月28日下午，京东在中国川菜文化体验馆举行了粮油调味电商交流会，协会作为协办单位共同出席会议并参观中国川菜文化体验馆。会议就粮油调味产业带入驻政策进行了宣讲；行业发展趋势进行了分析；京东618策略进行了分享。随着调味品市场存量竞争加剧，川调企业需要探索线上销售、直播带货等新兴渠道，以扩大产品覆盖面、提升销售效率。协会也将持续探索，助力企业对接优质渠道资源！四川省调味品协会2024年4月工作简报
四川省调味品协会4月工作简报01梵心广告到协会交流4月1日上午，成都市梵心广告有限公司企业代表到协会交流，就公司服务项目对秘书处进行了介绍，并就VR云工厂项目展开具体介绍，希望服务于川调企业，秘书处表示需要深度了解项目的可行性、项目为川调企业带来的价值转化以及企业对项目的需求程度。02资中县领导一行莅临协会参观交流 4月3日下午，资中县委常委、统战部部长许凤一行莅临协会参观交流。参观中，秘书处将办公所在地的四川省餐饮美食电商新业态基地的概况进行了介绍，并就协会的服务功能、川调产业概况分别做了介绍。交流中，许凤常委与资中县经开区投促局局长田苗力分别就资中县县情以及资中县食品产业的发展概况做了介绍。交流中，双方就共同推动建立川调集散地、结合资中优质农产品做转化应用等事项进行探讨。03临夏州党政考察团一行莅临参观交流 4月7日上午，临夏回族自治州党政考察团入川考察四川花椒产业，协会组织四川省长江集团、四川省花椒产业发展促进会与临夏回族自治州党政考察团共同召开了花椒产业交流座谈会。 与会四方分别就各自的概况以及对花椒产业的规划做了介绍，通过沟通探讨，四方均表示愿意通过优势互补，共同推进临夏花椒产业的长足发展。04协会受邀参加中国川菜首届科学（发酵）大会筹备工作会4月9日上午，协会秘书处受邀参加由四川省蔬菜饮食服务有限责任公司组织的“中国川菜首届科学（发酵）大会”筹备工作会，四川省美食家协会副会长赵一频介绍了大会的背景与意义，并对拟定的会议内容的安排进行了详细解说。与会人员还有来自四川省天府食研院、四川烹饪杂志的代表，以及“川菜寻游记”出品人，交流过程中协会副秘书长李霁表示，我会计划今年9月召开“新质生产力川调（发酵）产业大会”，两场会议中心思想很契合都以“发酵”为主题，可共商共建共同宣扬四川美食的核心优势。05奥维思服务中心代表到协会参观交流4月10日上午，成都市金牛区奥维思关爱服务中心理事长廖勇一行到协会参观交流，双方共同沟通确定了社区活动的主题、场地以及活动内容等细节，双方就未来共同持续推动川调、川菜、川食品面向全国，向更多的市民和游客推广展示川味的魅力达成高度共识。06协会受邀前往联东U谷产业园参观交流4月11日下午，协会秘书处受邀前往联东U谷温江区产业园参观交流，在参观过程中，项目负责人向秘书处介绍到目前联东U谷在四川拥有18个产业园区，并对园区的产权、物业、配套设施以及区位优势等进行了详细的介绍，将为中小型川调企业提供完善的配套设施以及要素保障。07温江区投促局代表莅临协会参观交流 4月12日上午，温江区投促局项目一科主任李国豪莅临协会参观交流，交流过程中秘书处向李主任介绍了协会办公所在地四川省餐饮美食电商新业态基地的基础功能、协会的成立背景与发展概况以及川调产业的概况。李主任表示此次交流加深了对川调以及川菜产业的了解，并就温江区产业定位做了详细介绍，目前温江区将绿色食品产业做为核心地标产业之一，将重点打造。经沟通探讨，双方初步达成绿色食品产业合作共识。08协会受邀前往临夏州考察交流 4月16日至4月18日，我会与四川省花椒产业发展促进会受临夏州政府的邀请共同前往临夏州考察花椒产业的发展概况，通过两天两县的实地考察更加深入的了解到当地花椒种植以及粗深加工情况，临夏州具备花椒种植的良好地理环境，但当地的粗深加工还不够成熟，市场渠道的拓展也有待进一步的开发。通过此次深度交流，三方达成合作共识。09协会受邀参加川菜调味产业大会4月18日下午，协会秘书处受四川省川联川菜调料商会邀请参加2024国际川菜调味产业大会，此次会议有数百位川调企业代表参与，会议以变革与创新为主题，主题分享嘉宾从产品风味、数字化、渠道建设等角度共话川调未来！川调商会致力于为行业高质量发展贡献力量，商会与协会目标高度一致，我们共同期望川调产业繁荣发展！10协会受邀前往温江区产业园参观交流4月22日下午，协会秘书处受温江区投促局邀请前往温江区产业园参观交流，投促局李主任带领秘书处参观了成都医学城规划展示中心以及未来食品产业园等几个园区，区内现有工业用地资源1200亩，成熟园区厂房用地13万方，可适用于不同发展阶段的食品企业。通过实地走访秘书处进一步了解到温江区重点打造绿色食品产业的决心。经过深入探讨，双方约定可从多个维度共建合作！11协会前往重庆江津花椒产业园 4月24日，协会与四川省花椒发展促进会参观重庆江津花椒产业园，了解2024年花椒的亩产情况和花椒的价格。12协会受邀参加餐饮行业交流活动4月25日下午，协会秘书处受掌厨网邀请参加“火锅细分赛道还有什么机会”主题交流活动。掌厨网服务的餐饮客户体量超10万家，其中有近2万家为火锅餐饮门店。此次活动的主题分享嘉宾均在深耕餐饮行业多年，且均有餐饮品牌“代表作”,他们分别从选赛道、选店址、空间设计、门店运营、口味差异化、极致性价比等角度阐述火锅细分赛道的机会。13四川省商标协会秘书处一行到访协会参观交流4月26日上午，四川省商标协会秘书长陈洪银一行到访协会。参观中，秘书处向陈秘书长一行介绍了协会办公所在地四川省餐饮美食电商新业态基地的基础功能。交流中，双方将各自目前常态化的服务项目以及下半年的活动规划进行介绍，共同探讨相互协作的可行性，希望通过优势互补，共同成长！14协会受邀参加省食品工业运行分析会 4月29日上午，协会参加四川省经济和信息化厅一季度全省食品工业运行分析会。参会人员有成都市、泸州市、德阳市等十个重点市州的经信局食品科负责人以及省食品饮料协会、省调味品协会以及省茶叶协会负责人等共同出席了会议。会议在省经信厅领导的组织下就四川省食品行业第一季运行情况进行了分析研判，并就下一步工作进行了研究部署。15协会邀请行业专家交流4月30日下午，协会秘书处邀请到四川省产品质量监督检验检测院（四川省质量技术审查评价中心）、四川省食品检验研究院、四川省质量公正检验鉴定评价有限责任公司三家单位代表共同沟通探讨川调行业技术培训课题以及培训所需场地、师资等，并初步形成培训方案。四川省调味品协会2024年2-3月工作简报
四川省调味品协会2-3月工作简报01协会邀请四川烹饪学院院长一行到森态牛油交流 2月22日下午，协会秘书处邀请四川烹饪学院李想院长、四川预制菜产业学院副院长冯明会一行到广汉市迈德乐食品有限公司(森态牛油)交流。森态牛油董事长杨礼学对企业的概况做了介绍，三方就牛油应用场景拓展、火锅料理师、共建火锅食材研发中心以及技术创新中心等话题进行了沟通讨论。02协会与成都慈善总会共赴高祖社区交流 2月28日上午，协会与成都慈善总会共赴成都市新都区军屯镇高祖社区交流，社区主任戴兴永对社区的基础情况以及以往开展的社区活动做了介绍，并对社区的现状做了分析。三方就川味进社区活动与菜花节的结合点以及活动合作的可行性进行了探讨。03内蒙古乌拉特考察团一行莅临协会参观交流 2月29日下午，内蒙古乌拉特中旗农牧业招商专班班长、旗工商联主席冯强一行莅临协会参观交流。交流中秘书处就川菜产业与川调产业的概况做了介绍。冯班长对乌拉特中旗的工业、农业以及进出口贸易情况做了详细的介绍并表示正在规划建立辣椒城。双方沟通未来可在农产品集采、建立农产品粗加工基地等方面建立合作。04协会受邀前往元景达参观交流 3月4日，协会秘书处受邀前往四川元景达食品有限公司参观了元景达食品酿造研发基地以及中华老字号护国陈醋基地。元景达副总经理傅其旭向秘书处详细介绍了合江县传统酿造历史以及酿造产业现状，对元景达的两大基地以及在建的调味品生产园区的基础情况与规划也进行了详细的说明。元景达以“做巴蜀风味先锋，成为中华美食文化旗手”为愿景，力争为泸州市新产业培育及产业结构升级做出有力贡献。秘书处对元景达的愿景以及发展规划表示赞同，并将竭力为企业的发展提供行业资源支持！05协会受邀前往五比一参观交流 3月5日，协会秘书处受邀前往四川合江县永兴诚酿造有限责任公司(五比一)。企业副总经理王福中带领秘书处游览了企业的天然酿晒场，并向秘书处介绍了五比一的历史与发展规划，五比一于1918年创建，因“以五斤酱醪抽取一斤酱油”的产品得名“五比一”，其酿造技艺也已列入四川省非物质文化遗产名录，企业力争3年内将产地打造成为全国最大的传统酱油酿造基地。秘书处了解到五比一新建的酱油博物馆计划将于今年5月开馆，欢迎全国调味品企业、餐饮企业以及广大消费者可以走进五比一、了解五比一、品鉴五比一！06协会受邀参加恒峰伟业十周年庆典 3月11日，协会秘书处受邀参加恒峰伟业十周年暨川莎妹集团年会庆典。庆典现场，恒峰伟业董事长周俊峰发表了热情洋溢的致辞，他讲述了恒峰伟业十年的创业历程，同时也展望了未来的发展方向。他表示，未来十年，川莎妹食品集团将坚决、积极积极响应国家政策号召，继续秉持企业使命担当精神，推动产业升级和绿色发展，为食品行业的可持续发展做出更大贡献。 庆典中，四川省调味品协会副秘书长李霁发表致辞，恒峰伟业以坚韧不拔的毅力和创新精神，不断超越自我，实现了从量变到质变的飞跃，发展成为如今在行业内具有举足轻重地位的优秀企业。恒峰伟业不仅在规模和效益上取得了显著成绩，更在企业文化、品牌形象、团队建设等方面取得了长足进步。未来，四川省调味品协会将与恒峰伟业进一步加强合作，为共同推动四川省调味品产业的健康和繁荣发展做出更大的贡献。07协会陪同内江市领导前往金宫参观交流 3月12日下午，协会秘书处陪同内江市委副书记、资中县委书记路松明等一行领导前往四川金宫川派味业有限公司。金宫董事长龚永泽带领路松明书记等领导参观了工厂并对金宫的发展历程以及拓展第三产业等项目规划做了详细的介绍。路松明书记与资中县委常委、统战部部长许凤分别对资中县的历史文化与发展概况，以及资中县的投资环境与招商政策做了全面的介绍。三方希望通过自此交流增进了解，促进建立合作共赢的机制。08乐至县领导与四川烹饪学院副院长莅临协会参观交流 3月14日上午，乐至县经济科技信息化局副局长王泽民与四川烹饪学院副院长辛松林一行莅临协会参观交流。参观中，秘书处将办公所在地的四川省餐饮美食电商新业态基地的概况进行了介绍，并就协会的服务功能、川调产业概况分别做了介绍。辛副院长对餐饮行业以及预制菜的现状与发展趋势进行了交流。王副局长将乐至县情以及县内调味品企业、烧烤产业的发展情况做了介绍。三方就共同推动乐至烧烤产业、预制菜产业的发展达成共识。09协会携同宸睿资本前往红福人家参观交流 3月14日下午，协会秘书处携同宸睿资本董事长胡维波前往红福人家参观交流，红福人家董事长任兴树就企业的发展历程、产品体系以及未来规划做了全面的介绍并表示目前企业的核心目标是做好蓄力、做大产值。秘书处与胡董事长均十分认可，胡董事长表示对国内团餐企业比较熟悉，宸睿资本于去年联合中国饭店协会团餐专业委员会共同发布了《2023年中国团餐产业发展报告》，未来可链接资源型的资本进入，共同推动红福人家高速发展。10和君咨询与商界传媒到协会参观交流 3月16日上午，上海和君投资咨询有限公司企业代表与重庆商界传媒集团有限公司企业代表到协会参观交流，了解川调产业概况以及协会的服务项目。和君新消费事业部部长寿治国介绍了其企业主要业务模块与核心优势。经沟通，三方就联合发布调味品产业白皮书以及建立行业高精尖人才库等事宜达成共识。11协会主办“加快发展新质生产力·助力川渝风味出海”主题大会 3月20日，由四川国际商会、全国糖酒会组委会指导，四川省调味品协会、四川省火锅协会、重庆市火锅产业协会、上海迈世展览展示服务有限公司共同主办的“加快发展新质生产力·助力川渝风味出海”主题大会及“火锅川调产业产品质量提升与制造升级”研讨会在中国西部博览城秦皇永安酒店盛大召开。 3月20日上午开展的“加快发展新质生产力·助力川渝风味出海”主题大会，大会邀请了行业资深专家就海外市场透析；海外市场产品质量标准与合规要求，提升产品附加值，增加海外市场竞争力；如何提升川调行业现代工业化水平，促进企业的可持续发展与高质量发展等话题进行了深度解析。 3月20日下午开展的“火锅川调产业产品质量提升与制造升级”研讨会，会议中川调企业代表与参会专家就产品出口认证流程、出口法律法规、智能化解决方案、海外建厂指导方案等产业产线难点进行了互动答疑。 川菜在全球的加速扩张，带动了川调多个细分品类的爆发式增长，我们相信，川调走出四川、走向世界的新格局已经全面形成！12协会受邀参加乐陵市推介会 3月20日下午，协会受乐陵市政府邀请参加2024乐陵名品中华行（成都站）暨乐陵市食品产业推介会。近年来,乐陵以推动德州打造食品名市为导向,以形成“百亿级产业集群”为主线,聚力推进产业园区化、产业链条现代化,由简单的原材料交易,发展到了以辛香类调味品深加工为主的全产业链条。 会议中，乐陵市政府向四川省调味品协会李霁颁发经济顾问聘书，李霁副秘书长代表协会发表致辞。13中国调味品协会代表、餐食Boss圈代表到协会交流 3月22日上午，中国调味品协会副秘书长高梓越、餐食Boss圈创创始人曾目成到协会参观交流，四川省调味品协会会长赵毅、四川省蔬菜饮食服务有限责任公司总经理王萍萍以及协会秘书处共同参与了接待与交流，四方就如何共同推动川调产业发展进行了探讨并初步达成合作共识。14鑫火力神机械公司代表到协会参观交流 3月22日下午，邯郸鑫火力神机械科技有限公司总经理李春彦与邯郸市超辉食品机械设备有限公司总经理王自强共同到协会参观交流，交流中李总与王总表示对川调行业比较熟悉，公司的客户群体80%为川调企业，并计划两家公司合并未来在川渝建立为川调服务的工厂，秘书处表示认可并提议共建川调数智化赋能中心，共同助力川调产业新质生产力的发展！15秘书处参与餐食Boss圈研学活动 3月25日-3月26日，协会秘书处参与餐食Boss圈研学活动。研学期间秘书处与20余位餐饮上下游企业代表共同到湖北碳排放权交易中心、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、武汉马香远餐饮管理有限公司、淘大集（武汉）供应链有限公司进行了参观。通过互动提问与企业创始人、高管团队开展了深度交流；学习了各企业的战略管理、产品开发、市场营销等多方位知识；探讨了资源链接、互通合作的可行性。四川省调味品协会2024年1月工作简报
四川省调味品协会1月工作简报01协会携同德国企业代表与四川烹饪学院洽谈合作1月2日上午，协会秘书处携同德国食品企业代表前往四川烹饪学院参观交流，德企代表表示欧洲中餐厅数量多而不精，仅德国就拥有超2万家中餐厅，但中餐烹饪人才存在巨大的缺口。三方商议将国内烹饪人才推选海外市场，为中式调味品出海做市场培育工作。02协会前往内江市参加交流会议1月4日上午，协会秘书处受邀前往内江市与内江市经济合作局局长陈伟、内江市公安局副局长张成庚等领导开展了交流会议，在陈伟局长的介绍下，深度了解内江市的甜味+产业发展优势与产业发展规划。双方商议通过组织行业会议，加强产业资源对接，共同建立信息桥梁、资源桥梁。03协会前往内江市公安局食药环侦支队交流1月4日下午，协会秘书处受邀前往内江市公安局与内江市公安局食药环侦支队开展了交流座谈，陈鑫支队长将支队在2023年食品类的打击假冒伪劣案件侦办案例以及研判思路做了全面的介绍，其中调味品案件共计侦办20余起案件，端掉21个制售假窝点，扣押原材料30余吨，扣押成品伪劣调味品1200余件，包装材料5万余个，涉案金额高达2000余万元，为川调行业护品牌促发展做出了重要贡献。双方沟通成立川调行业打假线索中心，建立更加全面的川调品牌保护系统。04成都慈善总会代表到协会参观交流1月5日上午，成都慈善总会物资捐赠办创新办副主任、成都社区慈善发展办主任屈正伟一行到协会参观交流。屈主任讲述甘肃临夏回族自治州积石山县灾后恢复情况，并对计划向灾区捐赠调味品的四川民福记食品有限公司、四川宜宾德和生晒酿酱园食品有限责任公司表示由衷的感谢！因所捐赠产品没有清真标识，协会秘书处与慈善总会经商议最终取消了此次捐赠活动。此外，成都慈善社区发展办将牵头社区基金的发展建设，计划在2024年年底将完成全市3037个社区基金的全面建设，同时通过社区基金打造慈善超市结合消费捐的形式，将收益用于更多的社区活动，双方商议可多形式合作，共同助力川调进社区，加强社区活动多元化。05协会组织行业食品安全交流会议1月8日下午，协会秘书处组织成都高新区餐饮协会以及四川省质量公正检验鉴定评价有限责任公司共同召开三方座谈会议。为响应国家市场监督管理总局以及四川省市场监督管理局对落实食品安全主体责任监督管理的相应政策，协助企业规范食品安全管理人员行为，三方商议获得调研数据后，将共同组织食品行业安全管理培训。食品安全关系重大民生，也是食品行业稳健发展的基石，协会有义务做好行业食品安全培训工作。06协会受邀参加《四川烹饪》杂志40周年庆典1月9日下午，协会受邀参加《四川烹饪》杂志创刊40周年庆典暨《同一张餐桌》川菜促进行动发布大会，来自四川省市政府部门和国内200多位餐饮美食届代表性人物参与了这场滋味与智慧交融的盛宴。《四川烹饪》杂志创刊于1983年，是中国第一本系统介绍地方菜系的专业期刊，截至目前，已持续不间断出刊40年、发刊445期、书写文字1300多万、发行刊物2000多万册，获得国家及省级各类荣誉，已成为全国餐饮美食领域权威媒体之一。07中粮会展公司代表到协会参观交流1月10日上午，中粮会展（北京）有限公司调味品馆与进口食品馆负责人吴世敏与成都尚好佳文化传播有限公司负责人到协会参观交流。协会秘书处向中粮会展（北京）有限公司调味品馆与进口食品馆负责人及企业负责人就协会的发展历程与规划以及川调行业的现状做了全面的介绍。吴总对川调行业的发展表示高度认可并表示在今年糖酒会（春糖）调味品馆设立了川调专馆，以扩大川调影响力。双方沟通未来加强深度合作，共同助力川调行业蓬勃发展。08内江市经济合作局一行莅临协会参观交流1月15日下午，内江市经济合作局副局长冷小东一行莅临协会，参观了协会办公地四川省餐饮美食电商新业态基地，深度了解川调产业的发展。双方就计划于1月26日召开的“大千故里、甜味之都”2024川调寻味内江产业对接暨护品牌促发展宣讲会的会议细节进行了磋商。09协会受邀参加川调商会15周年庆典1月17日下午，川调协会秘书处受邀参加川调商会成立十五周年庆典暨2024年迎春团拜会。10协会受邀参加“中国火锅食材之都”发布会1月18日下午，协会秘书处受邀参加“中国火锅食材之都”发布会，会议由中国烹饪协会与广汉市人民政府共同主办。广汉拥有蓬勃的发展潜力，把火锅产业作为事关广汉未来发展的重要特色产业进行培育，加快推动产业集群、企业集中、政策集成、要素集聚、功能集合，确立了到2027年产值达到300亿元，建成全国最大的火锅产业聚集区的发展目标。11协会参加四川省经济和信息化厅农产品加工处组织召开的全省食品类重点行业协会座谈会1月24日，为促进我省食品产业高质量发展，经济和信息化厅农产品加工处组织召开全省食品类重点行业协会座谈会。四川省食品饮料产业协会、四川省调味品协会、四川省茶叶行业协会等8家食品类重点行业协会负责人参加了此次会议。会上，各协会负责人介绍了2023年工作开展情况及2024年工作打算，并围绕如何发挥行业协会优势助企脱困、搭建平台、拓展市场等方面进行了热烈讨论。会议指出，各行业协会搭建了企业与政府交流沟通的平台，为助推全省食品轻纺产业提质倍增上发挥了积极作用。会议要求，各行业协会要持续加强对重点领域、重点企业和重点产品的服务力度，密切掌握行业运行情况，研判产业发展趋势，提出合理化的意见建议。下一步，农产品加工处将进一步加强与各行业协会的交流沟通，搭建起良好的合作交流平台，为共同推动全省食品产业提质倍增作出贡献。12协会举办2024川调寻味内江产业对接暨护品牌促发展宣讲会1月26日，“大千故里、甜味之都”2024川调寻味内江产业对接暨护品牌促发展宣讲会在成都举行。本次大会由内江市人民政府、四川省调味品协会主办，内江市公安局、内江市经济合作局承办。四川省公安厅食药环侦总队、四川省经济和信息化厅农产品加工处、四川省调味品协会相关负责人以及部分川调知名生产企业代表近60人参会。详见：https://mp.weixin.qq.com/s/h6oPCahAU9Hk0vgysbxqOg13协会与高新区餐饮协会共同主办餐饮产业对接交流会1月30日下午，由四川省调味品协会与成都高新区餐饮协会共同主办的“聚力同行、共创食尚新篇章”餐饮产业链对接会议在成都高新区举行。参加会议的有成都高新区食安办副主任高健、餐饮企业家代表以及川调企业代表等100余人。本次会议是为搭建餐饮产业链对接交流和合作平台，共享经验和资源，增强行业发展动力，推动川调产品、预制菜产品与餐饮企业进行对接交流。14协会受邀前往清香园参观交流1月31日，协会秘书处受邀前往清香园，参观了中国酱文化博览园。四川清香园调味品股份有限公司简称清香园，为百应控股旗下食品板块控股企业。位于四川省江油市，历史悠久可追溯到公元1828年的中坝清香园酱园。清香园品牌经历了195年历史沉淀，历经六代人传承，先后获得了“中华老字号”“中国地理标志保护产品”“中华百年传承品牌”殊荣。协会秘书处向清香园技术中心杨莉、甘学锋两位老师介绍了秘书处2024年的规划，双方就一些活动进行了交流并达成共识。四川省调味品协会2023年12月工作简报
四川省调味品协会2023年12月工作简报01协会受邀参加“2023川货电商节”12月1日下午，协会受邀参加“2023川货电商节”。由四川省商务厅、四川商投集团主办，省委统战部、省委网信办、经济和信息化厅、财政厅、农业农村厅、省国资委、省市场监管局、省乡村振兴局、省邮政管理局支持，各市 (州)商务主管部门、武侯区人民政府协办，她妆美谷管委会、长江集团承办的“2023川货电商节”启动仪式，在她妆美谷电商新业态基地举行。此次“川货电商节”以“数智新机遇 有梦更有为”为主题，活动率先探索展会市场化举办机制，实行政府搭台、国企运作、社会参与，共同探索政府组织和市场主体参与的活动主办长效机制，旨在进一步深化活动“趋势引领、权威发布、促进销售、产业发展”的内涵。02谷川集团企业代表到协会参观交流12月5日下午，谷川实业（集团）有限公司企业代表到协会参观交流。交流中谷川集团企业代表对其集团的概况做了介绍，谷川集团下设三个子公司，拥有2个自营网络招商平台，目前已在16个省布局，主要围绕产业园区投资、开发运营以及产业招商为政府与企业提供服务。秘书处对谷川集团的专业性表示认可，并就目前川调行业以及川调产业园区概况进行了介绍，双方商议加强沟通，共同助力川调产业发展。03博依特企业代表到协会参观交流12月6日上午，广州博依特智能信息科技有限公司企业代表到协会参观交流。双方共同沟通交流川调企业生产自动化以及智能化程度，探讨通过数字化建模帮助川调企业实现降本增效的可行性；探讨结合“工业互联网+”与各院校合作解决川调企业工业技术人才的需求；探讨以产学研科研项目的方式为川调产业数字化赋能等助力行业发展话题。04协会受邀参加全省食品抽检监测计划编制12月8日上午，协会受四川省市场监督管理局邀请参加2024年全省食品抽检监测计划编制暨“你点我检”民意征集座谈会。李霁副秘书长表示协会积极配合省市场监管局的抽检工作，并希望省市场监管局将发现不合规的产品及企业信息同步给协会秘书处，秘书处将会组织专家帮助其企业进行整改。05协会受邀前往内江调研洽谈12月12日，协会受四川省经济和信息化厅办公室邀请前往内江调研洽谈并参加内江市“甜味+”产业对接座谈会。近几年，随着成渝地区双城经济圈的建设发展，内江市被四川省委赋予加快建设“成渝发展主轴产业强市和区域物流枢纽”定位，打造“甜味+”500亿元产业集群，内江将以建设川渝重要食品基地和打造“中国甜食之都”为统揽，推动食品加工业规模化、集群化发展，智能化、绿色化转型，内江食品工业发展迎来前所未有的发展机遇。06协会专家智库评审12月14日下午，四川省调味品协会专家智库评审组对专家智库申报材料进行评审，有20余位申报人员通过评审，另有部分申报人员需补充申报材料后进行复审，协会计划在2024年初正式公布专家智库名单并为专家智库成员授予证书。协会建立专家智库是为促进我省调味品行业良性发展，提升行业技术进步，建立政企以及行业间的有机联动、运转协调、资源共享、效能显著的技术咨询运行机制，推动我省调味品产业高质量发展。07协会受邀前往谷川集团交流12月15日上午，协会受邀前往谷川实业（集团）有限公司考察交流，参观了谷川实时招商数据，深入探讨如何为政企合作搭建桥梁，分析交流为政企服务的有效方式。双方将结合各自优势，积极助推川调产业发展。08天府股投交易中心、省工商联上市并购中心以及兆昂基金企业代表到协会参观交流12月21日上午，天府股投交易中心、省工商联上市并购中心以及兆昂基金企业代表共同到协会参观交流，三家企业代表分别介绍了各自企业概况，分别在证券、融资、基金方面为企业提供金融服务。秘书处介绍了川调行业对金融服务需求的概况，并表示将结合川调企业的发展规划适时协助企业对接金融机构。09协会受邀参加乐至县烧烤美食文化节12月21日，协会受邀参加乐至县第十一届烧烤美食文化节。乐至烧烤起源于三国时期、发展于上世纪八十年代、成规模于九十年代，以其独特的料理方式和口感享受向外界传递着乐至人民的开放、热情、耿直，同时也是乐至城市精神的体现。10四川省调味品协会宣传手册首版面世12月26日，四川省调味品协会宣传手册首版面世。为逐渐完善协会内部建设，帮助川调企业对外宣传，整合行业资源，协会秘书处通过月余的资料整理与排版制作电子版宣传资料并于2023年12月26日印刷了纸质版首版四川省调味品协会宣传手册。协会秘书处将继续深度完善协会内部建设，做好川调企业对外宣传的桥梁作用。（宣传手册陆续跟新中，请会员单位联系我们沟通企业宣传事宜！）11协会召开2023年团体标准宣贯会12月27日下午，协会在四川省餐饮美食电商新业态基地内召开了2023年团体标准宣贯会。出席会议的专家有四川省市场监管局二级巡视员杨经明、四川省疾病预防控制中心食品安全首席专家兰真 、原四川省成都市调味品研究所所长李幼筠、四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责任人鲁时旭、四川省食品检验研究院高级工程师黄丽娟，以及50余名企业代表参与了会议。四川省调味品协会秘书处主持宣贯会。 会议上，两项团体标准起草小组组长鲁时旭与李幼筠分别对协会在2023年10月25日发布并实施的T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》与T/SPFA 003—2023《豆豉》的编制背景、编制原则以及标准内容等进行解读和宣讲。在互动答疑等环节结束后，由参会专家为团体标准制定单位与参与单位授牌、团体标准起草人授予证书。 制定行业团体标准的意义在于推进四川省调味品行业团体标准的培育发展，把可由市场机制产出的标准交由市场决定，既可避免制定出的标准与市场需求脱节，又可助力企业提升标准以及快速响应市场需求的能力。2024年协会将继续深度开展行业团体标准的培育工作，助力川调行业稳健发展！12协会受邀参加2023“天府源”脱贫区域农产品宣传推广活动12月29日上午，协会受四川省农产品流通协会邀请共同参与2023“天府源”脱贫区域农产品宣传推广活动暨优质农特产品产销对接会。成都市农业农村局、成都市供销合作社联合社为做优做强成都郊区农特产品品牌，巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，做实产销对接工作，联合举办了此项活动。点击二维码 联系我们四川省调味品协会地址：成都市文武路42号新时代广场A座5楼 (四川餐饮美食电商新业态基地)网址：https://www.scstwp.com邮箱：scstwpxh@126.com联系我们袁主任15520703112胡主任13320845098公众号：scstwpxh⬅近期更新内容请查看主页四川省调味品协会11月工作简报
四川省调味品协会11月工作简报01协会与省贸处会交流2024年度川调出海工作计划11月2日下午，协会秘书处与中国国际贸易促进委员会四川省委员会代表共同开展“川行天下”2024年度川调出海工作计划交流会。经过10月的初步沟通，贸处会结合川调的产品特性，对2024年双方协作推动川调出海工作交流了诸多建议，并就海外展的形式与海外拓展步骤进行了深度的分析与交流。双方将结合交流内容进一步细化2024川调出海工作计划。02商界传媒到协会交流11月7日下午，重庆商界传媒集团有限公司企业代表到协会交流，深度介绍其企业的发展历程以及服务项目，依托特有的媒体影响力服务涵盖资讯传播、资源链接、资本成长。协会秘书处就川调行业概况进行介绍，并表达推动川调产业长足发展需要整合多方资源。03协会受邀参加第十九届调博会11月8日-11月10日，协会受中国调味品协会邀请参加第十九届中国（国际）调味品及食品配料博览会。本次调博会协会为会员单位争取了部分免费展位，助力川调企业“走出去”，并获得由味动中国组委会颁发的“优秀组织”奖项。04协会受邀参加贪凉逸乔迁仪式11月9日，协会秘书处受邀参加成都贪凉逸餐饮管理有限公司乔迁仪式。贪凉逸主要从事超市、餐饮等连锁品牌店打造，目前已运营三个品牌。终端零售市场在不断发展变化，协会是川调行业的服务组织机构，协会秘书处应不断学习并掌握市场发展趋势，助力川调产业资源链接，帮助川调企业对接更广的销售渠道。05协会受邀消费品进万家活动启动仪式11月10日上午，协会秘书处受邀参加四川消费品进万家系列活动启动仪式。四川省经济和信息化厅为贯彻落实省委十二届三次全会关于推动食品轻纺产业提质倍增的部署要求，帮助四川特色消费品拓展市场，切实提振企业发展信心，举办四川消费品进万家系列活动启动仪式。06协会组织走进产业带会前会议11月14日上午，协会组织四川省长江集团、每日食品共同开展“走进产业带 城市沙龙—成都站”会前会议。长江集团董事长赵毅介绍了集团基本概况，集团聚焦食品 (预制菜)产业运营，着力开展以大宗食材供应链、中央厨房生态链、营养技术研发链、川菜川调产业链、生活服务商业链为核心的食品 (预制菜) 产业生态链专业运营。每日食品王晓玲女士介绍了每日食品基本概况，每日食品致力于打造一个优秀的食品产业创新服务平台，坚持“透过创新产品、观察食品产业链及商业新价值”，发现、表彰、传播、链接全球创新产品&品牌。07协会主办走进产业带城市沙龙活动11月14日下午，协会联合成都市食品工业协会、每日食品、新罐头工厂共同主办开展“走进产业带 城市沙龙—成都站”交流活动。本次沙龙活动以“新餐桌”为主题，邀请到川渝地区多位新锐食品品牌创始人与高管分享经营心得、畅谈行业洞察，进行多视角的思想碰撞，寻找食品品牌立足破圈的商业秘笈。08蜀道集团旗下的蜀道传媒到访协会秘书处11月14日下午，四川蜀道文化传媒有限公司总经理熊杰一行莅临协会，熊杰总经理介绍了蜀道传媒的整体概况和业务范围。双方就如何宣传、推动川调产业交换了意见。09协会参加第六届世界川菜大会11月15日-11月17日，协会秘书处随同省商务厅参加第六届世界川菜大会。本次大会的主题是“川菜全球化，共享美食盛宴”，旨在通过展示川菜的独特魅力，推动全球川菜产业的发展。大会期间，协会与多家调味品企业、餐饮企业、行业协会、高校共同交流探讨川菜川味融合发展。10石家庄市投资促进局领导莅临协会参观交流11月21日上午，河北省石家庄市投资促进局驻成都招商办主任姚龙、副主任齐正进一行莅临协会，参观了协会办公地四川省餐饮美食电商新业态基地，深度了解川菜川调产业的发展。交流中姚主任、齐副主任分别介绍石家庄市的投资环境与招商政策，以及石家庄的历史文化与发展概况。石家庄素有“北方粮仓”之称，富硒土地优势明显，交通便利，形成了与北京、山东等地一小时经济圈，目前有多家龙头食品生产企业在石家庄投资建厂，形成了规模化的食品产业园区，期望通过协会平台对接有意向在石家庄投资的川调企业。11协会主办川调出海主题研讨会11月24日下午，由协会主办、上海迈世承办的“川”越海外—川调出海主题研讨会在四川省餐饮美食电商新业态基地召开。本次研讨会的主题为“探讨川调北美市场发展前景”，会议邀请了中国知名零售专家顾国建老师、加拿大驻重庆市总领馆海外投资高级投资专员熊玉菲老师以及多家川调企业创始人与外贸负责人共同探讨川调走出去，进行多视角的思想碰撞，探讨拓展北美市场的可行性策略。12协会受邀参加警企座谈会11月27日下午，协会秘书处受邀参加全省公安食药环侦部门服务经济社会高质量发展警企座谈会。座谈会上，省公安厅通报了四川公安食药环侦部门职能职责、近年工作成效、开展惠民利企走访调研工作情况以及下步工作措施，发布了《公安食药环侦部门服务经济社会高质量发展13条措施》。 会议强调，食药环和知识产权领域工作事关“国之大者”“省之大计”，警企双方要思想同心、道路同向、行动同力，共同推进经济社会高质量发展。 李霁副秘书长介绍了协会概况及川调产业基本情况，对省公安厅帮助国莎、金宫、建华、名扬等企业打掉冒充其品牌的制假窝点，保护川调企业品牌的市场名誉表示感谢。协会将积极配合省公安厅食药环侦总队打击“假冒伪劣”调味品，促进川调产业高质量发展。13优采汇集团企业代表到协会参观交流11月29日上午，成都优采汇供应链科技集团有限公司企业代表到协会参观交流。交流中秘书处就川调行业概况以及川调分销渠道概况做了介绍。优采汇企业代表就其企业运营方式以及目前策划中的社区项目进行了详细介绍。双方将发挥各自平台资源优势，共同推进社区项目落地，帮助川调企业拓展销售渠道。14协会拜访汇馨食品11月30日上午，协会秘书处到成都汇馨食品有限公司参观交流。汇馨食品总经理李立伟向秘书处详细介绍了企业的发展历程、企业定位、客户群体，并就海外市场拓展规划征求秘书处建议。秘书处对汇馨食品的定位以及发展规划表示赞同，并将竭力为企业在产品研发与海外拓展等方面提供协会平台资源支持！15美餐到协会参观交流11月30日下午，北京轻松每餐科技有限公司（平台名称：美餐）企业代表到协会参观交流。交流中企业代表向秘书处介绍到美餐是餐饮综合解决方案运营商，目前已成为国内最大的行业数字化团餐平台，探讨与协会共同开展川调供应链合作。秘书处表示四川食材资源丰富，川菜川味在全国有很高的普适性，双方可加强川调供应链深度合作。点击二维码 联系我们四川省调味品协会地址：成都市文武路42号新时代广场A座5楼 (四川餐饮美食电商新业态基地)网址：https://www.scstwp.com邮箱：scstwpxh@126.com联系我们袁主任15520703112胡主任13320845098公众号：scstwpxh⬅近期更新内容请查看主页“川”越海外—川调出海主题研讨会顺利召开
11月24日下午，由四川省调味品协会主办、上海迈世展览展示服务有限公司承办的，2023川调出海主题研讨沙龙，在成都餐饮美食电商新业态基地，隆重召开。四川省调味品协会副秘书长、相关会员单位代表、上海连锁经营研究所所长顾国建、加拿大驻重庆总领事馆投资代表等60余人参加会议，会议由协会副秘书长李霁主持。本次活动特别邀请到上海连锁经营研究所所长——顾国建老师，分享关于他的《中国餐饮海外市场拓展的思考》。顾老师分别从“中餐为什么是中国文化最具有普世价值的文化使者、火锅连锁店在海外市场拓展供应链一定要先行、中餐的标准化是连锁化发展的基石“等话题，现场激情阐述和解析。顾老师又从”中餐出海为什么首选北美市场？中餐出海两个方向的选择：坚持传统还是本土化改良？以及政府层面推动川调出海要做些什么...”提出了相关措施和建议。整个专题分享和探讨，持续了近两个小时，现场抛砖引玉，互动频频，并激发与会代表讨论和答疑。还邀请到来自加拿大驻重庆总领事馆的高级投资专员熊玉菲老师和商务专员文艺老师，从北美市场体量、消费习惯、市场环境和投资及财税政策等方面，为大家分享来自加拿大方面的进出口产品、餐饮食材等政策利弊话题，并给出了个人建议和参考。在最后的议程环节，李秘书长倡议并邀请与会企业代表，踊跃发言和分享，现场气氛轻松而活跃，先后有来自丹丹郫县豆瓣、王家渡食品、建华食品、美味源食品、鑫兴蜀椒食品、聚慧餐调、上海迈世展览、天味食品等企业代表，积极发声，从出海供应链分享、各自产品特色、海外拓展经验、渠道合作、标准化探索、产业服务对接等等方面，现场激情碰撞，互通有无，一度把会议推向高潮。本次研讨会意在集思广益，共同探索和完善海外渠道、供应链的最佳实践，并研究如何将标准化与个性化完美结合，以找到川调在海外市场的最佳拓展策略，助力川调整体品牌扩大海外市场影响力。四川省调味品协会10月工作简报
四川省调味品协会10月工作简报01协同益海嘉里参观企业10月9日下午，经四川烹饪学院李想院长引荐，协会秘书处与益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院瞿院长一行共同交流探讨川调产业以及预制菜产业的现状与发展趋势，陪同参观成都鑫鸿望食品有限公司、成都海科机械设备制造有限公司、四川黑菠萝科技有限公司，深度体验企业产品。此后，秘书处与黑菠萝科技总经理刘阳杰就川调行业数字化转型以及食品安全追溯等问题进行探讨与学习。02协会秘书处前往四川省食品科学技术学会交流10月10日上午，协会秘书处前往四川省食品科学技术学会，了解学会的概况，与杜洪秘书长共同交流探讨行业专业技能认证等相关事宜。促进川调行业高质量发展，搭建行业技术人才梯队是必不可少的环节，经与四川省食品科学技术学会商议，协会将为会员单位的技术人才提供专业技术能力资格认证咨询与报名服务。03协会秘书处前往四川省食品饮料产业协会交流10月10日下午，协会秘书处前往四川省食品饮料产业协会，与何斌副秘书长交流。相互沟通交流了近期活动开展情况，计划组织的活动。共同探讨了关于四川省预制菜联盟的工作开展计划，明年展会、活动等项目的合作可行性。04协会秘书处受邀参加绵竹市川莎食品有限公司开业庆典10月11日上午，协会秘书处受协会副会长单位成都市恒峰伟业食品有限公司邀请参加其集团公司旗下绵竹市川莎食品有限公司开业庆典！四川川莎妹食品集团有限公司是一家致力于餐饮全供应链的集团化企业，集团形成了底味料、调味料、食材的标准化产业全覆盖，年产值可达5亿元，集团深度建立餐饮供应链的共享机制，解决了餐饮行业发展痛点和难点。我们相信，绵竹市川莎食品有限公司的成立会进一步助力川莎妹食品集团完成助推产业发展的使命！05协会秘书处受邀参观考察四川朝天香食品有限公司10月11日下午，协会秘书处受四川省火锅协会邀请与全国火锅百强企业团队共同参观考察四川朝天香食品有限公司。四川朝天香食品有限公司，专注于川式复合调味食品领域，以发展和传播川式复合调味食品为己任。交流会议中，中国烹饪协会火锅委员会主席杨国福以及中国烹饪协会火锅委员会原主席汤庆顺分别介绍了朝天香的发展历程、为火锅产业做出的积极贡献，并均对朝天香给予高度的认可。06协会组织召开团体标准专家审查会10月12日下午，协会组织召开《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准专家审查会。出席会议的审查专家有四川省市场监督管理局食品生产处处长张泽军、四川省疾病预防控制中心食品安全首席专家兰真、四川省轻工业研究设计院有限公司原院长黄明刚、四川省食品检验研究院高级工程师黄丽娟。出席会议的代表有四川省长江集团有限公司董事长及四川省调味品协会会长赵毅、原四川省成都市调味品研究所所长李幼筠、四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责任人鲁时旭、成都太和坊酿造有限公司技术主管廖柯。四川省调味品协会秘书处主持审查会。审查会上，起草小组代表分别就《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准的编制内容、编制过程进一步解释及说明。团体标准技术审查工作小组对团体标准稿件的适用性、可行性、制定原则等进行审查，并就《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准编制内容达成一致意见。07协会秘书处前往郫县庆林豆瓣参观交流对接资源10月17日上午，协会秘书处前往郫县庆林豆瓣酿造有限责任公司参观交流，秘书处介绍协会目前开展工作的概况，并沟通合作需求方的概况（一省外食品企业对川调产品需求量较大，欲以投资方式与川调企业高效合作）。庆林豆瓣总经理洪庆林先生向秘书处详细介绍企业经营情况以及企业核心优势，庆林豆瓣拥有目前国内先进的发酵制曲基地和先进的无菌化阳光晒场，拥有郫县豆瓣三次发酵技术。协会将根据双方优势与需求特点，努力为双方搭建起优势互补的合作桥梁。08协会协助战旗村与川菜大师、川调技术专家建立联系10月17日下午，协会会员单位四川战旗村企业管理集团有限公司处于初创期，公司有经验丰富的品牌运营团队并在电商平台取得不错成绩，希望通过塑造品牌力以进一步提高在拓展市场时的竞争力。协会结合企业需求，组织邀请中国烹饪大师及川菜烹饪大师陈实、中国川菜调味大师李杰与企业品牌运营负责人尹文鹏共同交流探讨，为企业提供建议。09协会秘书处前往贸促委沟通交流10月19日下午，协会秘书处前往中国国际贸易促进委员四川省委员会沟通交流。秘书处就目前川调行业概况以及川调出海概况进行多维度的介绍。贸促委详细介绍了其发展历程、近几年项目开展情况以及国际贸易市场的发展与变化，并表示四川省做为调味品大省，在未来的项目规划中会考虑搭建川调出海平台、引入海外客商以及申请政策支持等。经双方深度探讨后约定，待贸处委2024年度项目方案初步规划后进一步就合作细节进行商议。10协会秘书处受邀参加石家庄交流对接会10月25日下午，协会秘书处受邀参加石家庄（成都）现代食品产业交流对接会。近几年石家庄经开区发展快、产业兴、集群强、平台实，在承接农业食品产业项目落地方面，拥有得天独厚的优质土壤。期望四川食品企业到石家庄投资兴业，将为企业提供优质的营商环境和投资促进服务，保证企业放心落户、安心扎根、专心发展。11协会发布并实施《半固态复合调味料》《豆豉》团体标准10月25日下午，四川省调味品协会团体标准《半固态复合调味料》《豆豉》通过全国团体标准信息平台正式发布并实施。在标准制定过程起草小组和牵头企业、参与企业经过多项程序以及多次探讨交流意见并且广泛征求意见，两项标准于2023年10月12日通过审查工作专家组的技术审查。《半固态复合调味料》的制标主要意义在于完善理化指标，降低企业采标风险。《豆豉》的制标主要意义在于其能够真实的反映出具有四川地区豆豉产品特色，并且可为四川地区豆豉生产企业做好指引。推动川调产业标准化、健康化发展是协会的义务与职责，协会将有针对性地开展团体标准培训工作，使标准得到有效运用，逐渐形成川调标准化长效机制。12协会秘书处受邀参加第十五届火锅美食文化节10月27日上午，协会秘书处受邀参加第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会开幕式。目前中国火锅餐饮收入约为5000亿规模，带动了川渝地区火锅产业的发展。此次参加火锅产业博览会的四川省优秀代表品牌有森态牛油、川莎妹、辣海生物、圣恩、漫味龙厨、火娃、川海晨洋、恒星、美味源、六婆、建华等。展会期间共计开展了20余项专业活动，一方面向全国专业观众展示了火锅的各项技艺，加强对火锅美食文化盛宴的进一步了解，另一方面促进了展商、采购商、经销商之间的高效对接，推动中国火锅产业高质量、高效率、高标准发展。13协会秘书处受邀参加火锅产业创新大会10月28日上午，协会秘书处受邀参加2023中国火锅产业创新大会。大会上，海底捞企业代表从食品安全的角度分享其企业的创新之路，辰智科技企业代表通过行业大数据分析及研究分享火锅行业创新之路。在大会圆桌会议上，刘一手董事长刘梅、五斗米董事长王顺海、捞王CEO廖志伟、小龙坎联合创始人陈刚、大龙燚联合创始人雷星，五位优秀企业家通过产品创新、人才管理创新、运营思路创新、店面场景以及规模创新等多个维度分享品牌运营进击之道。点击二维码 联系我们四川省调味品协会地址：成都市文武路42号新时代广场A座5楼 (四川餐饮美食电商新业态基地)网址：https://www.scstwp.com邮箱：scstwpxh@126.com联系我们袁主任15520703112胡主任13320845098公众号：scstwpxh⬅近期更新内容请查看主页
投资指南
中国调味酱行业市场发展 多元化和健康化乃大势所趋
