7月7日下午，由四川省调味品协会主办、成都市金牛区市场采购贸易服务中心支持、武侯三国对外贸易服务中心与四川省餐饮美食电商新业态基地共同协办的“市场采购+跨境电商”川调企业出海E50峰会在四川省餐饮美食电商新业态基地召开。       四川省调味品协会副秘书长李霁介绍参会嘉宾       出席本次峰会的有成都市金牛区市场采购贸易服务中心领导、协会专家、武侯三国对外贸易服务中心外贸专家，近50家企业董事长、总经理、外贸负责人、电商负责人等，共同参与探讨川调企业如何拓展海外市场。       四川省调味品企业参会代表       峰会前，四川省餐饮美食电商新业态基地运营中心负责人杜小红女士带领参会嘉宾参观基地、讲解基地运营概况以及基地各个功能区域。     基地运营中心负责人杜小红介绍基地概况参会嘉宾了解基地合作产品峰会上，成都市金牛区市场采购贸易服务中心副主任丁峰同志介绍了四川省外贸的发展概况，并分享了一种新的外贸业态—“市场采购贸易方式试点”，该试点方式具有这三方面优势，良好政策支持、良好资源配置、良好市场机遇，所以“金牛试点”历经4年快速发展，在2022年突破300亿出口额；四川省调味品协会副秘书长李霁就四川省调味品跨境贸易的概况进行了介绍，并分享了四川省调味品外贸数据，其中复合调味料2022年出口额突破100亿，较之2021年增长38.5%。丁峰副主任分享 “市场采购贸易方式试点”       随后，武侯三国对外贸易服务中心关务事业部总经理吴承果以《跨境电商出口报关模式》为题，武侯三国对外贸易服务中心商检部总经理刘莉以《出口法检产品报检流程》为题 ，武侯三国对外贸易服务中心国际物流总经理罗雷以《国际物流》为题 ，武侯三国对外贸易服务中心NYBIZZ运营官叶琳以《全球跨境电商平台及发展趋势》《NYBizz跨境直采贸易平台》为题，进行了详细讲解。在几位专家分享讲解后进入互动答疑环节，企业代表就拓展海外市场所需要的展会服务支持、外贸难点解决方案进行咨询。      NYBIZZ运营官叶琳介绍跨境贸易平台参会嘉宾合影        本次峰会是协会组织引领川调出海的第一步，出海之路虽远行则将至，事虽难做则必成！

6月8日，“2023国际川菜调味产业博览会”、“中国川调之夜暨中国杰出营销人金鼎奖颁奖典礼”在四川成都拉开帷幕，业界专家、大咖、企业高管等营销人士齐聚一堂，共襄盛事。“中国杰出营销人金鼎奖”是由“中国营销第一刊”——《销售与市场》杂志社自2000年以来发起并主办的，是目前中国营销界规格、影响力首屈一指的权威奖项，被誉为中国营销领域的“奥斯卡奖”。过去数年间，众多企业和杰出营销人在这里脱颖而出，收获了业界的尊敬和应得的荣耀。与往年不同的是，为推动川调产业发展，《销售与市场》在本次“中国川调之夜”中，为川调行业专设奖项，颁发中国杰出营销人金鼎奖、中国川调年度创新产品、品牌、品类冠军、人物、供应商、职业机构等奖项。科技驱动产业前行，创新引领消费迭代6月8日上午，国际川菜调味产业博览会（以下简称调博会）主展区于世纪城新国际会展中心正式开展。据统计，展区有超500家企业及社会组织参展，展出产品从预制菜、单一调味品、复合调味品、西餐调味品、食品添加剂，到包装、供应链、产业技术服务对接等总共超过10000余件产品，总参展面积达10000余平方米。上午9时，由中国食品科学技术学会预制菜专业委员会主办，四川旅游学院预制菜产业学院、四川省川联川菜调料商会、四川省调味品协会承办的主题论坛“2023川渝预制菜科技创新与产业发展大会”（以下简称大会）顺利举行。大会聚焦我国预制菜产业发展，致力于探索预制菜产业的新趋势、新技术、新产品、新赛道、新营销、新方法，发现预制菜产业中的新商业蓝海。