一、中国调味酱行业发展稳定，产销增长较快 传统的调味酱产品是以粮食或油料作物为原料，经微生物发酵而制成的一种半固体或半流动状态的粘稠的，具有特殊色、香、味的调味品。随着西方的一些饮食习惯在中国的兴起，新兴的以果实为原料制作的酱类产品开始大规模出现，其附加值远高于中国的传统调味酱制品。 目前市面上销售的产品主要有甜面酱、豆豉、大豆酱、沙茶酱、辣椒酱、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱、肉酱、芝麻酱、花生酱等，口味各具特色。据统计，酱类生产企业平均单品在13-14个左右，远高于其他调味品，可见调味酱种类之丰富。 根据中国调味品协会发布的2019年中国调味品著名品牌企业百强数据，2019年调味品百强企业中调味酱入围企业34家，百强企业调味酱产量合计91万吨，前五大企业产量占比67%。调味酱行业规模逐年增长，优质企业品牌效应开始显现。 随着国内人民群众消费水平的提高，调味酱的消费主体和消费理念都发生了明显的变化。90后逐渐进入工作岗位，成为消费群体的重要组成部分，催生了新的消费喜好;生活方式发生变化，大家更愿意享受“慢生活”，从餐厅回归家庭，青睐DIY和新的消费体验。与此同时，消费理念也在发生变化，开始关注天然、健康、环保和营养的食品，而非经济实惠型食品。 这些消费趋势的改变都对调味酱产业产生了巨大的影响，如调味酱企业大单品战略向迭代产品战略转变：迭代性产品的研发不断开拓市场的蓝海，调味酱行业消费潜能进一步释放。 数据显示，2019年入围调味品百强的34家调味酱企业销售收入合计83亿元，收入复合增速超10%，其中前五大企业收入占比66%，相比酱油、味精、蚝油等调味品行业前五大企业90%以上的收入占比，调味酱行业集中度较低。 二、调味酱从地域特征明显逐步过渡到适应不同地区口味 我国调味酱种类繁多，产品地域分布广泛，不同地区的调味酱风味有所不同，主要有东北的熟豆酱;华北的黄豆酱、甜面酱、芝麻酱;华南的广式叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱;西南的贵州油辣椒、风味豆豉酱、豆瓣酱;华中的湖南剁椒酱、河南香菇酱等。不同种类的调味酱口味差异较大，根据各地的饮食习惯在不同地区流行。 近年来，随着居民生活水平的提高，饮食习惯的变化以及食品口味的融合，消费者对调味酱的消费习惯也在改变。一些符合大众口味的酱类产品表现出较好的市场需求，部分调味酱企业不再局限于在某个地区的生产和销售，着手开发出适应不同地区口味的产品，随着渠道的开拓在全国范围甚至海外市场销售。 三、中国调味酱行业呈现消费升级趋势，多元化和健康化是大势所趋 调味酱产品的价格区间较大，从几元到几百元不等。国内产品价位在30元以上的品牌数量逐年增多，呈现出明显的高端化发展趋势。调味酱价格的上涨，一部分原因是原材料、生产制造、人工等成本的提高，另一部分原因则是产品品质的提升以及消费需求的变化。 居民消费水平的提高，使得消费者对调味酱品牌、质量日益重视，愿意支付更高价格以获得更好风味的调味酱。目前，高端调味酱消费数量逐渐增加，2020年12月线上渠道销售的调味酱主要价格区间是10-20元和20-50元的，远超其他价格区间的调味酱产品，说明20-50元的中高端调味酱越来越为大多数人接受，调味酱行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。 未来，物质生活的丰富以及消费者对美食的追求将导致消费者对通用型产品的认可度逐渐降低，进而衍生出调味酱类型的多元化发展，以便消费者选用不同类型的调味酱佐餐。此外，随着人们对健康问题越来越重视，为迎合市场的健康化发展趋势，具有健康概念的调味酱产品也将不断被开发出来。 国人素有民以食为天的说法，随着调味酱行业的多元化和健康化发展，餐饮业和家庭消费双双发力，调味酱行业将以10%的复合增长率继续稳步增长，预计到2025年市场规模达135亿元。资本紧盯“懒宅经济” 复合调味品行业持续吸金
在新冠肺炎疫情的影响下，不少90后、00后开始走进厨房，除了必要的烹饪技巧，口味的好坏成为困扰他们的“老大难”问题，而复合调味品则可以解决“做饭困难症”：准备好食材后，只需要把调料倒进锅里就能做出酸菜鱼、毛血旺等“硬菜”。 在新需求的刺激下，今年以来，复合调味品赛道颇为热闹，多家企业相继宣布新一轮融资消息，高瓴、IDG、经纬中国等知名机构也开始对拌饭酱、火锅底料等品类出手注资。日前，火锅底料和方便速食品牌“朝天门码头”也宣布完成近亿元Pre-A轮融资，推出了围绕重庆地域特色的复合调味品等衍生产品。 复合调味品本土市场争夺战拉开序幕 复合调味品领域融资事件热闹的背后，是品牌和资本对“懒宅经济”下年轻消费群体的虎视眈眈。近年来，海天味业、中炬新高、恒顺醋业等调味料公司在二级市场的表现，也进一步增强了投资方对该赛道的信心。 今年以来，入局者众多，其中既有高瓴、经纬中国、险峰长青等资本下注，也有海天味业、李锦记、涪陵榨菜等老品牌的疆土扩张。值得注意的是，机构不再只关注油盐酱醋本身，火锅汤底、佐餐拌饭酱、麻辣香锅、大盘鸡等菜品速成预制酱汤成为其喜爱的细分赛道。换而言之，是复合调味品撑起了这一轮融资热。 与此同时，在调味品行业埋头多年的传统企业也加入这场味觉升级的混战。例如，海天味业去年相继推出了小龙虾、香辣小炒等菜品速成的复合调味品;李锦记则在不久前上新了酸爽金汤酱、麻辣香锅酱等产品;此外，不满足于原有领域的海底捞、三只松鼠等品牌也开始跃跃欲试、积极上新。在资本的推动下，复合调味品本土市场争夺战序幕已拉开。 高增长但行业格局分散集中度低 弗若斯特沙利文数据显示，2020年，我国复合调味品市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%，增速高于调味品整体行业。 高速增长源自巨大的市场需求，加点滋味创始人申悦人认为，在C端，庞大的单身人群，越来越小的家庭单元，女性就业比例提升、照顾家庭时间减少等因素，正促使人们对便捷化、场景化的调味产品需求猛增。而在B端，餐饮企业的高度连锁化、中央工厂化等，也使得餐饮业对调味品的复合化程度需求急剧提升。 虽然需求巨大、市场广阔，但占有率低、行业格局分散，集中度低是当前复合调味品市场的显著特征。据公开数据，我国复合调味品的渗透远低于发达国家，2019年，中式复合调味品市场CR3仅为9.8%，即便在较为成熟的火锅底料市场，其CR5也仅为35.4%(若考虑非包装底料则为12.6%)。 高增长、新需求且分散的市场格局，为创业企业提供了难得的机遇。青山资本投资副总裁艾笑认为，对初创企业来说，复合调味品更适合生产品牌内容，和更多消费场景产生联动，有更多触点满足年轻消费者的需求。未来，这一赛道有望“跑出”3—5家头部公司。而其中的关键在于用一套比较稳定的方法论不断做口味创新，并在供应链端做整合，快速将前端用户的需求反馈到工厂快速迭代，牢牢抓住用户的胃。 清流资本副总裁陈耘也表示，当下火锅底料头部竞争激烈，但其余复合调味品细分仍处于高度分散阶段，存在大量品类和品牌的机会，互联网会加速品牌的触达、快速建立品类的认知，加速用户教育过程。 (姚亚楠 唐如钰) 《中国食品报》(2021年08月12日04版)金龙鱼上半年营收增长近2成 紧跟消费升级布局调味品赛道
上证报中国证券网讯 国内粮油领军企业金龙鱼于8月12日披露上市后的首份半年报。报告显示，今年上半年，公司实现营业收入1032亿元，同比增长18.7%；利润总额46.3亿元，同比增长20.9%；基本每股收益0.55元。 作为国内最大的农产品和食品加工企业之一，金龙鱼目前已建立覆盖高端、中端、大众的综合品牌矩阵。根据尼尔森2020年最新数据显示，金龙鱼在小包装食用植物油、包装面粉、包装米现代渠道市场份额排名均为第一，在饲料原料、油脂科技行业市场排名也跻身前列。 针对近年来更为个性化、高端化、健康化的消费趋势，2021年上半年，金龙鱼首创“六步鲜米精控技术”创新体系。该技术在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个环节，确保大米在收割、储存、加工到食用整个产业链的新鲜品质和营养程度。凭借国际领先的技术水平，金龙鱼的“六步鲜米精控技术”在“2021全国稻米精深加工产业技术创新发展大会”上斩获鲜米科技“技术创新奖”和“产品创新奖”。 随着“零反式脂肪”系列食用油、“金龙鱼”稻米油、外婆乡小榨菜籽油、“欧丽薇兰”橄榄油、“胡姬花”花生油，以及米面领域高端品牌“乳玉皇妃”“稻谷鲜生”系列产品和“金龙鱼”河套平原雪花粉、“金龙鱼”澳大利亚麦芯小麦粉等产品的持续推广，金龙鱼的中高端渗透率不断提升。 除了积极研发推出高端、健康的新品外，金龙鱼也主动发挥固有行业优势，进军新的细分市场，发展新的高增长和互补性业务，如中央厨房、酱油、醋、酵母等业务。长江证券指出，金龙鱼在发展粮油业务过程中积攒了丰富的产业链运营经验及纵向一体化平台优势，且兼具原料采购、渠道和研发优势，未来在拓展其他厨房食品新品类过程中将更有竞争力。 数据显示，2020年国内人均调味品消费量仅10.73克，远低于日韩等国家水平。市场人士指出，随着调味品品类扩充及消费渠道变革，未来调味品人均消费量及调味品总需求量预计仍有进一步上升空间。此外，调味品消费的个性化崛起，促使消费者愿意为天然原始、安全健康、及时便捷的调味品支付更高溢价。 目前，金龙鱼的调味品事业部已在泰州、秦皇岛、晋中、上海、青岛、武汉、成都、天津等地建立了调味品生产基地，包括“金龙鱼”“丸庄”“梁汾”“香满园”“海皇”等系列品牌，产品类别涵盖酱油、醋、芝麻油、花椒油、藤椒油、芝麻酱等。其中，丸庄酱油主打黑豆差异化定位，未来有望成为调味品板块中重要一极。金鼎资本刘扬：踏入万亿复合调味品赛道发掘下一代巨头
重口难调，但在追求「好吃」这件事儿上，所有人的胃意见统一。 有些餐厅消费者去后不愿再去，是因为觉得不好吃，而这极大概率可能是因为换了厨师。国内四万亿的餐饮市场，连锁化率还不到15%，而在欧美连锁化率已超50%。 中餐厅连锁化过程中最大的痛点是对厨师的依赖，这也倒逼着上游调味品的发展。味道赋予了食物新的意义，它承载着人们对生活的感知与表达。而酸甜苦辣咸五味又在复合调味品中得到了更好的答案。 2013年，在餐饮业扎根十余年的秦波和凡文险敏锐地洞察到了巨大商机。彼时二人正经营着川锅一号，在火锅店如火如荼发展的大势下，他们走向了餐饮后端供应链，并在此后几年投入了全部身家。 复合调味品搅动着味觉市场，也刺激到了资本嗅觉。 回忆起此次投资美鑫食品，金鼎资本创始合伙人刘扬仍不禁感慨：“几番交谈后，我们发现美鑫真的是不一样，在他们身上闻到了伟大企业的味道。” 金鼎资本创始合伙人刘扬 抓「拐点」 金鼎资本创始合伙人何富昌一直都记得，见过美鑫食品团队回来后，刘扬对他们说的第一句话，“这个项目你们一定要去看看，投进去，他们和金鼎非常匹配。” 和美鑫创始人秦波见面不到一小时，和另一位创始人凡文险交流不过15分钟，刘扬第一次和美鑫创始人们的会面很匆忙，但这次交流却准备已久。 秦波和凡文险建立美鑫食品的初衷，是为了解决川锅一号火锅底料、酱料的供应问题。当时复合调味品工厂并不多，作为餐饮后端供应链重要的一部分，整体规模、研发水平却参差不齐，秦波意识到这是一个巨大的机会。 在复合调味品领域，极少有餐饮人出身的企业。餐饮和食品上下游供应链本身就隔着一座山，而厨师工艺和如何工业化的食品工艺也是两件事。 秦波和凡文险花了相当长的时间深入研究，多年的餐饮经验让他们对味道更加敏感。2018年，二人投入了十多年来所有积蓄建设5万平方米的新厂，以数字化驱动整个生产线，将年生产总量拓展至10万吨。 金鼎资本和美鑫食品的故事也颇为“曲折”。从2019年开始，金鼎资本就在复合调味品行业里“扫荡”。见了圣恩、川娃子等几乎所有头部玩家，也发现了美鑫。但当时他们并不缺钱，金鼎派了两波团队进行了多轮“攻击”，未果。 2020年上半年，整个餐饮处于低谷期，加上前两年是美鑫固定资产整体投入期，没有放量。如果单纯去看2019年、2020年的报表，并不会觉得这个公司有多大亮点。投资诸如此类的企业，对投资人来讲更需要独到的判断。 “投资一定要抓住拐点的机会。”在采访中，刘扬多次提及「拐点」，这也是他和金鼎资本非常重视并擅长之处。再次登门美鑫，金鼎牢牢的抓住了。 美鑫是伴随整个餐饮连锁化发展的拐点出现的，同时也卡在了疫情的拐点上。当疫情逐渐恢复，客户不断增加，美鑫的整体业绩实现了爆发增长，今年一季度相比同年增加了150%。 优秀的消费企业一般都不缺钱，金鼎资本能投进去的关键除了深耕产业，善于发现外，更重要是能在适当的时间给被投企业“雪中送炭”。 敢于all in的金鼎资本，一直以「不退出」的眼光去寻找投资机会、寻找赛道、寻找企业。所谓「不退出」，即相信企业有长期的价值增长。 “在企业的拐点处你敢下手，才有可能抓住投资的机会。后面再想进来，只能是做锦上添花的事儿，同时也要以更高的价格进入。” 刘扬直言：“如果你是在共识的阶段，即所有人都觉得好，所有机构都去抢，那时是资本的需求大于供给。所以这时价格必然有泡沫，只能靠企业的长期发展，来抹平泡沫。” 押注长坡厚雪 和大多数投to C端复合调味企业的机构不同，金鼎资本投B端也有着自己的考量。 刘扬对观潮新消费分析道，第一，从整个餐饮工业化的大趋势来看，B端推动的力度更大；第二，好生意的本质是看复购率，随着连锁化的扩大，客单值、复购率自然会提升。第三，好生意也需要定价权，复合调味品在整个餐饮成本中占5%-8%，但又非常关键，餐厅也不会轻易换味道。第四，好生意一定要有壁垒，复合调味品的壁垒就在研发端，这需要对味道进行持续性研发，从而变得具有不可替代性。 “美鑫等这些复合调味品的公司，他们通过工业化方式，实现了单一调料和厨师的替代，让做饭更简单、更标准化，他们在驱动整个餐饮行业的能源变革。”刘扬打了个比方，“就好像石油被发掘出来后整个生产变成了工业化，所以餐厅效率变得不一样了。” “TO B的复合调味品也是好生意，我们非常看好这个赛道。” 在产业深耕多年的金鼎资本，对大消费一直有着独到见解。在刘扬看来，消费一直都是人群需求的变化。从家庭人口结构出发来看，目前呈现出4+2+2+1的结构，即4个老人，一对夫妻，两个孩子再加上一只宠物，甚至2只。 看到了消费结构的变化，金鼎资本定义了三个底层需求——吃、美、医。 具体来看，吃，就是人的消费升级。吃不仅代表食物，更是一种美好生活的追求，是一种享受和娱乐，本质上是吃好、玩好、穿好；而美，尤其是对女性而言，是其终生所追求的；随着年龄的增长，健康、医疗也成为了非常大的刚需。 “你去想这三个需求，如果在一百年前、一千年前，都是人们的需求。在我们看来，一百年以后，这些需求也依然都是最底层的需求。”刘扬表示，“所以金鼎资本现在所有的布局，包括进入宠物、食品饮料、医美行业等，都是围绕着消费的底层需求去思考。我们觉得这些都属于长长的坡、厚厚的雪的赛道。” 随着对消费行业的不断加码，产业的进一步深耕，金鼎资本长坡上的“雪球”也越滚越大了。 投资“能让自己睡大觉的人” 投资最诱人之处在于「投 中」，而更具诱惑力之处在于投的时候就已经注定是一笔成功的高回报投资。在刘扬看来美鑫就是如此，并且投完后能“安心睡大觉”。 “即使没有这笔投资，美鑫自己也能够勉强周转起来，我们进入后，它可以加速。我们在投的时候，就已经注定它会是一家可能是十几亿，二十亿价值的公司。这在未来的一两年就能实现，这还是一级市场的价格。“ 金鼎资本一直坚持“看人”的哲学，每一位创业者，金鼎的四位合伙人都会去深度交流。在他们看来，人才是真正创造奇迹，创造溢价的因素。刘扬的放心，很大程度上源自于对美鑫的团队信任。 美鑫团队从事餐饮行业十余年，本身就具备极强的服务属性。此外，团队的组织能力、聚人能力非常强。即便是在疫情期间，也没有停止业务探索，一直在招兵买马。 刘扬在采访中透露，“美鑫所有高管都要从餐厅刷碗、扫厕所开始做起，去店里与消费者交流口味和服务，从第一线去了解餐饮业。” 此外，美鑫很早就搭建了整体的大B（连锁企业）和小B夫妻老婆店的战略体系。从顶层规划角度来看，创始人不仅拿自己全部积蓄all in，而且从一开始就围绕着一家可能成为百亿级的复合调味品公司去构建。 选赛道其实是相对容易的事，真正给投资人带来惊喜、带来超额收益的还是创业者。金鼎资本偏爱有大格局的企业家，美鑫的两位创始人即是如此。 什么叫大格局？刘扬解释道，首先是创始人的初心和梦想一定要大。不是做简单的小生意，而是看到行业的变革，去创造巨大的价值。 其次，创始人还愿意抛弃过去的舒适区，让自己重新跳入痛苦的环境里，去做更大的事业。 最后是坚韧。创业这条路太曲折，所有的磕磕绊绊以及对自我的怀疑，组织、人才、竞争的变化等，都非常挑战一个人的内心。 如果说餐饮连锁是服务行业，那么工业化之后的复合调味品其实是一家研究味道的公司，复合调味品算得上是餐饮行业里的“高科技”。 从手工到工业化的难度很大，观潮新消费了解到，美鑫挖来了行业顶尖人才，组建了百人研发团队，成立了上海李鲜记味道研究院。该研究中心年投入数百万元，北京味道研究院也在筹备中。美鑫每年还拿出3%-5%的研发费用，这个比例是远远高于食品公司，甚至超过当下的一些美妆公司。 “创业者只有经历过深渊，只有深度怀疑过自己，才有可能更客观的去看待自己的能力，去面对未知的挑战和不确定性。”刘扬笑道，“巨大的市场、all in的创始人，再加上靠谱的团队、高研发壁垒，这种企业投完后，不用天天提心吊胆，完全可以放心睡大觉。” 资本搅动千亿味蕾生意 调味品历经2004-2014十年高速发展期后，增速逐渐放缓。单一调味品市场成熟度高，且头部格局早已定。 但随着近两年预制菜和自热方便速食需求的增大，再加上烹饪技术不佳，年轻人更愿意为便捷买单，这就为复合调味品带来了机遇。 从单一的盐、酱油、醋等到当下火热的复合调味品，背后是消费升级更是食品工业化的迫切需求。除了传统的调味品企业，越来越多的复合调味品创业公司正受到了资本的青睐。 观潮新消费据公开数据不完全统计，2009年至今，在调味品市场上发生的融资、并购事件有近70起，涉及资本金额近10亿元，参与其中的风险投资和产业投资机构近百家。 数据显示，社会餐饮4.5万亿市场规模，家庭餐饮9万亿市场规模，团餐1.5万亿市场规模。仅以社会餐饮规模为例，按照6%-8%的调味品成本计算，行业规模也在3000亿元以上。 复合调味品的市场规模很大，赛道细分品类众多，市场集中度不高，创业品牌发展空间较大，但同时也面临着老牌的争夺。在渠道、供应链、研发优势的企业，更容易从赛道中跑出。 刘扬指出：“整个复合调味品行业才刚刚开始，绝对会出现比海天味业更伟大的千亿级公司。而美鑫，有这个潜质。” 好味道只有坚持并延续，消费者才不会离开，餐厅才能连锁化。当越来越多的投资人将目光看向中餐的标准化时，其实都在期待下一个海底捞。 对金鼎资本来说，投资美鑫食品也不仅是投资一家复合调味品企业那么简单。与C端消费者的多元需求相比，B端餐饮企业的定制需求更为旺盛。就像一条纽带，美鑫连接着餐饮业上下游，引发着行业轰轰烈烈的工业化革命。加华资本宋向前：战略投资者引入，加码迎接中国消费新时代
投资本质上是互相摆渡人生，共同抵达人生的彼岸。 近日，加华资本宣布完成新一轮近8亿战略投资引入。继2018年获得4.8亿元投资之后，加华再度携手业内两家知名机构，持续在大消费领域开疆拓土。 在加华资本创始合伙人宋向前看来，这一轮的战略投资引入，是一次消费领域内的强强联合。亦是这家成立于2007年的老牌PE机构，在中国新消费浪潮将至的当下，重新整合自我，迎接时代机遇和挑战的重要升级和尝试。 “战略投资的引入，能促进公司治理结构的完善，以及投资逻辑的优化、迭代、升级。通过投资能力的升级，以及专业水平的提升，在这个行业中间真正做到‘5厘米宽，1公里深’。”宋向前如是看待这次投融资成功。 布局消费行业逾十年，加华资本在大消费和现代服务产业深度布局。截至目前，其累计管理资金规模约200亿元人民币。从洽洽食品、加加食品、巴比食品、老乡鸡、爱慕内衣、嘉宝莉、小罐茶、美团点评到东鹏特饮、文和友，加华资本成绩单上这些耳熟能详的名字，已逐步成长为中国消费市场上的绝对中坚，加华资本也己发展成为中国消费的头部投资机构之一。 “未来20年，是中国的消费服务业品牌，成为世界消费服务业品牌的20年。”面对着大消费这个市场，宋向前有着更多的构想和野心。“在这个超级时代之前，顺势而为，与百姓生活站在一起，深刻的理解百姓生活，不投机不讨巧。”以利他之心，在更长的时间周期里，助力企业实现价值，亦在国家不断拓展的新蓝图里，探索价值的更多可能。 专注消费行业 与普通人共情 最近两年，“消费”忽然变得“性感”了起来。 资本接连涌入消费领域，投资事件迅速增加。拉面、烤串、甜品一度成为投资新宠，奈雪的茶、东鹏特饮等新老消费品牌的相继上市。消费的大时代骤然拉开序幕，新老玩家纷纷进入赛场。 深耕消费领域多年，宋向前早已预料到热潮的来临。15年前，加华定位于投资消费。彼时互联网正是资本宠儿，消费这类大众司空见惯的传统生意在每个人眼中都那么的习以为常，在诸多新兴的名词、概念之下，显得不那么“性感”。在尚未成为风口时，加华依旧果断入局大消费，“就因为真的看到了今天中国的变化。”看到了终端消费的顽强生命力和巨大成长空间，更看到了人性中对消费和服务带来美好生活的边效改善的不懈追求，更理解了终端消费的确定性、稳定性和巨大网络效应所带来的双边效应优势，深刻理解了中国消费的长坡厚雪特征，并在此基础上完成了15年的知识积累，形成了强大的能力复用。 宋向前早已预见到，中国消费将进入一个波澜壮阔的伟大时代。“我们一直都相信，消费是中国未来经济成长的一个核心驱动力和核心引擎。” 在赛道探索日久，大时代终于拉开序幕。更多的资本同样意识到了变局之中潜藏的巨大能量。对消费行业的共识逐渐形成。 其一，中国庞大的市场规模和独特的市场结构，决定了其拥有巨大的消费潜力和投资魅力。以餐饮行业为例，行业共有6000-7000万从业人员，其总量预计在5-6亿。作为高频刚需消费，其潜力不可小觑。 第二，基础设施的逐渐完善，不仅促进了批发、零售、物流、结算、用户管理等各个环节的升级迭代，更为消费和现代服务业走向连锁化、品牌化、规范化、现代化、资本化和数字化，孕育具有巨大影响力的品牌打下了坚实物质基础，优秀青年人才不断涌入更提供了人才保证。这一切共识的形成，人才的涌入都使中国消费从过去的产业洼地成为了今天的产业高地。 再者，消费服务行业跟老百姓每个人的生活息息相关。它伴随着人的整个生命周期，行业很大。随着经济快速增长和人均收入增加，新一代消费者不断释放着自己的话语与影响力，人民也将不断丰富和更新自己对美好生活的想象。 超级时代降临，意味着市场竞争加剧。仅靠流量红利，很难在这场长期的马拉松中取得真正的胜利，往往是靠运气赚了钱，却又靠实力输了。站在消费这条赛道上，宋向前看好的，是那些真正理解变化，洞察人性，尊重市场与消费者的公司。 “踏踏实实地做好产品，好好服务，给予老百姓终身价值，为老百姓提供美好生活，围绕这一切来做，那么这个趋势就对了。这样‘快公司慢做’‘大公司往小了做’，公司经得住时间的检验，那这一切就是水到渠成。”伟大的产品和品牌，就会随时代而诞生。 以餐饮品牌文和友为例。2020年疫情期间，文和友获得了来自加华资本的近亿元A轮融资，为整个消费行业和资本市场注入了新的活力与动力。 在宋向前看来，文和友虽经营民俗餐饮，其本质并不仅仅是一个简单的小吃企业。它更关键的是创造性地发现了一条构建城市生活空间的可能性。文和友创造性地为新一代消费者提供了新的生活场景和消费体验，一手抓市井，一手抓市民，全心全意挖掘和复兴城市文化，理解并灿烂城市精神，展现出其对市场和对百姓生活的理解。 与百姓生活共情，我觉得这个很重要。只有真正理解百姓，布局在百姓的生活中间，真正努力让自己的产品和品牌成为百姓生活方式一部分，才真正能够历久弥新，才真正成为大品牌大企业。“在这个基础上，构建属于品牌和消费者的独特语境，创造情感连接与价值认同。 面对忽然涌入餐饮和消费行业的热潮，加华资本始终保持着理性与清醒。每一个行业发展，都需要经过无序到有序的生长初期，行业发展初期大多投机盛行，泡沫四溢，尤其在今天货币超发的时代背景下，正如咖啡上的泡沫，能抹去泡沫真正喝到咖啡，驾驭和驱动投机为价值投资服务，这才是机构的价值投资能力体现和责任温度的表达，在投机和投资混杂的热浪和混沌世界之中，真正专业化的机构，能驾驭热闹的泡沫，更能回归符合行业增长、企业增长基本规律的长期价值追求中来，抬头看天上云卷云舒，低空看庭前花开花谢是需要战略定力和专业能力的。 也正因如此，加华将这个时间线拉长，“用10年和20年来看，这才是目标“。在商业竞争的赛场上，迅即的变化已成为常态。在乱花迷眼的“变”之中，企业需要抓住机遇，与时代共振。同时。亦要洞悉“不变”的本质，回归产品、品牌与渠道的铁三角构建的根本。才能真正在复杂的大时代中，把握住价值的真谛。 坚守“利他”之心 做冠军的超级陪练 “我们已经形成了自己独特的风格和特征，有自己独特的投资逻辑和投资方法，也掌握了自己的投资节奏。”宋向前表示，如今加华资本已形成稳定的投资逻辑——三个“买定”，作为其投资评判中的三个增长参考，即“买行业增长、买企业增长、买企业家学习能力和心性增长”。 行业增长，是对细分赛道的准确理解；企业增长，指向对“事”的洞察与判断；企业家的学习能力和心性增长，瞄准的则是“人“的潜力与可能。将事与人结合，以理性的判断与克制的展望，精准锁定每一个项目。这是加华资本多年以来从不失手的制胜秘籍。 加华将自己定位为消费产业的专业服务机构。“我们建立了这样一个目标，就是以利他赋能的商业模式，真正的为以事业合伙人的心态跟企业一起共创共建，以创造价值为荣。”做冠军的超级陪练。相互成就，共同成长。这个过程中间，加华资本积极地参与到企业的价值创造中去，静下心来为企业提供专业化的服务。“所以我们一直强调，我们不是投资机构，不是基金。我们就是个专业化的产业赋能机构，专业化的投资服务机构。” 宋向前坚信，“利他”是一个更为高级的商业境界，也是一个真正的具有长期价值和人文关怀的商业模式。“投资的本质，是名牌背后的名牌、巨人身后的巨人。本质上是一体的，企业品牌不成，公司不成，创始人不成，我们也成就不了自己。”投资本质上是互相摆渡人生，共同抵达人生的彼岸。 “我们是深深的以创造价值为骄傲的机构。”宋向前强调。专心专注，才能带来更专业的力量。在赛道深耕十余年，加华始终坚持做专业化的机构，为“真正的为行业赋能，为产业赋能，为公司赋能，为品牌赋能。”他将这个目标，比喻为“五厘米宽，一公里深”，在极为垂直的细分领域里，全力挖掘无限深远的可能与价值。 资本无序扩张的时代已然过去，合理有序的新图景正在展开。在社会与行业巨大变局的浪潮之中，大至国家的运转的齿轮，小至个人生活的走向，都将不断更新转变。无论是机构、企业还是每一个个体，顺势而为，才能将自己全情投入时代之中，与变化和解，与时代合拍，发掘与创造属于自己的价值。 加华资本迎浪而上。“在垂类的消费品牌行业中间，我们要成为市场里最有竞争力和特色的机构。”宋向前如是说。从无序中找到有序，从有序中迭代出未来；举一反三，融会贯通，长此以往，人生可期，使命必达。成渝双城经济圈战略下，川调产业的特色发展之路
川调是川味复合调味料的简称，主产区以川渝地区为主，主要运用于传统及创新川菜口味的菜肴和食品，产品销往全国乃至国际市场。 川菜口味以麻、辣、辛、香为主，重视三椒和油的使用，复合味型有20多种，包括鱼香味型、麻辣味型、酸辣味型、红油味型、椒盐味型、蒜蓉味型、姜汁味型等等。近些年，适应消费者追求新奇特的消费心理，川菜口味在这些传统口味的基础上，不断创新，花样丰富，尤其在大众餐饮和家庭厨房中备受欢迎。 伴随着川菜的流行和消费者对川菜口味的喜爱，川调产业遇到了良好的发展机遇期，并逐渐发展起来。各类产品品种丰富，数不胜数，产品创新和迭代迅速，企业品牌众多，市场繁荣且竞争激烈。 主要产品类型包括：川味半固态复合调味料，如川味火锅底料、火锅蘸料、豆瓣酱、风味豆豉、川菜方便调料、川式辣酱等；川味液态复合调味料，如川味调味油（汁）等；川味固态复合调味料，如各式辛香调味粉等；川味酱腌菜，如川式泡菜、榨菜及各式方便佐餐菜等；川味腐乳，如川式香辣、麻辣、红油豆腐乳等。 川调产业的发展基础 01 产品原料是川调产业发展的优势 川渝地区地处四川盆地，气候潮湿，适宜辣椒和花椒的种植，是国内辣椒和花椒的主产区。 四川省花椒种植面积423万亩，预计到2022年，四川省花椒种植规模扩大到600万亩。重庆江津花椒历史悠久、远近闻名，是中国国家地理标志产品。四川省辣椒种植面积116万亩，占全国辣椒种植面积的5.2%，产量143.4万吨，产值15亿元。重庆的辣椒产业极具特色，重庆市石柱土家族自治县特产辣椒，为全国农产品地理标志，全国十大名椒之一。 川渝饮食因地制宜，并适应气候潮湿的特点，大量使用花椒和辣椒等原料作为调味产品，形成了独特的川菜风味。这两类食材成为川式菜肴中不可或缺的原料。以这两种原料为风味基础的调味品产品成为了主流和趋势。而这两种原料的产地优势，也为川调企业的发展提供了基础。 02 川菜的普及及创新带动了川调产业的发展 川菜饮食文化与中国的家庭和社交文化中讲究“团圆和热闹”的文化非常契合。麻辣鲜香口味的受众广泛，并容易形成口味的依赖和成瘾偏好。川菜尤其是火锅，迎合了目前生活节奏加快和方便快捷的需求，使得川菜逐渐风靡全国。 川菜在八大菜系中占比达35%，成为了占比最高的菜系。在人均消费50元以下的中式餐厅中，川菜占比最多，达47%。线上销售热度最高的20款菜式中，川菜占据了一半的席位。如宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、回锅肉、酸汤牛肉、麻辣烫等已经成为家喻户晓的家常菜肴。这些菜肴不仅可以满足中高档餐饮的需求，更可以满足大众餐饮的需求，具有广袤的市场和消费基础。 川式火锅成为川式菜肴中最为活跃和优势的品种。在餐饮行业所有细分领域中，火锅是最大的细分品类，市场规模稳定增长。口味多样、食材丰富、文化内涵丰富，在加上对烹饪的要求不高，标准化程度高，方便运营且易于扩张等优势，使得火锅成为餐饮行业的优质赛道。而川渝火锅派系占全国火锅业60%左右的市场份额，优势明显。围绕火锅的上游原料企业、火锅食材、火锅调味料等相关产业的发展优势也逐渐显现。 川菜方便食品化的细分趋势显现，如自嗨火锅、方便酸辣粉、方便酸菜鱼等定型包装的食品和预制菜，逐渐进入消费领域。使得消费者可以轻松享受到原先只有在餐厅才能享受到的美味菜肴。 而川调产业正是随着川菜的普及与创新、随着火锅业的投资热潮及川菜方便食品化的发展趋势，迎来了发展的黄金期。 03 地方政府的支持促进了川调产业集群的形成 近几年，各地政府纷纷开始重视对当地优势产业的扶持、推动和促进。如柳州市政府对螺蛳粉的推广和产业促进，就是很好的案例。调味品行业的产业集群有阳西产业基地、兴化产业基地、乐陵产业基地、清徐产业基地等。 在各级政府的扶持和引导下，川调产业集群的雏形基本形成，如：以郫县为核心的特色川菜产业集群、以眉山为核心的泡菜产业集群、以涪陵为核心的榨菜产业群、以阆中为核心的麸醋产业集群、以温江为核心的鸡精、味精产业集群等。特别是“郫县豆瓣”、“眉山泡菜”、“涪陵榨菜”的地方品牌优势突出，有集团化发展的趋势。 随着地方政府的支持，各地涌现出了一批川调特色产业园区，如以豆瓣为优势产业的成都市郫都区中国特色川菜工业园区；以火锅为优势产业的重庆市江津德感工业园区；以泡菜为优势产业的眉山市东坡区泡菜产业园区；以榨菜为优势产业的重庆市涪陵区涪陵工业园区等。 在做好对川调的产业扶持的同时，政府也加大了对川调所需农产品原料种植的扶持力度，如对花椒种植产业标准化、集约化、品牌化、智能化的建设促进等。 04 川渝地区的文化和消费能力推动了川调产业的发展 巴蜀文化以兼容并包、勇于开创并俗尚游乐著称。川味文化上，以“尚滋味，好辛香“和”物无定味，适口者珍”为精髓。因此，饮食上讲究调味，善于创新，味道多变且受众广泛。 川渝地区的生活节奏相对慢一些，百姓生活闲适安逸，在吃穿上非常注重品质和品位。2020年中国内地城市GDP百强榜单中，重庆在北上广深之后排名第五，成都排名第七，增速分别是3.9%和4%，远高于全国内地城市GDP的平均增长率，居民消费能力较其他城市高。 适合的文化土壤和较强的消费能力，推动了川调产业的蓬勃发展。 05 成渝双城经济圈的国家战略为川调产业带来了新的发展空间 成渝双城经济圈的国家战略及规划的具体实施，是构建国内大循环为主，国际国内双循环格局下的重要举措。将突出成都、重庆两个城市的协同带动，并注重体现区域优势和特色，从而打造具有全国影响力的经济中心和生活宜居地。 国家宏观环境和政策的利好，将进一步提高川渝地区的经济活力，促进川渝地区的经济发展，其中就包括消费品领域的经济发展，川调产业也将迎来新的发展空间。 川调产业的发展特点 01 川调产品品种丰富、创新不断、迭代迅速 川味复合调味料种类繁多，比较常见的有火锅底料、火锅蘸料、干锅底料、串串香底料、麻辣烫底料、冒菜底料、水煮鱼调料、辣子鸡调料、宫保鸡丁调料、小龙虾调料、麻婆豆腐调料、酸菜鱼调料、粉蒸肉调料、腊肠调料、豆花蘸水、眉山泡菜、涪陵榨菜等等，不胜枚举。 近年来，川调产品在原有品种和风味的基础上，进一步研发创新，开拓新品，以适应和引导消费者新的口味需求。也开创了很多细分品类，产生了一些长尾产品领域的领头羊企业。 呈现以下特点： 泡菜、榨菜休闲化的消费特点 随着中国消费结构的升级以及新生代消费群的成长，休闲类食品呈现出良好的发展势头。川调中的泡菜、榨菜等品种，适应了休闲化的消费趋势，得到了快速发展。产品以即开即食为方式，并复合其他各种食材，形成各种休闲小菜，既可以在餐桌使用，也可以在旅途中携带，风味适口，应用场景广泛。如四川地区的吉香居、李记、惠通、川南、味聚特泡菜和重庆地区的涪陵榨菜等。 豆豉、豆瓣酱复合化的消费特点 豆豉、豆瓣酱是传统的川味调味料，历史悠久，风味突出，酿造工艺独特，是川菜口味的核心要素之一。过去，豆豉、豆瓣酱大多数作为单一调味品，运用于川菜的传统烹饪中。 近年来，随着餐饮业的发展和产品风味的创新趋势，以豆豉、豆瓣酱为基料，添加各种食品原料的复合调味酱产品不断涌现，即延续了豆豉、豆瓣酱的传统风味需求，又为豆豉、豆瓣酱产业提供了新的发展空间。 川菜调味料“一味定型”的方便化特点 对川菜的喜爱和流行，促进了川菜餐饮业和家庭饮食中川菜口味需求量的提升。随着餐厅标准化管理的要求、餐饮业态中轻餐饮比例的提升、外卖团餐市场的盛行和z时代消费群体逐渐成为主流的趋势，“一味定型”的川菜方便调味料倍受喜爱，并逐渐被餐厅和消费者接受并广泛使用。 在产品定位和营销上，也开始注重一些概念的提出和差异化的建立，如数字服务、专属定制、大师出品、时尚轻国风等的概念。 川式火锅调料风味多元化的特点 火锅在全国范围内均有分布，依地域和饮食习惯而不同。而川渝火锅以麻辣著称，油脂丰富，口感鲜香，成为最受欢迎的火锅品种。 截至2021年2月，火锅底料相关企业城市分布中，重庆市以121家企业数量排名第一，成都以66家企业数量排名第二。 火锅口味的精髓在于底料和蘸料，而火锅产业的竞争对火锅调味料的风味研究提出了新的需求，也开辟了新的市场空间。川式火锅调料的需求量大增，在麻辣火锅的基础上，口味不断创新，拓展了番茄火锅、菌汤火锅、鱼火锅、卤味火锅等多种口味，呈现了风味多元化的发展特点。 风味技术的深入研究和深度开发，出现了更多技术专业且风味聚焦的细分品类 以麻、辣口味为例，麻辣是川调的特色口味之一。通过对麻辣口味的深度研究和开发，丰富了川调的产品品类，形成了风味聚焦且技术独特的产品类型。如幺麻子藤椒油，通过对传统閟制技艺进行继承和发展，成为藤椒精深加工龙头企业；如辣海，专注于研发“辣”味型复合调味料等。 牛油火锅是川式火锅的重要品类，作为牛油火锅底料的上游原料，牛油的技术研究和工艺水平也更加专业化，诞生了森态牛油等代表性企业。 对泡菜生物发酵过程中微生物的深入研究，菌种的培养，益生菌产品的研发等，提升了泡菜产业生物科技水平，诞生了高福记等代表性企业。 川调产业的生产工艺、技术研发和制造水平正逐渐由粗放向精细化转型。生产企业和科研机构的合作逐渐深入和广泛，产品的竞争上升到了新的维度和水平。 02 川调品牌百花齐放、百家争鸣、竞争激烈 川调品牌众多，百花齐放，百家争鸣，企业大小不一，参差不齐。 包括上市公司品牌，如海底捞、好人家、涪陵榨菜、千禾等；传统强势品牌，如红九九、周君记等；地方特色品牌：丹丹、鹃城等；资本支持品牌，如新希望味业下的川娃子、国酿、海会寺等；受资本关注的品牌，如吉香居、丁点儿、高福记、幺麻子、澄明等；餐饮跨界品牌，如海底捞、小龙坎、王家渡、德庄等；餐饮定制品牌，如新雅轩、川海晨洋，九眼桥等；互联网运营品牌：如德庄投资的饭空等。 此外，还有豪吉、秦妈、圣恩、友联、刘一手、胖子、佳仙、重庆索特、阆州醋业、扬名、金宫等诸多知名企业和品牌。 据中国调味品著名品牌企业100强数据显示，在百强企业中，川调企业家数的占比分别为2016年的13%、2017年的18%、2018年的17%和2019年的16%。川调企业品牌稳定发展，在全国居于相对领先的地位。 中国调味品著名品牌企业100强川调企业占比 03 川调产业的市场与渠道 川调的渠道体系与整个调味品产业的渠道体系一致，渠道定位为川菜的各类消费场景。 该图体现了调味品产品到消费者的全部链条。包括了2B与2C两大渠道，也包含了线上和线下的多种路径和方式，最终通过家庭厨房、餐饮业和食品加工三个终端进入消费。第三方中间商代替了原先传统线下经销商唯一的中间商形式，新增了多频道网络服务机构（MCN）和一些专为品牌商提供线上销售的代理商，与生产企业形成了专业的分工。而调味品企业包括了生产商、品牌商和风味解决方案提供商（包括餐饮和食品加工定制企业）三种类型。 企业类型和中间经销环节类型的演变，使得调味品行业的竞争更加多元化和复杂多变，传统企业和传统经销商的市场份额被新的企业类型和新的服务商分流，行业竞争者和潜在竞争者众多。川调产业作为我国调味品行业发展最为活跃的地区，竞争的态势更加明显和激烈，渠道的创新能力在全国也比较领先。 由于川菜的流行和消费群体的年轻化，各类川菜复合调味料、火锅底料、火锅蘸料、小龙虾调料、麻辣香锅调料等产品的触网率较行业平均水平高，线上运营活跃，线上渠道体系相对健全，线上品牌形象的建立也比较到位。 以火锅、麻辣烫、串串香、烧烤为主的连锁餐饮品牌不断涌现，如至膳旗下策划投资的贤和庄、灶门坎、烧江南等，借助资本推动和明星IP联名的方式快速落地并实现加盟扩张，为川调企业与餐饮企业的供应链合作关系的建立提供了机遇。 7-Eleven、便利蜂、全家等连锁便利店，利用其众多门店强大的终端优势，开始涉足快餐业务并逐渐被消费者接受。快餐业务的营业收入占比逐步提高，也为餐饮定制调味品提供了新的渠道方式。 川味复合调味料是川菜之魂，川味复合调味料的发展也成为了川菜产业能够实现标准化、规模化、产品化和中央厨房化的必要条件。川调企业中的生产商和风味解决方案提供商成为川菜调味品供应链的主要企业类型。 04 川调产业的全国化发展 川调产业在川菜的流行、资本的助力、企业家的推动和品牌的扩张中实现着全国化的发展。 而这个全国化的发展，不仅仅是川渝地区企业走向全国的品牌化道路，也包括其他地区的强势品牌企业通过市场渗入或资本收购等方式，进入川调产品赛道的发展之路，与是否在川渝地区生产制造没有必然联系。因为，川调的定义是川味复合调味料，虽以川渝地区的企业生产为主，但并不只有限于川渝企业。 川调产业正步入了快速发展的上升通道，产销两旺，既有天味、千禾、涪陵等全国性知名品牌，又有吉香居、澄明、幺麻子、森态、新雅轩等各细分领域的龙头企业品牌。这些细分领域的龙头企业正发挥专业优势，在各细分领域深耕细作，产品的关键技术和企业的核心竞争能力提升显著，也将会逐步实现全国化的发展。 企业家是经济活动的主体，他们拥有丰富的创造力、拼搏精神并勇担责任。川调产业涌现出了一大批敢想、敢干、敢拼的优秀企业家。正是由于各位企业家的不懈追求，才激活了川调产业的活力，带动了川调产业的全国性发展。 川调产业的未来 川调产业的发展既与调味品行业总体发展有相同之处，也有川调本身的特点和规律。 01 品牌化进程加速，竞争更加激烈 虽然川调产业发展空间和体量较大，也大有全国化发展的趋势。但是川调产业的集中度和品牌集中度依然很低，除几家营收超10亿的品牌企业之外，大部分以中小企业为主，营收为1-3亿的企业品牌成为川调产业的中坚力量，备受资本关注，发展势头强劲，群雄逐鹿，竞争激烈。营收在1亿以下的企业品牌众多，大小不一，参差不齐，市场分散，以满足当地特定饮食需求和特定消费群体为主。 未来，川调产业的市场竞争将会非常的激烈，各品牌之间市场的角逐和较量也将会如火如荼的展开。实力强大的调味品品牌企业将快速扩张并进行全国布局；一些定位精准且差异化明显的产品将会避开同质化竞争，开辟出一片蓝海；而一些中小企业的落后产能将面临着被淘汰出局的局面，川调产业的集中度和品牌集中度都将会得到进一步的提高。 川调产业的品牌化进程将呈现哑铃型结构，主打高端市场的高端品牌和以下沉市场大众消费者为目标客户的大众化品牌将更受青睐。 02 餐调融合紧密，餐饮定制调味品需求旺盛 近年来，餐饮业与川调产业的融合更加紧密。一些知名餐饮企业，如海底捞、德庄、小龙坎、杨国福、眉州东坡等，利用其客户优势和终端把控能力，开始进入调味品生产领域，或建立自主调味品品牌，或建立调味品生产基地，以保证调味品供应链的质量安全和稳定供应，并形成专业化协同和降低采购成本。并在此基础上，进入调味品赛道，参与市场竞争，实现调味品的专业化运营。 而调味品企业也利用其风味解决的技术优势和生产制造优势，参与到餐饮业的新菜研发、品牌孵化和品牌赋能过程中，实现了餐饮业定制化调味品企业的定位。 未来随着川菜的国民化和标准化进程的加快，川调产业的餐饮定制将成为新的增长点，并将得到快速发展。当前川调企业中已经涌现出一些具有较高生产能力的餐饮定制调味品企业，如新雅轩、圣恩、九眼桥、辣海等。作为调味品企业中的风味解决服务提供商（餐饮及食品定制企业），这类型企业帮助餐饮企业实现了后厨的标准化和菜品的丰富，促进了餐饮业的创新和快速发展，也极大地提高了自身企业的新品研发能力，缩短了调味产品到用户的中间环节。 03 拥抱资本，整合资源，协同发展 川调产业发展势头强劲，市场空间巨大，得到了各资本的广泛关注。 有些品牌已经实现了资本化运作，登陆主板，实现上市，如天味、千禾和涪陵；有些品牌已经完成了企业股份制改革，引入战略投资方。如四川丁点儿食品开发股份有限公司披露首次公开发行股票招股说明书，募集4.3亿元，用于标准化川味调味料研发、生产基地扩能技改等项目；GOMI资本孵化器与四川友联味业食品有限公司签订《上市战略合作协议》；澄明食品宣布完成6000万元A轮融资，由嘉御基金领投，不惑创投、启承资本、锅圈供应链跟投；饭扫光完成亿元B轮融资，由深创投领投，地方产业基金跟投；王家渡完成A轮融资，获得复星星元、番茄资本亿元投资。 此外，川调一亿以上产值的企业还有几十家。未来几年，围绕着这些重点企业的投资、收购和兼并的资本化运作，将会逐步展开。 面临激烈的市场竞争，品牌之间的资源共享、优势互补和协同发展也成为一种可能，不仅减少了内耗和资源的浪费，还可以一起做大蛋糕，并提高各自的竞争水平和抗风险能力。 04 竞争门槛和竞争维度提高 川调产业也将迎来高质量发展的时代，新消费市场、资本实力、核心技术、智能制造能力和数字化运营水平等方面，使得川调产业竞争门槛和竞争维度都有所提高。原先可以简单模仿、跟跑和低价倾销的方式将逐渐失去生存空间。 新消费市场与消费群体 各消费群体中的z时代人群和新中产精英人群，更加关注产品的颜值、产品的趣味、内容IP营销和关联，讲究身份认同和精神需求，并在意效率的提升。他们对调味品的购买，不仅仅是解决饮食中对味道的需求，也成为了一种彰显品位和身份的生活方式，体现的是对美好生活的追求和向往。 当然，广袤的下沉市场的消费空间和消费潜力依然巨大，包括新农村居民、小镇青年和银发族人群等。 市场与渠道呈现多层次特点，对不同消费族群的深入研究和市场定位，是企业竞争战略的前提。 资本实力 川调赛道被资本关注，资本与川调产业的紧密结合，将促进优势品牌企业的胜出，淘汰落后企业。企业间资本实力的比拼成为企业竞争的基础。 核心技术 川调产业品牌众多，产品同质化现象明显，存在一定的“内卷化”现象。突破同质化困境的路径之一，就是提高企业核心技术的水平，从关键技术上提高企业的核心竞争力和竞争优势，修筑企业自身的防火墙和护城河。 智能制造 川调以复合调味料为主，生产线和生产设备在之前都比较简单。但是近几年，随着品牌的投入和技术改造能力的提升，川调产业的机械设备和生产线智能化管理的水平极大提高，如天味、千禾的智能化生产线。 专业服务于火锅底料、复合调料生产的机械设备企业，也在与川调企业的需求对接和共同研发下，设计出先进的生产线和机械设备，对于一些关键环节，如排放味道的去除等的设备研发能力也有所提高，弥补了行业空白，也提升了川调行业机械设备制造和智能制造的能力和水平。 未来，在“碳中和”的国家计划中，必将对生产企业的环保提出新的要求。因此，与环保相关的设备改造、研发和制造将成为川调产业的迫切需求。 数字化转型 疫情加速了企业的数字化进程，经历了疫情，数字化转型对于企业来说，从可选项变成了必选项。包括数字化营销、数字化采购和数字化管理，并利用数字化的手段赋能企业战略和商业模式。 在不确定性的时代，数字化是最大的确定性。数字化正在深刻地影响着川调产业的供应链协同关系，需要相应的数字化平台来提高匹配效率。 新媒体、全渠道、信息的多元化和多中心，使得产品营销的难度加大，需要运用数字化营销的方式来解决触点的碎片化，甚至粉末化的问题，避免营销行为浪费在非精准目标人群身上，准确获取精准客户的画像和颗粒化需求，沉淀私域客户流量，并提高客户对企业品牌的消费认知。 数字化转型是趋势，但刚刚开始。未来，这一转型将逐渐拉开川调企业间的竞争差距，竞争实力也由此开始体现。 05 国际市场方兴未艾 川菜的国际市场有比较好的基础，迎来了新的发展机遇，海底捞等新的餐饮连锁品牌成为主要力量。随着川菜的国际化，川调产品的海外市场开拓空间广阔。 目前，受全球疫情的影响，海外市场暂停滞，海外市场的开拓还需等待一些时日。川调产业独立开辟海外市场的工作也取得较大进展。2021年3月1日，《中欧地理标志协定》正式生效，中欧互认地理标志，郫县豆瓣，眉山泡菜、重庆石柱辣椒等名列其中。 川调产业发展的冷思考 川调产业是一个风口，也是一场盛宴，入局者多，追捧者多，跟风者也多。商业模式和市场运营的创新不断，新老品牌交替发展，成为了投资界和消费者青睐的产业之一。 尽管如此，川调产业也需要在高热度下，进行一些理性的冷思考。对一些存在的商业现象进行研究，分析它们是否符合商业的本质和市场的逻辑，找到痛点和问题所在，才能穿越周期，实现长期增长。尤其是目前在疫情和经济周期的双重影响下，市场相对疲软，增长相对乏力，我们更需要静下来思考并寻找方向。 在大爆炸的信息面前，如何辨别有效信息？在各类服务平台涌现，能力良莠不齐面前，如何选择专业平台，少走弯路？在过高的盈利模式面前，如何保持投资的冷静并避免投机的心理？在纷繁的市场现象面前，如何保持定力，坚持本真？在个别过度追求资本炒作的现象中，如何坚持长期主义，做好实业，做好产品？ 等等…… 在下一步高质量发展的大时代里，需要的是专业精神、长期主义。而这一切的前提，则是选准赛道，脚踏实地，深耕细作，实现企业的价值和使命。 我们期待，川调产业这些优秀的企业家们可以躬先表率并行远自迩，行则必至！ （白燕，中国调味品协会常务副会长兼秘书长）