同时，大会邀请有院士、科学家、知名高校教授、企业家、媒体、第三方机构以及预制菜上下游从业者等诸多产学研界代表参会，共同探索产业未来、发布创新趋势、解读政策标准等。为广大参展嘉宾提供集产业合作、行业探索、未来洞悉等于一体的全方位参会体验，推动中国预制菜产业向更高品质方向发展。值得一提的是，四川省食品科学技术学会预制菜食品专委会在本次大会期间宣布成立。技术创新，引领产业发展预制菜作为农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态。近年来，随着花椒鸡、佛跳墙、羊蝎子等一众知名预制菜品的出现，预制菜的关注度和市场规模持续走高，被誉为食品产业的超级风口。对此，为有效地探索预制菜产业的未来，寻求新一轮市场爆发点，提前掌握商机。中国工程院院士朱蓓薇、中国工程院院士单杨在内的多位行业专家及教授在本次大会发表主旨演讲，用专业化的视角和数据量化的理性分析，从技术创新角度，研讨当前我国预制菜的行业创新与未来发展方向。行业荟萃，万亿市场前瞻随着工业化及信息化的发展，快速便利的生活方式以及日渐增压的生活节奏，预制菜逐渐成为新消费模式。农林牧渔、生鲜、速冻、方便、餐饮、调味、零售、新电商等多方势力竞相入局，使预制菜产业有望迎来爆发式增长。据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模同比增长21.3%，达4196亿元，2026年将达10720亿元。大会上，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅带来了他最新的预制菜产业消费洞察报告，通过此前瞻式的数字化产业模型和市场分析，让每一位与会嘉宾更清晰地了解到预制菜产业的未来发展。峰会聚谈，洞察市场方向随着政府，学、商协会关注度日益提高，制造商、品牌商、渠道商等纷纷布局预制菜赛道，迅速抢占新兴的预制菜市场。短短数年内，预制产业便已然进入了群雄逐鹿的时代，热度空前。针对此等情况。大会上，圣恩股份、旭鼎商管、鑫鸿望食品等诸多知名企业代表，就预制菜产业的市场现状、发展前景等方面，各自发表报告演说，为与会者们勾勒出了一副完整而又全面的行业画像，共同围绕产业发展献智献策、共谋未来。星光熠熠，颁奖典礼高潮迭起当晚，由《销售与市场》杂志社、四川省川联川菜调料商会主办的“中国川调之夜颁奖盛典”在各方的殷殷期待中如期而至，将博览会的气氛推向了巅峰！颁奖典礼在主办方《销售与市场》杂志社副社长苏丹、优秀川调服务商代表的致辞中开始。在接下来的颁奖环节，“中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度影响力人物”“中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度功勋人物”揭晓。同时，2023中国川调年度“品类十大创新产品奖”、“品类十大影响力品牌奖”、“品类销售冠军奖”、“品类十大杰出供应商奖”、“品类最佳智业机构奖”以及“2023预制川菜品类十大创新产品奖”也在晚宴现场发布。一众实至名归的商界巨擘、专业大咖、企业老总、营销高管、市场精英及优秀企业纷纷斩获大奖。完整获奖名单（排名不分先后）中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度影响力人物成都圣恩生物科技股份有限公司董事长 | 朱俊松成都海科机械设备制造有限公司总经理 | 胡学丽青岛义龙包装机械有限公司董事长 | 刘德成四川李记乐宝食品有限公司董事长 | 李国斌四川久大蓬莱盐化有限公司董事长 | 李俊峰幺麻子食品股份有限公司董事长 | 赵跃军四川新雅轩食品有限公司董事长 | 杜延涛中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度功勋人物四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司董事长 | 岳  平四川友联味业食品有限公司董事长 | 刘元福四川省川联川菜调料商会秘书长 | 刘君贵2023中国川调年度品类十大创新产品四川蜀锦味食品科技有限公司（水果味火锅底料品类，百香果酸菜鱼品类）四川诗腾食品有限公司（破壁分离花椒酱品类）四川丁点儿食品开发股份有限公司（藤椒油、老坛酸菜酱品类）成都鑫鸿望食品有限公司（浓缩鸡汤调味料品类）成都市味百度食品有限公司（青花椒鱼调料品类）成都市红福人家食品有限公司（有机酸菜鱼品类）广汉市迈德乐食品有限公司（酶解牛油品类）四川友联味业食品有限公司（“多肽鲜”调鲜料品类）四川新希望味业有限公司 (葱香白灼汁/调味汁品类)撵饭记生物科技（云南）有限公司（糟辣椒干拌风干萝卜干品类）2023中国川调年度品类十大影响力品牌青岛义龙包装机械有限公司（智能装备品类）山东崔禧记食品有限公司（山东卤料品类）四川丁点儿食品开发股份有限公司（红花椒油品类）四川川娃子食品有限公司（烧椒酱品类）鸡泽县天下红辣椒有限公司（盐渍辣椒（泡椒）品类）四川新雅轩食品有限公司（餐饮定制调料品类）四川恒丰和食品发展有限公司（0添加手工牛油火锅底料品类）广汉市迈德乐食品有限公司（牛油品类）四川省郫县豆瓣股份有限公司（郫县豆瓣品类）幺麻子食品股份有限公司（藤椒油品类）四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（郫县豆瓣品类）佛山市海天调味食品股份有限公司（酱油品类）江苏恒顺醋业股份有限公司（食醋品类）重庆饭巢品牌管理有限公司（鱼调料品类、火锅料品类、老卤料品类）2023中国川调年度品类销售冠军四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（郫县豆瓣品类）四川众拓赋码科技有限公司（UV印刷机品类）成都海科机械设备制造有限公司（酱腌菜智能设备品类、全自动节能静音炒锅品类）四川蜀清味业有限公司（干藤椒品类）幺麻子食品股份有限公司（藤椒油品类）金阳县诚信贸易有限责任公司（金阳青花椒品类）四川家和原味香料有限公司（花椒品类）四川川娃子食品有限公司（烧椒酱品类）仲景食品股份有限公司（香菇酱品类、花椒精油120品类、上海葱油品类）四川丁点儿食品开发股份有限公司（干锅酱品类、椒麻鸡汁品类）青岛义龙包装机械有限公司（智能装备品类）四川李记乐宝食品有限公司（酸菜鱼佐料品类）四川五丰黎红食品有限公司（红花椒油品类）四川友联味业食品有限公司（“多肽鲜”调鲜料品类）铁骑力士集团（卤香肥肠品类）佛山市海天调味食品股份有限公司（酱油品类）江苏恒顺醋业股份有限公司（食醋品类）2023中国川调年度品类十大杰出供应商山东天博食品配料有限公司（香精、纯肉粉、热反应粉品类）四川家和原味香料有限公司（香辛料品类）四川粮之髓食品有限公司（粉类制品品类）四川众拓赋码科技有限公司（UV印刷机品类）四川恒丰和食品发展有限公司（淡盐鲜酿豆瓣品类）成都工匠时代机械设备有限公司（火锅底料多层螺旋冷却隧道品类）四川金希瑞生物科技有限公司（味精品类）成都圣恩生物科技股份有限公司（定制调味品类）成都海科机械设备制造有限公司（川调智能机械设备品类）四川久大蓬莱盐化有限公司（食盐品类）四川众信食品有限公司（火锅油碟、香油品类）重庆渝真味食品科枝有限公司（私人定制火锅底料品类）烟台三嘉粉丝有限公司（龙口粉丝品类）广汉市迈德乐食品有