郫县豆瓣“瘦身”减盐不减味——食盐含量从18%—20%降低至12%左右
春节假期，一道道美味佳肴摆上餐桌，大快朵颐后，你是否担心盐摄入量超标？ 美味川菜少不了“郫县豆瓣”压阵。不过，虽然贵为“川菜之魂”，豆瓣酱却是高盐调味品，如果长期高盐（钠）饮食会对心脏和肾脏造成负担，容易引发高血压、心脏病等多种疾病。 “瘦身”行动从郫县豆瓣减盐开始。最近，四川省农业科学院农产品加工研究所（简称省农科院加工所）研发出了豆瓣酱减盐技术，这项国内原创性技术可将豆瓣酱的食盐含量从18%—20%降低至12%左右，减盐幅度超过30%。看不见的微生物是减盐突破口 “很香！”2月7日，节后上班第一天，省农科院加工所研究员李治华博士就钻进实验室，打开豆瓣酱坛子一一查验。 房内一角，摆放了20多个大大小小的陶制酱坛。“这些都是我们做实验的豆瓣酱，含盐量从10%—20%不等，按照现有相关标准减盐豆瓣酱应该低于15%。”李治华揭开一口坛盖，用勺子轻轻舀出半勺酱，颜色红亮，辣香浓郁。 “盐可以防止豆瓣酱腐败变质，也可以参与风味的形成。”四川省郫县豆瓣股份有限公司技术总监、郫县豆瓣研究所所长黄家全说，“整个产业对减盐的技术需求很迫切。” 关键是找到技术突破口。经过近10年的探索，李治华和团队在微生物菌种中找到了路径。“传统发酵其实是一个多菌种的发酵体系，正是乳酸、酵母等成百上千种微生物菌种的代谢作用，形成了郫县豆瓣的独特风味。”李治华说，过去豆瓣酱的基础研究不够，风味如何形成、哪些菌种在起作用都搞不清楚。 为此，他们采用高通量测序等生物技术，利用质谱仪和核磁共振进行代谢产物解析，找到了豆瓣酱中影响风味形成的功能菌种，并筛选出优良菌株，优化了发酵工艺。减盐技术将成行业新增长点 “虽然豆瓣酱盐分降低了，但如果消费者感觉风味淡了，又在炒菜时加入更多酱油，那本质上没有实现减盐。”黄家全说，真正的难点是既要降低盐的含量，又要保障口感不变，达到“减盐不减味”。 这也是李治华追求的目标。“我们还在不断完善技术。”李治华说，现在全世界的科学家都在寻找咸味放大剂，有研究证明，酸味是咸味的“增强剂”，在食盐溶液中，稍微加入一点醋，就可以感觉到咸味更强。下一步，他们将利用乳酸菌等功能菌群，进行定向强化，生成更多的风味物质。 虽然技术还需完善，但新产品已在路上。“我们已经与李博士合作，进行了中试生产。”黄家全十分看好减盐豆瓣的市场前景，随着健康饮食观念的普及，减盐食品将会受到消费者青睐。 不少企业也把新技术看作郫县豆瓣的新增长点。要想占领市场，还需开发出满足消费者的新产品。“我们与省农科院合作，以减盐豆瓣作为基料，研发出了‘易中餐’新型复合调味料，可以让中餐烹饪更方便容易。”成都鑫鸿望食品有限公司董事长陈旺说，比如炒回锅肉，传统烹饪需要放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、酱料等多种佐料，现在只需一包复合调味品，就能把所有味道融合起来，实现减盐又美味。今天你吃醋了吗——关于食醋的消费提示
食醋作为日常生活中不可或缺的一种调味品，它不仅能去腥解腻，增加食物的鲜味和香味，还具有消除疲劳、预防衰老、促进钙质吸收等多种保健功能。消费市场中食醋琳琅满目，品种繁多，为引导广大消费者更加科学的选购、食用及贮存食醋，总结制定了本消费提示，以帮助消费者买得放心，吃得健康。 一、食醋的定义及分类 《食品安全国家标准食醋》（GB 2719-2018）中，将食醋定义为单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。该标准于2019年12月21日正式实施，删除了原标准《食醋卫生标准》（GB2719-2003）中的“配制食醋”，代表食醋生产不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。 按照发酵工艺不同，可将食醋分为固态发酵和液态发酵两大类型。根据《国家标准酿造食醋》（GB/T18187-2000），两种类型均以粮食及其副产品为原料，不同之处是分别采用固态醋醪、液态醋醪发酵酿造而成，固态发酵是纯粮发酵，具有营养高、口感好的特点；而液态发酵则是用水或酒精经短期发酵而来，口感相对次之。 在日常生活中，常见的食醋有以下六种：陈醋、老陈醋、香醋、米醋、白醋和果醋。其中，陈醋、老陈醋、香醋和米醋是以粮食（谷物、糯米）为主要原料酿造而成；白醋一般是以食用酒精或白酒为酿造原料；果醋则是以水果为原料进行酿造。消费者可以根据不同使用需求选购食醋。六种不同食醋的特点以及具体用法如下表所示。 不同食醋的特点及适宜用法 种类 特点 适宜用法 陈醋 颜色深，气味重 炒菜（一般口味）、蘸食 老陈醋 在陈醋基础上浓缩，具有更长陈放时间和增鲜效果 炒菜（重度口味）、蘸食 香醋 香味浓郁，去腥提鲜 蘸汤包 米醋 口感柔和，酸中带甜 熬汤 白醋 口味单薄，色泽透亮 制作泡菜或凉拌菜 果醋 酸度低，营养好 直接饮用或凉拌 二、食醋的选购 一是看标签标识。消费者在选购食醋时应先查看产品标签上的生产、保质日期和配料表。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定：标签的标注内容应符合相关标准规定，预包装食醋的标签应标示总酸的含量，产品的包装标识上应醒目标出“酿造食醋”“食醋”或“甜醋”字样；还应标示执行标准：“GB/T18187-2000固态发酵”或“GB/T18187-2000液态发酵”。 二是看酸度。酸度是食醋的主要指标之一，同一类型产品，生产成本与酸度成正比，酸度高不仅意味着醋的酸味更醇厚，也表明其更能抵抗细菌污染，易于保存。《食品安全国家标准食醋》（GB2719-2018》中规定，食醋的总酸应不低于3.5g/100mL，预包装食醋的标签应标示总酸含量，产品的包装标识上应醒目标出“食醋”或“甜醋”字样。 三是看色泽、泡沫和气泡。根据《食品安全国家标准食醋》（GB2719-2018）要求，食醋应具有产品应有的色泽，不混浊，可有少量沉淀。此外，购买食醋时可以摇一摇观察泡沫情况，如果食醋品质越好，就越能产生丰富细腻且不易消退的泡沫；对于白醋和米醋也可以倒立观察气泡情况，一般情况下，品质达标的食醋会产生较多气泡，而且这些气泡往往会比较小，上升的速度比较均匀。 三、食醋的食用 食醋的酸味主要来源于醋酸等有机酸，酸味能增强人对咸味的感知，炒菜时添加少量食醋不仅可以改善口感，也有利于减少食盐的摄入量。但应注意的是，对于患有胃炎、胃溃疡等特殊人群，应注意控制食醋用量，避免因胃酸增多、溃疡加重而引起身体不适。此外，不宜空腹喝醋，因为空腹状态下容易导致醋酸及大量分泌的胃酸直接作用于胃壁，对消化系统造成伤害。 四、食醋的贮存 食醋酸度较高，尽量不要存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋，在存放过程中容易产生沉淀，在保质期内如无其它异样属于正常现象。产品打开后，注意用完随时加盖，以减少产品风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。 执笔专家：刘成林 成都市食品检验研究院 高级工程师 郭添荣 成都市食品检验研究院 工程师 审 稿：四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处提鲜调色好滋味——酱油的消费提示
酱油是我国的传统调味品，在我国已有2000多年的历史，据史书《周礼》记载，百姓在制酱时，沥出一部分酱汁用以烹饪调味，唐朝时酱油的生产和食用开始由我国向世界传播。我国各地均有食用酱油的习惯，酱油滋味鲜美，有助于促进食欲，是老百姓炒菜、烧菜、凉拌菜等不可或缺的调味品。为引导广大消费者更加科学的选购、食用及贮存酱油，四川省市场监督管理局邀请食品安全专家制定了本消费提示，以帮助消费者买得放心，吃得健康。 一、酱油的定义和分类 2019年12月实施的《食品安全国家标准酱油》(GB2717-2018)中明确酱油是指以大豆（饼粕）、小麦和（或）麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。这里的酱油仅指酿造酱油，有完整的发酵酿造工艺，不包含以酿造酱油为主体，加入盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液态调味品。2021年6月29日，国家市场监督管理总局发布的《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》中要求，酱油生产企业不得再生产使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油，不符合酱油食品安全国家标准的调味品不得标以“酱油”名称或类别，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。前期市场上销售配制酱油将纳入液态调味品管理。 按照发酵工艺不同，酱油分为高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油两类，高盐稀态发酵酱油又可分为高盐稀态发酵酱油和固稀发酵酱油。 二、预包装酱油注意看清产品标签 酱油选购时应注意关注酱油的标签标示，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。 消费者在选购预包装酱油时，应查看标签内容是否包含上述信息。不要购买标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。同时，也可以关注标签标识的氨基酸态氮含量，氨基酸态氮含量越高标示着酱油品质越高，也是酱油鲜味的主要来源。 三、散装酱油选购 消费者在选购散装酱油时，应关注其是否有正规的供货渠道。选购时可以通过以下几个方面来判断酱油的品质： （一）观察产品的色泽和形态。品质较好的产品一般呈红褐色，有光泽，且产品较为粘稠，轻轻摇动后会产生一定的泡沫。 （二）闻气味。品质较好的产品香味浓郁、柔和，有浓郁的酱香和酯香，无让人不悦的味道。 （三）尝味道。品质好的酱油味道鲜美、醇厚、鲜、咸、适口。 四、酱油食用注意事项 （一）酱油含有氨基酸、小分子肽、糖类等风味物质，过度加热会使其营养成分损失，并且会由于糖类焦化加深菜肴颜色。酱油在烹饪需要调色的菜肴时可早加，而只需调味的菜肴在即将出锅前加进少许即可，避免锅内的高温破坏氨基酸。 （二）酱油食用时应注意若购买的产品为烹饪酱油，尽量不要直接食用。若购买的是佐餐酱油，则可以直接食用。 （三）高血压等慢性疾病患者、儿童等特殊人群在食用酱油时，应注意适量，即使选购低盐酱油，如果食用量过大，也会对健康造成一定程度的影响。 五、酱油的保存 （一）酱油使用完后，要及时盖好瓶盖，瓶口要清理干净，不要放在高温环境中，避免阳光直射和潮湿环境。 （二）如果购买的是大容量的酱油，可倒出一部分用小瓶装好以备常用。大瓶的酱油瓶口清理干净，用保鲜膜封住瓶口、盖好瓶盖，放置常温环境下，冷藏更佳。 目前市面上还有“儿童酱油”“有机酱油”“无添加酱油”“铁强化酱油”“低盐酱油”等产品，其中儿童酱油一般会宣称是低盐产品；有机酱油需要选取有机原料来酿造；无添加酱油一般宣称不添加防腐剂、甜味剂等食品添加剂；铁强化酱油是以营养强化为目的，按照标准在酱油中加入一定量乙二胺四乙酸铁钠制成的营养强化调味品；低盐酱油是指盐分含量较低的产品，常指与同品牌不减盐产品相较而言。消费者可根据喜好和特殊需求选择适合自己的产品。 执笔专家：郭靓 成都市食品检验研究院 高级工程师 王勇 成都市食品检验研究院 工程师 审 稿：四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处解膻增香好帮手——关于调味料酒的消费提示
一、调味料酒的介绍 标准《SB/T10416-2007调味料酒》中对调味料酒的定义为：“以发酵酒、蒸馏酒及食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品”。是在烹饪加工中常用的调味料之一，虽然用量少，但对菜品的风味和安全有着重要的影响。根据加入的香料种类组合不同主要有“姜葱料酒”、“紫苏料酒”、“五香料酒”等。 料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。调味料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。 料酒在食品烹饪中的作用主要体现在以下两个方面： 一是除去腥味和膻味。水产类食品中的腥气物质主要为具有挥发性的三甲胺，牛羊原料膻味物质主要为4-甲基辛酸和4-甲基壬酸等羧酸类物质。在烹调过程中，料酒中的乙醇能克服毛细血管和细胞的表面张力，溶解三甲胺，由于细胞内外的浓度差异加上加热的温度，使得三甲胺和乙醇的混合物从细胞内部扩散到食物的表面，随着烹调的过程挥发，降低和去除了原料本身的异味。而调味料酒中的醇类物质在加热过程中可与羧酸类物质发生酯化反应，可以减轻动物原料的腥膻味。 二是增加特殊香气。调味料酒中富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香、花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 二、选购调味料酒的注意事项 目前，市面上充斥着各种不同品牌和种类的调味料酒，让人眼花缭乱。这里给大家介绍选购调味料酒的小贴士： 首先，消费者可以优先选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比添加食用酒精的调味料酒好。 其次，选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。正常料酒的酒精度在10%Vol到15%Vol之间，过低酒精度的料酒达不到相应的效果，同时存在过量使用防腐剂的可能。 再次，尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱，一分货”，伪劣产品的价格往往比较便宜。 最后，还可进行感官品测。先是通过“闻”，陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味。而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道；再是通过“摸”，据检测，陈酿黄酒中含有多种氨基酸、多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉。而酒精勾兑的黄酒中有机物质少，在酒精挥发后基本没有粘手的感觉；然后是通过“尝”，陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚，而酒精勾兑的黄酒中多数成分是水，尝起来味道就很淡。 三、调味料酒在使用及储存环节的注意事项 （一）使用方法注意事项 调味料酒在烹饪过程中应注意使用方法，使用过程中应注意用量和投放时机。 增加用量能增强去腥异味的作用，但同时也会带来蛋白质变性的风险，常规的用量以均匀涂抹食材表面或在烹饪中加入2-3汤匙为佳。 针对不同的目的和烹饪原料，要选择不同的投放时机。料酒有很高的渗透性和挥发性，先放料酒可以使其渗透到菜肴原料的内部，受热挥发后就能去除原料中的腥臊气味，增加食物的美味。但不应先放醋再放料酒，因为食醋含有大量的醋酸等有机物，遇热或与料酒中的醇类相结合，会产生挥发性的酯类物质，如果放醋过早，香味挥发，菜肴就会呈酸涩味，鲜味就会降低。一般来说，料酒可先同原料浸渍片刻后烹制，或待食物快熟时放入，醋则应在食物烹熟起锅前投入，拌炒数下即可。譬如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤应在汤开后放入料酒。 （二）储存环节注意事项 调味料酒在开瓶和开坛后应存放于阴凉干燥处，温度在15℃到25℃之间，注意密封和保洁。避免高温和减少与空气接触的时间，防止变酸、变苦、变涩、长白、浑浊和酒精挥发等变质现象。 正确地掌握调味料酒的选购、使用、储藏技巧，不但能让我们买到更合适的产品，也能够使调味料酒在使用时更好地发挥作用，带给我们更好的美食体验和健康美好的生活。 执笔专家：史谢飞 中国测试研究院生物研究所副研究员 审 稿：四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处最全吃蟹指南 ：三个部位莫吃 三个部位莫扔
秋风起，蟹脚痒 又到了螃蟹最肥美的时节 蒸锅一起，鲜味飘起 这种诱惑无法抵挡 但也为到底怎么吃螃蟹发愁： 哪里能吃？ 哪里不能吃？ 怎么剥才能吃到最多的肉？ 今天 我们准备了一份《最全吃蟹指南》 手把手教学+实景图演示 一次全说明白 先来区分下公蟹和母蟹👇 （肚脐圆一些的是母蟹） （肚脐尖尖的是公蟹） 1. 蟹鳃（俗称蟹眉毛） 蟹鳃是蟹的呼吸器官，因为要过滤水质，上面难免会黏附一些污染物，很脏，不要吃[1]。 它在螃蟹头胸的两边，长得像眉毛，呈灰白色，可以捏出水。 长这样👇： 2. 蟹胃 蟹胃里面装着螃蟹吃进体内的食物，可能有泥沙等污染物，不要吃。 它在螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黄里面，是一坨透明的囊状物，呈立体三角形，摸起来有点硬。 长这样👇： 3. 蟹肠 这里面装着排泄物，很不卫生，应该去掉。 吃螃蟹的第一步，就是打开白色的脐盖。脐盖中间那一坨黑色条状的，跟虾线一样的，就是肠子。 长这样👇： 总结下（需要的赶紧存图）： Ps：对于蟹心，现在没有证据证明它不能吃，但口感确实不大好。如果之前吃过出现不适，那就不要吃。如果没事，那就没问题。 1. 蟹黄 蟹黄是蟹的肝胰脏。 煮熟后是黄色或棕黄色，浆状的。打开蟹壳，就能看到。 长这样👇： 蟹黄突出特点是高蛋白、高脂肪（以大闸蟹为例，下同），其中，蛋白质含量高达24%[2]，与蟹肉相当。脂肪为17.2%[2]，所以格外好吃。 而且脂肪酸组成中，超过2/3（占68%）是比较健康的不饱和脂肪酸[3]。 Ps：包着蟹黄的黑膜主要是胶原蛋白，是可以吃的。如果觉得口感不好，也可以不吃。 它长这样👇: 2. 蟹膏 蟹膏是蟹的性腺。 公蟹的蟹膏是精巢，煮熟后乳白色，就是一坨白色黏黏的东西。 母蟹的蟹膏是卵巢，煮熟后是橘红色，是硬块状的。 打开蟹壳，就能看到，在中后部的位置。 长这样👇： 公蟹蟹膏中蛋白质、维生素A、维生素D等营养素含量明显比较低[3,4]，但也不算差。母蟹蟹膏中胆固醇含量比较高。 3. 蟹肉 蟹肉主要包括螃蟹身上、钳子、腿上的肉。 蟹肉中蛋白质多（公蟹、母蟹分别为24.2%、22.4%）、脂肪较少（公蟹、母蟹分别为3.4%、4.2%）[2]，铁、锌等矿物质含量也不低[2]。 鉴于很多人像我们一样懒，这里提供两个相对简单容易操作的版本。 1. 家常工具版 适合一般懒的人。 （像我一样超级懒的，直接看后面简单粗暴版） 工具：剪刀、筷子、小勺子 步骤： （1）剪脚：用剪刀把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）剪下来。 （2） 开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来。 （3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉。 （4）吃蟹黄、蟹膏：用剪刀把螃蟹从中间剪成两半，用小勺子或筷子把蟹身上及蟹壳上的蟹黄、蟹膏取出来吃。 （5）吃蟹肉： ①蟹身肉： 顺着纹路，用筷子把蟹身上的肉挑出来吃。 ②蟹腿肉： 用剪刀把蟹大腿（长节）两端的关节剪掉，接下去那一节（胫节）没什么肉也连同关节剪掉，保留蟹小腿（跗节）和尖细的脚趾（趾节）充当工具，然后用这个工具把蟹大腿的肉顶出来。 ③蟹钳肉： 蟹钳比较坚硬，特别是公蟹强大的双螯。用剪刀把蟹钳在关节处剪成三段，用剪刀把钳掌（膨大部分）外壳剪两个对称的开口，然后把外面坚硬的部分掰掉，把肉剥出来吃就行。 2. 粗暴徒手版 适合超级懒的人，而且只要不怕吃相难看，在哪里都能用。 工具：手、牙齿、一截带脚趾的“蟹小腿” 步骤： （1）去脚：用手把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）拗下来。 （2）开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来。 （3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉。 （4）吃蟹黄、蟹膏：双手握着螃蟹两边，从中间掰开，用手和嘴把蟹身上及蟹背壳上的蟹黄、蟹膏挑出来吃掉。 （5）吃蟹肉： ①蟹身肉： 顺着纹路，用手和嘴把蟹身上的肉取出来吃掉。 ②蟹腿肉： 用牙齿把蟹大腿（长节）两端的关节咬掉，接下去那一节（胫节）没什么肉也连同关节咬掉，保留蟹小腿（跗节）和尖细的脚趾（趾节）充当工具，然后用这个工具把蟹大腿的肉顶出来，或者用嘴把肉吸出来。 ③蟹钳肉： 蟹钳比较坚硬，特别是公蟹强大的双螯。像嗑瓜子一样，把钳掌（膨大部分）用牙嗑开，然后把两个钳指掰开，把蟹钳的钳指肉刮出来吃就行。 小时候 蟹肉、蟹黄都是爸妈剥好的 张嘴就能吃到 会开心一整天 长大后漂泊他乡 才发现 和家人在一个饭桌上吃螃蟹 却是难得的幸福 中秋节了 希望往后的日子里 这一天都可以和家人一起吃螃蟹 审稿专家：陈舜胜 | 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授 参考文献 [1]陈立侨,堵南山.中华绒螯蟹生物学[M].北京：科学出版社，2017. [2]杨月欣.《中国食物成分表 标准版》第6版 第二册[M].北京：北京大学医学出版社，2019. [3]曹振杰,付春鹏,周嗣泉,王茂剑,李娴,王慧.中华绒螯蟹“蟹黄”与“蟹膏”的营养成分比较分析[J].水产科学,2017(2)为啥那么多人喜欢逐臭而食 臭得香的背后是臭得有理
审稿专家：李园园 | 注册营养师 参考文献 [1]蒋立文,陈晨,吴跃飞,等.臭味食品的种类及臭味食品化学成分的研究现状[J].中国酿造,2015,34(2):6-9 [2]赵科峰,姚周辉.食臭习俗的分布及成因初探[J].温州大学学报：社会科学版.2008,21(2):30-34 [3]侯正宗,宋立江,阎玉霞.自制臭鸡蛋引起B型肉毒中毒的调查[J].医学伦理与实践.1989(3):10-11
四川省调味品协会联合举办四川省餐饮行业香港上市交流会
6月24日，四川省调味品协会联合中国银行四川省分行、中银国际控股有限公司，成功举办四川省餐饮行业香港上市交流会活动，与16家四川拟上市餐饮食品行业企业，就四川省餐饮食品行业现状和赴港上市进行了深入全面的探讨和交流。会前，中国银行四川省分行侯建国副行长、四川省委金融办公室陈小刚处长、四川省调味品协会李霁副秘书长分别发表了致辞，李秘书长表示近几年食品企业在国内主板上市愈发困难，感谢中国银行四川分行以及中银国际对四川餐饮食品企业的雪中送炭，并针对餐饮食品企业在香港上市的优势以及劣势进行了一个简要的分析与分享。会上，中银国际控股有限公司董事总经理王耀辉介绍了中银国际的发展历史和经营业绩，分析了目前国际经济环境和境内资本市场形势，并结合四川实际，重点介绍了香港资本市场概况和优势以及香港主板上市流程及新形势下香港金融市场机遇，为四川省餐饮行业的高质量发展提供思路和建议。中国银行四川省分行还聚焦支持餐饮行业发展，介绍了普惠金融专属服务方案。引领行业高质量发展是协会的使命，创新是引领行业发展的第一动力，资本是行业创新发展的重要支撑，未来协会将持续践行这一使命，助力四川省调味品企业利用资本市场力量实现转型升级，加速行业上下游供应链整合，打造川调的品牌矩阵，力争实现川调产业的跨越式发展！四川省调味品协会公众号：scstwpxh⬅近期更新内容请扫码查看主页“消费品进万家——川味社区行”系列活动启动
5月24日-5月26日，“消费品进万家——川味社区行”系列活动启动仪式与第一届火锅底料味道独角兽&黑马评选（首轮初评）活动在成都市成华区培华路社区广场顺利举行。此次活动由四川省商务厅、四川省经济和信息化厅指导，四川省调味品协会、四川旅游学院烹饪学院、猛追湾街道培华路社区主办，成都市金牛区奥维思关爱服务中心承办，四川省茶叶行业协会、四川省花椒产业发展促进会协办。 启动仪式上，四川省调味品协会副秘书长李霁就“消费品进万家—川味社区行”系列活动的举办背景与愿景进行了介绍，社区居民是川调产品的重要消费群体，协会计划逐步将“川味社区行”活动扩展到全市、全省、全国的各城市与乡镇社区，协会希望通过这类形式的活动让越来越多的消费者了解川调产品，也希望未来越来越多的川调产品能走向全国！ 活动同期，第一届火锅底料味道独角兽&黑马评选（首轮初评）活动也拉开了帷幕。火锅底料是中式复合调味料中最热门的大单品，其销售市场中的产品质量逐渐呈两级分化的趋势，为引导市场正向发展，协会已联合多个行业组织、媒体以及销售平台等共同开启“黑马品牌保护计划”，将联合发布“火锅底料味道· 独角兽”与“火锅底料味道· 黑马”榜单！ 此次参与火锅底料味道首轮初评的品牌共计十余个，各参评品牌代表为评选活动做了精心的准备。协会邀请了专业评委、消费者、餐饮网红共同评选，评选以编号盲评的方式开展，每组评比结束后由评委代表进行点评，各参评品牌代表相互品鉴交流，活动现场火锅飘香，气氛热烈！ 未来，协会将继续不遗余力地推动川菜和四川特色食品的发展，让更多人能够感受到川味的独特魅力！中国复合调味品出口数据
海外市场动态 随着国内调味品行业发展增速放缓，市场存量竞争加剧，越来越多企业将目光投向海外市场。 根据海关公布的详尽数据分析，2024年一季度中国复合调味品在国际市场上表现活跃，其中2024年3月中国复合调味品出口数据如下： 出口总体情况海关公开数据显示，2024年3月我国复合调味品：出口量为44593600公斤，出口量环比增长24.7398%；出口值为89996700美元，出口值环比增长22.8117%；平均单价为2.01815美元/公斤，平均单价环比下降1.54568%。 出口地情况2024年3月复合调味品出口量最大的三个出口地分别是山东省、广东省和浙江省，其对应的数据如下：山东省：出口量为10816049公斤，出口量环比增长了33.0044%出口值为21276900美元，出口值环比增长了48.7595%平均单价为1.96716美元/公斤，平均单价环比增长了11.8456%。 广东省：出口量为10730847公斤，出口量环比大幅增长了36.7876%出口值为20840100美元，出口值环比大幅增长了31.6663%平均单价为1.94208美元/公斤，平均单价环比下降了3.74397%。浙江省：出口量为5188823公斤，出口量环比增长了77.8759%出口值为5443190美元，出口值环比增长了65.5595%平均单价为1.04902美元/公斤，平均单价环比下降了6.92417%。 出口目的地情况2024年3月复合调味品出口量最大的三个出口目的地分别是韩国、美国和中国香港，其对应的数据如下：韩国：出口量为7364586公斤，出口量环比增长了46.0043%出口值为14567800美元，出口值环比下降了2.52518%平均单价为1.97809美元/公斤，平均单价环比增长了3.80809%。美国：出口量为5256250公斤，出口量环比下降了28.1389%出口值为9873360美元，出口值环比下降了23.5778%平均单价为1.8784美元/公斤，平均单价环比下降了16.8596%。中国香港：出口量为3646794公斤，出口量环比微增了23.4743%；出口值为10055900美元，出口值环比下降了88.6998%；平均单价为2.75747美元/公斤，平均单价环比下降了1.26673%。 2024年3月新增的复合调味品出口目的地及其相关数据如下：挪威：出口量为1367公斤；出口值为6876美元；平均单价为5.02999美元。肯尼亚：出口量为33986公斤；出口值为44707美元；平均单价为1.31545美元。沙特阿拉伯：出口量为6040公斤；出口值为16827美元；平均单价为2.78593美元。四川省调味品协会公众号：scstwpxh⬅近期更新内容请扫码查看主页“大千故里、甜味之都”2024川调寻味内江产业对接暨护品牌促发展宣讲会成功举行
1月26日，“大千故里、甜味之都”2024川调寻味内江产业对接暨护品牌促发展宣讲会在成都举行。本次大会由内江市人民政府、四川省调味品协会主办，内江市公安局、内江市经济合作局承办，公安厅食药环侦总队、经济和信息化厅农产品加工处、四川省调味品协会有关负责人以及部分知名调味品生产企业代表近60人参会。 内江市副市长、市公安局局长杨绍文同志在致辞中表示，内江坚持把营商环境作为发展的“生命线”，成立市委、市政府主要领导任双组长的领导小组，建立领导干部定点帮扶、问题困难会商会和政企座谈会等机制，公安机关深入开展“护品牌、促发展”专项行动，维护品牌、保护创新、护航发展，深入开展打击治理“非强敲”工作，全力保障省、市重点项目有序建设和提质增速。与协会举办本次川调寻味宣讲会，是以维护企业知识产权的决心信息，搭建一座“保护企业权益、促进沟通交流”的桥梁，以开放的精神把握合作力量，协同构建知识产权大保护格局，也为内江创新活力的经济生态注入澎湃新动能。 内江市公安局食品药品环境犯罪侦查支队民警廖桃林作品牌保护宣讲，分享了内江在知识产权保护方面作出的努力和取得的成果，表示内江警方将持续深入推进“护品牌、促发展”专项行动，致力推进体系建设，搭建知识产权保护良性格局，重拳惩治犯罪，对侵权假冒保持高压态势，推进知识产权保护长效发展，营造知识产权保护浓厚氛围，协力打造好“乐业内江·甜蜜回报”城市营商环境品牌，为促进调味品行业发展保驾护航。 去年，内江市公安局食药环侦支队成功在云南、广东地区打掉了多个制假售假窝点、店铺，涉及四川金宫川派味业有限公司、四川国莎实业有限公司等川调企业产品，最大程度维护了企业及消费者的合法权益。 四川金宫川派味业有限公司监察经理徐娅和四川国莎实业有限公司总经理助理王睿作为与会嘉宾代表交流发言，在向内江公安表达谢意的同时，企业也深深感受到了内江优化营商环境的信心和决心。 金宫川派味业监察经理徐娅在交流发言中向川调同仁发出邀请，“大家一起到内江走一走，看一看，实地感受一下内江这个全国投资热点城市优异的营商环境。” 国莎实业总经理助理王睿也向广大同行企业家发出倡议，“一起到内江实地走一走、看一看、品一品，感受内江甜润的文化、甜美的风景、甜蜜的生活。” 当前，内江正立足资源禀赋，深挖甜城文化，着力构建以“甜果”“甜品”“甜饮”“甜菜”为主体的食品饮料产业体系，不断推动甜味食品产业高质量发展，聚力打造“甜味+”500亿产业集群。去年，内江引进香港昇兴、丽通集团和良城美锦等企业投资“甜味+”产业项目28个，全年“甜味+”产业实现工业总产值185亿元，被中国食品工业协会授予“中国甜食之都”称号。内江市经济合作局局长陈伟在作调味品产业推介时表示，围绕“甜味+”产业，内江正在大力发展调味品产业，全市调味品企业以自身生产经营特点，串联起了一产的种养殖业、二产的食品制造业及三产的销售业、物流业等，随着消费市场升级和产业链条现代化水平的提升，我市调味品产业的发展空间会越来越大。“真诚地希望在即烹、即热、即食等预制菜领域；食用植物油、食用油脂制品、食用调味油、食品添加剂等食品原材料领域；增鲜味精、酿造酱、液体调味料、半固态调味料等调味品领域与您携手，深化合作。” 会议上，在内江市政府副市长、市公安局杨绍文，内江市政府副市长毕胜，省公安厅食药环侦总队政委张光辉，省经信厅宁产品加工处处长宋加斌，四川省长江集团董事长、协会会长赵毅，会长单位四川省蔬菜饮食服务公司总经理王萍萍，广汉市迈德乐食品董事长杨礼学，成都市红福人家食品董事长任兴树等领导嘉宾见证下（从左至右），内江市经济和信息化局与四川省调味品协会签订合作协议，为内江做大做强“甜味+”产业、打造“中国甜食之都”添新动能。 协会与内江建立战略合作关系既是内江做大做强“甜味+”产业、打造“中国甜食之都”，实现工业倍增计划的迫切需要，也是四川省调味品协会进一步发挥行业引领作用，支持地方经济社会发展和实现可持续发展的需要。会长赵毅先生在会上表示，希望通过这次会议，让更多的企业了解到内江川调产业的独特优势和发展潜力，助力内江的甜味产业、调味品产业腾飞。 协会将继续发挥桥梁纽带作用，为川调产业的繁荣发展贡献力量。我们将积极搭建更多交流合作平台、组织更多产业活动、提供更多优质服务，为会员单位的发展创造更多机会和价值。同时，我们也欢迎更多的企业和个人加入到川调产业的大家庭中来，共同推动产业的繁荣发展。四川省调味品协会召开2023年团体标准宣贯会
12月27日下午，协会在四川省餐饮美食电商新业态基地内召开了2023年团体标准宣贯会。出席会议的专家有四川省市场监管局二级巡视员杨经明、四川省疾病预防控制中心食品安全首席专家兰真 、原四川省成都市调味品研究所所长李幼筠、四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责任人鲁时旭、四川省食品检验研究院高级工程师黄丽娟，以及50余名企业代表参与了会议。宣贯会议由四川省调味品协会秘书处主持。会议上，两项团体标准起草小组组长鲁时旭与李幼筠分别对协会在2023年10月25日发布并实施的T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》与T/SPFA 003—2023《豆豉》的编制背景、编制原则以及标准内容等进行解读和宣讲。两项团体标准的宣讲结束后，专家与企业代表围绕两项团体标准展开了精彩的互动答疑。 答疑结束后，由参会专家为团体标准制定单位与参与单位授牌、团体标准起草人授予证书。T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》起草单位：四川省调味品协会、四川省轻工业研究设计院有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、四川金宫川派味业有限公司、成都太和坊酿造有限公司、四川远方云天食品科技有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司。T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》参与单位：四川旅游学院烹饪学院、幺麻子食品股份有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司。T/SPFA 003—2023《豆豉》起草单位：成都太和坊酿造有限公司、四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川省调味品协会。T/SPFA 002—2023《半固态复合调味料》主要起草人：鲁时旭、王传明、李俊霞、龚永泽、尹宗德、邓志会、卢琼英、廖柯、刘迎涛、柳鸷、但晓容、杨延康、伏华、杨礼学、王俏君、李想、冯明会、廖祺恺、景磊、黄诗阳、赵麟、朱翔、岳鹏、范红梅、李杰、李霁、袁琳琳、胡小梅。 T/SPFA 003—2023《豆豉》主要起草人：李幼筠、刘迎涛、廖柯、杨静、杨阳、岳鹏、范红梅、李霁、袁琳琳、胡小梅。 制定行业团体标准的意义在于推进四川省调味品行业团体标准的培育发展，把可由市场机制产出的标准交由市场决定，既可避免制定出的标准与市场需求脱节，又可助力企业提升标准以及快速响应市场需求的能力。2024年协会将继续深度开展行业团体标准的培育工作，助力川调行业稳健发展！走进产业带城市沙龙——成都站
2023年11月14日，四川省调味品协会联合Foodaily举办FoodailyFBIC走进产业带城市沙龙——成都站系列活动。本次沙龙以“新餐桌”为主题，会议邀请到川渝地区多位新锐餐饮品牌创始人与高管分享经营心得、畅谈行业洞察，进行多视角的思想碰撞，寻找餐饮品牌立足破圈的商业秘笈。餐桌食品，是中国人的每日刚需。随着国民饮食诉求日益健康化、个性化，餐桌食品也在寻求健康+美味+便捷+情绪价值的多重发力点。在加工技术、包装技术，产业链的共同助推下，餐饮品类创新的天花板在快速升高。洞见研报发布的《2023上半年中国餐饮行业发展监测报告》显示，上半年餐饮行业营收达到24,329亿元，同比增长21.4%，复苏势头十分明显。作为餐饮行业的两个重点品类，预制菜和调味品表现抢眼。相关数据显示，国内预制菜品牌2022全年累计完成31起融资，合计金额超7亿元。资本入局，助力预制菜加速前行。另据TMIC天猫联合多准、家乐、天猫美食共同发布的《2023复合调味料白皮书》所指出，国内复合调味料在2022年的市场规模近2千亿，渗透率同比上升14%，购买单价同比增速19%。向好态势并不能掩盖存在的问题。法规标准滞后带来品类教育与认知困难；行业低门槛导致同质化内卷严重；投资步伐放缓后，资本与流量红利耗尽，企业竞争回归到“产品力”+“运营力”时代。而当大量中小企业跟风入局，对供应链掌控和研发能力均不足时，造成产品健康度、安全性问题频发，不断消耗市场口碑与消费热情。如何看待“新餐桌”转型升级背景下，行业面临的挑战与机遇？如何发现可以被大多数企业借鉴的品牌经营思路？如何从海外创新产品中寻找国内品类创新的机会点？1从品类细分到心智教育，日本预制菜市场带给国内的启示毋庸置疑，预制菜如今真正走入了春天。围绕行业痛点、发展潜力与未来走向的讨论也始终未停止。需要看到，预制菜市场规模增速虽快，但市场渗透率却偏低。2021年，中国预制菜渗透率仅为10%~15%，2030 年将增至15%~20%。而目前美国、日本的预制菜渗透率已达60%以上。作为一个新商业概念，预制菜脱胎于过往的净菜、半成品菜、冷冻调理食品，甚至包括传统的方便米面食品，在整合各品类后演化出4R分类体系。但由于发展时间较短，消费者认知度还不高、专业化程度较低、品类不够丰富，未来仍有较大扩容空间。来源：Tasting Table日本是公认的预制菜成熟市场。成长于1970年代，历经50余年更迭，如今已经形成高度细分的品类体系与深厚的市场认知。在“新餐桌”的互动讨论中，多位嘉宾都对日本预制菜的专业程度印象深刻。首先，日本预制菜有着令人惊叹的细分度，如今从偏重主食走向多种菜系、菜品的开发过程。近几年发展较快的预制菜品类有半成品配菜包、冷冻配菜包、袋装熟食、微波加热熟食和包装米饭等，足以满足民众的三餐所需。加点滋味创始人申悦人表示：“在实地调研过日本的普通零售超市后我们发现，日本餐饮食品开发商更为注重产品创新，而不会仅依靠渠道或供应链的优势。同时也导致日本形成一个品类细分到极致的市场。以意面酱为例，从奶油白酱到番茄肉酱，细分产品可以多达40多个SKU。”来源：雪球在满足各种饮食需求的细分品类之外，相对亲民的预制菜价格则是产业成熟度的另一个显著标志。在日本，预制菜料理包价格通常为十元左右，炒饭炒面等仅需数元。反观国内，小酥肉、烤翅等预制小吃动辄三四十元，预制家常菜的价格也超过二十元；像烤鱼、佛跳墙这种“硬菜”往往价格更贵。来源：有数（中日预制菜价格对比）日本预制菜在超市货架的陈列方式上也颇值得我们学习。冷冻食品的货架陈列高度匹配日常饮食场景，每一个货柜都对应着消费者一日三餐的不同需求，为选购提供了更多的便捷。加点滋味申悦人分享：“在日本超市，10个展柜中，有一个用于饮料和冰块，一个专门盛装生鲜食品，其余八个则摆满各种冷冻菜品，例如炸鸡、下酒菜和鱿鱼等等。此外，经常还会拨出一个展柜装载冷冻西式面食，如披萨等。日本的冷冻食品涵盖了更多东亚风味的食品，比如饺子和锅贴。与我们常见的拉面不同，他们更偏向面和汤类产品。”新罐头工厂的联合创始人王欢也同样表示：“日本的便当文化、便利菜肴等早已非常成熟，便当在几小时后会被售罄。”来源：知乎种种优势使日本当地的冷冻食品销售比例非常高。随着时间推移，产品形态也愈加丰富，而正是这些普普通通的日常主食，以规模效应赢得大众消费这个海量市场，让预制菜在市场上逐渐根深蒂固。2找燃点与造爆品：包装餐饮企业的破圈新思路日本的经验纵然值得学习，但行业仍需要聚焦视角。在当前集中度不高，同质化严重的市场中，每个企业都在寻求新的发展路径。两家秉承不同策略的调味品企业，向与会者展示了他们的破圈之路。1、加点滋味：切入家庭需求，寻找用户新“燃点”2020年伊始，消费品领域的需求发生巨大变化。疫情改变了人们的居家生活习惯，加速方便速食、预制菜和调味料等品类的消费渗透。来源：加点滋味数万亿体量的餐饮市场中，调味品占据重要位置。随着新生代成为家庭餐饮的主力军，人们对于居家餐饮调味品的诉求也在不断升级。品牌创始人申悦人洞察到调味品广阔的升级空间，志在将餐厅里耳熟能详的美味，如冬阴功、寿喜烧、韩式泡菜汤等，带入家庭厨房，让人们用简单食材就能做出餐馆大厨的美味。“味料同源”是加点滋味贯彻始终的产品理念，这意味着不采用传统的人工味精或香精，而是尽可能用天然食材去复原味道。加点滋味为产品设计的口味相当广泛，从新疆沙羊番茄到浙江花椒鸡，再到港式避风肠炒虾、云南泡椒小米辣海鲜捞汁、东北酸菜白肉锅等。他们希望在全球化味道的融合中创造新的东西。来源：加点滋味为了拓宽食用场景，加点滋味开发了三条产品线。首先是“风味汤底系列”，涵盖了一系列不同风味的火锅底料，如寿喜烧、东北酸菜白肉等。接下来也同样会尝试跨越口味限制、拓展全球不同风味的火锅烹饪方式。第二条产品线是“轻食料理系列”，针对有特殊减脂需求的人群，提供低脂、轻塔露露等符合健康要求的轻食料理选项。同时，加点滋味也尝试将一些经典口味做成低糖低脂版本，如寒江牛肉汤，以满足对健康型主菜的需求。第三条产品线则侧重于家常小菜，例如肉沫豆腐、麻婆豆腐、蟹粉豆腐调料、川式小炒等。所针对的家常小菜，食材更易获取；为了简化操作流程，以“一包一菜”降低烹饪难度，小菜调味品包装设计得更加小巧，平均5元一包，便携又实惠。来源：加点滋味三条产品线基本覆盖了新生代家庭的核心烹饪场景，这也成为加点滋味立下“15年内让一亿家庭每周使用”豪迈愿景的底气。为了能更直接链接到新生代用户，加点滋味在短短三年的品牌锻造中，采用联名方式，借助各个关联品牌达成用户认知与产品口碑的裂变式传播。比如与好望水联手策划，在去年春节前夕推出年夜饭灵感菜谱；也是在去年，加点滋味分别与菲诺联名推出“黄咖喱邂逅厚椰乳”全新组合，重新诠释泰国经典美味；携手黄酒老字号咸亨开发“桂花普洱冰醉汁”，让饱含江南酒曲文化的糟卤美食焕发出新的生机；联合奥兰小红帽推出“暖暖热红酒香料包”，以香麻“花椒”和清润“黄冰糖”打造居家围炉煮酒的仪式感和小确幸氛围，在社交媒体上获得一致好评。来源：各品牌官网此外，加点滋味还在全国6个城市联合8家优质露营基地开展品牌活动，将产品与“森林野餐”相融合，触发更多调味品消费燃点。在深度探访日本预制菜市场后，申悦人感受到当地产品开发商对消费者的贴心关怀，重新思考产品、渠道和用户的关系。在她看来，当消费者打开产品包装之时，需要的不仅是一个让菜肴更美味的辅助产品，更是让生活更便捷、更舒心、更享受的一个工具，一种途径。因此，加点滋味更愿意将消费者称为“生活者”。为一群热爱生活的人提供解决方案，这是做好一个C端餐饮品牌所应具备的底层思维。来源：加点滋味“加点滋味致力于给生活者更好的产品使用体验。虽然不同于抖音等平台的算法迭代和技术反馈，但渠道的不断演进，会为我们筛选出真正适合的渠道、产品和用户。”2、川娃子：爆品为核，B+C 双轮驱动立志成为“中国高品质鲜酱领军品牌”的川娃子，以烧椒酱在行业里独树一帜，全网销量近亿瓶，月复购率超过40%。在今年618大促期间，川娃子在抖音烧椒酱爆款榜、京东拌饭调味品热卖榜等多个榜单均摘得榜首桂冠。2019年，基于对市场、味型的前瞻性预判，以及对消费者群体痛点的捕捉，川娃子从川渝部分地区传承的古法传统烧椒酱切入，提炼出“鲜酱”的全新产品概念，推出立足于“鲜”字的“烧椒”风味，与传统拌饭酱形成差异化竞争。看似简单的烧椒酱，要想做出爆品效应，需要采取并不简单的经营策略。用川娃子品牌副总彭天彬的话讲，“道、法、术”三个维度发力，共同成就一个风靡多年的大单品。来源：川娃子首先说“道”。自创立以来，川娃子一直深耕鲜椒赛道，在四川、陕西、广西等地建立近百个鲜椒种植基地；设立食品研究院，组建6个专业研发小组，2个专业品控团队，100+一流餐饮总厨；申报38项食品领域专利；自建占地120亩的AAA级智能生态工厂。同时，以“鲜香麻辣”为核心，建立起一个囊括3000+风味的数据库，进行多维探测，溯源本味。来源：川娃子所谓“法”，即指吸引消费者的产品力。川娃子品牌副总彭天彬介绍说：“当消费者选择品类时，必然有首要原因。商家需要解决消费者的首要需求，比如改善饮食胃口或提升餐饮体验。因此，我们会围绕烧椒这样的味觉享受展开一系列延展。”以烧椒酱为基础，川娃子相继开发出香菇竹笋牛肉酱、烧椒酱、茄子烧椒酱、皮蛋烧椒酱，以及针对“一人食”、“一餐食”等不同场景的细分产品，让烧椒口味蔓延到大众日常食谱中，形成牢固的“烧椒”印象。来源：川娃子除了构建C端“烧椒”产品矩阵，川娃子也针对即食、即热、即烹等不同饮食场景，设计了以B端为主的丰富菜品：比如冷吃型的烧椒笋片、烧椒海螺片；即热型的烧椒包子、烧椒寿司；即烹型的烧椒螺蛳粉、烧椒炒饭。甚至在与烧椒毫无关联的烘焙与西式酱料中，烧椒风味也完美融入：烧椒牛肉吐司、烧椒青梅酱与番茄酱。中西合璧的巧妙搭配，成为社媒美食话题中高频讨论的对象。来源：川娃子“术”是贴合人群偏好，做出“烧椒”的网络口碑与品牌势能。川娃子在官媒平台上推出“烧椒的一万种吃法”讨论话题，展示多种中国烧椒和西式食品的创意菜单，引导消费者以烧椒为核心进行菜品创作，大量极富灵感的美食短视频，连同充满热情的评论，在消费者中间引发热议。此外，川娃子也通过联名与品牌和消费者实现同频共振。今年8月初，川娃子与王春春鸡汤饭——两个主打“鲜”味的品牌——联名推出烧椒鸡汤饭，很快跃升为门店畅销单品；中秋前夕，川娃子与爱达乐共同推出“烧椒牛肉月饼”，全网热销超20万个；与有你一面推出联名烧椒牛肉拌面，飙升盒马榜单TOP1；与袁记云饺联名推出灵魂酱料，打破传统，开创蘸饺新场景等等。来源：川娃子总结川娃子的破圈经验，彭天彬用“B+C双轮驱动”来概括。作为一家横跨B、C两端的调味品企业，依靠强大的研发与生产能力，在B端“造风”，赋能预制菜，借势奔跑；同时凭借精准的消费洞察力，让品牌形象和产品定位与新生代同频。双轮驱动，才能跑得又快又稳！彭天彬副总在最后引用鲁迅先生的一句话“从来如此，便对么？”来讲品牌营销上的创新思维，令现场嘉宾感悟颇深。以川调川味为根基，在风味上不断纵深探索，围绕“烧椒”开拓更多细分领域。在预制菜、撒粉、精油腌料、蘸料等产品形式上也不断创新。正所谓“匠心做酱，却不必拘于酱”。而在双轮驱动模式下，将“烧椒”品类教育做到极致，从产品成为品类代名词，这不仅是川娃子在市场打拼多年以来的“商业真经”，也是他们向调味品同行们发出的真心寄语。来源：川娃子从两个代表品牌的经营分享中不难发现，产品是消费者与品牌链接的纽带，也是品牌读懂消费者的必要一环。加点滋味围绕“味料同源”理念，以多元化的地域风味、多线条的场景覆盖、用意巧妙的跨界联名，不断寻找、点燃人们的“调味点”；而川娃子聚焦于“烧椒”风味，将其中蕴藏的美味价值挖掘到极致，用一个产品成为一个品类，造就一个风味，从而成就一个品牌。3从海外创新产品看新餐桌变革的机会2023年，随着线下消费恢复常态，国内预包装餐饮行业迎来新一轮发展周期。各个品牌在消费洞察、产品研发上你追我赶，希望用高品质、高“心价比”赢得越发理性和挑剔的消费者。如何找到产品创新的发力点？哪些概念在国内尚属于蓝海？为了让餐饮行业多一些开发灵感，Foodaily从近两年海外推出的包装餐饮产品中，提炼出6个在国内适用且具有落地可能的机会点，希望它们能够成为点燃新餐桌变革的“火种”。来源：Foodaily1、极速体验在当下越来越卷、越来越快的生活模式下，对每个人而言，快速吃饭是一种高频刚需。根据调查显示，超过7成的消费者购买预制菜是为了省时间。在“极速体验”需求之下，预制菜就成为当下最好的饮食选项。一款来自日本Tablestock品牌的肉酱意面，就完美诠释了“极速体验”概念。该产品最大的创新点在于独创的蒸煮技术，面和酱预先拌在一起，可以整袋加热。在500W微波炉中加热2分半就可以吃。不像传统微波意面那样，大包装里集合了“充满仪式感”的各色小包装，不需要分别加热，再撕开混合，大大节省了烹饪时间。另一个调味料的例子则将烹制速度做到了极致。Kikkoman的一款肉食调味汁里，可以将切好洗净的肉块倒进袋子里，反复揉捏，让肉质充分吸收酱汁，然后整袋放入微波炉，600W加热8分钟即可食用，不仅省去餐盘，也免除了饭后涮洗之劳。来源：谷歌（上图Tablestock、下图Kikkoman）2、点睛搭子“搭子”这个词今年很火，从原本指一种社交方式，到现在更多被用于产品之间功能价值的互补；将原本可能互不相关的产品，搭配出新的场景和用途。餐饮类产品的搭子同样层出不穷，从“面包杀手”、“米饭杀手”、“面条杀手”，到万能酱汁、腌肉神器.....切片面包是很多打工人的早餐必备，甚至工作午餐、加班晚餐都可能有它的身影。一管风味涂抹酱，就可以让单调的切片面包有了灵魂。丘比推出的一款烤吐司酱，采用自立软管，方便挤出，可轻松均匀涂抹；风味上也很多元，可搭配吐司、章鱼烧、薯条等多种料理，满足了一酱多用且便捷易用的消费需求。日本民间非常流行的拌饭料，在中国也可能存在巨大的品类机会。日本最大的速食拌饭料生产商丸美屋旗下首款爆品——海苔鸡蛋拌饭料，就是跟大米一起蒸煮的调味料。丸美屋的拌饭料产品种类多样，囊括拌饭料，日式釜饭料，茶泡饭料，中华料理调味料等不同类型，早已成为日本民众餐桌上不可或缺的一环。来源：谷歌（左图：丘比 右图：丸美屋）实际上，国人饮食传统中早有“下饭菜”、“浇头”等概念，将这些“不起眼”的小料、小菜开发成“主食搭子”，或许将造就一个前景广阔的新细分市场。3、地域风味地域风味，总是伴随当地传统文化、民风民俗，一代代印刻在消费者心中，不会随时间而消退。这几年，主打地域美食而出圈的食饮品牌越来越多。而要将手工传承的美味用工业化方式呈现，还将面临诸多挑战：如何在保持本地特色基础上，进行普适化改造，让其风味更能被大众接受？当很多品牌在同一家代工厂里做同一款地域食品时，如何做出差异化？针对地域美食目前开发的现状，Foodaily梳理出2个可以发力的细分方向。第一是从传统地方烹饪菜系入手，寻找产品创新灵感。虽然传统风味已成趋势，但各地烹饪菜品如此之多，是否开发完全尚未可知。美团发布的预制菜TOP榜中，热销的预制菜多为全国流传度较高的菜品，数量仅占一小部分。是否能将传统风味完美复刻，才是品牌的决胜之道。第二是将复合调味料、汤品、拌饭料、面酱等品类植入地方菜品。目前行业中已涌现不少创新思路。例如，卫龙携手川味大师联合研发的川味红油辣条，在辣条中加入川式麻辣红油；紫林和Writer Coffee联合推出的特制陈醋糖浆搭配气泡美式；六必居联合茶太良品跨界打造二八酱味的冬日奶茶；好丽友携手青岛啤酒节复刻青岛街头美味小吃，淄博烧烤、花生毛豆、辣炒花蛤混搭薯片，打造“哈酒新搭档”等等。来源：各品牌官网在上述3个机会点之外，对于现制美味的还原、简化配料表、主食原料扩容，也有着不可小觑的创新潜力。还原现制级美味，即还原大厨或正宗老店的经典现制口感。美团对餐后点评用户典型的评价词进行汇总分析后发现，消费者格外关注“现炒”这件事，希望吃到的是新鲜地道的口感。在预包装餐饮中，能否还原现制味道，实则决定着复购率。来源：美团借助技术升级，帮助产品无限接近“现炒/现煮/现炸”口感；与餐厅联名，复刻高人气门店菜单，这是Foodaily总结的两种“还原现制美味”的途径。极简配料表。如今，消费者对于产品的健康度日益看重。从少用或不用添加剂，到以减少糖/油/盐为代表的配方优化，健康指数成为口感之外最为重要的购买因素。品牌方如何化解消费者对于配料表的焦虑心情？以口感为保障的配方加减，以及主动无隔阂的透明化沟通，比如包装上的明显提示，就能够让消费者看到品牌的努力和诚意。主食原料扩容。消费端有着对低碳水、低热量、高纤维、高蛋白的多元化需求；而在行业端，随着对小众原料的不断挖掘与供应链效率的提升，企业可以用更多的健康特色原料替代大米面粉，为方便主食找到更多创新点。国内种类丰富的传统谷物、豆薯杂粮，皆有加入主食阵营的潜质，比如近几年始终人气居高的燕麦、糙米、魔芋等。4总结下半年以来，“消费低迷、增长难求”的悲观情绪不绝于耳。报复性的民生消费没有如约而至，企业如何在百姓刚需和行业痛点中找到自身发力的方向，从而在激烈竞争中站稳脚跟？Foodaily认为，答案就在“回归产业逻辑”这句话中。一款经得起市场检验的好产品，需要企业从原料挑选开始打磨，直至与消费者在多个渠道中的有效触达与同频互动。而要在产业链各环节中都能掌控自如，需要企业不断学习借鉴优秀产品和品牌的经营思路，融会贯通，取长补短。走进产业优势区域，与当地企业共话问题与思路，这正是“走进产业带”系列活动的根本目的。“走进产业带”后面还将深入其他品类集聚地区，寻找每一个品类发展的底层规律与创新机会。在明年5月9日-11日的FoodailyFBIC大会上，从这些“产业带”带回来的发展思路，将会成为最具“现实意义”的研讨话题之一。“思路决定出路”。中国食品企业的破局点，也许就藏在一场场的产业带交流之中。
国家卫生健康委发布47项新食品安全国家标准
国家卫生健康委发布47项新食品安全国家标准发布时间： 2024-03-12 来源: 食品安全标准与监测评估司根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2024年第1号公告，发布47项新食品安全国家标准和6项修改单。主要包括：《食品添加剂使用标准》1项通用标准、《乳粉和调制乳粉》1项食品产品标准、《食品接触材料及制品用黏合剂》1项食品相关产品标准、《食品相对密度的测定》等7项理化检验方法标准、《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》等16项微生物检验方法标准、《食品营养强化剂花生四烯酸油脂（发酵法）》等7项食品营养强化剂质量规格标准，以及《食品添加剂松 香季戊四醇酯》等14项食品添加剂质量规格和6项修改单。上述标准制定修订符合法律法规规定，充分考虑群众健康权益，兼顾食品产业发展需求，参考国际相关法规和通行做法，标准制定修订过程充分征求了社会各方意见并向世界贸易组织通报。本次公布的《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）纳入了该标准2014版实施以来，截至国家卫生健康委2023年第5号公告，批准使用的食品添加剂品种和使用规定；基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定；避免食品用香料滥用，修订了食品用香料、香精的使用原则等。《乳粉及调制乳粉》根据乳品行业发展和消费者需求，进一步规范调制乳粉产品要求，纳入骆驼乳等多种特色乳畜的乳粉要求，维护促进消费者食品安全和营养健康。为做好标准实施，食品安全国家标准审评委员会秘书处办公室组织编写了标准解读材料和相关问答。上述标准文本和解读材料可在食品安全国家标准数据检索平台（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db)查阅下载。关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单的公告（2024年 第1号）根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单。其编号和名称如下：GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准GB 1886.96-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 松香季戊四醇酯GB 1886.98-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.104-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 喹啉黄GB 1886.174-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 1886.227-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡GB 1886.256-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素GB 1886.374-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素GB 1886.375-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙GB 1886.376-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 5-戊基-3H-呋喃-2-酮GB 1886.377-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 爱德万甜GB 1886.378-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 茶黄素GB 1886.379-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 皂树皮提取物GB 1886.380-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 甲酸钠GB 1886.381-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸铁GB 1903.65-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 花生四烯酸油脂（发酵法）GB 1903.66-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法）GB 1903.67-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 植物甲萘醌(维生素K1)GB 1903.68-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 钼酸铵GB 1903.69-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 5'-单磷酸尿苷GB 1903.70-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 电解铁GB 1903.71-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 全反式视黄醇GB 19644-2024 食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉GB 4806.15-2024 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用黏合剂GB 5009.2-2024 食品安全国家标准 食品相对密度的测定GB 5009.11-2024 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.138-2024 食品安全国家标准 食品中镍的测定GB 5009.191-2024 食品安全国家标准食品 中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定GB 5009.205-2024 食品安全国家标准食品 中二噁英及其类似物毒性当量的测定GB 5009.299-2024 食品安全国家标准食品 中乳铁蛋白的测定GB 31604.60-2024 食品安全国家标准食品 接触材料及制品溶剂残留量的测定GB 4789.4-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.17-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 肉与肉制品采样和检样处理GB 4789.18-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理GB 4789.19-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理GB 4789.20-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 水产品及其制品采样和检样处理GB 4789.22-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 调味品采样和检样处理GB 4789.23-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 豆制品采样和检样处理GB 4789.24-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理GB 4789.25-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB 4789.28-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 培养基和试剂的质量要求GB 4789.33-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 粮食制品采样和检样处理GB 4789.40-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 克罗诺杆菌检验GB 4789.46-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品采样和检样处理GB 4789.47-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理GB 4789.48-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 蜂产品采样和检样处理GB 4789.49-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验GB 25531-2010 《食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖》第1号修改单GB 28402-2012 《食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖》第2号修改单GB 29209-2012 《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钠》第1号修改单GB 1886.43-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙》第1号修改单GB 1886.100-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠》第1号修改单GB 1886.191-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬醛》第1号修改单以上标准文本可在食品安全国家标准数据检索平台 （https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）查阅下载。国家卫生健康委市场监管总局2024年2月8日《四川省食品安全条例》
四川省食品安全条例四川省第十四届人民代表大会常务委员会公告（第5号） 《四川省食品安全条例》已由四川省第十四届人民代表大会常务委员会第三次会议于2023年5月25日通过，现予公布，自2023年9月1日起施行。四川省人民代表大会常务委员会2023年5月25日 四川省食品安全条例（2023年5月25日四川省第十四届人民代表大会常务委员会第三次会议通过） 目 录 第一章 总则 第二章 食品生产经营 第一节 一般规定 第二节 食用农产品市场销售 第三节 餐饮服务 第四节 食品小作坊、小经营店及摊贩 第五节 网络食品经营 第三章 食品安全保障 第一节 食品安全风险监测和食品安全标准 第二节 食品检验 第三节 食品追溯 第四章 监督管理 第五章 法律责任 第六章 附则第一章 总 则 第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）以及有关法律、行政法规，结合四川省实际，制定本条例。 第二条 四川省行政区域内食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营），食品添加剂、食品相关产品的生产经营，食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，食品的贮存和运输，以及对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理，适用本条例。 食用农产品的市场销售、有关质量安全地方标准的制定和安全信息的公布遵守本条例的规定。 第三条 食品安全工作坚持人民至上、生命至上，应当把人民群众的生命安全和身体健康放在首位，实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 食品安全工作实行管行业必须管食品安全、管生产经营必须管食品安全，强化和落实食品生产经营者主体责任与政府监管责任，建立生产经营者负责、政府监管、行业自律和社会监督的机制。 第四条 食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，恪守职业道德，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 第五条 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，建立统一的食品安全监督管理体制，健全全过程监督管理工作机制和信息共享机制，实行食品安全监督管理责任制，完善食品安全工作评议考核制度，将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。食品安全工作所需经费列入本级人民政府财政预算。 第六条 县级以上地方人民政府设立食品安全委员会，履行下列职责： （一）贯彻落实国家关于食品安全工作的重大方针政策，分析食品安全形势，研究制定食品安全规划和措施，部署食品安全工作； （二）统筹协调指导本行政区域食品安全工作，督促本级人民政府有关部门和下级人民政府履行食品安全工作职责，落实食品安全属地管理责任； （三）提出食品安全监督管理的重大政策措施,并督促落实； （四）组织食品安全事故处置及责任调查处理； （五）本级人民政府规定的其他职责。 县级以上地方人民政府食品安全委员会可以成立专家委员会，为有关决策、评估和执法提供专家意见。 第七条 县级以上地方人民政府有关部门依照法律法规和本级人民政府规定的职责，负责本行政区域食品安全监督管理有关工作： （一）市场监督管理部门负责食品、食品添加剂、食品相关产品生产经营活动的监督管理，负责食用农产品进入批发、零售市场或者食品生产加工企业后的质量安全监督管理； （二）农业农村主管部门负责食用农产品种植、养殖以及进入批发、零售市场或者食品生产加工企业前的质量安全监督管理； （三）卫生健康主管部门负责餐具、饮具集中消毒服务单位的监督管理，组织相关部门开展食品安全风险监测； （四）粮食和储备主管部门负责粮食收购、储存活动中粮食质量监督管理以及对粮食收购者、粮食储存企业销售出库食用用途粮食的质量监督管理。 县级以上地方人民政府发展和改革、教育、科技、民族和宗教、公安、民政、人力资源社会保障、生态环境、交通运输、商务、文化和旅游、城市管理综合行政执法等有关部门和单位，依照有关法律、行政法规和本条例规定，在各自职责范围内负责有关行业、领域的食品安全工作。对有关行业、领域的食品安全监督管理职责不明确的，由县级以上地方人民政府按照业务相近的原则确定监督管理部门。 第八条 乡镇人民政府和街道办事处应当建立完善食品安全工作机制，统筹协调食品安全工作，依法开展涉及食品安全的隐患排查、信息报告、宣传教育，支持和协助有关部门开展食品安全执法和突发事件处置等工作。 乡镇人民政府和街道办事处应当将食品安全工作纳入基层治理网格化服务管理体系，在村、社区建立专职或者兼职食品安全信息员（协管员）队伍，协助开展食品安全监督管理工作。 第九条 县级以上地方人民政府及其有关部门应当加强食品安全信息化建设，推进信息技术在食品安全领域的应用，推动实现食品安全信息归集、共享，提升监督管理工作信息化水平。 全省建立统一的食品溯源公共服务平台。 第十条 地方各级人民政府及其有关部门应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导推行分餐制和使用公筷公勺等健康饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。 各级各类学校应当将食品安全纳入安全教育内容。 新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，刊登、播放食品安全公益广告。 第十一条 食品行业协会应当加强行业自律，建立健全行业规范和奖惩机制，推进行业诚信建设，提高本行业食品安全水平。 消费者协会和其他消费者组织应当对危害食品安全的行为进行社会监督，依法维护消费者合法权益。 新闻媒体应当准确、客观报道食品安全问题，依法开展食品安全舆论监督。 鼓励志愿者组织协助或者参与食品安全宣传教育、社会监督等工作。 第十二条 任何组织或者个人有权向县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者其他相关部门举报食品安全违法行为。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者其他相关部门收到举报后，应当依法及时处理并对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法权益。举报内容经查证属实的，按照有关规定给予举报人奖励。对恶意举报非法牟利的行为，应当依法查处。 第十三条 鼓励社会资本依法有序进入食品安全专业化服务领域，构建多元化投入保障机制。 鼓励食品生产企业加强食品安全领域的科技创新，加大科研投入，加快科技成果转化应用。第二章 食品生产经营 第一节 一般规定 第十四条 从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府市场监督管理部门备案。 食品生产经营者应当按照许可范围从事食品生产经营活动，并按照规定在生产经营场所的显著位置公示其营业执照、许可或者备案证明、健康证明、食品安全承诺、监督检查结果、风险分级结果、食品安全管理人员等食品安全相关信息。 第十五条 食品生产经营者不得生产经营法律、法规禁止生产经营和不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 向食品生产经营者、消费者销售食用用途粮食的，应当符合食品安全法律、法规和标准规定的条件和要求。 第十六条 食品生产经营者、网络食品交易第三方平台提供者、大型食品仓储企业、食品集中交易市场开办者、食品展销会举办者应当按照规定配备专职或者兼职食品安全管理人员。 提供食品贮存、运输服务的非食品生产经营者应当明确食品安全责任人。 食品生产经营企业应当定期对其食品安全管理人员进行培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。 第十七条 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员和从事餐具、饮具集中消毒的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康检查应当在符合规定的医疗卫生机构进行。健康证明在全省范围内有效。 承担食品从业人员健康检查的医疗卫生机构应当协助县级人民政府市场监督管理等部门核实健康证明信息。 第十八条 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。 食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，指定专人保管，专柜或者专区存放，并显著标示。 食品生产者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的名称、使用量、使用日期等事项。记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 餐饮服务提供者不得贮存、使用亚硝酸钠、亚硝酸钾等亚硝酸盐。 第十九条 食品销售场所的食品经营区域与非食品经营区域应当分开设置，食品与非食品不得混放销售。 销售保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品的，应当在销售场所设置专区或者专柜，不得与普通食品或者药品混放，并设置相关食品的提示牌。相关食品应当按照食品标签、说明书标注的贮藏方法存放。 销售保健食品的，应当在显著位置标注警示用语和消费提示信息。 第二十条 食品、食品添加剂生产者和从事批发业务的经营者向其他食品生产经营者销售食品、食品添加剂时，应当向购货者出具并保存销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及销售者和购货者名称、地址、联系方式等信息。 食品生产经营者采购食品、食品添加剂，应当索取并保存符合前款规定的销售凭证，保证食品、食品添加剂可追溯。 销售凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 第二十一条 食品经营者销售散装食品，应当设立专区或者专柜，并在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者名称、食品生产许可或者备案编号、地址、联系方式等内容。标明的生产日期应当与出厂标注的生产日期一致；拆零销售的食品，原包装应当保存至销售完毕。 餐饮服务提供者销售自制的泡酒，应当在盛装容器上标注酒类生产经营者和泡制材料的名称、数量、泡制日期等信息。 散装白酒不得与工业酒精、醇基液体燃料等易误食物质在同一经营场所贮存、销售。 第二十二条 食品交易会和展销会的举办者应当提前三个工作日向举办地县级人民政府市场监督管理部门报告举办地点、举办时间、经营范围、经营规模、管理措施、举办者和食品经营者情况等信息。 食品交易会和展销会的举办者应当履行下列职责： （一）建立食品安全管理制度； （二）记录食品经营者的基本情况； （三）及时发布食品安全管理信息和市场监督管理部门要求发布的信息； （四）按照食品与非食品、生食与熟食、鲜活产品与其他食品、待加工食品与无包装的直接入口食品分开的原则，合理划定功能区域，分类设置摊位。 食品交易会和展销会的举办者发现入场食品经营者有违反食品安全管理规定的，应当及时制止并立即报告举办地的县级人民政府市场监督管理部门。 第二十三条 举办食品宣传推介活动不得作虚假或者误导消费者的宣传。 在食品经营场所外，以会议、讲座、健康咨询等方式举办线下食品宣传推介活动的，应当提前三个工作日告知举办地县级以上地方人民政府市场监督管理部门，并对宣传推介活动全程录像保存备查。 第二十四条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期开展食品安全状况自查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。食品安全风险等级被评定为高风险的食品生产经营者应当每季度将自查结果向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。 食品生产企业应当建立主要原料和食品供应商检查评价制度，定期对主要原料和食品供应商的食品安全状况进行检查评价或者实地查验，并建立检查评价记录制度，记录保存期限不得少于二年。发现存在严重食品安全问题的，应当立即停止采购，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。 第二十五条 食品生产经营者应当按照国家规定履行食品召回义务。召回食品应当制定召回计划，在规定时限内召回，并向食品生产经营者所在地市场监督管理部门报告，通过网络、报纸等媒体向社会公示；市场监督管理部门可以组织有关人员对召回情况进行监督。 第二十六条 食品生产经营者应当建立临近保质期食品和食品添加剂管理制度，将临近保质期的食品和食品添加剂分类集中存放、集中陈列出售，并作出醒目提示。 食品生产经营者应当对已经变质或者超过保质期的食品、食品添加剂及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。 禁止更改食品、食品添加剂的生产日期、保质期。 第二十七条 接受食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当查验食品生产经营者的许可或者备案证明、营业执照或者身份证件等材料并保存相关凭证，如实记录委托方和收货方的名称、地址、联系方式等内容。记录和凭证的保存期限不得少于贮存、运输结束后二年。 从事冷藏、冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者，应当自取得营业执照之日起三十个工作日内向所在地县级人民政府市场监督管理部门备案，备案信息包括冷藏冷冻库名称、地址、贮存能力以及法定代表人或者负责人姓名、社会信用代码、联系方式等信息。县级人民政府市场监督管理部门应当及时将相关备案信息在政府网站公布。 第二十八条 食品配送服务者配送食品应当遵守下列规定： （一）配送食品的包、箱等容器、设备应当安全、无害，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，并定期清洁、消毒； （二）配送食品时应当采取防尘、防水、防虫等措施； （三）法律、法规、规章规定的其他要求。 第二十九条 冷链食品生产经营者应当制定进口、生产、采购、贮存、运输、销售等环节的质量控制措施，配备与冷链食品生产经营所需温度、湿度等要求相适应的设施设备，按照相关标准和标签标识要求贮存、运输，并定期测定、记录冷链食品的冷藏、冷冻温度。 第三十条 禁止将废弃食用油脂作为食用油脂生产、销售或者使用。 食品生产经营者应当将废弃食用油脂、餐厨废弃物交由具备相应资质条件的单位进行收运和无害化处理，并建立交付台账，索取交付凭证，台账和凭证保存期限不得少于二年。 第二节 食用农产品市场销售 第三十一条 县级以上地方人民政府农业农村、市场监督管理等部门应当建立健全食用农产品产地准出和市场准入衔接机制、质量安全全程监督管理协作机制。 县级以上地方人民政府及其相关部门应当依法明确食用农产品集中交易市场开办者并向社会公告，推进食用农产品集中交易市场规范化建设。 第三十二条 进入集中交易市场销售食用农产品的，销售者应当提供社会信用代码或者身份证复印件，食用农产品承诺达标合格证或者其他合格证明。法律、行政法规对畜禽产品的质量安全合格证明另有规定的，应当按照有关规定执行。 无法提供社会信用代码或者身份证复印件的，不得入场销售。无法提供食用农产品承诺达标合格证或者其他合格证明的，集中交易市场开办者应当对食用农产品进行抽样检验或者快速检测，检验检测合格的，方可入场销售；但是个人销售其自产自销的少量食用农产品除外。 第三十三条 食用农产品集中交易市场开办者应当遵守下列规定： （一）按照集中交易市场管理相关技术规范，对经营区域进行合理布局、划分； （二）建立健全食品安全管理制度，配备与其经营规模相适应的专职或者兼职食品安全管理人员、专业技术人员； （三）建立食用农产品检查制度，对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查； （四）批发市场开办者与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，明确双方食用农产品质量安全权利义务； （五）建立入场销售者档案，如实记录销售者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所，以及食用农产品主要品种、产地等信息，档案保存期限不得少于销售者停止销售后六个月； （六）查验入场销售者的身份证明，食用农产品承诺达标合格证或者其他合格证明，并留存其复印件或者电子文档； （七）发现食品安全违法行为或者存在食品安全突发事件潜在风险的，应当及时制止，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告； （八）建立食用农产品质量安全信息公示制度，在市场显著位置设置信息公示栏，公示食品安全管理制度、食品安全管理人员和专业技术人员、食用农产品检验检测结果、监督检查结果、风险分级结果、不合格食用农产品处理情况和投诉举报电话等信息； （九）协助、配合市场监督管理、农业农村等部门开展食用农产品抽样检验，处理涉及本市场内食用农产品质量安全问题的投诉和违法行为； （十）法律、法规和规章规定的其他义务。 第三十四条 食用农产品销售者对其销售的食用农产品质量安全负责，除应当履行食用农产品相关法律法规规定的义务外，还应当遵守下列规定： （一）保持食用农产品存放环境安全、无毒、无害、清洁，不得将食用农产品与有毒、有害物品混放，不得在食用农产品包装、清洗、保鲜、贮存、运输等过程中添加可能危害人体健康的物质； （二）按照规定查验食用农产品承诺达标合格证或者其他合格证明，不符合要求的，不得采购和销售； （三）配合市场监督管理、农业农村等部门开展食用农产品抽样检验、溯源调查处理等工作。 鼓励食用农产品销售企业配备相应的检验设备和检验人员或者委托检验机构，对所销售的食用农产品进行抽样检验或者快速检测。 鼓励食用农产品销售企业与农产品生产企业、农民专业合作社等生产经营主体签订食用农产品质量安全合作协议。 第三十五条 在食用农产品贮存、运输过程中，禁止超范围、超限量使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂或者使用国家禁止使用的农药、兽药以及其他可能危害人体健康的物质。 食用农产品贮存、运输的受托方发现委托方涉嫌食品安全违法行为的，应当向食用农产品的贮存地、托运地、途经地或者卸货地的县级人民政府市场监督管理部门报告。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当对食用农产品进入批发、零售市场或者食品生产加工企业后的贮存、运输进行监督检查；农业农村部门应当对食用农产品进入批发、零售市场或者食品生产加工企业前的贮存、运输进行监督检查。 第三节 餐饮服务 第三十六条 餐饮服务提供者应当严格执行餐饮服务食品安全标准，保证食品原料、制作加工过程、经营场所、设备、设施、工具、餐具、饮具、容器、包装材料等符合规定。 餐饮服务提供者使用工业酒精、醇基液体燃料，应当对其着色警示，并使用有危险化学品标签标识容器贮存，严格管理，防止误饮。 餐饮服务提供者应当保障消费者对食品安全的知情权和监督权，鼓励采用明厨亮灶、视频显示或者网络展示等方式，将食品加工制作过程向消费者公开。 第三十七条 餐饮服务场所应当符合餐饮服务食品安全标准，选择与经营的食品相适应的地点并合理布局，保持场所环境清洁。场所、设施、设备应当定期清洁，必要时消毒。 从事加工制作、传菜等接触直接入口食品工作的从业人员应当保持个人卫生并佩戴口罩，遵守餐饮服务食品安全操作规范。 第三十八条 餐具、饮具集中消毒服务单位应当遵守下列规定： （一）具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，餐具、饮具、洗涤剂、消毒剂、包装材料等应当符合国家标准及有关要求； （二）已消毒和未消毒的餐具、饮具应当分开存放； （三）已消毒的餐具、饮具经检验合格，符合食品安全标准后方可出厂，并随附消毒合格证明； （四）独立包装上应当标注餐具、饮具集中消毒单位的名称、地址、联系电话、消毒日期及使用日期等内容； （五）建立生产经营记录和物料采购验收记录，保存期限不得少于二年，其中出厂检验记录保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后六个月； （六）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （七）法律、法规和食品安全标准规定的其他要求。 第三十九条 在餐饮服务场所以外举办群体性聚餐活动的，举办者、承办者和群体性聚餐专业加工服务者依法对聚餐活动的食品安全负责。 乡镇人民政府、街道办事处应当加强对群体性聚餐活动的管理、宣传教育，防止发生食品安全突发事件。 第四节 食品小作坊、小经营店及摊贩 第四十条 县级以上地方人民政府应当对食品小作坊、小经营店及摊贩进行综合治理，加强服务和统一规划，鼓励集中经营。 县级以上地方人民政府可以通过政策引导、资金扶持等措施，鼓励和支持食品小作坊、小经营店及摊贩改善生产经营条件和工艺技术，提高食品质量。 乡镇人民政府、街道办事处负责本行政区域内食品摊贩的信息统计与报告、食品安全隐患排查、宣传教育等工作，协助市场监督管理等部门做好食品小作坊、小经营店及摊贩的监督管理工作。 鼓励食品小作坊、小经营店及摊贩通过行业协会加强行业自律，推动行业诚信建设。 第四十一条 从事食品生产的小作坊应当取得食品小作坊生产许可。对从事食品经营的食品小经营店、食品摊贩实行备案管理，仅销售食用农产品的小经营店和摊贩，不需要备案。许可和备案不收取费用。 食品小作坊、小经营店具体认定标准，食品小作坊、小经营店及摊贩许可和备案管理办法，许可证、备案证式样由省人民政府市场监督管理部门制定并向社会公布。 第四十二条 食品小作坊应当具备下列条件： （一）具有与生产加工的食品品种、数量相适应的生产加工场所，环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产加工的食品品种、数量相适应的生产设备、设施以及消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等卫生防护设施； （三）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （四）具有食品安全管理人员和健全的食品安全管理制度； （五）法律、法规规定的其他要求。 