限公司（牛油品类）菏泽市健顺农业科技有限公司（辣椒品类）2023预制川菜品类十大创新产品隆昌几凡农业科技发展有限公司（隆昌红烧鸭品类）四川友联味业食品有限公司（手撕藤椒鸡品类）铁骑力士集团（卤香肥肠品类）成都康乐汇食品有限公司（新派毛血旺品类）2023中国川调年度最佳智业机构成都上善若水品牌设计有限公司（品牌包装策划智业机构）沃顿科技-营销联合咨询机构（产品技术、营销品牌全案咨询智业机构）四川海诺优创品牌营销策划有限公司（品牌营销策划智业机构）严冬企管咨询（营销落地咨询智业机构）（上下滑动查看更多）面对激烈的市场竞争，大批优秀的品牌、产品、人物、供应商、智业机构支撑着中国川调行业的崛起，他们是行业的标杆和榜样，更是行业发展的中坚力量。就像本次博览会的主题“中国川调•味链世界”所展望的一样，未来的商业，也将在无数探路者的前行中，不断推动着中国营销的进步和商业的进化，站到世界的前端。

科技驱动产业前行，创新引领消费迭代。6月8日，由中国食品科学技术学会预制菜专业委员会主办，四川旅游学院预制菜产业学院、四川省川联川菜调料商会、四川省调味品协会承办的2023川渝预制菜科技创新与产业发展大会（以下简称大会）在成都举行。2023川渝预制菜科技创新与产业发展大会现场本次大会聚焦预制菜产业发展，致力于探索预制菜产业的新趋势、新技术、新产品、新赛道、新营销、新方法，发现预制菜产业中的新商业蓝海。大会邀请了院士、科学家、知名高校教授、企业家、第三方机构以及预制菜上下游从业者等诸多产学研界代表参会，共同探索产业未来、发布创新趋势、解读政策标准等，为广大参展嘉宾提供集产业合作、行业探索、未来洞悉等于一体的全方位参会体验，推动中国预制菜产业向更高品质方向发展。与此同时，四川省食品科学技术学会预制菜食品专委会也在大会期间宣布成立。技术创新 引领产业发展预制菜作为一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态。近年来，随着花椒鸡、佛跳墙、羊蝎子等一众知名预制菜品的出现，预制菜的关注度和市场规模持续走高，被誉为食品产业的超级风口。中国工程院院士朱蓓薇中国工程院院士单杨为有效地探索预制菜产业的未来、寻求新一轮市场爆发点、提前掌握商机，中国工程院院士朱蓓薇、中国工程院院士单杨等多位行业专家及教授在本次大会发表主旨演讲，用专业化的视角和数据量化的理性分析，从技术创新角度，研讨当前预制菜行业的创新与未来发展方向。行业荟萃 万亿市场前瞻随着工业化及信息化发展，快速便利的生活方式以及日渐增压的生活节奏，预制菜逐渐成为新消费模式。农林牧渔、生鲜、速冻、方便、餐饮、调味、零售、新电商等多方势力竞相入局，使预制菜产业有望迎来爆发式增长。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模同比增长21.3%，达4196亿元，2026年将达10720亿元。大会上，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅带来了他最新的预制菜产业消费洞察报告，通过前瞻式的数字化产业模型和市场分析，让每一位与会嘉宾更清晰地了解到预制菜产业未来发展的方向和发展态势。峰会聚谈 洞察市场方向记者了解到，随着社会各界关注度日益提高，制造商、品牌商、渠道商等纷纷布局预制菜赛道，迅速抢占新兴的预制菜市场。短短数年内，预制产业便已进入群雄逐鹿的时代，热度空前。会上，诸多企业代表就预制菜产业的市场现状、发展前景等方面，各自发表报告演说，为与会者们勾勒出了一副完整而又全面的行业画像，共同围绕产业发展献智献策、共谋未来。2023国际川菜调味产业博览会除预制菜大会外，2023国际川菜调味产业博览会也于昨日上午正式开幕。本次博览会展区共有超500家企业及社会组织参展，展出产品从预制菜、单一调味品、复合调味品、西餐调味品、食品添加剂，到包装、供应链、产业技术服务对接等，共计超过10000余件产品，总参展面积达10000余平方米，展览时间将持续至6月10日。                                                                          何馥君 全媒体记者 王钰

位于新都区新繁镇的四川成都建华食品有限公司中国首家、世界唯一的芝麻油博物馆建华食品系列新产品提到芝麻香油，自然想到被誉为“川菜魔术师”的“建华食品”，作为西南最大的芝麻油企业、川派香油的头部品牌，年产中高档芝麻油20000余吨，精制玉米油及调和油20000余吨，其转型升级话题备受业界和消费者关注。2月24日，四川省调味品协会秘书处来到位于成都市新都区新繁镇的四川成都建华食品有限公司，与建华食品副总经理邹明山沟通交流行业发展情况，了解建华食品在细分产品市场、保持核心优势、产业交叉创新等方面的举措。关注用户需求   明确细分场景芝麻香油区别于其他基础调味品，无论使用频率还是用量在厨房中都不是最高，不属于大量消耗或必备调味品类。那么，建华食品如何在竞争激烈、品牌繁多的油类调味品中建立自己的稳定受众？邹明山说，坚持将用户需求放在第一位，保证产品质量是一方面，确保消费者食用健康安全的产品；另一方面则是坚持创新，着眼细分赛道，充分提升产品差异化价值。建华芝麻油坚持纯石磨磨制，严守12道古法工序，既锁住原香，还口留余香。目前，建华食品的产品包括食用油系列（小磨香油、玉米油、调和油、橄榄油、核桃油）、调味品系列（花椒油、藤椒油、辣椒油、花生酱、芝麻酱）、炒货系列（香酥芝麻、花生碎），还创新研发了一次性火锅油碟（酱碟）、芝麻油火锅底料、移动火锅店等系列产品，以满足不同消费者需求。2022年，建华食品推出系列新产品，如“乖乖真香”（儿童专用芝麻调味油）、“鲜汤真香”（煲汤专用芝麻调味油）、“凉拌真香”（凉拌专用芝麻调味油）、“面条真香”（面食专用芝麻调味油），让产品在不同使用场景、不同用途下发挥更精准的效用。未来，建华食品将继续对产品进行细分，采取引导型销售策略，培养消费者使用习惯，并着力提高相关产品在市场中的推广力度。保持核心优势   实现产业增值邹明山说，建华芝麻油使用的芝麻50%来源于非洲进口。建华食品坚持选用最好的芝麻，高昂的成本决定了较高的售价。市面上部分芝麻油企业为了控制成本，用料仅为品质一般的芝麻，但建华食品在保证质量方面绝不会放松，一直秉持“做食品就是做人品”的价值观。也正是保质保量，提升了建华香油在川渝市场上的核心竞争力。目前，建华食品业务渠道C端占60%以上。建华食品在继续保持C端优势及核心业务的情况下，注重加强B端业务合作，与合作伙伴“名扬”“川西坝子”“小龙坎”等众多知名品牌保持着密切的合作关系。2022年，建华食品市场销量近3亿，今年计划目标实现20%以上的增长。具体的调整举措包含两方面，一是加强厂房智能升级改造；二是进行厂房二期建设，完善芝麻博物馆等配套文化设施。历时7年，建华食品打造了中国首家、世界唯一的芝麻油博物馆，其展陈面积约3000平方米。博物馆展览内容从芝麻种植到小磨成油一应俱全，包括中国的农耕文化、市井文化、芝麻及芝麻油的功效作用和发展史等相关知识。加强基础研究   产业交叉创新建华食品与四川大学农产品加工研究院、河南工业大学粮油学院紧密合作，正在新疆开展基础农业生产项目，进行盐碱地芝麻种植。新疆地广人稀，建华食品利用自然条件优势，将芝麻种植产业规模化，研发出优质芝麻品种并进行量产，一方面可以从前端控制成本，另一方面在科研领域具有一定的实际意义。邹明山表示，建华食品一直以来深耕芝麻香油品类，今后将继续加深对芝麻油类的基础科学性研究。芝麻中富含芝麻酚，芝麻酚具有非常强的抗氧化能力，更是合成抗高血压药物、心血管药物的重要的起始原料。建华食品考虑将芝麻酚结合利用到护肤品、化妆品中，提升其对人体健康美容产生的功效；芝麻磨成油过程中产生的酱渣，用科学手段抑制其发酵，再进行烘干处理后，可用于饲料，为农业资源利用做出贡献。（付远舟）