第四十三条 申请食品小作坊生产许可证的，应当在从事生产经营活动前向生产所在地县级人民政府市场监督管理部门提交下列材料： （一）申请书； （二）申请人的身份证复印件及联系方式； （三）营业执照复印件； （四）从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明； （五）生产的主要食品类别和业态； （六）生产经营场所平面图以及生产工艺、流程说明。 第四十四条 生产的食品未列入小作坊重点监管食品目录的，县级人民政府市场监督管理部门应当自收到食品小作坊生产许可申请之日起三个工作日内完成形式审查。符合条件的，予以许可，颁发食品小作坊生产许可证；不符合条件的，不予许可，并书面说明理由。 生产的食品列入小作坊重点监管食品目录的，县级人民政府市场监督管理部门应当对其进行现场核查，在收到食品小作坊生产许可申请之日起十个工作日内完成审查。符合条件的，予以许可，颁发食品小作坊生产许可证；不符合条件的，不予许可，并书面说明理由。 颁发许可证时，县级人民政府市场监督管理部门应当书面告知所从事食品生产经营的风险控制要点及注意事项。 小作坊重点监管食品目录由省人民政府市场监督管理部门在征求各市（州）人民政府市场监督管理部门意见的基础上制定，并向社会公布。 第四十五条 食品小经营店应当具备下列条件： （一）具有与经营规模相适应的固定门店，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的距离； （二）各功能区合理布局，能有效防止食品存放、操作过程中产生交叉污染； （三）配备有效的冷藏、洗涤、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，以及存放餐厨废弃物的容器或者设施； （四）厨房操作间与就餐场所、卫生间有效隔离； （五）具有食品安全管理人员； （六）法律、法规规定的其他要求。 第四十六条 食品小经营店应当在从事经营活动前向所在地县级人民政府市场监督管理部门提交下列备案材料： （一）备案表； （二）备案人的身份证复印件及联系方式； （三）营业执照复印件； （四）从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明； （五）经营主体业态和经营项目。 县级人民政府市场监督管理部门收到备案材料后，应当向食品小经营店发放备案证并书面告知从事食品经营的风险控制要点及注意事项。 第四十七条 食品摊贩经营者应当到经营所在地的乡镇人民政府或者街道办事处备案，并提交身份证明、住所、联系方式、健康证明等材料。 收到备案材料后，乡镇人民政府、街道办事处应当向食品摊贩颁发备案证，并将备案信息告知市场监督管理部门和城市管理部门。 第四十八条 食品小作坊生产许可证有效期为五年。有效期届满，需要继续生产经营的，应当在有效期届满前三十日向原发证机关提出申请。 食品小作坊、小经营店生产经营的主要食品类别、主体业态或者经营项目发生变更时，应当自变更之日起十个工作日内向原发证机关提出申请，符合条件的，原发证机关应当依法办理变更手续。 食品小作坊、小经营店终止生产经营的，应当自终止生产经营之日起三十日内向原发证机关申请注销许可证或者备案证。 第四十九条 有下列情形之一，食品小作坊、小经营店未按规定申请办理注销手续的，县级人民政府市场监督管理部门应当依法注销食品小作坊、小经营店生产经营许可证或者备案证并进行公告： （一）生产许可有效期届满未申请延续的； （二）食品小作坊、小经营店主体资格依法终止的； （三）生产许可依法被撤回、撤销或者生产许可证依法被吊销的； （四）食品小作坊、小经营店终止生产经营的； （五）因不可抗力导致无法实施生产经营的； （六）法律法规规定的应当注销生产经营许可证或者备案证的其他情形。 第五十条 食品小作坊、小经营店及摊贩生产经营食品应当符合食品安全标准，并遵守下列规定： （一）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具使用后应当洗净，保持清洁； （二）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输； （三）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器； （四）食品生产经营人员应当保持个人卫生，患有国务院卫生健康主管部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作； （五）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （六）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （七）按照国家规定和标准存放、使用食品添加剂； （八）生产经营的食品不得掺假掺杂、以次充好、以假充真； （九）法律、法规规定的其他要求。 第五十一条 食品小作坊、小经营店及摊贩采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可或者备案证明、产品合格证明，索取销售凭证，并保存相关证明，相关证明的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 第五十二条 食品小作坊不得接受委托生产加工或者分装食品，不得生产加工食品添加剂。 食品小作坊不得生产加工下列食品： （一）保健食品，特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊膳食用食品； （二）采用传统酿制工艺以外的其他方法生产的酒类、酱油和醋； （三）国家和省禁止生产加工的其他食品。 食品小经营店及摊贩不得经营婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、裱花蛋糕、生食水产品等高风险食品。 第五十三条 食品小作坊生产加工的食品应当有包装和标签，标明食品名称、成分表或者配料表、生产日期、保质期、贮存条件以及小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等信息。标签内容应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。 第五十四条 食品摊贩从事食品经营，应当符合食品安全要求，具有相应的工具、容器、工作台面和防雨、防尘、防蝇等设施。 第五十五条 对经形式审查获得许可证的食品小作坊以及获得备案证的小经营店，县级人民政府市场监督管理部门应当自颁证之日起三十日内，进行现场监督检查。监督检查结果不合格的，应当限期整改。 第五十六条 食品小作坊应当对新投产、停产超过三个月后重新生产或者改变生产工艺后生产的首批食品，委托有资质的检验机构进行检验，检验合格后方可生产、销售。检验报告的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 第五十七条 城市管理部门、乡镇人民政府、街道办事处应当按照相关规定，依法划定食品摊贩经营区域，明确经营时段和期限，并向社会公布。鼓励食品摊贩进入划定区域经营。 在不影响安全、交通、市容环保等情况下，城市管理部门、乡镇人民政府、街道办事处可以临时确定区域和时段供食品摊贩经营。 第五节 网络食品经营 第五十八条 从事网络食品经营的入网食品经营者、网络食品交易第三方平台提供者、入网服务提供者应当遵循自愿、平等、公平、诚信原则，遵守法律、法规、规章和商业道德，保证网络食品安全，接受政府和社会的监督。 网络食品经营监督管理应当坚持严守底线、线上线下一体化监管的原则。 第五十九条 入网食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证。未取得食品经营许可或者备案的，不得从事网络食品经营活动。法律、法规规定不需要办理许可或者备案的除外。 从事网络食品经营的食品小作坊、小经营店，应当依照本条例规定取得食品小作坊生产许可证或者食品小经营店备案证。食品摊贩和食品安全风险等级被评定为高风险的食品小作坊、小经营店不得从事网络食品经营。 网络食品经营范围应当与其许可或者备案范围一致。 第六十条 入网食品经营者应当按照规定在自建网站或者网络食品交易第三方平台的首页显著位置或者经营活动主页面醒目位置，公示其营业执照、许可证或者备案证、食品安全风险等级等信息。相关信息应当完整、真实、清晰，发生变化的，应当在十日内更新。 第六十一条 住所地在本省的网络食品交易第三方平台提供者，应当在通信主管部门批准后三十个工作日内，向省人民政府市场监督管理部门备案。 住所地在本省外的网络食品交易第三方平台提供者，在本省设立分支机构的，应当在设立分支机构后三十个工作日内，向分支机构所在地县级人民政府市场监督管理部门备案。 通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后三十个工作日内，按照规定向所在地设区的市级或者县级人民政府市场监督管理部门备案。 第六十二条 网络食品交易第三方平台提供者应当建立食品安全管理制度，履行下列管理责任： （一）按照法律、法规、规章的规定明确入网食品经营者的准入标准和食品安全责任； （二）对入网食品经营者进行实名登记； （三）通过与监管部门的许可或者备案信息进行比对、现场核查等方式，对入网食品经营者的许可证件或者备案证明进行审查； （四）对平台上的食品经营行为及信息进行检查，并公布检查结果； （五）公示入网食品经营者的食品安全信用状况； （六）及时制止入网食品经营者的食品安全违法行为，并向其所在地的县级人民政府市场监督管理部门报告； （七）对平台上经营的食品进行抽样检验； （八）法律、法规、规章规定的其他管理责任。 网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者存在未经许可或者未备案从事食品经营、经营禁止生产经营的食品、发生食品安全事故等严重违法行为的，应当立即停止为其提供网络交易平台服务。 网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当依法记录、保存平台上发布的食品和服务信息、交易信息，并确保信息的完整性、准确性。 第六十三条 网络食品交易第三方平台提供者应当配合市场监督管理部门开展食品安全监督检查、食品安全案件调查处理、食品安全事故处置等工作，并按照市场监督管理部门的要求提供网络食品交易相关数据和信息。市场监督管理部门应当采取必要措施保护网络食品交易相关数据和信息的安全，并对其中的个人信息、隐私和商业秘密严格保密，不得泄露、出售或者非法向他人提供。 鼓励网络食品交易第三方平台提供者与市场监督管理部门建立开放数据接口等形式的自动化信息报送机制。 第六十四条 网络社交、网络直播等网络服务提供者为食品生产经营者提供网络经营场所、商品浏览、订单生成、在线支付等网络交易平台服务的，应当依法履行网络食品交易第三方平台提供者的义务。 通过网络社交、网络直播等网络服务方式向公众开展食品营销活动，不得实施混淆行为，所展示的食品应当是真实商品。 第六十五条 入网服务提供者应当自开展入网服务活动之日起三十日内向所在地县级人民政府市场监督管理部门备案，接受其监督管理。 入网服务提供者应当承担相应的食品安全责任，留存入网食品经营者的许可或者备案信息等资质证明文件，如实记录并及时更新入网食品经营者的名称、地址、联系方式等内容，配合市场监督管理部门查处网络食品经营违法行为。 入网服务提供者发现入网食品经营者有食品安全违法行为的，应当及时制止，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。 第六十六条 入网餐饮服务提供者配送食品应当遵守下列规定： （一）盛放食品的容器、餐具、饮具和直接接触食品的包装材料应当符合食品安全标准和相关要求； （二）使用封签或者一次性封口包装袋等方式对配送的食品进行封装； （三）在容器、包装或者随附单据上，标注制作时间、保质期或者食用时间提示、经营者名称和联系方式等信息； （四）提供具有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取保证食品安全的措施； （五）法律、法规、规章规定的其他要求。 餐饮配送服务人员在接收时发现需配送的食品未按照规定封装或者封签、封口损坏的，有权拒绝配送。消费者在接收时发现配送的食品未按照规定封装或者封签、封口损坏的，有权拒绝签收。 鼓励高等院校、医院、写字楼等网络订餐较集中的场所为设置餐饮配送无接触存取设施提供便利。餐饮配送无接触存取设施应当定期清洁、消毒、维护。第三章 食品安全保障 第一节 食品安全风险监测和食品安全标准 第六十七条 县级以上地方人民政府应当加强食品安全风险监测能力建设，建立完善食品安全风险监测体系。 设区的市级人民政府卫生健康主管部门应当会同同级市场监督管理、农业农村等部门，根据省食品安全风险监测方案，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报省人民政府卫生健康主管部门备案并实施。 第六十八条 食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。被采样单位应当配合开展样品采集、数据收集工作，不得隐瞒、拒绝或者阻挠。采集样品应当按照市场价格支付费用。 第六十九条 承担食品安全风险监测工作的部门和技术机构应当根据食品安全风险监测计划和方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确。承担食品安全风险监测工作的部门应当将监测数据和分析结果报同级卫生健康主管部门。 第七十条 地方特色食品没有食品安全国家标准的，省人民政府卫生健康主管部门可以制定并公布食品安全地方标准。 制定食品安全地方标准应当充分考虑地方食品特点和传统饮食习惯，公开征集立项建议。食品安全地方标准草案应当向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。鼓励研究机构、教育机构、学术团体、行业协会等单位参与制定、修订食品安全地方标准。任何组织和个人都有权向省人民政府卫生健康主管部门提出制定、修订食品安全地方标准的建议。 省人民政府卫生健康主管部门应当会同同级市场监督管理、农业农村等部门，对食品安全地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全地方标准。 第七十一条 县级以上地方人民政府卫生健康主管部门应当配合相关行业主管部门向食品生产经营者进行食品安全标准的宣传。 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向所在地县级以上地方人民政府卫生健康主管部门报告，接到报告的卫生健康主管部门应当逐级上报至省人民政府卫生健康主管部门。 第七十二条 食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。食品生产企业制定食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，应当报省人民政府卫生健康主管部门备案。具体办法由省人民政府卫生健康主管部门制定。 四川省食品安全企业标准制定和发布应当符合相关法律法规。食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众免费查询。 第二节 食品检验 第七十三条 县级以上地方人民政府应当加强食品安全检验能力建设，整合食品检验资源，建立协调统一高效的食品安全检验体系；支持食品生产经营企业、农产品批发市场检验能力建设，加强对食品生产企业、农产品批发市场检验室建设的规范和指导。 支持高等院校、科研机构研究开发食品安全检验技术。鼓励食品生产加工者联合建立食品检验室，对生产、加工的食品进行检验。 第七十四条 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当制定本行政区域的食品安全年度抽样检验计划，对食品进行定期或者不定期的抽样检验，可以委托取得法定资质的食品检验机构进行食品抽样检验。食品安全年度抽样检验计划应当覆盖本行政区域内所有食品生产者。 委托食品检验机构开展食用农产品抽样检验的，应当有两名以上执法人员参与现场抽样。 第七十五条 抽样人员应当保存或者记录被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证、进货凭证等可追溯信息，并对抽样场所、贮存环境、样品信息等通过拍照或者录像等方式留存证据。 抽样人员发现食品生产经营者涉嫌违法、生产经营的食品及原料没有合法来源或者无正当理由拒绝接受食品安全抽样的，应当报告有管辖权的市场监督管理部门进行处理。 第七十六条 县级以上地方人民政府市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当及时进行核查处置，并且依法向社会公开食品安全监督抽检结果和不合格食品核查处置的相关信息。任何单位和个人不得擅自发布、泄露。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门实施监督抽检发现的不合格食用农产品，产地在本省的，应当在收到不合格检验结论后五个工作日内，将抽样检验结论以及相关可追溯信息向产地同级市场监督管理、农业农村部门通报。 第七十七条 食品检验机构接受生产经营者或者消费者委托对食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验时，发现存在添加违禁物质等食品安全问题时，应当及时向生产经营者所在地县级以上地方人民政府市场监督管理部门报告。 第七十八条 食品生产者应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托具有法定资质的食品检验机构进行检验。食品生产者对样品的真实性负责，检验机构和检验人对检验结果的真实性负责。 食品生产企业应当建立出厂产品留样制度，对出厂的所有批次产品留存样品。 粮食经营者向食品生产经营者、消费者销售食用用途粮食时，应当按照食品安全标准及有关规定进行检验并出具检验报告，销售的食用用途粮食应当与检验报告相一致，检验报告随货同行。 第七十九条 省人民政府市场监督管理部门建立健全食品快速检测结果验证机制，组织对食品快速检测结果进行实验室验证，验证结果及时上传国家食品安全抽样检验信息系统，对食品快速检测结果的准确率进行动态排名。 第三节 食品追溯 第八十条 全省建立统一的食品安全追溯制度，保证食品来源可溯、去向可追，实现食品安全全程监管。 省人民政府市场监督管理部门应当会同同级农业农村、粮食和储备等部门建立本省食品安全全程追溯协作机制，实现信息共享。 第八十一条 食品生产经营者应当保障食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用电子化、信息化手段，保存、管理溯源凭证和信息。 食品生产经营企业应当记录和保存进货、生产、加工、包装、运输、贮存、销售、检验、召回和停止经营等信息，记录信息应当真实、准确、完整。 第八十二条 省人民政府市场监督管理部门应当会同同级农业农村、粮食和储备等部门建立全省统一的食品溯源公共服务平台，推动溯源信息资源稳妥有序向社会开放，制定食品电子追溯标准和规范，明确食品溯源公共服务平台重点监管品种并实行动态调整，及时向社会公布。 第八十三条 生产经营纳入食品溯源公共服务平台重点监管品种食品的企业，应当按照食品电子追溯标准和规范，建立完善企业内部电子追溯体系，并向省食品溯源公共服务平台对接或者上传相关数据。 对接或者上传的数据符合食品电子追溯标准和规范要求的，可以作为已经履行进货查验记录的凭证。 食品溯源公共服务平台重点监管品种食品目录由省市场监督管理部门会同同级农业农村、粮食和储备等部门共同制定。 第八十四条 食品生产经营者、集中交易市场开办者、网络食品交易第三方平台提供者、食品检验机构以及提供食品贮存、运输服务的经营者等应当配合市场监督管理、农业农村等部门查阅、调取溯源信息，不得推诿拒绝。第四章 监督管理 第八十五条 县级以上地方人民政府应当建立健全食品安全监督管理责任体系，合理确定考核目标，量化考核标准，加强对下级人民政府和本级人民政府所属的具有食品安全监督管理职责的部门的年度评议考核。 省人民政府市场监督管理部门应当建立健全食品安全制度化监管规则，制定食品安全主体责任清单和监督检查事项清单，并向社会公开，明确监管主体、监管对象、监管措施、设定依据、处理方式等内容，提升监管规范化、标准化水平。 第八十六条 县级以上地方人民政府应当依托现有资源加强食品安全监管执法能力、食品安全职业化检查员队伍建设，强化培训考核，提高食品安全监管专业化水平。 地方各级人民政府可以通过政府购买服务的方式，引入社会力量协助加强食品安全监督管理。 县级以上地方人民政府承担食品安全行政执法职责的部门，应当加强食品安全风险隐患排查、食品监督抽检等工作，提高食品安全执法水平。 第八十七条 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当加强对食品生产经营者建立并执行食品安全管理制度以及开展食品安全知识培训、考核工作的指导和监督。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当对食品安全管理人员、食品安全责任人随机进行监督抽查考核并公布考核情况，监督抽查考核不得收费。 食品安全监督抽查考核制度由省人民政府市场监督管理部门制定并组织实施。 鼓励食品安全管理人员参加食品安全职业技能培训、考核。 第八十八条 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当加强对食品、食品添加剂、食用农产品以及食品相关产品标签标识、销售凭证的管理。 省人民政府市场监督管理部门应当建立散装食品销售标签标识、食用农产品销售标签标识、特殊食品销售警示标识、销售凭证等规范，并向社会公示。 第八十九条 县级以上地方人民政府市场监督管理部门对食品生产经营者、集中交易市场开办者、网络食品交易第三方平台提供者、提供食品贮存服务的经营者等实施食品安全风险分级管理，根据其食品类别、业态规模、风险控制能力、信用状况、监督检查等情况，评定食品安全风险等级，对风险高的实施重点监督管理。 食品安全风险等级从低到高分为低风险、中风险、较高风险、高风险四个等级。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门对食品生产经营者开展首次现场监督检查，应当覆盖全部监督检查要点，并评定风险等级。 第九十条 县级以上地方人民政府市场监督管理、教育、民政、城市管理综合行政执法等部门，应当加强对学校、托幼机构及周边、养老机构、食品集中交易市场、城乡结合部等重点场所和区域的食品安全监督管理，及时查处违法经营行为。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当加强对预制菜生产、运输、贮存、销售、加工等环节的全链条监管，具体监管办法由省人民政府市场监督管理部门制定。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当会同同级卫生健康等部门，加强对医疗机构等单位经营使用特殊医学用途配方食品的监督、指导和管理。 第九十一条 食品生产经营者、网络食品交易第三方平台提供者、集中交易市场开办者、食品贮存和运输服务提供者、食品配送服务提供者等有下列情形之一的，县级以上地方人民政府市场监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行责任约谈： （一）发生食品安全问题，可能引发食品安全风险蔓延的； （二）未及时妥善处理投诉举报的食品安全问题，造成社会影响的； （三）未及时采取有效措施排查、消除食品安全隐患，落实食品安全责任的； （四）配备的食品安全管理人员未履行相应义务的； （五）未按照本条例规定进行贮存、运输食品，经责令改正后，拒不改正的； （六）未按本条例要求落实出具、索取、保存销售凭证，向省食品溯源公共服务平台对接或者上传相关数据等追溯责任的； （七）市场监督管理部门认为需要进行责任约谈的其他情形。 入网服务提供者未按照本条例规定履行相关义务的，县级以上地方人民政府市场监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。 被约谈者无正当理由拒不参加约谈或者未按照要求落实整改的，县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当将其列为重点监督管理对象，增加监督检查频次。 责任约谈情况和整改情况应当纳入食品安全信用档案。 第九十二条 省人民政府推进全省食品安全信用体系建设，建立联合激励惩戒机制。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当建立食品生产经营者、集中交易市场开办者、网络食品交易第三方平台提供者等主体的食品安全信用档案，如实记录并实时更新许可状态、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布，并将食品安全信用档案信息作为日常监管、风险管理的重要参考。 学校、托幼机构、养老机构等重点集中用餐单位在食品和服务招标采购活动中，不得向列入严重违法失信名单的食品生产经营者采购食品、服务或发包食堂经营或委托其生产。 第九十三条 省人民政府市场监督管理部门应当建立食品生产经营许可备案在线服务平台，推行许可备案网上办理和电子证书的发放、使用；推行“多证合一”，将备案事项整合到营业执照，切实提高办理时效。完善食品生产经营许可备案数据库，按照有关规定向社会公开，供公众查询。 县级以上地方人民政府统筹建立完善食品安全监督管理信息集中统一发布机制，整合信息发布平台，组织相关部门依法向社会公开食品安全监管信息，但依法不予公开的信息除外。 第九十四条 县级以上地方人民政府市场监督管理、农业农村等部门应当与公安机关、人民检察院、人民法院加强沟通协调，建立食品安全行政执法与刑事司法相衔接的制度，健全线索通报、案情通报、案件移送、信息共享等工作制度，依照法律规定明确、细化食品安全领域涉嫌犯罪案件的移送标准、程序和证据要求，协调、支持食品安全违法犯罪查处工作。 第九十五条 省人民政府市场监督管理部门应当建立全省食品安全行政执法跨区域协调机制，推进食品安全违法线索证据、执法标准、处理结果的互通互认。 县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当加强跨区域食品安全执法协作，发现网络食品交易平台、异地仓库等跨区域经营主体有食品安全违法行为且不属于本部门管辖范围的，应当依法及时将案件或者线索移送至有管辖权的部门，有管辖权的部门应当及时对移送案件或者线索进行核查处理。第五章 法律责任 第九十六条 违反本条例规定的行为，法律、行政法规已有法律责任规定的，从其规定。 第九十七条 违反本条例规定，有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证： （一）食品生产经营企业未建立食品安全自查制度并定期开展食品安全状况自查评价，或者未按规定报告自查结果； （二）食品生产者未按规定记录并保存使用食品添加剂的名称、使用量、使用日期等事项； （三）食品生产企业、食品添加剂生产者和从事批发业务的经营企业向其他食品生产经营者销售食品、食品添加剂时，未向购货者出具销售凭证或者出具的销售凭证载明的信息不符合本条例规定； （四）餐饮服务提供者未按照食品安全标准要求，保持餐饮服务场所环境清洁； （五）餐饮服务提供者贮存亚硝酸钠、亚硝酸钾等亚硝酸盐； （六）餐饮服务提供者使用不符合食品安全标准的餐具、饮具、容器和包装材料，或者使用超过使用期的集中消毒餐具、饮具； （七）餐饮服务提供者使用工业酒精、醇基液体燃料，未着色警示，或者未按本条例规定对储存容器进行标识； （八）生产经营纳入食品溯源公共服务平台重点监管品种食品的企业，未按规定对接上传数据的，或者对接上传虚假数据的。 食品小作坊、小经营店违反本条例规定，有本条第一款情形之一的，由县级人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五百元以上五千元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证、注销备案证。 第九十八条 食品配送服务者违反本条例第二十八条规定的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。 第九十九条 食品交易会和展销会的举办者违反本条例第二十二条第二款规定的，由县级人民政府市场监督管理部门责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，并处五千元以上五万元以下罚款。 第一百条 违反本条例第二十三条第二款规定的，由县级人民政府市场监督管理部门给予警告，并处五千元以上五万元以下罚款。 第一百零一条 违反本条例规定，食品小作坊未按规定取得食品小作坊生产许可的、食品小经营店未按规定备案的，由县级人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，对食品小作坊、小经营店处一千元以上一万元以下罚款。 违反本条例规定，食品摊贩未按规定备案的，由乡镇人民政府或者街道办事处责令改正，给予警告；拒不改正的，处五十元以上五百元以下罚款。 违反本条例规定，食品小作坊、小经营店转让、出租、出借、伪造、涂改许可证或者备案证的，由县级人民政府市场监督管理部门对食品小作坊、小经营店处一千元以上一万元以下罚款。 第一百零二条 食品小作坊、小经营店及摊贩违反本条例第五十条规定的，由县级人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，对食品小作坊、小经营店处五百元以上五千元以下罚款，对食品摊贩处二百元以上二千元以下罚款；情节严重的，由县级人民政府市场监督管理部门吊销许可证、注销备案证或者由乡镇人民政府、街道办事处注销备案证。 第一百零三条 食品小作坊、小经营店及摊贩在食品生产经营中，违反食品安全法第三十四条第一项、第七项、第八项、第十二项和第三十八条规定的，由县级人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足五千元的，并处二万元以上五万元以下罚款；货值金额五千元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，由县级人民政府市场监督管理部门吊销许可证、注销备案证或者由乡镇人民政府、街道办事处注销备案证，食品生产经营者、直接负责的主管人员和直接责任人员五年内不得从事食品生产经营工作。 第一百零四条 食品小作坊、小经营店及摊贩在食品生产经营中，违反食品安全法第三十四条第二项、第三项、第四项、第六项、第十项规定的，由县级人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处五百元以上五千元以下罚款，可以没收违法生产经营的食品；拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款，没收违法生产经营的食品；情节严重的，由县级人民政府市场监督管理部门吊销许可证、注销备案证或者由乡镇人民政府、街道办事处注销备案证，食品生产经营者、直接负责的主管人员和直接责任人员五年内不得从事食品生产经营工作。 第一百零五条 食品小作坊、小经营店及摊贩违反本条例第五十一条、第五十六条规定的，由县级人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，对食品小作坊、小经营店处五百元以上三千元以下罚款，对食品摊贩处一百元以上一千元以下罚款。 第一百零六条 食品小作坊、小经营店及摊贩违反本条例第五十二条规定的，由县级人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法生产经营的食品，对食品小作坊并处一万元以上五万元以下罚款，对食品小经营店并处二千元以上一万元以下罚款，对食品摊贩并处三百元以上二千元以下罚款；情节严重的，由县级人民政府市场监督管理部门吊销许可证、注销备案证或者由乡镇人民政府、街道办事处注销备案证。 第一百零七条 食品小作坊违反本条例第五十三条规定的，由县级人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处三百元以上三千元以下罚款。 第一百零八条 负有食品安全监督管理职责的行政机关及其工作人员违反本条例规定，在履行职责过程中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，对负有责任的领导人员和直接责任人员依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第六章 附 则 第一百零九条 本条例下列用语的含义： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品相关产品，指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。 预制菜是指将一种或多种食材，经预加工或预烹调制成的成品或者半成品。 食品小作坊，是指有固定生产经营场所，生产经营规模小的个体食品生产加工者。 食品小经营店，是指有固定经营门店，销售食品或者提供餐饮服务，从业人员少、条件简单的个体食品经营者。 食品摊贩，是指无固定经营门店，销售食品或者提供餐饮服务的个体食品经营者。 食用农产品，是指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。农业活动，指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。植物、动物、微生物及其产品，指在农业活动中直接获得的，以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。食用农产品属于食品。 农产品集中交易市场，是指销售食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场）。 食用农产品集中交易市场开办者，是指依法设立，为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。 群体性聚餐活动，是指在餐饮服务提供者经营场所以外的公共区域举办的群体性聚餐活动，包括农村集体聚餐、城区集体聚餐、涉及餐饮服务的大型公众聚集性活动等。 入网服务提供者，是指为网络食品交易第三方平台提供者或者食品生产经营者提供入网前指导、协助入网审查、食品和服务信息上传等入网服务的单位和个人。 粮食，是指原粮和成品粮，包括谷物、豆类、薯类等。原粮，是指未经加工的稻谷、豆类、薯类等。成品粮，是指原粮经机械等方式加工的初级产品，如大米、小麦粉等。 第一百一十条 利用车厢型餐车、自动制售机等设备从事食品经营活动的，应当依法取得许可或者备案。具体管理办法由省人民政府市场监督管理部门制定。 群体性聚餐专业加工服务者从事餐饮服务活动，参照适用本条例对食品摊贩的有关规定。 就餐人数在三十人以下的单位食堂参照适用本条例对食品小经营店的有关规定。 第一百一十一条 本条例自2023年9月1日起施行。2016年11月30日四川省第十二届人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过的《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》同时废止。 本条例施行前，食品小作坊、小经营店及摊贩已经取得备案证、登记卡的，在其有效期内继续有效。《四川省安全生产条例》
《四川省安全生产条例》四川省第十四届人民代表大会常务委员会公告（第6号） 《四川省安全生产条例》已由四川省第十四届人民代表大会常务委员会第三次会议于2023年5月25日修订通过，现予公布，自2023年9月1日起施行。 四川省人民代表大会常务委员会2023年5月25日 四川省安全生产条例（2006年11月30日四川省第十届人民代表大会常务委员会第二十四次会议通过2023年5月25日四川省第十四届人民代表大会常务委员会第三次会议修订） 目 录 第一章 总则 第二章 生产经营单位的安全生产保障 第三章 从业人员的安全生产权利义务 第四章 安全生产的监督管理 第五章 生产安全事故的应急救援与调查处理 第六章 法律责任 第七章 附则 第一章 总 则 第一条 为了加强安全生产工作，防止和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，促进经济社会持续健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》等法律、行政法规，结合四川省实际，制定本条例。 第二条 四川省行政区域内从事生产经营活动的单位（以下统称生产经营单位）的安全生产以及对安全生产的监督管理，适用本条例。 有关法律、法规对消防安全、道路交通安全、铁路交通安全、水上交通安全、民用航空安全以及核与辐射安全、特种设备安全另有规定的，适用其规定。 第三条 安全生产工作坚持中国共产党的领导。 安全生产工作应当以人为本，坚持人民至上、生命至上，把保护人民生命安全摆在首位，树牢安全发展理念，坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针。建立大安全大应急框架，完善公共安全体系，推动公共安全治理模式向事前预防转型，从源头上防范化解重大安全风险。 安全生产工作坚持党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责。建立健全安全生产责任体系，实行属地监管与分级监管相结合、以属地监管为主的监督管理体制；强化和落实生产经营单位主体责任与政府监管责任，建立生产经营单位负责、职工参与、政府监管、行业自律和社会监督的安全生产治理机制。 第四条 生产经营单位必须依法加强安全生产管理，履行安全生产主体责任，建立健全全员安全生产责任制和安全生产规章制度，加大对安全生产资金、物资、技术、人员的投入保障力度，改善安全生产条件，加强安全生产标准化、信息化建设，构建安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防工作机制，健全风险防范化解机制，提高安全生产水平，确保安全生产。 生产经营单位的主要负责人是本单位安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。其他负责人对职责范围内的安全生产工作负责。 第五条 县级以上地方人民政府应当加强对安全生产工作的领导，统筹发展和安全，将安全生产工作纳入国民经济和社会发展规划，制定并组织实施安全生产专项规划；将安全生产工作所需经费列入本级预算；将安全生产纳入高质量发展评价体系，支持、督促各有关部门、单位依法履行安全生产监督管理职责。 乡镇人民政府和街道办事处，以及开发区、工业园区、港区、风景区等各类功能区（以下统称功能区）管理机构应当明确负责安全生产监督管理的有关工作机构及其职责，按照职责对本行政区域或者管理区域内生产经营单位安全生产状况进行监督检查，协助人民政府有关部门或者按照授权依法履行安全生产监督管理职责。 居民委员会、村民委员会发现其所在区域内的生产经营单位存在事故隐患、安全生产违法行为或者发生生产安全事故，应当及时向当地人民政府或者有关部门报告。 第六条 地方各级安全生产委员会负责统筹协调、推动解决本地区安全生产工作中的重大事项和重大问题。 县级以上地方人民政府应急管理部门承担本级安全生产委员会日常工作，履行综合监督管理职责，负责指导协调、监督检查本级人民政府有关部门和下级人民政府安全生产工作，组织开展安全生产巡查、考核工作。 县级以上地方人民政府负有安全生产监督管理职责的部门应当遵循管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全的原则，依照有关法律法规规定，在各自的职责范围内对有关行业、领域的安全生产工作实施监督管理。负有安全生产监督管理职责的部门应当相互配合、齐抓共管、信息共享、资源共用，依法加强安全生产监督管理工作。 其他有关部门在各自职责范围内，做好安全生产相关工作。 第七条 地方各级人民政府及其有关部门主要负责人是本行政区域、本部门安全生产第一责任人，对本行政区域、本部门安全生产工作全面负责；其他负责人对分管范围内的安全生产工作负领导责任。 县级以上地方人民政府应当组织负有安全生产监督管理职责的部门依法编制安全生产权力和责任清单，向社会公布并接受社会监督。安全生产权力和责任清单实行动态管理。 对新兴行业、领域的安全生产监督管理职责不明确的，由县级以上地方人民政府按照业务相近的原则确定监督管理部门。 第八条 生产经营单位的从业人员有依法获得安全生产保障的权利，并应当依法履行安全生产方面的义务。 第九条 工会依法对安全生产工作进行监督，依法参加生产安全事故调查处理等工作。 生产经营单位的工会依法组织职工参加本单位安全生产工作的民主管理和民主监督，督促本单位依法落实安全生产主体责任、完善安全措施、改善安全生产条件，维护职工在安全生产方面的合法权益。生产经营单位制定或者修改有关安全生产的规章制度，应当听取工会的意见。 未组建工会的生产经营单位，由职工代表参与本单位安全生产工作的民主管理和民主监督。 第十条 负有安全生产监督管理职责的省级和设区的市级有关部门可以结合有关行业、领域安全生产工作的实际，按照规定组织拟定安全生产地方标准、管理规范。省人民政府标准化行政主管部门和经其批准的设区的市级人民政府标准化行政主管部门应当组织、指导和协调本行政区域的安全生产地方标准的制定工作。 鼓励生产经营单位制定并执行高于国家标准、行业标准、地方标准技术性要求的企业标准。 第十一条 县级以上地方人民政府及其有关部门应当加强安全生产治理体系和治理能力现代化建设，加快提升基层应急能力，推动基层应急网格化建设，运用大数据、物联网、人工智能等现代信息技术，依托大数据资源平台，深化科技与安全生产监督管理业务的融合，增强生产安全事故预防能力。 县级以上地方人民政府及其有关部门应当鼓励、支持安全生产科学技术研究与创新，加强关键技术攻关及装备研发，推广性能可靠、先进适用的安全生产新技术、新工艺、新装备，加强安全技术人才培养，提升科学技术保障能力和安全生产水平。 鼓励生产经营单位加强智能化建设，运用数字化技术开展安全风险管控、生产安全事故隐患排查治理、重大危险源监控等工作，在危险作业场所、危险工序和环节使用智能装备替代人工作业，降低安全风险。 第十二条 有关行业协会应当加强行业自律和诚信建设，建立健全行业规范，为生产经营单位提供安全生产方面的信息、培训等服务，促进生产经营单位加强安全生产管理，提升行业安全生产水平。 县级以上地方人民政府及其有关部门应当推进重点行业领域安全生产社会化服务体系建设，支持、指导、规范有关安全生产服务机构依法开展安全生产技术、管理服务活动。 第十三条 地方各级人民政府及其有关部门、生产经营单位和各级各类学校应当采取多种形式开展安全生产法律法规、安全生产知识宣传和警示教育，加强安全文化建设，增强全社会安全生产意识以及生产安全事故预防、自救互救能力。 新闻、出版、广播、影视、网络等媒体单位应当加强安全生产公益宣传，并采用新闻报道、专题节目等形式，对安全生产违法行为进行舆论监督。 第十四条 县级以上地方人民政府和省级有关部门对在改善安全生产条件、防止生产安全事故、参加抢险救护、研究和推广安全生产科学技术与先进经验等方面取得显著成绩的单位和个人，应当按照国家和省有关规定给予表彰和奖励。第二章 生产经营单位的安全生产保障 第十五条 生产经营单位应当具备《中华人民共和国安全生产法》和本条例以及其他有关法律法规、国家标准或者行业标准规定的安全生产条件；不具备安全生产条件的，不得从事生产经营活动。 