湛江波与四川省调味品协会秘书处负责人进行交流幺麻子新品“颗粒藤椒油”幺麻子藤椒油——中国藤椒品牌领跑者赵跃军董事长在厨师关爱中心与厨师进行交流中国藤椒文化博物馆以展现地方文化和藤椒物种发源历史为主幺麻子成都创研中心位于成都新津印象中，提起四川洪雅的“幺麻子”，大家都认为是专门生产经营藤椒油的品牌商。没错，幺麻子就是藤椒油，它是藤椒油新品类的拓荒者、开创者、领跑者，自成立以来一直专注于藤椒风味调味料的研发、生产和销售，以优质的产品和服务引领行业，成为中国领先的藤椒标准化调味料专业服务商，在国内市场占有率高达80%，带动其他企业共同将藤椒油产业越做越大，创造了传统川菜24种复合味型之外的“藤椒味”，让中国调味品产业的版图上有了藤椒的一席之地。一直以来，幺麻子坚持以绿色“智造”为引领，以食品安全为己任，以创新研发为驱动，以应用转化为导向，以打造“中国藤椒品类第一品牌”为核心目标，积极推动川菜文化传播和藤椒产业快速发展。在这种战略思想引领下，兔年伊始，幺麻子的掌舵者赵跃军不停步、不懈怠、不松劲，又有了新的思路、新的举措：秉承“只为一道好菜”的初衷，矢志不渝地坚持产品创新、品牌创新、营销创新、文化创新，开拓“战略麻”“开胃辣”，全方位多角度打造全“麻”系列的四川味道品牌。2月14日，四川省调味品协会秘书处一行来到幺麻子食品工业园区，就幺麻子的创新思路、创新举措这一话题进行交流。（一）坚持产品创新，推出“藤椒味”全麻系列产品幺麻子食品股份有限公司董事长助理湛江波代表赵跃军董事长向协会秘书处介绍了公司近期开发的新产品——颗粒藤椒油，即利用二氧化硅包埋技术，将藤椒油制成更便于携带、保存的藤椒风味调味粉，可以加入冰淇淋、创意蛋糕和饮品中，甚至组合出更多类型的新式菜品。清香与椒麻的碰撞间，触动的不仅仅是消费者全新的味蕾体验，更是幺麻子创新驱动的灵感源泉。湛江波认为，要把握市场需求，幺麻子必须坚持产品创新。颗粒藤椒油，只是全“麻”系列中新研发的产品之一，幺麻子新产品还包括颗粒木姜油、颗粒花椒油、藤椒休闲食品等。目前，幺麻子生产的产品涉及藤椒油、花椒油、熟菜籽油、木姜油、火锅底料、清水雅笋、大酱系列、汁类（钵钵鸡鸡汁复合调味料）及休闲食品等多个品类。在赵跃军的带领下，幺麻子食品股份有限公司已将关联的一二三产业高度融合，形成以农业产业为核心的产业链和产业集群，由单一的藤椒油制造、销售拓展到调味品生产、销售、特色餐饮、文化博览、旅游观光为一体的“制造业+服务业”的多元化新业态控股公司。藤椒油作为一个品类，始于路边餐饮小店特色菜中的特色调料，做成今天现代化食品股份公司的品牌，历经了18代人的摸爬滚打。清朝顺治元年，厨师“幺麻子”赵子固从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场，根据当地村民对使用藤椒烹制菜肴的喜好，研制出了色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”，使藤椒油逐渐成为当地民间、宴席必不可少的调料。作为其第18代传人，赵跃军在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”，经营极富地方特色的藤椒菜肴。