第十六条 生产经营单位应当将安全生产管理贯穿于生产经营全过程，建立健全从主要负责人到一线从业人员的全员安全生产责任制，明确各部门、各岗位的责任人员、责任范围、考核目标和标准等内容，并加强监督考核，保证全员安全生产责任制的落实。考核结果可以作为从业人员职务调整、收入分配等的依据。 国有及国有控股生产经营单位的安全生产责任制考核结果，纳入生产经营单位负责人的经营业绩考核管理。 第十七条 生产经营单位主要负责人应当履行《中华人民共和国安全生产法》和其他有关法律法规规定的职责，定期研究安全生产问题并检查本单位的安全生产工作，配合政府及其有关部门做好安全生产监督管理工作。 生产经营单位设有职工大会、职工代表大会或者股东大会的，主要负责人应当向其报告安全生产情况。 第十八条 生产经营单位应当明确分管安全生产的负责人或者设置专职安全生产分管负责人，协助主要负责人履行安全生产管理职责。 生产经营单位设置主要技术负责人的，主要技术负责人负有安全生产技术决策和指挥权，对技术方案中涉及安全生产的事项承担管理责任；对不符合安全生产条件的技术方案，具有否决权。未设置主要技术负责人的，由实际承担主要技术负责人职责的人员履行相关安全生产管理职责。 第十九条 矿山、金属冶炼、建筑施工、运输单位和危险物品的生产、经营、储存、装卸单位，应当按照规定设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。 前款规定以外的生产经营单位，从业人员在一百人以下的，应当配备专职或者兼职安全生产管理人员；从业人员超过一百人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。配备的安全生产管理人员应当满足安全生产工作的需要。 生产经营单位下属项目部、建设指挥部、分公司等独立生产经营单元，应当依照前两款的规定设置安全生产管理机构或者配备安全生产管理人员。 第二十条 矿山、金属冶炼单位和危险物品的生产、储存、装卸单位应当按照国家有关规定配备注册安全工程师从事安全生产管理工作。 鼓励其他生产经营单位聘用注册安全工程师从事安全生产管理工作。生产经营单位可以通过多种方式，激励从业人员取得注册安全工程师资格。 第二十一条 生产经营单位应当制定并落实本单位安全生产规章制度。 安全生产规章制度应当包括安全生产资金投入、劳动防护用品配备和管理、安全生产例会、安全生产宣传教育和培训、风险分级管控、隐患排查治理、安全设施和设备管理、作业安全管理、安全生产检查、应急预案管理、安全生产档案管理、发包（出租）管理、生产安全事故报告和应急救援等方面的内容。 第二十二条 生产经营单位的决策机构、主要负责人或者个人经营的投资人应当保证具备安全生产条件所必需的资金投入，并对由于安全生产所必需的资金投入不足导致的后果承担责任。 有关生产经营单位应当根据安全生产工作需要，按照规定提取和使用安全生产费用，专门用于改善安全生产条件。安全生产费用在成本中据实列支。 第二十三条 生产经营单位必须安排专项经费为从业人员配备符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品，并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴和使用；不得以货币或者其他物品替代。购买和发放劳动防护用品的情况应当如实记录。 第二十四条 生产经营单位应当按照国家、省有关规定对从业人员进行安全生产教育和培训，并如实记入从业人员教育和培训档案，未经安全生产教育和培训合格的人员不得上岗作业。上岗前进行安全生产教育和培训的人员包括： （一）新进从业人员； （二）离岗达到规定期限或者换岗的从业人员； （三）采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设施、新设备的有关从业人员； （四）在生产经营单位实习（实训）的学生； （五）其他应当进行安全生产教育和培训的人员。 生产经营单位的特种作业人员应当按照国家有关规定经专门的安全知识和技能培训，取得相应资格，方可上岗作业。 第二十五条 生产经营场所应当符合相关法律法规的规定，并符合以下要求： （一）生产、经营、储存、使用危险物品的车间、商店、仓库应当与员工宿舍保持安全距离，不得与员工宿舍设在同一座建筑物内； （二）生产经营场所和员工宿舍应当设有符合要求的出口、疏散通道，并保持畅通； （三）生产、储存易燃易爆物品的建筑物、构筑物之间，以及易燃易爆物品与明火或者火花散发地点的距离，应当符合防火防爆的安全规定；因设计标准、规范变化导致不符合安全距离要求的已建成建筑设施，应当迁建或者按照规定采取安全防范措施； （四）生产经营场所内的道路应当合理布局、保持畅通，并按照规定设置警示标志和防护措施； （五）存在易燃易爆气体、液体或者可燃性粉尘的危险场所应当按照规定使用防爆型电气设备或者采取有效的防爆技术措施； （六）生产、经营、储存、使用、装卸危险化学品的场所，应当根据危险化学品的种类、特性，设置相应的安全设施和设备； （七）易燃易爆物品生产经营储存场所、雷电易发区域和其他露天堆放高大设备的场所，应当按照规定安装雷电防护装置； （八）国家标准或者行业标准规定的其他安全生产要求。 第二十六条 车站、码头、机场、城市轨道交通站点，学校、养老院、福利院、托儿所、幼儿园、医院，商场、集贸市场、宾馆、饭店，影剧院、体育场馆、歌舞厅、景区等人员密集场所，应当遵守下列安全生产要求： （一）不得违法改变场所建筑的主体和承重结构； （二）设置标志明显的安全出口和符合疏散要求的疏散通道，并确保畅通； （三）制定火灾、踩踏事故专项应急预案，配备应急广播、应急照明设施、消防器材，安装必要的安全监控系统，并确保完好、有效； （四）容纳人数应当符合安全管理规定； （五）组织生产安全事故应急救援演练； （六）有关责任人能够熟练使用应急广播，掌握应急救援预案的全部内容； （七）相关从业人员能够熟练使用消防器材、安全设施，知晓安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责； （八）法律法规、国家标准或者行业标准规定的其他安全生产要求。 第二十七条 生产经营单位应当在醒目位置和重点区域设置重大安全风险公告栏，制作岗位风险告知卡，标明风险种类、主要风险因素、可能引发生产安全事故类型、事故后果、应急措施以及责任人、联系方式等内容。对存在较大危险因素的生产经营场所、设施、设备及其周边，设置明显的符合标准的安全警示标志。 第二十八条 生产经营单位应当按照安全生产风险分级管控制度，定期开展安全生产风险评估和危害辨识，按照国家和省有关规定排查安全生产风险，并将安全生产风险区分为不同等级严格管控。 属于重大安全生产风险的，应当制定专项管控方案，采取限制或者禁止人员进入、定期巡查检查等安全风险管控措施。 第二十九条 生产经营单位应当按照生产安全事故隐患排查治理制度，对事故隐患进行排查并及时采取措施予以消除；对不能立即排除的事故隐患，应当制定治理方案，明确整改措施、责任、资金、时限和应急措施。事故隐患排除前和排除过程中无法保证安全的，应当从危险区域内撤出人员，疏散周边可能危及的其他人员，并设置警示标志。 生产经营单位应当将生产安全事故隐患排查治理情况如实记录，并通过职工大会或者职工代表大会、信息公示栏等方式向从业人员通报。其中，重大生产安全事故隐患排查治理情况应当及时向负有安全生产监督管理职责的部门和职工大会或者职工代表大会报告。 生产经营单位事故隐患涉及其他单位的，应当协商处理，协商不成的，应当报告负有安全生产监督管理职责的部门或者所在地乡镇人民政府、街道办事处以及功能区管理机构协助处理。 第三十条 监理单位应当严格按照有关法律法规规定和与委托单位的约定开展监理工作，发现生产安全事故隐患，应当要求被监理单位整改；情节严重的，应当要求被监理单位停止作业，并及时报告委托单位；被监理单位拒不整改或者不停止作业的，应当及时向负有安全生产监督管理职责的部门报告。 第三十一条 生产经营单位新建、改建、扩建工程项目的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。安全设施投资应当纳入建设项目概算。 安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合国家标准或者行业标准。 生产经营单位必须对安全设备进行经常性维护、保养，按照规定检测，保证正常运转。维护、保养、检测应当做好记录，并由有关人员签字。维护、保养、检测记录应当包括安全设备的名称和维护、保养、检测的时间、人员、问题等内容，并妥善保存。 第三十二条 生产经营单位生产、经营、使用的设施、设备应当按照规定检测检验合格。生产经营单位应当按照规定对其进行维护保养，确保使用安全。 生产设备应当配置相应的安全设备或者采取相应的安全措施后方能投入生产或者使用，不得在超温、超压、超负荷或者带故障等情况下运行。 第三十三条 生产经营单位有下列情形之一的，可能对安全生产造成影响的，应当组织专业技术人员或者依法委托专业机构进行风险评估，形成评估报告，针对安全风险隐患，采取相应防范措施： （一）使用新工艺、新技术、新材料、新设备的； （二）改变工艺、配方或者调整生产规划布局的； （三）开展大型检修、维修作业的； （四）开展老旧建筑、设施更新、改造的； （五）开展具有较大风险的危险化学品相关研发试验的。 生产经营单位不得使用国家、省明令淘汰的危及生产安全的工艺、设备。 第三十四条 生产经营单位应当对重大危险源登记建档，进行定期检查、检测、评估、监控，制定并落实应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。 生产经营单位应当按照有关规定将本单位重大危险源的名称、地点、数量、性质和可能造成的危害及有关安全措施、应急措施报所在地县级人民政府应急管理部门和有关部门备案。 第三十五条 矿山、金属冶炼、建筑施工、运输单位和危险物品的生产、经营、储存、装卸单位以及其他存在重大危险源的单位应当按照国家和省有关规定实时、准确、完整地将安全生产基础情况、监控、监测和预警等数据报送到相关负有安全生产监督管理职责的部门。 相关省级负有安全生产监督管理职责的部门应当对前款规定数据的报送范围、要素和路径等制定指南或者规范。 第三十六条 生产经营单位应当按照规定对爆炸性物质进行监测和检测。爆炸性物质在空气中或者介质中的混合浓度、储存量、储存和使用方式，应当符合有关安全标准和规定。 易燃易爆物品的包装、运输、储存应当有符合规定的醒目标志，包装应当严密封实，轻装轻卸。性质互相抵触或者灭火方法不同的物品，禁止混存混放。 以燃气作燃料的生产经营单位，应当按照有关规定加强对燃气管道、存储罐体、报警装置等设施、设备的检查、维护和安全管理，及时排除生产安全事故隐患。 第三十七条 危险化学品应当储存在专用仓库、专用场地或者专用储存室内，储存方式、方法和数量应当符合国家标准、行业标准，并按照国家有关规定管理。 取得危险化学品经营许可（不带有储存）的生产经营单位，不得将危险化学品储存在供货单位和用户单位符合安全条件的专用仓库、专用场地或者专用储存室之外的场所。危险化学品商店内只能存放民用小包装的危险化学品。 第三十八条 生产经营单位应当保证作业安全。 生产经营场所内作业现场应当满足以下要求： （一）对可能引起人身伤害的坑、洞、井、沟、池及临边区域设置符合相关技术标准的盖板或者护栏； （二）合理堆放原材料、成品、器材、设备、废料等物品，不得妨碍操作、通行和装卸； （三）对可能导致毗邻建筑物、构筑物、特殊设施损害的生产施工作业采取专项防护措施； （四）对在城市规划区、集镇等人员较密集区域的建设工程施工现场实行封闭围挡； （五）其他利于作业现场安全防护的措施和要求。 第三十九条 生产经营单位进行爆破、吊装、动火、临时用电、危险装置设备试生产、有（受）限空间、有毒有害、建（构）筑物拆除，以及临近高压输电线路、输油（气）管道等危险作业，应当遵守下列规定： （一）对作业现场进行安全风险辨识； （二）制定安全防范措施； （三）执行内部审批程序并予以现场确认； （四）确认作业人员的上岗资格、身体状况以及配备的劳动防护用品符合安全作业要求； （五）进行安全技术交底，向作业人员说明危险因素、作业安全要求和应急措施； （六）安排专门人员进行现场安全管理，确保遵守操作规程，落实安全措施； （七）按照规定配备符合标准的检验检测设备、安全防护设备、应急救援装备，设置安全警示标志。 有（受）限空间作业应当遵循先通风再检测后作业、内部作业外部监护、动态监测的原则，按照有关规定加强风险管控，确保整个作业过程处于安全受控状态，未经检测或者检测不合格的，不得进入有（受）限空间作业。有（受）限空间作业活动的安全管理和监督的具体办法由省人民政府组织负有安全生产监督管理职责的部门制定。 第四十条 因大风、大雨、大雪、大雾、高温等恶劣气象条件或者地震、洪涝地质灾害、森林草原火灾等灾害可能危及生产、施工、经营场所或者人员人身安全的，应当停止作业，并采取应急处置措施；因特殊情况确需作业的，应当采取专门措施保障安全。 第四十一条 生产经营单位应当对本单位安全生产状况和安全生产管理制度的执行情况进行经常性检查。 生产经营单位的安全生产管理人员对检查中发现或者从业人员报告的安全问题，应当立即处理；不能处理的，应当及时报告本单位有关负责人；有关负责人对安全生产管理人员或者从业人员报告的安全问题应当及时处理。检查及处理情况应当如实记录，并由相关人员签字，不得伪造、篡改。 生产经营单位安全生产管理人员在检查中发现重大生产安全事故隐患，应当向本单位有关负责人报告；有关负责人不及时处理的，安全生产管理人员可以向主管的负有安全生产监督管理职责的部门报告，接到报告的部门应当依法及时处理。 第四十二条 生产经营项目、场所发包或者出租给其他单位的，生产经营单位应当与承包单位、承租单位签订专门的安全生产管理协议，或者在承包合同、租赁合同中约定各自的安全生产管理职责。 生产经营单位应当明确机构或者人员对承包单位、承租单位的安全生产工作统一协调、管理，定期进行安全检查，发现安全问题的，应当及时督促整改。 生产经营单位不得将生产经营项目、场所、设备发包或者出租给不具备安全生产条件或者相应资质的单位或者个人。 第四十三条 物业服务企业应当对服务区域内的通行道路、公共绿化、消防设施、水电气管网设施以及封闭、半封闭空间等物业共用部位、共用设施进行定期巡查，发现生产安全事故隐患的，及时设置警示标志，采取措施消除事故隐患；无法消除的，及时向所在地乡镇人民政府、街道办事处、功能区管理机构、负有安全生产监督管理职责的部门或者有关专业经营单位报告。 对物业服务区域内危害安全生产的行为，物业服务企业应当及时劝阻；必要时及时向所在地乡镇人民政府、街道办事处、功能区管理机构或者负有安全生产监督管理职责的部门报告。 发生生产安全事故或者其他紧急情况时，物业服务企业应当采取应急措施，及时报告并协助做好救援工作。 第四十四条 生产经营单位可以依法委托安全生产服务机构提供安全评价、认证、检测、检验以及安全生产检查、隐患排查、风险评估、咨询论证等安全生产技术、管理服务。 安全生产服务机构应当严格执行有关法律法规和国家标准或者行业标准的规定，确保出具的报告和作出的结论真实、准确、完整。承担安全评价、认证、检测、检验的机构应当具备国家规定的资质条件。 小微企业、个体工商户以及位置相邻、业态相近、行业相似的生产经营单位，可以根据实际需要采取集群托管、资源共享等方式进行安全生产管理，保障安全生产。 生产经营单位委托安全生产服务机构提供安全生产技术、管理服务的，保证安全生产的责任仍由本单位承担。 第四十五条 生产经营单位必须依法参加工伤保险，为从业人员缴纳保险费。 国家规定的高危行业、领域的生产经营单位，应当按照国家规定投保安全生产责任保险。鼓励其他行业、领域的生产经营单位投保安全生产责任保险。保险机构应当对投保的生产经营单位提供生产安全事故技术预防服务，建立生产安全事故快速理赔及预赔付等机制。 第四十六条 大型群众性活动的承办者，应当制定安全工作方案和应急预案，并按照国家和省有关规定依法履行审批、备案手续。在活动期间应当落实各项安全保障措施，保证活动场所的安全设施正常运转，配备足够的工作人员维持现场秩序，保障参加活动人员的人身、财产安全。第三章 从业人员的安全生产权利义务 第四十七条 生产经营单位的从业人员享有下列安全生产方面的权利： （一）了解作业场所、工作岗位存在的危险、危害因素及防范和应急措施； （二）对本单位的安全生产工作提出建议，对存在的问题提出批评、检举和控告； （三）拒绝违章指挥和强令冒险作业； （四）发现直接危及人身安全紧急情况时，停止作业或者采取可能的应急措施后撤离作业场所； （五）因生产安全事故受到损害的，依法享有工伤保险的待遇和民事侵权损害赔偿请求权； （六）法律法规规定的其他权利。 第四十八条 生产经营单位应当保障从业人员依法享有的安全生产权利，不得违章指挥、强令或者放任从业人员冒险作业；不得超过核定的生产能力、生产强度或者生产定员组织生产；不得违反操作规程、生产工艺、技术标准或者安全管理规定组织作业。 生产经营单位不得因从业人员对本单位安全生产工作提出批评、检举、控告或者拒绝违章指挥、强令冒险作业而降低其工资、福利等待遇或者解除与其订立的劳动合同。 第四十九条 生产经营单位的从业人员应当履行下列安全生产方面的义务： （一）严格落实岗位安全责任，服从管理，执行制度和规程，正确佩戴和使用劳动防护用品； （二）接受安全生产培训教育，参加应急演练，掌握岗位安全知识，提高安全生产技能，增强生产安全事故预防和应急处置能力； （三）作业前和作业结束后按照本单位的安全生产规章制度和操作规程，对本岗位负责的设备、设施、工具、安全防护装置、作业场所、物品堆放等进行安全检查； （四）发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告； （五）发生生产安全事故时及时报告并按相关规定处置，紧急撤离时服从现场统一指挥； （六）配合安全生产执法检查、生产安全事故调查等工作，如实提供有关情况； （七）法律法规规定的其他义务。第四章 安全生产的监督管理 第五十条 县级以上地方人民政府应当根据本行政区域内的安全生产状况，组织有关部门按照职责分工，对本行政区域内易发、频发生产安全事故的生产经营单位进行严格检查，维护安全生产秩序。 县级以上地方人民政府应当加强安全生产监督管理信息化建设，实现安全风险分级管控、生产安全事故隐患排查治理、重大危险源监控、应急救援、监管执法等信息互联互通，提升监管的精准化、智能化水平。 第五十一条 县级以上地方人民政府应当建立健全安全风险评估与论证机制，按照安全风险管控要求科学合理确定企业选址和基础设施建设、居民生活区空间布局。 新建居民区、学校、养老院、福利院、托儿所、幼儿园等人员密集场所应当与燃油燃气长输管道、电力设施以及危险物品生产、经营、储存区域保持合理的安全距离，不得位于矿区塌陷和尾矿库（含固体废弃物堆场）可能危及的区域。 第五十二条 负有安全生产监督管理职责的部门应当根据行业、领域的实际情况，定期分析研判安全生产形势，及时发布预警提示信息，加强事故防范预警。 负有安全生产监督管理职责的部门应当将重大生产安全事故隐患纳入相关信息系统，建立健全重大生产安全事故隐患治理督办制度，督促生产经营单位消除重大生产安全事故隐患。 负有安全生产监督管理职责的部门根据需要，可以邀请专家或者委托专业机构，提供生产安全事故预防、风险评估、咨询论证以及应急救援等专业技术服务。 第五十三条 县级以上地方人民政府应急管理部门应当按照分类分级和属地监管的要求，依照职责分工，根据监督管理权限、生产经营单位状况、执法人员数量、技术装备和经费保障等情况，制定安全生产年度监督检查计划，编制现场检查方案，并按照年度监督检查计划和现场检查方案进行监督检查，依法查处安全生产违法行为。 第五十四条 县级以上地方人民政府应急管理部门和其他负有安全生产监督管理职责的部门依法开展安全生产行政执法工作，指导监督有关生产经营单位落实安全生产主体责任，依法开展安全生产监督检查工作。 负有安全生产监督管理职责的部门在安全生产监督管理工作中应当严格遵守法律法规的规定，依法维护生产经营单位和从业人员的合法权益，不得干预其正常生产经营和作业活动，并对监督管理中获悉的技术秘密和业务秘密依法予以保密。 第五十五条 县级以上地方人民政府应当加强安全生产监管执法能力建设，保障安全生产监管工作所必需的经费、人员和装备等，结合实际推行应急管理综合行政执法技术检查员和社会监督员制度，强化安全生产执法体系建设，建立健全行政执法与司法衔接制度。 负有安全生产监督管理职责的部门应当加强监管执法规范化建设，定期对执法人员开展安全生产技术、管理、法律法规等方面的培训和考核，提高执法人员业务能力和综合素质，提升安全生产监管执法技术水平。 第五十六条 县级以上地方人民政府应当建立健全安全生产巡查、考评等制度，对有关部门和下级人民政府执行安全生产法律法规、履行安全生产监管责任、调查处理生产安全事故等情况进行巡查、考评，巡查、考评结果作为有关负责人考核、奖惩和使用的重要参考。 县级以上地方人民政府应当建立完善安全生产约谈制度，对安全生产问题突出、履行职责不力的部门和下级人民政府有关负责人进行提醒、告诫，并督促整改。 第五十七条 任何单位或者个人均有权通过12345政务服务便民热线、12350安全生产举报投诉电话、来信来访等形式，报告或者举报生产安全事故隐患、安全生产违法行为。受理（办理）部门应当对举报人的身份信息予以保密。举报事项经查证属实的，依照有关规定给予奖励。 第五十八条 本省应当加强与周边省（自治区、直辖市）安全生产工作协同，建立安全生产工作协作机制，强化生产安全事故应急预案衔接，加强重大安全风险联防联控，提高跨区域应急救援资源共享与联合处置能力，推动区域安全生产协同发展。建立健全成渝地区双城经济圈安全生产协调联动机制。第五章 生产安全事故的应急救援与调查处理 第五十九条 县级以上地方人民政府应当建立健全生产安全事故应急救援体系，强化应急救援队伍建设，组织制定本地区生产安全事故应急预案，储备应急救援物资、装备，完善交通、医疗、治安等保障措施，建立完善生产安全事故应急救援信息系统，提升应急救援能力。 鼓励有条件的地区建立应急救援基地。 第六十条 负有安全生产监督管理职责的部门应当根据国家规定和本省突发事件总体应急预案，按照职责组织制定本行业、领域生产安全事故应急预案，并定期组织演练。 乡镇人民政府和街道办事处，以及功能区管理机构应当制定相应的生产安全事故应急救援预案，协助人民政府有关部门或者按照授权依法履行生产安全事故应急救援工作职责。 第六十一条 生产经营单位应当结合事故风险辨识、评估和应急资源调查等情况，制定、公布、实施本单位的生产安全事故应急救援预案或者现场处置方案，与所在地县级以上地方人民政府组织制定的生产安全事故应急预案相衔接，并按照有关规定进行备案和定期演练。 生产经营单位应当按照本单位应急救援预案或者现场处置方案，配备必要的应急救援器材、设备和物资，并进行经常性维护、保养，确保正常使用。 第六十二条 矿山、金属冶炼、城市轨道交通运营、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储存单位应当按照国家有关规定建立应急救援组织；生产经营规模较小的，可以不建立应急救援组织，但应当指定兼职应急救援人员，并且可以与邻近的应急救援队伍签订应急救援协议。 功能区管理机构管辖范围内的生产经营单位，可以联合建立应急救援队伍。 第六十三条 生产经营单位发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到生产安全事故报告后，应当迅速采取有效措施，在确保安全的前提下，科学组织施救，控制危险源、封锁危险场所，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并按照国家有关规定立即如实报告当地负有安全生产监督管理职责的部门。任何单位和个人不得隐瞒不报、谎报或者迟报生产安全事故，不得故意破坏事故现场、毁灭有关证据。 生产安全事故发生后，造成人员伤害需要抢救治疗的，事故发生单位应当及时组织抢救治疗并垫付医疗救治费。因特殊情况不能及时垫付的，医疗机构不得拒绝救护。生产安全事故救援、善后处理、险情处置等必要费用由事故责任单位承担。 第六十四条 接到生产安全事故报告后，有关人民政府和负有安全生产监督管理职责的部门应当按照应急救援预案科学组织事故抢救，并按照规定的程序和时限上报事故信息。 参与生产安全事故抢救的部门和单位应当服从统一指挥，加强协同联动，采取有效的应急救援措施，并根据事故救援的需要采取警戒、疏散等措施，防止事故扩大和次生灾害的发生，减少人员伤亡和财产损失。 生产安全事故现场可能再次发生事故或者次生灾害的，抢险救援现场主要指挥人员综合现场情况和专家组意见后，可以决定暂停或者终止抢险救援。 任何单位和个人应当支持、配合事故救援，并提供一切便利条件。 第六十五条 生产安全事故由县级以上地方人民政府按照规定成立生产安全事故调查组开展调查，也可以授权或者委托有关部门、单位组织调查。 上级人民政府认为必要时，可以提级调查处理下级人民政府管辖的生产安全事故。上级安全生产委员会可以对下级人民政府生产安全事故调查工作进行督办。 任何单位和个人不得阻挠和干涉对生产安全事故的依法调查处理。 第六十六条 生产经营单位及其有关人员应当如实提供生产安全事故调查的相关资料和证据，不得编造、篡改、毁弃与生产安全事故有关的原始资料和证据，其主要负责人和有关人员应当接受生产安全事故调查组的询问、调查，不得以任何理由拒绝、逃避。 第六十七条 生产安全事故调查组应当在法定期限内提交生产安全事故调查报告，并报负责生产安全事故调查的人民政府批复。 生产安全事故调查期限从生产安全事故发生之日起计算；存在瞒报、迟报情形的，调查期限从生产安全事故调查组成立之日起计算。下列时间不计入生产安全事故调查期限，但应当在报送生产安全事故调查报告时向负责生产安全事故调查的人民政府说明： （一）受天气、技术条件限制等不可抗力因素影响无法开展生产安全事故调查取证的时间； （二）因生产安全事故救援无法进行现场勘察的时间； （三）特殊疑难问题技术鉴定所需的时间； （四）监察机关审查调查的时间； （五）上级督办生产安全事故的审核备案时间。 第六十八条 县级以上地方人民政府应当按照国家有关规定，对在生产安全事故应急救援中伤亡的救援人员及时给予救治和抚恤。 第六十九条 生产安全事故调查报告批复后一年内，负责生产安全事故调查的县级以上地方人民政府组织牵头调查生产安全事故的部门对生产安全事故整改和防范措施落实情况进行评估，并及时向社会公开评估结果；对不履行职责导致生产安全事故整改和防范措施没有落实的有关单位和人员，应当按照有关规定追究责任。第六章 法律责任 第七十条 违反本条例规定的行为，法律、法规已有法律责任规定的，从其规定。 本条例规定的行政处罚由应急管理部门和其他负有安全生产监督管理职责的部门按照职责分工决定。 第七十一条 生产经营单位违反本条例规定，有下列行为之一的，责令限期改正，处五万元以下的罚款；逾期未改正的，处五万元以上二十万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业整顿： （一）未按照第二十三条、第四十八条规定保障从业人员的安全生产权利的； （二）未按照第三十三条规定组织风险评估或者针对安全风险隐患采取防范措施的； （三）未按照第三十五条规定向负有安全生产监督管理职责的部门报送安全生产数据的。 第七十二条 取得危险化学品经营许可（不带有储存）的生产经营单位违反本条例第三十七条第二款规定进行储存的，责令限期改正，处五万元以上十万元以下的罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，情节特别严重的，吊销危险化学品经营许可证。 第七十三条 生产经营单位违反本条例第三十九条第一款规定进行作业的，责令限期改正，处十万元以下的罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处十万元以上二十万元以下的罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处二万元以上五万元以下的罚款。 第七十四条 生产经营单位从业人员违反本条例规定，不落实岗位安全责任，不服从管理，违反安全生产规章制度或者操作规程的，由生产经营单位给予批评教育，依照有关规章制度给予处分。 第七十五条 地方各级人民政府和有关部门的工作人员应当严格履行安全生产法定职责，有下列行为之一的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任： （一）违法要求生产经营单位接受指定的安全评价、认证、评估、检测、检验等中介机构服务的； （二）违法干预生产经营单位的正常生产经营和作业活动造成不良后果的； （三）瞒报、谎报、迟报生产安全事故的； （四）违规干预安全生产行政执法或者生产安全事故调查处理的； （五）未依法履行生产安全事故应急救援职责造成严重后果的； （六）有其他滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊行为的。 第七十六条 地方各级人民政府和有关部门工作人员的安全生产责任追究，应当根据岗位职责，综合考量履职情况、履职条件、主观过错、产生后果、因果关系等因素，对照监督检查计划、现场检查方案、权力和责任清单，失职照单问责、尽职照单免责。 在生产安全事故调查中，查明有关人民政府和部门的工作人员已经依法履行安全生产法定职责的，依法免予或者不予追责问责；查明负有责任的工作人员有主动采取措施，有效挽回损失、避免损失扩大，或者主动配合调查等情形的，可以依法从轻、减轻处分。第七章 附 则 第七十七条 本条例中下列用语的含义： 生产经营单位主要负责人，是指生产经营单位的法定代表人、实际控制人、实际负责人。 危险物品，是指易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品等能够危及人身安全和财产安全的物品。 重大危险源，是指长期地或者临时地生产、搬运、使用或者储存危险物品，且危险物品的数量等于或者超过临界量的单元（包括场所和设施）。 第七十八条 本条例自2023年9月1日起施行。企业落实食品安全主体责任监督管理规定
（2022年9月22日国家市场监督管理总局令第60号公布 自2022年11月1日起施行） 第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。 第二条 在中华人民共和国境内，食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用本规定。 第三条 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。 企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。 第四条 食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。 食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。 第五条 在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监： （一）特殊食品生产企业； （二）大中型食品生产企业； （三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部； （四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部； （五）用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。 县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。 第六条 食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力： （一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准； （二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识； （三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求； （四）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核； （五）其他应当具备的食品安全管理能力。 食品生产经营企业可以将符合前款规定的企业负责人、食品安全管理人员明确为食品安全总监、食品安全员。 第七条 因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监、食品安全员。 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。 第八条 食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责： （一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求； （二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回； （三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大； （四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核； （五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况； （六）其他食品安全管理责任。 食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全总监职责》。 第九条 食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责： （一）督促落实食品生产经营过程控制要求； （二）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料； （三）对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告； （四）记录和管理从业人员健康状况、卫生状况； （五）配合有关部门调查处理食品安全事故； （六）其他食品安全管理责任。 食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全员守则》。 第十条 食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。 第十一条 企业应当建立食品安全日管控制度。食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。 第十二条 企业应当建立食品安全周排查制度。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。 第十三条 企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。 第十四条 食品生产经营企业应当将主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整情况，《食品安全总监职责》《食品安全员守则》以及食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况予以记录并存档备查。 第十五条 市场监督管理部门应当将企业建立并落实食品安全责任制等管理制度，企业在日管控、周排查、月调度中发现的食品安全风险隐患以及整改情况，作为监督检查的重要内容。 第十六条 食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。 县级以上地方市场监督管理部门按照国家市场监督管理总局制定的食品安全管理人员考核指南，组织对本辖区食品生产经营企业的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核并公布考核结果。监督抽查考核不得收取费用。 抽查考核不合格，不再符合食品生产经营要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施。 第十七条 食品生产经营企业应当为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法履行职责。 鼓励企业建立对食品安全总监、食品安全员的激励机制，对工作成效显著的给予表彰和奖励。 第十八条 食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法规有规定的，依照其规定。 第十九条 食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款： （一）故意实施违法行为； （二）违法行为性质恶劣； （三）违法行为造成严重后果。 食品生产经营企业及其主要负责人无正当理由未采纳食品安全总监、食品安全员依照本规定第四条第二款提出的否决建议的，属于前款规定的故意实施违法行为的情形。食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责的，不予处罚。 第二十条 食品生产经营企业主要负责人是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。 直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，包括食品安全总监等。 其他直接责任人员是指具体实施违法行为并起较大作用的人员，既可以是单位的生产经营管理人员，也可以是单位的职工，包括食品安全员等。 第二十一条 网络食品交易第三方平台、大型食品仓储企业、食品集中交易市场开办者、食品展销会举办者可以参照本规定执行。 省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据本地区实际，参照本规定制定其他食品生产经营者落实食品安全主体责任的管理办法。 第二十二条 本规定自2022年11月1日起施行。企业落实食品安全主体责任监督管理规定.pdf食品相关产品质量安全监督管理暂行办法
（2022年10月8日国家市场监督管理总局令第62号公布 自2023年3月1日起施行） 第一章 总则 第一条 为了加强食品相关产品质量安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等有关法律、法规，制定本办法。 第二条 在中华人民共和国境内生产、销售食品相关产品及其监督管理适用本办法。法律、法规、规章对食品相关产品质量安全监督管理另有规定的从其规定。 食品生产经营中使用食品相关产品的监督管理按照有关规定执行。 第三条 食品相关产品质量安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 第四条 国家市场监督管理总局监督指导全国食品相关产品质量安全监督管理工作。 省级市场监督管理部门负责监督指导和组织本行政区域内食品相关产品质量安全监督管理工作。 市级及以下市场监督管理部门负责实施本行政区域内食品相关产品质量安全监督管理工作。第二章 生产销售 第五条 生产者、销售者对其生产、销售的食品相关产品质量安全负责。 第六条 禁止生产、销售下列食品相关产品： （一）使用不符合食品安全标准及相关公告的原辅料和添加剂，以及其他可能危害人体健康的物质生产的食品相关产品，或者超范围、超限量使用添加剂生产的食品相关产品； （二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量和迁移量超过食品安全标准限量的食品相关产品； （三）在食品相关产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格食品相关产品冒充合格食品相关产品； （四）国家明令淘汰或者失效、变质的食品相关产品； （五）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址、质量标志的食品相关产品； （六）其他不符合法律、法规、规章、食品安全标准及其他强制性规定的食品相关产品。 第七条 国家建立食品相关产品生产企业质量安全管理人员制度。食品相关产品生产者应当建立并落实食品相关产品质量安全责任制，配备与其企业规模、产品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的质量安全总监、质量安全员等质量安全管理人员，明确企业主要负责人、质量安全总监、质量安全员等不同层级管理人员的岗位职责。 企业主要负责人对食品相关产品质量安全工作全面负责，建立并落实质量安全主体责任的管理制度和长效机制。质量安全总监、质量安全员应当协助企业主要负责人做好食品相关产品质量安全管理工作。 第八条 在依法配备质量安全员的基础上，直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品生产者，应当配备质量安全总监。 食品相关产品质量安全总监和质量安全员具体管理要求，参照国家食品安全主体责任管理制度执行。 第九条 食品相关产品生产者应当建立并实施原辅料控制，生产、贮存、包装等生产关键环节控制，过程、出厂等检验控制，运输及交付控制等食品相关产品质量安全管理制度，保证生产全过程控制和所生产的食品相关产品符合食品安全标准及其他强制性规定的要求。 食品相关产品生产者应当制定食品相关产品质量安全事故处置方案，定期检查各项质量安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。 第十条 食品相关产品生产者实施原辅料控制，应当包括采购、验收、贮存和使用等过程，形成并保存相关过程记录。 食品相关产品生产者应当对首次使用的原辅料、配方和生产工艺进行安全评估及验证，并保存相关记录。 第十一条 食品相关产品生产者应当通过自行检验，或者委托具备相应资质的检验机构对产品进行检验，形成并保存相应记录，检验合格后方可出厂或者销售。 食品相关产品生产者应当建立不合格产品管理制度，对检验结果不合格的产品进行相应处置。 第十二条 食品相关产品销售者应当建立并实施食品相关产品进货查验制度，验明供货者营业执照、相关许可证件、产品合格证明和产品标识，如实记录食品相关产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 第十三条 本办法第十条、第十一条和第十二条要求形成的相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期，产品保质期不足二年的或者没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 第十四条 食品相关产品生产者应当建立食品相关产品质量安全追溯制度，保证从原辅料和添加剂采购到产品销售所有环节均可有效追溯。 鼓励食品相关产品生产者、销售者采用信息化手段采集、留存生产和销售信息，建立食品相关产品质量安全追溯体系。 第十五条 食品相关产品标识信息应当清晰、真实、准确，不得欺骗、误导消费者。标识信息应当标明下列事项： （一）食品相关产品名称； （二）生产者名称、地址、联系方式； （三）生产日期和保质期（适用时）； （四）执行标准； （五）材质和类别； （六）注意事项或者警示信息； （七）法律、法规、规章、食品安全标准及其他强制性规定要求的应当标明的其他事项。 食品相关产品还应当按照有关标准要求在显著位置标注“食品接触用”“食品包装用”等用语或者标志。 食品安全标准对食品相关产品标识信息另有其他要求的，从其规定。 第十六条 鼓励食品相关产品生产者将所生产的食品相关产品有关内容向社会公示。鼓励有条件的食品相关产品生产者以电子信息、追溯信息码等方式进行公示。 第十七条 食品相关产品需要召回的，按照国家召回管理的有关规定执行。 第十八条 鼓励食品相关产品生产者、销售者参加相关安全责任保险。第三章 监督管理 第十九条 对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。食品相关产品生产许可实行告知承诺审批和全覆盖例行检查。 省级市场监督管理部门负责组织实施本行政区域内食品相关产品生产许可和监督管理。根据需要，省级市场监督管理部门可以将食品相关产品生产许可委托下级市场监督管理部门实施。 第二十条 市场监督管理部门建立分层分级、精准防控、末端发力、终端见效工作机制，以“双随机、一公开”监管为主要方式，随机抽取检查对象，随机选派检查人员对食品相关产品生产者、销售者实施日常监督检查，及时向社会公开检查事项及检查结果。 市场监督管理部门实施日常监督检查主要包括书面审查和现场检查。必要时，可以邀请检验检测机构、科研院所等技术机构为日常监督检查提供技术支撑。 第二十一条 对食品相关产品生产者实施日常监督检查的事项包括：生产者资质、生产环境条件、设备设施管理、原辅料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输及交付控制、标识信息、不合格品管理和产品召回、从业人员管理、信息记录和追溯、质量安全事故处置等情况。 第二十二条 对食品相关产品销售者实施日常监督检查的事项包括：销售者资质、进货查验结果、食品相关产品贮存、标识信息、质量安全事故处置等情况。 第二十三条 市场监督管理部门实施日常监督检查，可以要求食品相关产品生产者、销售者如实提供本办法第二十一条、第二十二条规定的相关材料。必要时，可以要求被检查单位作出说明或者提供补充材料。 日常监督检查发现食品相关产品可能存在质量安全问题的，市场监督管理部门可以组织技术机构对工艺控制参数、记录的数据参数或者食品相关产品进行抽样检验、测试、验证。 市场监督管理部门应当记录、汇总和分析食品相关产品日常监督检查信息。 第二十四条 市场监督管理部门对其他部门移送、上级交办、投诉、举报等途径和检验检测、风险监测等方式发现的食品相关产品质量安全问题线索，根据需要可以对食品相关产品生产者、销售者及其产品实施针对性监督检查。 第二十五条 县级以上地方市场监督管理部门对食品相关产品生产者、销售者进行监督检查时，有权采取下列措施： （一）进入生产、销售场所实施现场检查； （二）对生产、销售的食品相关产品进行抽样检验； （三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料； （四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在质量安全隐患以及用于违法生产经营的食品相关产品、工具、设备； （五）查封违法从事食品相关产品生产经营活动的场所； （六）法律法规规定的其他措施。 第二十六条 县级以上地方市场监督管理部门应当对监督检查中发现的问题，书面提出整改要求及期限。被检查企业应当按期整改，并将整改情况报告市场监督管理部门。 对监督检查中发现的违法行为，应当依法查处；不属于本部门职责或者超出监管范围的，应当及时移送有权处理的部门；涉嫌构成犯罪的，应当及时移送公安机关。 第二十七条 市场监督管理部门对可能危及人体健康和人身、财产安全的食品相关产品，影响国计民生以及消费者、有关组织反映有质量安全问题的食品相关产品，依据产品质量监督抽查有关规定进行监督抽查。法律、法规、规章对食品相关产品质量安全的监督抽查另有规定的，依照有关规定执行。 第二十八条 县级以上地方市场监督管理部门应当建立完善本行政区域内食品相关产品生产者名录数据库。鼓励运用信息化手段实现电子化管理。 县级以上地方市场监督管理部门可以根据食品相关产品质量安全风险监测、风险评估结果和质量安全状况等，结合企业信用风险分类结果，对食品相关产品生产者实施质量安全风险分级监督管理。 第二十九条 国家市场监督管理总局按照有关规定实施国家食品相关产品质量安全风险监测。省级市场监督管理部门按照本行政区域的食品相关产品质量安全风险监测方案，开展食品相关产品质量安全风险监测工作。风险监测结果表明可能存在质量安全隐患的，应当将相关信息通报同级卫生行政等部门。 承担食品相关产品质量安全风险监测工作的技术机构应当根据食品相关产品质量安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照要求报送监测数据和分析结果。 第三十条 国家市场监督管理总局按照国家有关规定向相关部门通报食品相关产品质量安全信息。 县级以上地方市场监督管理部门按照有关要求向上一级市场监督管理部门、同级相关部门通报食品相关产品质量安全信息。通报信息涉及其他地区的，应当及时向相关地区同级部门通报。 第三十一条 食品相关产品质量安全信息包括以下内容： （一）食品相关产品生产许可、监督抽查、监督检查和风险监测中发现的食品相关产品质量安全信息； （二）有关部门通报的，行业协会和消费者协会等组织、企业和消费者反映的食品相关产品质量安全信息； （三）舆情反映的食品相关产品质量安全信息； （四）其他与食品相关产品质量安全有关的信息。 第三十二条 市场监督管理部门对食品相关产品质量安全风险信息可以组织风险研判，进行食品相关产品质量安全状况综合分析，或者会同同级人民政府有关部门、行业组织、企业等共同研判。认为需要进行风险评估的，应当向同级卫生行政部门提出风险评估的建议。 第三十三条 市场监督管理部门实施食品相关产品生产许可、全覆盖例行检查、监督检查以及产品质量监督抽查中作出的行政处罚信息，依法记入国家企业信用信息公示系统，向社会公示。第四章 法律责任 第三十四条 违反本办法规定，法律、法规对违法行为处罚已有规定的，依照其规定执行。 第三十五条 违反本办法第六条第一项规定，使用不符合食品安全标准及相关公告的原辅料和添加剂，以及其他可能危害人体健康的物质作为原辅料生产食品相关产品，或者超范围、超限量使用添加剂生产食品相关产品的，处十万元以下罚款；情节严重的，处二十万元以下罚款。 第三十六条 违反本办法规定，有下列情形之一的，责令限期改正；逾期不改或者改正后仍然不符合要求的，处三万元以下罚款；情节严重的，处五万元以下罚款： （一）食品相关产品生产者未建立并实施本办法第九条第一款规定的食品相关产品质量安全管理制度的； （二）食品相关产品生产者未按照本办法第九条第二款规定制定食品相关产品质量安全事故处置方案的； （三）食品相关产品生产者未按照本办法第十条规定实施原辅料控制以及开展相关安全评估验证的； （四）食品相关产品生产者未按照本办法第十一条第二款规定建立并实施不合格产品管理制度、对检验结果不合格的产品进行相应处置的； （五）食品相关产品销售者未按照本办法第十二条建立并实施进货查验制度的。 第三十七条 市场监督管理部门工作人员，在食品相关产品质量安全监督管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法追究法律责任；涉嫌违纪违法的，移送纪检监察机关依纪依规依法给予党纪政务处分；涉嫌违法犯罪的，移送监察机关、司法机关依法处理。第五章 附则 第三十八条 本办法所称食品相关产品，是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。其中，消毒剂的质量安全监督管理按照有关规定执行。 第三十九条 本办法自2023年3月1日起施行。食品相关产品质量安全监督管理暂行办法.pdf四川省食品安全放心工程建设三年攻坚行动工作方案
各市（州）食品安全委员会， 省食品安全委员会各成员单位，有关单位： 《四川省食品安全放心工程建设三年攻坚行动工作方案》已经省食品安全委员会2021年第一次全体会议审议通过，现印发给你们，请结合实际认真贯彻执行。 四川省食品安全委员会 2021年4月21日 四川省食品安全放心工程建设 三年攻坚行动工作方案 为深入贯彻落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》（中发〔2019〕17号）和《国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》，聚焦食品安全监管难点问题和人民群众普遍关心的焦点问题，着力攻坚，以点带面，全面提升全省食品安全保障水平，特制定本方案。 一、总体目标 坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，坚持党政同责，落实“四个最严”要求，大力实施食品安全战略，开展食品安全放心工程建设三年攻坚行动，系统治理“餐桌污染”，全面提升全省食品安全整体水平。 二、工作内容 （一）实施标准制（修）订和风险监测行动。完善食品安全标准工作机制，开展食品安全标准跟踪评价，组织食品安全地方标准制（修）订。强化食源性疾病、食品污染物、食品有害因素等风险监测，进一步完善食源性疾病监测体系，建立覆盖全部开展食源性疾病诊疗的县级医疗机构的食源性疾病监测报告网络；组织食品安全标准与风险监测培训，提升标准管理和风险监测水平。（责任单位：省卫生健康委、农业农村厅。排名第一为牵头单位，下同） （二）实施农药兽药使用减量和产地环境净化行动。开展饲料、农药、兽药、肥料监督抽检，实施化肥农药减量增效行动、水产养殖用药减量行动、兽用抗菌药使用减量化行动试点，切实解决农药兽药残留超标问题。配合完成分期分批高毒农药的淘汰工作任务。运用好土壤污染状况详查工作报告，持续开展农用地周边涉镉等重金属行业企业排查整治，实施乡镇级集中式饮用水水源地环境问题保护专项行动，重度污染区域加快退出食用农产品种植。（责任单位：农业农村厅、生态环境厅） （三）实施校园食品安全守护行动。严格落实幼儿园、义务教育阶段学校食堂自主经营要求、农村义务教育学生营养改善计划，实行大宗食品公开招标、集中定点采购，压实食品安全校长（园长）负责制，扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面。加强学校食堂、校外供餐单位、校园周边食品安全监管，严肃查处违法违规行为，加强整治中小学校门外50米范围内的食品摊贩。广泛开展食品安全进校园宣传活动，建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制等。（责任单位：教育厅、省市场监管局、省卫生健康委、住房城乡建设厅） （四）实施农村假冒伪劣食品治理行动。严厉打击无证无照生产、制售“三无”食品等违法违规行为，坚决取缔“黑工厂”“黑窝点”“黑作坊”。以食品小作坊、小经营店、小摊贩等食品经营主体和农村集市、农贸市场为重点，重点打击销售“山寨”食品、劣质食品、“三无”食品以及超过保质期食品等违法行为。建立规范的农村食品流通供应体系，持续开展农村地区食品经营许可证复查工作，完善农村食品风险隐患清单，推进农村食品经营店规范化建设试点。（责任单位：省市场监管局、农业农村厅、商务厅、公安厅） （五）实施餐饮质量安全提升行动。开展“餐饮从业人员培训年”活动，加强从业人员培训考核。加强监管执法，全面实施风险分级管理，开展“食品安全体系检查”，督促规范后厨管理，落实进货查验制度，加强餐饮具清洗消毒，开展餐饮门店“厕所革命”。支持餐饮服务企业建立中央厨房发展连锁经营，规范快餐、团餐等大众餐饮服务经营行为，提升餐饮行业标准化水平。推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，防范“地沟油”流入餐桌。推行“互联网+明厨亮灶”，落实投诉举报奖励措施。（责任单位：省市场监管局、商务厅、教育厅、住房城乡建设厅、公安厅、省卫生健康委） （六）实施网络食品安全治理行动。全面落实网络食品（含特殊食品）经营第三方平台及其分支机构、代理商、合作商备案管理，压实食品安全主体责任。加强网络食品安全线上监测固证、线下调查处理，建立部门协作机制，保持网络食品监管高压态势，严厉打击网络食品经营违法犯罪行为。开展网络直播带货专项整治，规范网络直播带货行为。强化政企合作，清理规范网络食品经营者主体资格，鼓励餐饮外卖对配送食品进行封签，使用环保可降解的容器包装。（责任单位：省市场监管局、省委宣传部、省委网信办、省通信管理局、公安厅、商务厅） （七）实施食用农产品市场规范化建设行动。通过培树典型、示范带动、原地重建、调整关闭、翻新改造等方式，分批次升级改造食用农产品市场，全面推进规范化建设，提升食用农产品市场食品安全规范化管理水平和城市文明形象，促进食品经营者守法规范经营。加强食用农产品质量安全监管，强化“合格证”制度和“检监联动”；应用“互联网+食品安全”和“大数据监管”等手段，全力打造智慧菜市，建立重点农产品信息化追溯体系。（责任单位：省市场监管局、商务厅、农业农村厅） （八）实施保健食品行业专项清理整治行动。全面开展保健食品欺诈和虚假宣传、虚假广告等违法犯罪行为监督检查，重点检查保健食品标签标识、宣传材料、广告等未经批准声称保健功能，以及不按照批准内容组织生产、擅自改变生产工艺、非法添加非食用物质（药物）等违法行为。广泛开展以老年人识骗、防骗为主要内容的宣传教育活动。加大联合执法力度，大力整治保健食品市场经营秩序，严厉查处各种非法销售保健食品行为。（责任单位：省市场监管局、省委宣传部、公安厅、商务厅、文化和旅游厅、省卫生健康委、省广电局） （九）实施母婴用品店特殊食品规范经营行动。实施国产婴幼儿配方乳粉提升行动，全面规范母婴用品店特殊食品经营许可、专区专柜设置、警示用语标示和明码标价等经营行为。严格落实进货查验、索证索票等经营主体责任，持续改善经营条件。逐步消除夸大功能、虚假宣传、欺诈销售行为，杜绝假冒伪劣走私产品上架销售。鼓励连锁经营企业创建形象店，零售经营户创建示范店。探索实现特殊食品进货、销售记录信息化管理，开展婴配乳粉溯源核查，确保来源正规、渠道合法、追溯可查。（责任单位：省市场监管局、成都海关） （十）实施重点食品质量提升行动。围绕肉制品、乳制品等重点食品，大力实施质量安全提升行动。推动企业认证实施HACCP、ISO22000等先进质量管理体系，提升食品安全管理能力；推动企业加强关键技术攻关，提高自主研发能力、产品竞争力和美誉度；督促企业建立完善全程信息化追溯体系，不断提升产业链、供应链控制水平。（责任单位：省市场监管局、经济和信息化厅、科技厅） （十一）实施白酒品质提升行动。全面规范白酒市场准入，加强品牌创建推广，鼓励支持白酒资源整合，扶持壮大民营白酒企业；加强白酒团体标准建设，推进生物工程等现代技术在酿造工艺中的应用，加大机械化、清洁化技术改造力度，提升白酒检验检测和生产过程中的计量测试保障能力；以县（市、区）为单位，统一规范散装白酒、泡酒经营容器标签标识；加快建设四川白酒统一的溯源公共信息平台，提升追溯体系综合服务功能；开展重点白酒企业体系检查，持续加强白酒抽检检测，严厉打击“一非两超”和假冒伪劣等违法违规行为，维护名优白酒企业合法权益。（责任单位：省市场监管局、经济和信息化厅、商务厅、公安厅） （十二）实施小作坊治理提升行动。大力推进食品小作坊示范试点建设，探索打造“阳光小作坊”和特色产品、重点产品、重点区域小作坊标杆，扩大示范带动效应；严格小作坊备案管理，健全完善小作坊监管制度，推动小作坊向管理规范、生产规范、行业规范、市场规范方向转型升级发展。（责任单位：省市场监管局） （十三）实施粮油品质提升行动。完善粮食质量安全检验监测体系，健全为农户提供专业化社会化粮食产后烘干储存销售服务体系。培育优良种子，推广优质品种种植，推进“优质粮食工程”，大力实施“天府菜油”行动，提高绿色优质安全粮油产品供给水平。按职能定位和区域粮食经济发展特点，充分应用“互联网+”技术，对各级检验机构进行管理，进一步优化装备、整合资源、形成合力，消除数据“孤岛”。（责任单位：省粮食和储备局、省发展改革委、农业农村厅、省市场监管局、生态环境厅、科技厅） （十四）实施进口食品“国门守护”行动。将进口食品的境外生产经营企业、国内进口企业等纳入海关信用管理体系，实施差别化监管，开展科学有效的进口食品监督抽检和风险监控，完善企业信用管理、风险预警、产品追溯和快速反应机制，落实跨境电商零售进口监督政策，严防输入型食品安全风险。抓好进口冷链食品疫情防控，严厉打击食品走私行为。（责任单位：成都海关、省市场监管局、公安厅） （十五）实施“双安双创”示范引领行动。完成我省创建国家食品安全示范城市省级层面评价推荐，全力支持省内有创建条件的城市列入新一批国家食品安全示范创建城市。加强对省级食品安全示范县的动态管理，探索示范创建动态管理工作模式和构建常态化评估体系。深入开展国家农产品质量安全县创建，探索建立市县长答辩制。组织实施国家农产品质量安全县“响亮行动”。加强对省级农产品质量安全监管示范县的动态管理。（责任单位：省食安办、农业农村厅） 三、工作要求 （一）强化组织领导，压实工作责任。开展食品安全放心工程建设三年攻坚行动，是实施食品安全战略的具体举措，着力解决人民群众普遍关心的突出问题，以点带面治理“餐桌污染”。各地各相关部门要提高思想认识，强化组织领导，进一步增强实施食品安全放心工程建设三年攻坚行动的紧迫感、责任感和使命感，根据本方案的工作要求，结合本地区、本部门工作实际，及时认真研究制定各项子行动的具体实施方案，细化工作举措，明确年度工作任务，并纳入本单位食品安全重点工作安排，落实专人负责。 （二）坚持属地管理，加强调度指导。各地各相关部门要按照属地管理原则，强化部门间的沟通协调和部门内部的调度指挥，积极抓好辖区内“攻坚行动”的实施。省直相关部门要加强对各市（州）的指导力度，及时掌握各部门内部工作开展情况，加强交流，对取得的阶段性成效、典型经验做法要定期通报、全面推广，对存在的问题要定期研究解决措施，确保全省攻坚行动齐头并进。 （三）加强跟踪评估，确保取得实效。各牵头单位于2021年6月30日前报送本攻坚子行动的工作方案，并于每年12月20日前向省食安办报送年度工作总结。将“攻坚行动”实施情况纳入全省食品安全党政同责考核内容，对全省“攻坚行动”各项子行动进展情况开展跟踪评估，确保“攻坚行动”各项任务和工作要求落实到位，取得实效。
DBS 51/002-2016 食品安全地方标准 酸菜类调料
附件下载：DBS51002-2016 酸菜类调料地方标准.pdfDBS 51/001-2016 食品安全地方标准 火锅底料
附件下载：DBS51001-2016 火锅底料地方标准.pdfGB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油
附件下载：GB2717-2018 食品安全国家标准 酱油.pdfGB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋
附件下载：GB2719-2018 食品安全国家标准 食醋.pdfGB 31644-2018 食品安全国家标准 复合调味料
附件下载：《GB 31644-2018 食品安全国家标准 复合调味料》.pdfGB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第1号修改单）
附件下载：GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第1号修改单）.pdf 本标准于2017-9-17代替GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
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丁点儿食品携手中国烹饪协会成功举办全国名厨烹饪邀请赛（新疆分赛区）！
4月19日-21日，备受瞩目的中国烹饪协会名厨系列赛——全国名厨烹饪邀请赛在新疆乌鲁木齐圆满举办，来自全国各地的近100位名厨大咖齐聚一堂，以精湛的烹饪技艺和匠心精神，用大赛指定的六款丁点儿特色川调产品，呈现了一场视觉和味觉的双重盛宴。传承创新，推动餐饮行业高质量发展 本次大赛由由中国烹饪协会、丁点儿食品及北京中烹餐饮联合主办，新疆张元松创新菜点研究会及中国烹饪协会名厨专业委员会承办。这不仅是一次技艺的较量，更是全国名厨沟通交流的平台，一次对中华美食的传承和弘扬。 中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主席孙晓春，丁点儿食品董事长任康，新疆维吾尔自治区商务厅服务贸易处处长王长京，新疆职业大学党委常委、宣传部部长周全新等相关领导出席了开幕式，并对大赛的举办给予了高度肯定。 本次大赛规格高、规模大、影响深远，促进了不同地域、不同文化背景下的烹饪大师们相互交流、学习、融通，向更多人展现中华美食文化的魅力和活力，对中国餐饮行业、中华饮食文化传承具有重要意义。同台竞技，呈现一场饕餮盛宴 60分钟的菜品制作时间内，选手们纷纷拿出自己的看家本领，煎、炸、煮、炒等各种手法齐上阵，力将菜品完美呈现给现场观众和评委。 通过对丁点儿老坛酸菜酱、干锅酱、椒麻鸡汁、藤椒油等高品质特色川调的创新应用，选手们从手法、构思、匠心等不同角度，阐释着自己对中华美食的理解和创新，展示了丁点儿调味品在烹饪中的广泛应用和无限可能。一道道美味佳肴色香味形俱全，整个会场鲜香四溢，让现场观众忍不住拍照、品尝。 有选手表示：在原有菜品的基础上使用丁点儿调味料进行复配、优化，风味更独特，出品更稳定，为自己今后菜品创新提供了更多思路和方向。 经过评委老师们专业严谨的评审，名厨们精心烹饪的佳肴也获得了相应成绩。在闭幕式上，活动相关领导为本次大赛的获奖选手颁发了奖牌、荣誉证书，前十名优胜者还获得了由丁点儿食品颁发的高额奖金。高品质特色川调，亮眼展示引众人瞩目 在丁点儿高品质特色川调展示区，干锅酱、椒麻鸡汁、麻辣鸡鲜、藤椒油、麻得倒纯萃花椒油等多款特色风味产品陈列突出抢眼，成为了赛场最靓丽的风景线。 为让大家近距离深度感受丁点儿产品魅力，丁点儿食品邀请重庆酒家生态酒店周银海大师烹饪现场制作了酱焖红烧牛肋排、青椒鸡、酸菜鱼等菜品供大家品鉴，帮助参会选手及嘉宾更好理解产品应用，激发更多创作灵感。 独特的风味、丰富的口感、出众的品质，丁点儿高品质特色川调征服了众多嘉宾和选手的味蕾，引得大家纷纷咨询、了解，探讨产品菜品应用。 做特色川菜，就用丁点儿特色川调！丁点儿食品专注川菜调味25年，坚持“4向把味，28道工序”，以匠心传承品质，通过支持行业赛事、深化校企联动等多种形式，激发年轻人对烹饪事业的热爱与追求，为中华烹饪事业的发展注入新鲜活力。抖音公众号小程序END![]()
川莎妹食品集团绵竹市川莎食品有限公司开业典礼圆满成功！
10月11日上午，四川省调味品协会秘书处受协会副会长单位成都市恒峰伟业食品有限公司邀请参加其集团公司旗下绵竹市川莎食品有限公司开业庆典！ 今年6月绵竹市川莎食品有限公司与所在园区九绵文化旅游产业园完成签约仪式，并于今年9月投产，川莎食品董事长周俊峰表示争取年内升规，为助推产业发展以及园区经济发展作出积极贡献。 川莎妹食品集团董事长周俊峰在开业庆典致辞中表示：金秋10月，丹桂飘香，本该是一个收获的季节，但川莎妹食品集团义无反顾的再次踏上了新的征程。第四个工厂的开业，预示着川莎妹食品集团将深耕行业，精细管理，争取走上新的台阶！同时对各位嘉宾的莅临表示欢迎，各位嘉宾对川莎妹食品集团的关心、支持与帮助，周总表示衷心的感谢！期待我们在未来携手并进，砥砺前行，共赢未来！关于川莎妹集团四川川莎妹食品集团有限公司是致力于餐饮全供应链的一家集团化企业，旗下全资控股成都市恒峰伟业食品有限公司，四川日精食品股份有限公司，绵竹市垚犇食品有限公司。集团形成了底味料、调味料、食材的标准化产业全覆盖，年产值可达5亿元，集团以“助推产业发展”为己任，“为餐饮企业赋能”为核心价值，以“让天下没有难做的餐饮”为企业使命，通过底蕴深厚的产品研发和高效优质的产品创新，深度建立餐饮供应链的共享机制，真正解决了餐饮行业发展痛点和难点。集团管理不断进行优化，持续践行“信任、诚信、谦卑、提升、共享”的人才理念，致力成为泛火锅类餐饮全产业链优质供应商。集团生产实力集团拥有三个独立厂房厂区面积达40000平方米肉制品车间全程10°恒温生产工艺-297°液氮真空锁鲜技术引进国际先进技术和设备30余套年处理肉类制品达15000余吨年设计产值可达5亿01规模生产 规范管理，集中采购，工业化规模生产，专业的“中央厨房”模式，为餐饮提供最具性价比，最富竞争力的产品。02研发团队 集体研发团队通过对肉食品的深度研发和应用，结合川菜产业和火锅行业的发展，致力于为连锁餐饮和中小型终端餐饮提供产品研发、味型升级、资源整合等服务。品 质 把 控食品安全永远都处在风口浪尖，集团始终秉承着“确保安全、提升质量，促进销量、降低成本、拓宽盈利”这一理念，进行严格要求和管理。各食品工厂一直以客户和相关方价值为导向，预判过程和体系风险，遵循PDCA循环，落实事前、事中和事后管理，构建全员、全过程、全方位的食品质量安全保障体系。在流程管理的基础上，强化质量安全标准要求，通过量化、细化的衡量尺度，确保产品一致性、客户认可度、市场美誉度。集团产品优势川莎妹产品优势传 统 后 厨高品质原材料采购保证安全性产品定向研发味型稳定统一降低后厨人工运营成本承担门店原材料生产的损耗产品定制形成菜品体系化....原材料来源不正规存在安全隐患后厨手工操作口味参差不齐人员流动性大运营成本高门店切配存在原材料浪费无法提供体系化菜品供应....集团全国网络图川莎妹集团自创立以来积极在国内开拓市场，产品遍布于全国各地，2021年已建成仓储物流中心：成都、广州、深圳、上海、南京、福建、武汉、郑州、西安、沈阳、长沙、合肥。并在广州、郑州、南京、西安先后建立了分公司。集团分公司介绍成都市恒峰伟业食品有限公司 Chengdu Hengfeng Weiye Food Co., Ltd 公司专业从事调味品开发、生产和销售的现代化食品企业。调味品生产基地占地15000平方米，拥有先进的固态调味料流水生产线，规范的食品生产布局，强大的产品研发能力，学习型的销售团队，年产销固态复合调味品10000吨左右，公司全面的产品战略布局能最大限度的满足不同消费层次的客户需求。公司根据自身具备的研发优势，专注于固态复合调味料的研发和生产，已经为众多大型连锁餐饮企业提供了高质量的餐饮专属定制和OEM服务！不断进取，不断完善自己。 公司在2015年成为四川调味品协会的理事单位、成都市食品商会理事单位、成都市食品安全协会理事单位，2016年通过了ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP食品生产关键点控制体系认证，被评选为“成都市食品行业最具成长性企业”，2018年被评选为“成都市食品行业最具影响力品牌”！2019年被评选为四川省调味品协会副会长单位。产品展示四川日精食品股份有限公司 Sichuan rijing Food Co., Ltd四川日精食品股份有限公司成立于2019年，位于成都市高新技术开发区西区工业园，建筑面积7000余平方米。是一家集调理速冻肉制品研发、生产及销售为一体的食品企业，年处理牛肉生制品可达6000余吨。公司深耕火锅、烤肉、串串食材领域，从源头的产品开发协助、技术研发支持，到整合生产规划及制作技术，可根据合作伙伴实际需求定制生产贴牌产品。公司旗下“川莎妹”品牌系列，产品营销已覆盖全国多个城市，先后在广州、南京、郑州等地设立了分公司，市场占有率逐年递增。公司致力于提供标准化食材生产加工平台，为连锁餐饮和中小型终端餐饮提供产品研发、味型升级、资源整合等服务。通过对肉制品的深度研发和应用，结合川菜产业和火锅行业的发展，为更多的火锅、烤肉、串串、中餐企业品牌赋能。麻辣牛肉01骰子牛肉02水晶牛肉03番茄鸡滑片04绵竹市垚犇食品有限公司 Mianzhu Yaoyao Food Co., Ltd绵竹市垚犇食品有限公司成立于2021年，位于绵竹市九绵文化旅游产业园，是一家专业从事调理速冻肉制品生产、研发、销售为一体的生产企业。公司占地面积3000平方米，年处理牛肉生制品可达15000余吨。先后通过ISO22000食品安全管理体系认证，危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证。公司主营业务是生产加工牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等食材，公司拥有行业内先进的生产设备，全程采用恒温生产工艺，通过液氮速冻技术和真空加工技术的应用，为餐饮客户提供最具性价比，最富竞争力的产品，市场知名度和美誉度持续上升。公司以“助推产业发展”为己任，以“平台服务”为核心，帮助客户寻找新的餐饮增长点，持续推进餐饮无厨化的发展，成为专业的餐饮后端配套服务商。![]()
智慧工厂发布会，天味“第一次”也是行业“第一次”！
5月25日，天味食品智慧工厂全球发布会在各界的见证下圆满完成。本次发布会聚焦智能制造将对复合调味品行业带来的生产方式变革，旨在以智慧工厂推动数字化转型升级，引领行业走向高质量发展。天味食品集团公司副总裁于志勇先生，副总裁吴学军先生，副总裁 董事会秘书何昌军先生，副总裁沈松林先生，技术总监胡涛先生，信息中心总监付晓岚女士等集团领导出席了本次发布会。 ▲坐落于成都“中国川菜产业城”的天味智慧工厂▲天味食品智慧工厂发布会启动仪式现场领军复调行业，领先智能制造助力行业健康可持续发展 天味集团为何要打造智慧工厂？集团公司副总裁于志勇先生在致辞中给出了答案。复合调味品的行业数字化探索已有多年，天味食品作为中国复合调味品行业的领军企业，在过去二十多年的发展过程中，不断探索新工艺、优化新流程、提升新标准，经过多年的工业化生产实践，天味食品意识到，制造智能化程度低或才是制约产业发展的关键因素。因此，早在2020年，天味食品就率先提出“探索建设未来工厂”，以智慧工厂的打造将大规模智能制造引入复调行业，以此跳出价格战、同质化等形式的恶性竞争，开启高质量竞争，促进产业转型升级，从根本上解决行业痛点，实现全行业的健康可持续发展。 ▲天味食品集团副总裁于志勇先生在发布会上致辞 智能制造的关键即在于以智慧系统与智能机器人的结合实现去人工化。天味家园食品公司总经理谭体波先生介绍到，天味食品智慧工厂整体基于数字化管理平台，不仅实现了生产全过程的自动化、数字化、智能化一体管理，同时还达成了5项行业首次和领先： • 业内首次应用成套机器人完成自动配料、运输、投料； • 业内首次大规模应用反应釜自动炒料； • 业内首次应用集成CIP自动清洗系统； • 业内首家应用智能仓储系统； • 业内领先规模化应用物料风送系统。 ▲天味智慧工厂数字化系统（组图） 天味食品智慧工厂的智慧系统依托于国内技术领先的浙江中控技术公司的定制化打造，本次发布会也邀请到其高级副总裁俞海斌先生进行线上内容分享，他表示，目前落地的天味食品智慧工厂已实现100%数字化管控，并应用成套机器人打造出无人化车间，实现真正的智慧制造。 ▲天味家园食品有限公司总经理谭体波先生作内容分享 ▲浙江中控技术公司高级副总裁俞海斌先生作内容分享 智慧工厂有了优秀的指挥官，与之相应的，必定是杰出的执行者，它就是智能终端。天味食品智慧工厂的智能终端由ABB集团倾力打造，发布会上，ABB集团中国区消费品和服务机器人销售总监李文娟女士及消费品和服务机器人全球销售&市场负责人Ali Raja对智慧工厂所应用的智能终端系统从全球智能制造应用发展的角度作了进一步介绍。 ▲ABB集团中国区消费品和服务机器人销售总监李文娟女士作内容分享 天味食品智慧工厂首次将多个黑科技引入了复合调味品领域，比如智能投料系统包含了分布式控制系统（DCS）、机器人控制系统（ROBOT CS）等六大系统，应用了23套机械手、31套AGV小车、64套蜘蛛手，还配置了机器视觉辅助设备——行业第一家应用3D视觉定位辅助机械手投料。全自动包装系统中，全自动物料罐装设备——东洋内包机核心部件全部为日本进口，外包机U给袋技术采用了日本通用专利技术，另使用全球最大的模块塑料输送带(MPB)制造商美国英特乐的传送带。 ▲天味智慧工厂智能终端系统（组图）始终与用户走在一起即是走在行业前端 正如天味食品的使命与初心“用美味制造美好生活”所言，在这二十多年的发展历程中，天味食品始终坚持以用户为中心，聆听用户的声音，跟用户做朋友，打造智慧工厂的最终目的即是为了更好地服务于用户。此次智慧工厂发布会邀请到了两位天味食品的忠实用户代表到场，天味食品首席用户官吴学军先生代表天味食品集团与他们进行了亲切的交流。 ▲天味首席用户官吴学军先生与用户代表亲切交流 发布会结束后，在茶歇会的轻松氛围下，天味食品集团各位领导纷纷与到场的合作伙伴、媒体朋友进行深入的交流，随后专业解说官带领用户们走进智慧工厂，解说细化到生产的每一个环节，令用户能全面且零距离地感受智慧制造的魅力。 ▲发布会后茶歇会热烈交流 ▲带领用户实地探厂 同时，天味食品邀请到“四川观察”团队到达智慧工厂现场进行实地探厂，为线上的粉丝详细展示智慧工厂的生产全链路。 聆听用户的声音，企业才能时刻把握市场变化，走在行业前端。同时，让用户及时切实地感受到企业为提升用户体验而做出的改变与升级，企业才能更加直接有效地传达品牌理念与品牌信息，令消费者形成对于企业及品牌的强信任感，助推企业的长足发展。黑科技助力食品生产推动复调行业走向更高质量发展 智慧工厂的落地将会为天味食品乃至复调行业带来怎样的改变？ 对天味食品而言，一方面，行业领先的智慧系统与智能制造黑科技，令天味食品智慧工厂达成了跨行业、跨场景技术的融合与应用，革新了行业产线模式，解决了传统产线人力投入的痛点和难点。智慧工厂投产之后，自动化和信息化程度达到行业领先水平，单线产能提升超2倍、人均效能提升超6倍、单件制造成本下降近40%，多项指标均突破行业新高！ 另一方面，通过智慧工厂，天味食品实现了领先行业平均3-5年的智能化系统布局。在全流程自动化制造和100%数字化管控的基础上，从根本上解决了食品安全、产品品质、风味稳定等行业痛点，并大幅提升了生产效率。如自动配料及投料系统避免了人为污染因素；智能炒制系统保证了产品品质稳定、避免了人为因素的干扰；反应釜单次处理量达炒锅的4.5倍，配合全自动包装、运输、仓储系统，可以在保证产品质量的提前下，显著增加产能，提升工厂效率；智能生产管理系统对生产流程全程记录，实现“一物一码”，确保每一袋产品可进行原料追溯，让安全看得见，让用户更放心。 对于整个复调行业而言，在工业4.0的时代背景下，数字化、智能化是中国制造业高质量发展转型的必然趋势。天味食品智慧工厂的落地，某种程度上提供了复调行业的解决方案，既契合了行业发展趋势，也迎合了消费者对更高品质产品的需求。 ▲天味食品智慧工厂——用美味智造美好生活 放眼未来，天味食品将依托智慧工厂，在数字化转型升级之路上继续潜心专研，探索出更多新模式、新路径，为数字化转型及工业互联网推进企业高质量发展，提供一份来自于中国调味品行业的解决方案；以智能制造，持续为用户带来更好的产品及服务体验，用美味智造美好生活！![]()
千禾计划募资5-8亿元 用于调味品智能制造
近日，千禾味业发布了2022年非公开发行A股股票预案再扩产能，计划募集资金总额5-8亿元，扣除发行费用后募集资金将全部用于“年产60万吨调味品智能制造项目”。本次非公开发行股票的发行股票数量不超过发行前公司总股本的30%，发行对象为公司控股股东、实际控制人伍超群。 记者注意到，今年以来，千禾味业人事和公司组织架构调整等动作频频，以期扭转业绩增收不增利的局面。截至3月1日，千禾味业报收20.64元/股，上涨0.44%。焦糖色业务起家，“零添加”成差异化路线 焦糖色业务起家的千禾味业，总部位于东坡故里——四川眉山。1996年，四川恒泰食品添加剂实业有限公司成立，专营焦糖色等食品添加剂的研发生产和销售。2001年，千禾开始发展下游调味品行业，生产销售中低端酱油产品。2008年，千禾通过推出“零添加”的中高端调味产品，以避免与市场上的中低端调味品生产企业直接竞争。 2012年，千禾收购四川吉恒，重点发展西南市场。同年公司改制，设立千禾味业。2014年，由于老抽行业整体萎缩，千禾焦糖色业务首次出现负增长，营收占比降低，千禾开始集中发展以零添加酱油为代表的调味品，酱油业务大幅增加，2014年营收同比增长27%，酱油业务营收占比也从2014年的30.6%升至2018年的57.7%。 2016年3月，千禾味业在上海证券交易所挂牌上市。千禾味业官网显示，公司旗下拥有5家工厂，分别从事研究和生产健康高品质酱油、酱油粉、醋、料酒、焦糖色等产品。 尽管目前市场对“零添加”概念接受度不一，主打差异化路线的千禾味业，仍聚焦“零添加”路线，向中高端产品布局。记者走访时注意到，目前千禾味业旗下多款酱油、食醋等产品包装上，都打出了“零添加”、“淡盐”等概念。某电商平台千禾旗舰店显示，一款1L千禾零添加酱油御藏380天产品售价47.6元，当日正在做“买一送一，送同款一份”活动，页面宣传“拍一份到手价不到23.8元/瓶”。净利润同比增速放缓，调整人事与组织架构 梳理千禾味业财报可以看出，近年来公司净利润同比增速放缓。2018年至2020年，千禾味业实现归属于上市公司股东的净利润分别为2.4亿元、1.98亿元、2.06亿元，同比变动分别为66.61%、-17.4%、3.81%。 根据千禾味业发布的2021年三季报显示，公司前三季度实现营收13.56亿元，同比增长10.91%；归属于上市公司股东的净利润为1.32亿元，同比下滑41.09%。对于业绩变动情况的原因，千禾味业表示，年初至报告期末的归母净利润、归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润以及经营活动产生的现金流量净额大幅下滑，主要原因均为广告宣传及促消费增加。 近期，千禾味业对人事与组织架构等做出相应调整。去年12月21日，千禾味业发布公告称，曹洪因个人原因辞去公司董事职务；今年1月11日，刘德华因个人原因辞去副总裁职务；同日，千禾味业发布调整公司组织架构的公告称，撤销一级职能部门中的四个部门，并对餐饮事业部更名为特通事业部。原材料价涨，依旧坚持强化品牌建设重视研发 千禾味业2021年半年报显示，归属于上市公司股东的净利润同比减少58.09%、归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润同比减少57.16%，主要系报告期内原材料价格上涨导致营业成本增加，以及公司强化品牌建设，加大电视广告投放力度，所以促销宣传及广告费用同比增幅较大。 2021年上半年，千禾味业销售费用同比增加38.35%，主要系当期促销宣传及广告费用增加所致；同时，研发费用增长31.97%，主要系当期公司在调味品基础研究、产品研发、分析检测等方面投入增加所致。 2月28日，千禾味业在投资者互动平台表示，公司现有调味品产能约56万吨，含子公司镇江金山寺食品有限公司产能。正在建设年产60万吨调味品智能生产线项目，预计将于2024年12月底建成。![]()
有颜有料，恒星推挤挤装零添加豆瓣酱
古往今来，能留存下来的美好事物， 都需要岁月的沉淀。 有华人的地方就有川菜， 有川菜的地方就有豆瓣酱。 豆瓣酱，凭借其红褐油亮、辣味绵长、酱香浓郁的特色，在世界“发酵辣椒酱”中独一无二。 匠心做好酱 豆瓣酱作为川菜中的必备调味品，已伴随川菜的脚步，从地方走向全国，从中华走向世界。 在四川，生产豆瓣酱的企业众多，而能为四川人推崇的不过尔尔，恒星食品便是其中的佼佼者。味觉是人类产生最早的记忆，而在老四川人看来“没吃过豆瓣酱，就不知川味”，恒星豆瓣酱已然成为无数人心目中豆瓣的经典。 四川恒星食品有限公司成立于1997年，是一家集研发、制造、营销于一体的专业食品企业，专注于“恒星牌”调味品经营；公司以完善的质量管理体系，独有的“多椒缓酿”生产工艺生产出高标准的产品，积攒了用户的一致好评！ 恒星食品以豆瓣酱为主线、同时打造即食酱、火锅底料、酱腌菜、油脂产品五大核心品类，发酵制品与复合调味品形成产品矩阵闭环。恒星食品用匠心做好酱，打造健康新“食”尚的理念，不断推动和引领豆瓣酱行业的创新与发展。 引领传统豆瓣创新 时至今日，豆瓣酱已在栉风沐雨中走过了三百余年，世事沧桑，时移俗易。不少传统的文化风俗和土特名产早已随风而逝，而豆瓣酱延续至今，并持续不断地焕发新生，生命力可谓顽强。 对于一个发展了300多年的传统行业来说，似乎已经没有了创新的余地。一个豆瓣酱，还能玩出什么新花样？ 正如它的诞生本身就是陈逸仙一次神来之笔的创新一样，作为引领传统豆瓣的创新者，恒星在豆瓣酱行业也带来了一次又一次革命性的变化。 随着消费观念的升级，消费需求愈发细分和严苛，而传统老豆瓣色泽较暗、炒菜时颜色不红润，无法满足色香味的需求；为此，恒星食品在1997年率先提出了红油豆瓣的概念。在传统经典工艺的基础上，精选原料，加入优质红油，锁鲜增色，既保障了色泽鲜红、感官诱人，又提升了豆瓣酱的鲜香味美。 随后在2015年，恒星食品研发出了多椒缓酿制酱工艺。采取古老的复合辣味配方，按多种辣椒配比入料，使豆瓣赋予菜品的色、香、味得到总体提升。 而随着经济的发展、消费观念的升级，快节奏生活的人们也比过去更早开始健康焦虑，大众健康饮食的意识和需求都在增强。恒星食品敏锐地洞察到消费者对于低盐的健康饮食需求，并于2018年率先在业内推出薄盐酱香产品。 伴随着消费者健康饮食理念的快速成长，加之大众对食品添加剂的不了解，加剧了消费者对于食品安全的焦虑。如何打消消费者的顾虑，成为了豆瓣酱乃至整个食品行业都需要解决的问题。为此，恒星食品在2019年推出了零添加豆瓣酱。通过对光照、气温、温差、菌种的检测和控制，提升发酵技术的，不依靠工业技术增速发酵而提升产量。让每一瓶豆瓣酱都做到了零添加，还原食材本身的风味，更健康也更美味。 恒星食品始终坚持与时俱进，不断引领传统豆瓣创新，使豆瓣酱行业时刻散发出蓬勃的活力与朝气，不断满足和引导消费者需求。 全球首款挤挤装零添加豆瓣 恒星食品作为健康饮食生活理念的先行者，在对传统豆瓣的创新之路中，逐渐找到了一条契合新消费需求环境下的发展之路。 “民以食为天”这句话在中国永远不过时，而且在很多人的观念中，经过亲手烹饪的美食，即便是再简单的步骤，也拥有不一样的灵魂。然而，或许是因为传统瓶装豆瓣酱的不易操作，或许是因为自知手艺不精，又或许是因为豆瓣酱的重油重盐而劝退，曾经让许多人选择放弃烹饪，尤其是这一届的年轻人。 在疫情冲击之下，国民健康意识的提升让人们增加了对于饮食健康的需求。益普索2020成人健康管理白皮书数据也显示，截至2020年，84%的消费者认为自己比以前更加关注健康，更倾向于选择零添加的食物。 此外，随着社会节奏的加快，人们对于方便快捷的产品依赖度越来越高，便捷式浪潮正在袭来。 正是基于对市场的调研和洞察，恒星食品开创了新的细分品类——挤挤装零添加豆瓣，其最大的亮点为0添加和立袋挤压。并在7月中旬推出了全球首款挤挤装零添加豆瓣，一时间，全民掀起了一股健康豆瓣酱的潮流。 对于2-3人小型的家庭结构或单身族群来说，平时不经常做饭，而瓶装的豆瓣酱一年也用不完。对于重视健康饮食理念的人群来说，0添加的豆瓣酱更具有吸引力。 1、口味丰富 回归到本质，消费者对于食品美味的需求是亘古不变的，丰富的口味可以覆盖更广泛的消费人群、提供更好的选择和消费体验。此次推出的挤挤装零添加豆瓣包含了酱香老豆瓣、鲜椒豆瓣、红油豆瓣三种口味，能够满足不同人群的口味需求，满足回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼、红烧肉等多种菜肴的制作。 酱香老豆瓣：365天陈酿，酱香醇厚。鲜椒豆瓣：麻辣鲜香，打破传统味。红油豆瓣：采用多椒缓酿，色香味美。 2、零添加引领健康潮流 健康的饮食理念深深地烙印在当下的年轻人心中，无论吃什么都要讲究一个健康。作为健康饮食生活理念的先行者，恒星食品在满足消费者的健康需求同时，引领豆瓣酱行业健康潮流。 对于消费者而言，面对一排又一排的豆瓣酱时，“选择困难症”这一人间难题愈发突出，如何选择心仪的健康的豆瓣酱，成为了消费者的首要难题。 “豆瓣好不好，快看配料表”。仔细观察挤挤装零添加红油豆瓣的包装，会发现配料中除了红辣椒、蚕豆仁、食用盐、小麦粉、菜籽油，不加任何防腐剂、色素及香精，真正做到了零添加。 3、引领行业的包装创新 目前豆瓣酱行业里面尚未有产品应用挤挤装的包装形式，挤挤装零添加豆瓣采用了全新的立袋挤压装，这在豆瓣酱品类中还是首次。 包装上的创新为消费者带来了三个最直观体验。 ①使用上更加方便，用多少挤多少，不用担心脏手，便于储藏，大大提高了用户体验。 ②挤挤装开口更小，同空气接触更少，更卫生。 ③挤挤装零添加豆瓣达到符合人体工程学的最佳握感，更省力。 4、颜值主义 年轻一代人群购物在购物时，主要受产品外观、口碑、品牌、时尚潮流/流行趋势等因素影响，冲动性消费明显。简言之，只要你好看，我就可以买。 传统的豆瓣酱包装统一，以桶装为主，缺乏青春与活力，不具备辨识度。 而挤挤装零添加豆瓣在包装上，采用铝箔材质，质感更强；流行手绘插画风格设计，1:1还原豆瓣古法酿造，好看也有内涵，有颜又有料。 作为新品，挤挤装零添加豆瓣虽然刚推出不久，但也获得了广大消费者的一致好评。 近年来，新消费浪潮来势凶猛。 消费者结构的改变，消费者需求的升级，互联网化、线上化带来的多业态分流，人群细分圈层化…在新消费时代，消费者们对于食品的要求愈加“挑剔”，不仅要吃饱吃好，还涉及到健康、便捷、颜值等因素，这也给予了品牌全新的机会。 而在西华大学教授，食品工程研究所所长，四川省川菜特色调味品工程技术研究中心主任车振明看来： 当下，消费者正在用更高标准的要求选择豆瓣酱乃至其他调味品。而恒星食品作为引领传统豆瓣创新者与健康饮食生活理念的先行者，较早就在探索豆瓣传统产品如何进行创新升级这一课题，并取得了显著成效。而挤挤装豆瓣更是颠覆了传统豆瓣酱，是一个更加细分的新品类，在包装、质量、口味、品质上都有创新突破。其零添加、立袋挤压装的创新形式，在整个行业中都具有前瞻性，走在豆瓣酱行业发展的前沿。 回归根本，消费者需要的是一份美味、健康又有品质的豆瓣酱。 而无论是率先提出红油豆瓣、多椒缓酿、薄盐酱香、零添加等产品，还是推出全球首款挤挤装零添加豆瓣，恒星食品始终坚持以消费需求为导向，为新生代消费者提供更多高品质的产品。 对于豆瓣酱行业而言，健康已经成为未来发展的必经趋势。而如何实现持续的创新发展，不仅是豆瓣酱行业所面临的难题，也是所有行业都存在的共性问题。 从1997年至今，恒星食品从诞生之初便成为了引领传统豆瓣的创新者。恒星食品始终根据消费者反馈和市场调研，不断利用最新技术去生产、优化产品，在技术升级、产品研发、品类创新、包装创新等方面，恒星食品都走在了前列，不断引领豆瓣酱品类新的消费潮流。 一路走来，恒星食品不断创新的突破之举，不仅为企业如何实现永续经营提供了参考价值，也为整个豆瓣酱乃至调味品行业的未来发展提供了更多思考。![]()
丁点儿与合力洁净达成战略合作协议
8月18日，丁点儿股份与四川合力洁净集团战略合作协议签约仪式圆满举行，丁点儿股份董事长任康、总经理张静、合力洁净集团董事长程勇、总经理王玉英等领导和项目负责人出席了本次活动。 仪式上，丁点儿股份董事长任康、四川合力洁净集团董事长程勇代表双方企业对项目合作正式签约，并对此次合作寄予厚望。 随后，双方项目负责人在严把质量关、严格规范操作程序、科学组织施工、按时交付等方面达成共识，同时提出沟通机制、积极配合，保质、保量、按期完成项目，并达到优质工程标准，在川菜产业化园区成为标杆。 丁点儿股份从事标准化川味复合调味料研发生产十余年，致力于推动川菜调味标准化、川菜菜品工业化的发展。为进一步保障食品安全，加强食品质量管控，企业对标准化川味复合调味料研发、生产基地扩能技改项目提出更高净化车间标准。 四川合力洁净集团在净化空调系统、自动化控制系统、机电安装等工程的设计施工拥有丰富经验，产品及工程广泛应用到航空、航天、医药、食品饮料、医疗卫生器械等众多行业，具备建设医药级净化车间的实力。 强强携手、合作共赢，相信在丁点儿股份和四川合力洁净集团的共同努力下，项目定能顺利实施、圆满完成。![]()
火锅界“中国芯” 蕴藏于广汉一企业
在当下的后疫情时代,人们的消费理念和饮食习惯发生了很大的变化,火锅该如何升级?底料该如何更替?如何更好地切中消费者需求?成了亟待解决的问题,而此次底料论坛的召开,正为火锅从业者指明了前行的方向。 火锅界的“中国芯”亮相第三届全国火锅业底料论坛,破解底料行业最大难题,引发业界人士强烈关注! 7月15日,由中国饭店协会火锅委主办的“第三届全国火锅业底料论坛”在郑州举行,来自全国各地的业内大咖齐聚一堂,可谓“群贤毕至,少长咸集”。 来到现场的嘉宾大咖有工学博士、教授,博士研究生导师宋焕禄、中国烹饪大师张海豹教授,国家级技能竞赛一级裁判员火锅底料工程师尹敏教授,火锅国家级一级裁判、重庆火锅调配师考核标准制定专家王文军,中国火锅业国家级评委、火锅底料专家李建新,火锅底料工程师、调味品技术交流社群发起人袁泽世,发酵型火锅开创者、巴蜀辣韵品牌创始人蔡勇,江南大学食品科学与工程专业硕士研究生、森态牛油研发总监、味控大师产品经理王美丽等。 “中国芯”惊艳亮相,实力圈粉火锅老板 当下中国餐饮,火锅是占比最高的餐饮品类,随着社会的发展,人们对火锅的期待和关注,逐渐迈入“产品为王、口味为王、品牌为王”的时代,而火锅底料,作为火锅企业的“灵魂”,是突出品牌独特性和差异化的关键因素。 众所周知,川渝地区称得上是“火锅大本营”,各种大大小小的餐厅和品牌层出不穷,对于火锅底料有着很大很高的需求和要求,尤其在当下的后疫情时代,人们的消费理念和饮食习惯发生了很大的变化,火锅该如何升级?底料该如何更替?如何更好地切中消费者需求?成了亟待解决的问题,而此次底料论坛的召开,正为火锅从业者指明了前行的方向。 在火锅底料业,一直以来有个难题——如何把一次性火锅,做出传统老火锅的味道? 针对这个难题,活动现场,森态牛油研发总监王美丽做出《1种原理2种原料,复刻老火锅味道》的主题分享,发布最新研制出的酶解牛油——“味控大师”,详细阐述了解决问题的具体原理,引发强烈关注。 现场很多权威人士认为,酶解牛油更换了原有牛油底料的“系统”,注入了一种新的力量,如同为底料升级了系统、更换了“芯片”,破解了底料行业的一大难题,火锅作为中国特色美食,味控大师可谓火锅界的“中国芯”! 一个原理,两种原料,引爆火锅行业 在火锅底料行业,牛油底料一直以来存在诸多痛点,如同质化严重、利润薄、口感不稳定、混汤等等,而最大的痛点莫过于“把一次性火锅做出老火锅的味道”,所以,在本次底料论坛上,“酶解牛油”的出现,或将改变这一行业现状。 在现场,森态牛油研发总监王美丽分享说,酶解牛油利用酶解技术,酶解牛油的小分子分解物,与发酵糍粑辣椒中的次级代谢产物相结合,形成一种全新的香味组分,做出的牛油火锅,有肉香味、鲜味、口感和香味都十分浓郁,“让人找到曾经的老火锅味道”。 深耕牛油行业17年的森态牛油,一直专注牛油的研发,17年来,跟随着时代的脚步和消费者的需求,不断迭代升级,这个被业界成为“牛油专家”的企业,与许多知名火锅品牌如巴奴、小龙坎、大龙燚、谭鸭血、周师兄、珮姐等建立了长期稳定的合作关系,对于此次酶解牛油的发布,王美丽表示,“酶解技术在火锅领域的应用,给锅底创新带来了一个全新的思路,同时,这也是发酵火锅2.0带给整个行业的触动和价值。” 作为西南底料行业的一匹“黑马”,发酵型火锅开创者、巴蜀辣韵品牌创始人蔡勇也在现场做出了分享。 巴蜀辣韵利用尖端发酵技术,21天发酵出“糍粑辣椒”(酶解辣椒),结合森态的酶解牛油,“对发酵火锅做了一次全新的升级,从色泽、香气、形态、辣味、口感、舒适度上,都有了一个质的跃迁,是发酵火锅的2.0版,未来我们仍将与森态深度合作,继续升级,为广大吃货带去不一样的口味惊喜。” 还原古早时光,复刻老火锅味道 酶解牛油与酶解辣椒的组合,让现场很多嘉宾大咖产生了浓厚的兴趣,很多火锅老板也想一探究竟。 发酵型火锅开创者、巴蜀辣韵品牌创始人蔡勇也从消费者角度,分析了“发酵火锅2.0版”的各项指标。 形态上,发酵火锅底料呈固态状、较硬,很规整,油料明显分层,基于酶解牛油的应用,做出的汤底,不浑汤,不起泡。 色泽上,发酵火锅看起来红润、油亮、呈红褐色,较浓稠,均匀一致。 香味上,香气浓郁饱满,厚重味浓,除了具有传统火锅香气外,还有与酶解牛油结合更有独特的肉香味,层次感分明。 口感上,发酵后锅底口感丰富,适中柔和,麻辣风味浓郁,这得益于酶解反应中产生的小分子物质,其鲜味成分更高。 辣味上,辣度柔和,不刺激,香辣味突出,辅以酶解牛油的烘托,辣而不燥。 舒适度上,柔和适中,更加细腻顺滑。 “这种发酵火锅,不仅好吃,还不上火,而且可以让顾客尝到久违的老火锅的味道。”蔡勇说。 蔡勇的分享,让现场响起热烈掌声,大家对于酶解牛油的理解,更深了一层。 这款还原古早时光、复刻老火锅味道的酶解牛油,让现场很多底料企业老板表示不虚此行,“准备试一试森态的这款‘味控大师’。” 现场有专家认为,酶解牛油或将带领行业进入一个全新的境界,牛油火锅也将从原先粗放式的简单组合,转型为微观精细的分子结合,这是一场“行业地震”。 火锅是中国特色,更是川渝特色,也是川渝文化的一项重要载体。 在市场竞争日渐激烈的当下,一块好牛油,无疑是一柄所向披靡的“倚天剑”,川渝文化也势必随着这股“剑气”纵横江湖,而这也正符合国家一直提倡的“牢固树立文化自信”。 有过硬的产品做后盾支撑,相信川渝火锅人也一定会坚定目标和信心,开创出一片新天地。![]()
川娃子唐磊揭示6大单品冠军秘密
3月31日，2021成渝餐·饮峰会暨第四届川菜产业发展高峰论坛在成都W酒店举行，川娃子食品创始人及CEO唐磊作主题演讲，以《从小品类切入 川娃子如何做到6大单品冠军》为题，讲述川娃子如何打开复合调味品新蓝海的？ 复合调味品仍是一个新蓝海 资本看好入局 唐磊表示，对整个复合调味品行业来讲，仍然算是一个新蓝海。 唐磊介绍，2019年，全国复合调味品行业收入是761亿元，仅占整个调料行业的18%，未来增长空间很大。 目前，复合调味料细分品类众多，市场集中度不高，进入门槛低，品牌频繁递增，渠道供应链不稳定。 截止2020年底，我国存续的调味料相关企业共43.7万家，其中2020年新注册9万余家。 从资本角度看，复合调味料市场正处在起步阶段。从2015年起，调味料品牌投融资活动就开始频繁。 近十年调味料品牌披露的投融资事件有近百起，2015年投融资事件11起，2016年升至19起，随后几年数据均在10起以上。披露的投融资金额超60亿元。 找准赛道深耕10年 川娃子抓住机遇乘风而上 川娃子2008年成立，瞄准复合调味料市场，潜心耕耘十余载。不断优化产品研发，实现差异化竞争，提高产品创新能力。 在唐磊看来，过去十年，2010年到2015年阶段，当时这个行业标准化程度不够高，生产什么就能销售什么。 从2015年到2020年，整个复合调味料倾向于更垂直化这一块，品牌代表品类的企业，会活得更好。 今天，处于在新十年发展交叉口，大家会相对迷茫。 而川娃子，是如何选择自己特有的赛道的呢？ 过去十年，川娃子主要是以B端供应链的驱动发展，在新的十年，川娃子做成了一个消费者认知和消费者喜欢的品牌，向C端作深度延伸。 在具体赛道选择上，川娃子瞄准了偏酱类的赛道。 唐磊认为，酱类的赛道，从全国区域来看有老干妈，今天来看老干妈的用户群体，已经相对比较老化，川娃子是要做消费升级和消费迭代，川娃子要做中国两大酱料品牌之一，前有老干妈，后有川娃子。 围绕酱的差异化，川娃子提出了鲜酱概念，对鲜的锁定是有一个比较高的壁垒，川娃子就是要构筑自己的竞争壁垒。 为此，川娃子打造了自己的六大爆品，分别是烧椒酱、酸汤肥牛底料、油泼辣子、麻辣香锅底料、蒜蓉酱、钵钵鸡调料。 一朝同风起 川娃子拥抱新消费时代 在新希望加持川娃子后，川娃子也迎来一个新时代。 首先，川娃子投资3亿元，打造智能智造工厂，AAA级智能生态工厂，占地面积120亩，集自动化、信息化、智能化、可视化的生产排单管理、能源管理和生产线效率为一体，并获得ISO9001质量体系认证，以智能智造实现复合调味料标准化生产，提高自己的供应能力。 在产品研发上，川娃子锁定用户痛点，开发隐性需求，聚焦“宅经济”、“懒人经济”。其创新与研发中心拥有先进的研发实验室、15个专业研发小组、5个专业品测团队，聘请了100余位国内一流餐饮总厨提供强大技术支持。 在营销上，直播带货、内容种草、私域流量、社区电商，多种形式并用，实现全域流量覆盖。 在渠道拓展上，川娃子现已为全国超过10000+餐饮连锁门店终端提供优质服务。 未来，川娃子将会更加专业专注，以创新之态开启新征程。坚持新品研发、技术创新，继续深耕产品研发实现纵向一体化的供应链壁垒，推进川调产业健康发展，构建共生共赢体系，作为中国风味代表，打造新一代的国民品牌，成为中国消费者的餐食伴侣，为全球消费者提供健康、安全、品质的美味。 封面新闻记者 喻奇树![]()
42道严苛工序助推保宁醋入选国家级非遗名录
阆中，中国四大古城之一，一座浸泡在醋香中的千年古城。保宁醋，中国四大名醋之一，名醋中唯一的药膳食醋和四川麸醋的鼻祖。城与醋，醋与城，在阆中比翼齐飞，共生千年。6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性名录，沿革千年的《保宁醋传统酿造技艺》成功入选国家级非物质文化遗产名录。 醋香千年，中国四大名中的唯一药醋 “保宁”牌保宁醋始于唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时迄今已有1000多年历史，系全国四大名醋之一。因产于阆中（古称保宁府），故称之为保宁醋。它以麸皮为主要原料，以名贵中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水），精酿而成。其色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。 阆中下新街肖家清代就开设“崇新长醋坊”酿醋。由于工艺流程丝毫不苟，药曲务必配齐，冬水储备丰富，而且十分注意卫生和防腐消毒，所以酿出的瓶装醋，质优味美，远近闻名，远销成都、重庆等城市，曾在南部、成都设分厂酿造。从1911年起，成都兴办劝业会，“崇新长”的醋被征送到省劝业会上陈列展览。以后每年四川省在成都举办花会，同时展出各县土特产品作比赛，“崇新长”的醋都获得优胜奖。1915年，阆中另一酿醋名师田福顺将精酿的保宁干醋，送往国外比赛，获巴拿马“太平洋万国博览会”金质奖章。 《阆中县志》记载：阆中小麦最知名。“以其较为醋，色微黄而味不甚酸，携之出境，则清香四溢，闻者咸知其为保宁醋也。然造醋者必在城南傍江一带，他处则不佳，殆水性使然饮取水之候，以冬为上，故有冬水高醋之名。” 第15代传人杨勇收徒 42道工序，阆中建国内最大醋坛子 保宁醋酿造技艺第15代传承人杨勇介绍，保宁醋酿造技艺主要分为制曲、蒸头、发酵、淋醋、熬醋、陈醋6大部分、42道工序。沿袭至今的《保宁醋传统酿造技艺》仍保留严苛的标准工序，独到之处在于“顺其自然”。将酿造原料碾碎成粉状后，配以分量精准的如白叩、杜仲、当归等二十余味中药糅合，定型成发酵用的醋曲。再将醋曲放入发酵窖池中，之后60天的发酵周期里，每隔3天将醋醅翻炒，与空气充分接触发酵，产生醇厚酸味。而后将发酵的醋液采集与地下水交融，让谷物与水凝合。最后再将醋液放入高温漏斗中熬煮，形成色味双优的保宁醋。 近年来，阆中加大对“保宁醋传统酿造工艺”的传承和保护力度。保宁醋公司先后投入上亿资金，建立国内最大的醋坛子万吨固态发酵车间，建设了中国目前最大的醋历史博物馆—保宁醋博物馆；修建了古色古香的保宁醋手工老作坊和星级醋文化产业园。其传统酿造技艺于2009年入列四川省第二批非物质文化遗产名录。2019年，阆中保宁醋公司入选第一批四川省非遗项目体验基地。 传统酿造，提供“人工翻醅”体验 只有精酿醋才保留原始的人工翻醅。保宁醋手工老作坊将传统酿造过程的主要工艺环节向游客进行现场演示，提供“人工翻醅”体验项目，让游客可以身临醋香之中，感受传统工艺的独特魅力。 保宁醋制曲车间里，工人正将制作好的醋曲搬到曲药房阴干。制作好的醋曲在这里放置，慢慢变干便于保存。保宁醋老厂区的万吨发酵车间有48个窖池。料发酵到一定程度就会发热，需要将热醅和冷醅进行混合以调节温度。目前，仍然采用人工翻醅。杨勇介绍，人工翻醅也是醋酸菌的繁殖过程，通过不断翻醅，有利于微生物的生产代谢以产生丰富的代谢产物，也有利于各种物质间的融合和反应，最终生成醇、有机酸等物质，从而赋予保宁醋独特的风味和上乘的品质。发酵期间要翻11次左右，“夏天气温高次数稍微多一些，需要将热量散发。” 经过30多天的发酵，发酵好的原料投入淋醋池，再掺入古松花井水“淋醋”。杨勇介绍，保宁醋采用独特的3池套淋法，通过不停循环，使各淋醋池醋醅中的有效成分被充分浸取，有利于有效成分的积累，提高产品的收得率和等品率。生醋经过熬制和过滤，再经过3至12个月的密闭陈酿后方可包装。 醋，在阆中成神，每年农历四月初一，阆中醋神节。 保宁醋酿造技艺第15代传承人杨勇已经收徒8人，让传统的保宁醋酿造手工技艺得到传承和发扬，让保宁醋悠久的食醋文化，在阆中这座千年古城内继续酝酿、发酵、醋香千年。![]()
丹丹郫县豆瓣投5亿建川调新基地
郫县豆瓣，被誉为“川菜之魂”，凭借着强大的品牌传承积淀和竞争力，在最新发布的2020中国品牌价值评价信息中，以661.09亿元的品牌价值连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜前8名，蝉联加工食品类地理标志产品第一名。作为郫县豆瓣产业中多年稳座行业第一把交椅的丹丹郫县豆瓣集团功不可没，总经理岳鹏在接受记者采访时表示，丹丹集团在2019年取得历史性业绩增长的基础上，总投资5.1亿的丹丹集团新生产基地，正在进行紧张的设备安装调试中，预计将于8月份投产，新老基地总产值有望超过20亿，届时将成为郫县豆瓣产业和精品川菜复合调味品产业中最闪耀的明星基地，必将进一步巩固丹丹集团作为郫县豆瓣龙头品牌企业的市场优势地位。 据了解，郫县豆瓣是国家地理标志产品，其酿造技艺也列入世界非物质文化遗产，它拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，具备得天独厚的优势。据成都郫县豆瓣行业协会统计，以丹丹郫县豆瓣集团为代表，具资质参与“郫县豆瓣”地理标志产品生产的企业已达74家。郫县豆瓣产业在郫都区创造的年产值已超过百亿，既是郫都区一张耀眼的文化名片，也是一条百亿级的、与民生息息相关的产业价值链。 随着川菜被越来越多消费接受喜爱、以及川菜走出国门走向世界的大趋势，一个以郫县豆瓣为龙头，并延伸出川菜、火锅为代表的中式复合调料产业正迎来历史性的发展机遇。 始终装着“川菜魂” 郫县豆瓣，天生就是传奇。神来搭配乃第一奇。发酵了的蚕豆与盐渍过辣椒搭配，源于移民的节俭和巧思。相传在明末清初，湖广填四川的一移民在入蜀途中，其赖以充饥直接食用的蚕豆，遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长。其后来竟以此技为生。这大概为郫县豆瓣之最初起源。 坊开福地第二奇。移民的后人传承此道，在清康熙年间（1688年）始在郫县（现郫都区）开设作坊，大量生产豆瓣，渐成气候。“郫县豆瓣”亦始得名。郫都区（郫县）这里岷江活水流过，水质清凉滑软，而四周包围着暖湿气流，有利于郫县豆瓣发酵的微生物菌群较多——这里就是一块天生的豆瓣酱制作之地。赋魂川菜成传奇。可以毫不夸张地说，“郫县豆瓣”的出现，是划分古川菜和现代川菜的分水岭。四川地区气候湿润，自古以来川菜就以“尚滋味，好辛香”为特点。“辣香醇厚、瓣粒香脆、色泽红亮”的郫县豆瓣与“尚滋味”的川菜，分明是一场灵魂伴侣的遇见，从此相随相伴走天涯，川菜进入了百格百味的新时代。道道川菜经典名菜中，回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼、水煮肉片……等等，随处都会遇到郫县豆瓣的身影。四川人若想在菜中加点郫县豆瓣，会说“镶一点豆瓣”，一个“镶”字，好似画龙点睛、神来之笔，整个菜的香味一下就变得源绵绰绰、风韵缭绕。川菜之魂，名至实归。 成就良心企业创奇迹。郫县豆瓣的魅力，创造出了一个蓬勃的产业。仅用了36年时间，从一个酿造小作坊，发展成一家年销售额达6.3亿的集团化、出口型企业。这是丹丹郫县豆瓣集团的成长奇迹，无疑也是这个产业发展的最佳诠释和传奇典范。 坚持做好“匠心人” 在郫都这片富饶温润的土地上，郫都百姓将郫县豆瓣这份酿造技艺和文化代代相传，延绵至今300载，给我们留下一份旖旎的飘香、一个文化的瑰宝、一种匠心的精神。时光流转至今天，先辈们传承的匠心精神，构建着郫县豆瓣产业的精神殿堂；而现代科技创新及现代食品加工技术的引入，将传统技艺推进食品工业化时代，迎来了郫县豆瓣产业化大发展的英雄时代。岳平，成都市郫县豆瓣行业协会会长、丹丹品牌创始人、四川省丹丹郫县豆瓣集团董事长，就是这个时代的杰出代表和传奇人物。 岳平，成都市郫县豆瓣行业协会会长丹丹品牌创始人四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司董事长 1984年，岳平先生开始与朋友合伙创业做豆瓣生意。从创业之初小作坊生产，走街串巷四处找销路经常碰壁，到2019年丹丹公司销售额高达6.3亿元，已连续15年稳坐行业“头把交椅”，成为“郫都造”中翘楚，在行业中写下一个传奇。“做食品就是做良心。”这是岳平董事长坚守的信念，也是他经常给丹丹团队的垂范和要求。丹丹最初的市场开疆拓土，就是靠产品的质量、客户的诚信，建立起来最早的销售网络。诚信，既是丹丹的经营法宝，也在逐渐成为丹丹品牌的内生品质。岳平董事长也是一个喜欢亲临一线，勤于动脑筋、敢于创新的实干家。在他的带领下，丹丹公司大胆地启动对新技术的规模化采用，将翻晒发酵工艺环节，从一个个陶面酿造缸升级到瓷面酿造池，使丹丹的郫县豆瓣工艺从传统的手工操作升级到现代机械化工业化生产，极大提升了生产效率和产能，迅速占领了市场。为丹丹走向规模化、集团化的跨越式发展做出了杰出贡献。 产品质量是企业的生命线。岳平董事长始终坚持将品质和质量放在首位，并落实到具体项目和措施。他亲自部署丹丹对产品重要原料辣椒开展品种选育，并在甘肃、新疆等地建立了自主辣椒种植基地，从原料源头就开始介入品控管理；还花大力和投资，引进先进仪器设备，在丹丹公司建立起了从工艺过程、到产品终检的完整品控体系。 “郫县豆瓣就是我的生命”，这是发自年近75岁的岳平先生的深爱之情、肺腑之言。他也特别看重对这份厚重文化、责任使命的延续传承。举贤不避亲，在他的垂范召感下，在海外留学的儿子岳鹏，回国后也加入到丹丹事业中，带着开阔的国际视野、敏锐的市场感觉，正迅速成长为新一代郫县豆瓣事业的骨干力量。这种新老承启，将传统的家传和现代企业治理和谐有机融合，使丹丹事业蒸蒸日上。 岳鹏，四川省绿色食品协会会长四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理 一直坚信“丹丹能” 有极具匠心的带头人，丹丹的事业一路向前，全面发展。传承与创新，一直是丹丹成长的主旋律。丹丹郫县豆瓣集团在业内率先大规模采用瓷面酿造池方式，实现翻晒流程的机械化操作，引领着丹丹公司郫县豆瓣生产形态从手工步入现代食品加工业的大门，极大提升了生产效率，为丹丹集团规模化发展奠定了坚实基础。 坚持在科技及技术装备上的持续投入。依靠科技进步，促进品质、工艺、效率的全面提升，让科技为郫县豆瓣产业的升级注入力量。2016年，丹丹的企业技术中心获国家五部委联合认定，成为国内调味品行业中屈指可数的“国家企业技术中心”；2017年，“食品用酶生物发酵技术国家地方联合工程研究中心”入驻丹丹集团；2018年，“国家豆瓣酱农产品专业研发中心”在丹丹集团挂牌成立。 “安全，健康，美味”，是丹丹品牌的庄重承诺，是品控管理体系的保障要求，是丹丹集团的产品价值观。丹丹郫县豆瓣集团先后通过了“绿色食品”、“清真食品”、ISO9001质量管理体系认证、HACCP管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSA180001职业健康与安全管理体系等认证，获得“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国绿色食品示范企业”、“成都市郫县豆瓣行业协会会长单位”等殊荣。 行业龙头企业的责任担当。作为农业产业化国家重点龙头企业，丹丹郫县豆瓣集团与上游种植业结成种植基地联盟，既保证了生产所需原料的稳定供应，也维护了种植户的利益。目前，丹丹集团的辣椒种植基地已经开到了甘肃、新疆，带动了当地经济的发展。产品与市场开发的疆域开拓。丹丹在坚守郫县豆瓣主业的基础上做衍生产品研发，早在1994年便尝试做了泡菜；后来又陆续开发了香辣酱、卤料等产品。近几年又陆续推出了火锅底料、鱼调料、干锅调料、小龙虾调料等各式复合调味料。在市场开发方面，丹丹郫县豆瓣集团将继续深耕餐饮渠道，同时加强在C端的产品开发投入，并积极开拓国际市场。目前公司产品畅销国内，并出口多个国家和地区。 引领行业未来的示范探索。丹丹集团新生产基地，位于郫都区川菜产业园内，总体规划占地100亩，总投资达5.06亿元。其建设完成后，总建筑面积规模为80800平方米，依此实现新增年产6万吨郫县豆瓣及精品川菜复合调味品的产能。新厂区将集郫县豆瓣酿造、川式复合调味品研发生产、川式中央厨房、川菜文化传承为一体，呈现一座引领行业走向“绿色制造”，高科技、现代化的食品综合产业基地。丹丹郫县豆瓣集团的发展，正迈入新的阶段。宏图舒展，未来已来！![]()
风雨面前，丁点儿股份和你一起扛！
7月20日，一场突如其来的暴雨引发了郑州全城水灾，困住了河南，也让全国人民揪起了心。 灾情发生，虽然合作伙伴未提，但知道身在郑州的他们肯定或多或少有所损失，丁点儿股份立即响应，发布了《关于郑州极端降雨造成货物损失情况统计并帮助共渡难关的通知》，主动承担起一个企业应有的责任。 丁点儿股份董事长任康先生曾说：丁点儿股份和合作伙伴，不仅是厂商关系，不仅是做点买卖，更是相互扶持，共赢与发展。 风雨面前，同舟共济，丁点儿股份和郑州全体合作伙伴一起面对、一起扛，一起迎接风雨后的彩虹！ 天佑郑州，祈福平安！丁点儿股份26吨物资捐赠武汉防疫
丁点儿股份26吨物资捐赠武汉防疫 武汉疫情，时时牵动着全国人民的心。2月19日，位于中国川菜产业园区的四川丁点儿食品开发股份有限公司大门前，工人们正在忙碌着将货物装车。这辆长达19米的卡车上装载的生活物资是丁点儿股份向武汉市汉阳区捐赠的18吨面条和8吨公司自产调味品。“一方有难，八方支援。这是我们企业应该主动承担的社会责任，义不容辞。为武汉加油，武汉必胜！”丁点儿股份常务副总经理张毅说，公司本来打算捐赠医疗物资，但企业多方采购无果，于是决定向武汉捐赠面条和调味品。 “面条是从汉源拉过来的，一是汉源面条比较有名，品质好，二是当年汶川大地震，湖北省对口援建汉源。这份恩情我们一直记得。”张毅介绍，公司董事长和自己都是汉源人，困难时期，能出一份力自己感到非常欣慰。公司将特别采购的面条和企业自产的调味品分盒装箱，每箱内放有5-6把挂面和10多袋调味料，以方便当地市民领取。 预计于2月20日晚，这车物资将抵达武汉。 附丁点儿股份公司介绍： 四川丁点儿食品开发股份有限公司（原成都珪一食品开发股份有限公司）位于成都中国川菜产业化功能区，是川菜标准化调味料专业服务商。公司始终致力于川菜标准化调味和川菜饮食文化研究，是集研发、生产、销售、服务为一体的现代化企业，专注为餐饮用户提供餐饮调味标准化解决方案。公司倡导味料同源、简约烹饪、安全健康的产品理念，通过ISO9001国际质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系认证并持续有效运行，依托自有原材料基地、强大的研发能力、先进的生产技术，建立原材料溯源化、生产自动化、产品标准化体系，成为中国川菜标准化调味的标志性符号，成为川菜标准化调味行业的引领者。公司拥有安德生产基地、汉源5000亩花椒基地和盛大国际办公区。
超标排放废水 成都一豆瓣企业被罚39万余元
新华社成都3月20日电（记者董小红）无视生态环境违法排放污水，成都一家企业被罚39万余元。为坚决打击生态环境违法行为，进一步发挥典型案例的警示作用，成都市生态环境局20日公布了一起水生态环境违法典型案例。 记者了解到，成都郫都区杨家酱调味品厂主要从事豆瓣酱生产，产生的生产废水和生活废水通过厂区自建的污水处理站处理后排入厂外的天师堰支渠。2021年11月24日，成都市生态环境局执法人员对该厂进行了检查。 通过现场对该厂废水总排口进行采样检测发现，该厂外排废水中的五日生化需氧量浓度、化学需氧量浓度、总磷浓度超过规定排放标准限值，分别超标6.9倍、3.42倍和1.55倍。成都市生态环境局依据相关法律规定，对该厂处罚款39.78万元。市场监管总局通告称7批次食品抽检不合格
市场监管总局关于7批次食品抽检不合格情况的通告 〔2021年 第30号〕 近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等26大类食品308批次样品，检出其中食用农产品、茶叶及相关制品、水果制品、水产制品等4大类食品7批次样品不合格。发现的主要问题是，有机污染物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用等。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。 对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、天津、内蒙古、上海、安徽、福建、山东、广东等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。 现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下： 一、有机污染物污染问题 元臻京东自营旗舰店（经营者为上海圆迈贸易有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称上海赛林食品有限公司委托上海新橡舟实业有限公司生产的网烧鱿鱼，经浙江省检验检疫科学技术研究院检验发现，其中N-二甲基亚硝胺检测值不符合食品安全国家标准规定。上海新橡舟实业有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经上海市食品药品检验研究院复检后，维持初检结论。 二、农兽药残留超标问题 （一）内蒙古自治区乌兰察布市集宁区庄玉丰水产店销售的鲤鱼，其中地西泮残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。 （二）安徽省合肥市肥东县王成果业批发部销售的、来自安徽省合肥瑶海五星果品商行的小台芒，其中戊唑醇残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。 （三）京东陈一凡茶叶旗舰店（经营者为福建安溪县陈一凡食品工贸有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称福建安溪县陈一凡食品工贸有限公司销售的、福建省合盛康生物科技有限公司（分装）的雨前云雾绿茶，经上海市食品药品检验研究院检验发现，其中水胺硫磷检测值不符合食品安全国家标准规定。福建省合盛康生物科技有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经福建省产品质量检验研究院复检后，维持初检结论。 （四）天津滨海新区高新区旭日滨阳肉类销售店销售的、来自天津市宝坻区天津市辉来旺禽业有限公司的乌鸡，其中恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河南省产品质量监督检验院。 （五）内蒙古自治区鄂尔多斯市大润发商贸有限公司销售的、来自山东省济南市历下区义和庄冷库的乌鸡，其中恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。 三、食品添加剂超限量使用问题 京东缘云风奇食品饮料专营店（经营者为福建省龙岩市缘云风奇电子商务有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称广东省云浮市新兴县四通果品厂生产的青梅，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市食品药品监督检验院。 特此通告。 附件：1. 部分不合格检验项目小知识 2. 水产制品监督抽检不合格产品信息 3. 食用农产品监督抽检不合格产品信息 4. 茶叶及相关制品监督抽检不合格产品信息 5. 水果制品监督抽检不合格产品信息 市场监管总局 2021年7月28日安徽市场监管部门宣布 多款调味品抽检不合格
6月17日，记者从省市场监管局获悉，近日该局组织抽检调味品、糕点、食用农产品、粮食加工品、饮料等5类食品307批次样品，其中5批次样品不合格，主要涉及质量指标、食品添加剂等问题。 据介绍，此次抽检不合格的食品样品有：标称安徽云天食品有限公司生产的红烧酱油（烹调酱油），氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准；合肥市瑶海区鸿飞食品批发部销售的、标称滁州超杰食品有限公司生产的鸡味鲜精，谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠均不符合食品安全国家标准；宣城宁国市乐亿万千购物广场销售的、标称广德市宏康食品厂生产的花生糖，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准； 标称淮南市芦村湾生态农业有限公司生产的西瓜酱，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）均不符合食品安全国家标准；标称淮南市芦村湾生态农业有限公司生产的秘制酱豆，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准。 对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成合肥、淮南、六安、滁州、宣城、广德等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。吉林通报 注意，这些调味品抽检不合格
中国吉林网从据吉林省市场监督管理厅网站获悉，近日，吉林省市场监督管理厅组织抽检6类食品共77批次样品，其中，合格样品72批次，不合格样品5批次。 不合格产品情况 （一）标称扶余市北道湾调味品有限责任公司生产的黄豆酱油（2L/桶、北道弯 图形商标、生产日期2021-03-11），全氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定，检验机构为吉林省食品检验所。 （二）标称吉林民食塔醋有限公司生产的民食米醋（350mL/袋、民食 图形商标、生产日期2021-03-02），不挥发酸(以乳酸计)不符合食品安全国家标准规定，检验机构为吉林省食品检验所。 （三）标称吉林民食塔醋有限公司生产的桂花香醋（350mL/袋、民食 图形商标、生产日期2021-01-01），不挥发酸(以乳酸计)不符合食品安全国家标准规定，检验机构为吉林省食品检验所。 （四）标称长春好济食品有限公司九台分公司生产的肥牛汁（其他液体调味料）（70克/瓶、省新商标、生产日期2021-03-15），总酸(以乙酸计)不符合食品安全企业标准规定，检验机构为吉林省食品检验所。 （五）长白山保护开发区万福源商贸有限公司销售的标称汪清县申联食品有限公司生产的家福酱油（320g/袋、申联商标、生产日期2020-11-07），全氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定，检验机构为吉林省食品检验所。 对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。 特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12315热线投诉举报。 中国吉林网 吉刻APP记者 贾子尧天府新区一超市销售过期调味品 赚了3.4元罚了6万元
食品安全无小事，别以为卖过期食品只是小问题，小心得不偿失。日前，成都天府新区一超市就卖了几袋过期的调味品，获利仅3.4元，却被罚款6万元。 记者了解到，在接到有消费者举报“某超市存在经营超过保质期食品的行为”后，天府新区市场监管局执法人员前往现场进行了执法检查。 立案后，执法人员对举报人和经营者进行了询问调查，最终确认经营者未对过期食品进行及时清理，向消费者售出了2袋“宴老大七星椒辣椒面”（生产日期分别为2019年10月10日、2020年3月20日，保质期12个月）和2袋“继红青花椒”（生产日期均为2020年3月2日，保质期12个月）。 经营超过保质期食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定。 “食品安全是市场监管部门始终坚守的底线，必须牢牢守住老百姓舌尖上的安全。另一方面也要充分考虑实际，本案中的过期食品货值金额较小，经营者也及时对经营管理中存在的问题进行了分析整改，所以应当对其从轻处罚。”天府新区市场监管局相关负责人介绍，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第五项有关规定，决定对当事人给予以下行政处罚：没收违法所得3.4元、罚款60000元，从而达到宽严相济、惩戒和教育相结合的目的。 “销售过期食品存在严重的食品安全隐患，消费者在日常消费中应注意甄别，拒绝购买过期食品，同时避免囤积过多即将过期的‘临期食品’，增强食品安全意识，树立健康、科学的消费观念。”该负责人提醒广大市民群众，积极参与食品安全城市共建和食品安全的监督，如发现相关违法现象，立刻拨打12315投诉。重庆1536批次食品（含调味品）安全抽检情况通告
重庆市市场监督管理局 关于1536批次食品安全抽检情况的通告 （2021年第43号） 近期，重庆市市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料等24类食品1536批次样品。抽样检验项目合格样品1507批次，不合格样品29批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。现通告如下： 一、不合格产品情况 （一）长寿区乐淘新一家百货超市销售的、标称安徽聚发食品有限公司生产的原味手撕面包，经合肥海关技术中心检验发现，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。安徽聚发食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆市食品药品检验检测研究院复检后，维持初检结论。 （二）江津区恒时汇副食超市销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。 （三）酉阳县新都源纯净水有限公司生产的桶装饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。 （四）垫江县钱鹏飞副食百货超市销售的、标称重庆老榨坊食品有限公司生产的纯正菜籽油，溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 （五）九龙坡区涌涌食品店销售的、标称晋江佳由食品有限公司生产的蒸蛋糕（乳酸菌味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站）。 （六）铜梁区陈蹄花餐馆销售的二荆条（辣椒），水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。 （七）云阳县超前购物中心销售的、标称成都永真食品有限公司生产的手工香葱（韧性饼干），经合肥海关技术中心检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。成都永真食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆市食品药品检验检测研究院复检后，维持初检结论。 （八）石柱土家族自治县罗明副食经营部销售的、标称重庆艺欢园食品有限公司生产的怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 （九）重庆市丰都县社坛镇佳选百货购物中心社坛店任思群销售的、标称重庆市璧山区美源食品厂生产的泡椒臭干子（调味面制品），酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准要求。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 （十）石柱土家族自治县魏达安食品经营部销售的花生，黄曲霉毒素B₁不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 （十一）永川区何朝辉食品经营部销售的豇豆，克百威（以克百威及3-羟基克百威之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。 （十二）永川区何朝辉食品经营部销售的干山药片，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为华测检测认证集团股份有限公司。 （十三）高新技术产业开发区洋头底道食品经营店销售的子姜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。 （十四）彭水县味上鲜食品店销售的豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定。检验机构为重庆市黔江食品药品检验所。 （十五）重庆市万盛区丛林镇丛林沟55号1-5（附绿水村新桥社向朝萍住宅）吴小霞销售的鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。 （十六）重庆福万佳商贸有限公司官渡分店销售的钳鱼，孔雀石绿不符合农业农村部公告第250号要求。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。 （十七）重庆市涪陵区龙桥街道龙港大道196号负2楼24、25号摊位夏小兵销售的韭菜，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。 （十八）重庆凤梧商贸有限公司新村店销售的朝天椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。 （十九）重庆市永川区永荣镇洋河街唐章维销售的猪肉，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。 （二十）重庆市合川区三庙镇鹤鸣西街1号旁谭代学销售的油桃，克百威不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。 （二十一）璧山区树生海鲜经营部销售的多宝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。 （二十二）南川区范重永蔬菜经营部销售的胡萝卜，甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亚砜之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。 （二十三）江津区翠恒超市销售的豇豆，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。 （二十四）重庆市忠县忠州街道香山路153号（香山农贸市场72号摊位）王永芬销售的韭菜，氧乐果、啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市万州食品药品检验所。 （二十五）重庆市綦江区强安商贸有限公司销售的楼房沟农家蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。 （二十六）重庆市铜梁区巴川街道办事处水井巷5、7号李兵销售的干香菇（干制食用菌），水分不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。 （二十七）重庆市涪陵区崇义街道迎宾大道66号附56号泽胜温泉城二期15幢1-商业9新彩鲜邓皓销售的打手瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 （二十八）沙坪坝区周从模食品超市销售的、标称重庆市合川区山花食品有限公司生产的山花冰糖麻饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 （二十九）垫江县帮义生活超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 二、核查处置情况 所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。 特此通告。 附件下载： 1.本次检验项目.docx 2.监督抽检不合格产品信息.xlsx 3.监督抽检产品合格信息.xlsx 重庆市市场监督管理局 2021年8月20日