出于食客对藤椒油的需求和喜爱，激发了赵跃军创立幺麻子品牌的信念，专事生产藤椒油，继承、发扬藤椒油閟制技艺，让洪雅藤椒进入了全世界视野。（二）坚持品牌创新，提供四川味道“好吃”解决方案从厨师到创业者，从小饭馆到大企业，身份和品牌的转变没有改变幺麻子以“麻”为核心的理念。在致力于向外衍生更多麻系创新调味产品，引领和开拓藤椒品牌的同时，幺麻子积极打造川菜文化交流基地，为进一步激活行业创新优质发展做出贡献。2022年10月，幺麻子成都研创中心在新津开业。这个中心集研发技术交流、专属研发顾问、藤椒文化展示、品牌战略合作、风味模块数据库建设以及产品应用研发、菜品风味研发、烹饪大赛创菜、应用直播推广、烹饪教育培训、平台互动交流为一体，旨在传播川菜文化、藤椒文化，为食品工业、餐饮企业和预制菜提供定制化的四川味道“好吃”解决方案。2023年1月，幺麻子邀请重庆餐饮企业负责人、烹饪大师到幺麻子成都研创中心开展考察交流活动，介绍幺麻子生产链条、品牌培育、市场销售、菜品研发创新等内容，让美食成为唱好“双城记”、建好“经济圈”的先行者。（三）坚持营销创新，积极拓宽“藤椒味”产品渠道就当下调味油行业趋势来看，藤椒油使用场景多元化，市场渗透空间广，势必迎来发展的蓝海。湛江波说，幺麻子将依托藤椒油及其相关产品将品牌优势和渠道优势最大化。目前，幺麻子公司业务主要分布在5个渠道：B端业务为主持续发力；C端业务为辅协同发力；线上销售、外贸渠道及工业生产线并行。2023年，幺麻子将继续精耕B端业务，加强全渠道投入，锁定“麻”、围绕“麻”系产品全系列展开，坚持“以菜品带动产品”，建立“品牌平台+用户”的战略模式，竭力为川菜企业服务赋能，整合地方资源，做好四川味道，肩负起传播川味文化的使命。（四）坚持文化创新，办好厨师关爱中心除了创新研发、转型升级、全渠道投入和联通产业链外，幺麻子还注重品牌文化的搭建和传承。正是赵跃军对藤椒菜系的深入理解和将藤椒油閟制技艺传承下去的责任感，共同形成了幺麻子“给世界添一份椒香”的企业使命。赵跃军有30年厨龄，一路走来，幺麻子的每一步发展都保持着与厨师的血脉联系。自2013年起，赵跃军先后组织了近50批，共计3万余名来自全国各省（市、自治区）的厨师到幺麻子公司厨师关爱中心，免费吃住、疗养、参加厨艺比赛和专家培训，并进行厨德研讨活动。厨师在更深层次重建自我认知，餐饮企业致力于使厨师更愉悦、更有尊严有质量地工作和生活。厨师和企业间如同鱼水之情，使川菜的文化大河奔流地更有活力和生命力。在品牌文化推广方面，湛江波透露，除了继续办好中国藤椒文化博物馆外，幺麻子未来将积极投入建设新媒体，做好内容创作、文化传播，并将与有关单位进行合作。2021年春，疫情当前，百废待兴，幺麻子在公众号上推出“幺幺日记”栏目，以一个普通职员“幺幺”的视角，记录在幺麻子奋斗的点滴，年轻却有温度。“幺幺”既是赵跃军董事长在1992年第一次创办的饭店名称，在网络上又代表幺麻子的文化创新。消费者见证着“幺幺”和幺麻子一同茁壮成长，传承和发展尽显于此。（付远舟）

红福人家董事长任兴树与四川省调味品秘书处探讨行业问题红福人家笃信笃行在西充红福人家点将台俯瞰展厅（局部）一瞥剁椒制作仿真图部分产品展示“有人，有家，有红福；有情，有义，有担当。”二十年红福人家，苦练内功，深耕厚植，负重致远，笃信笃行，“用心做事，把不可能变成可能”。这是成都市红福人家食品有限公司任兴树董事长的初衷。面对纷至沓来的资本方、经销商，面对波谲云诡的市场变化，面对疫情“黑天鹅事件”，任兴树孜孜以求、躬耕不辍地打造“中国酸菜鱼调料领军品牌”事业有了新的发展思路、新的追求境界、新的战略高度。凭借质量过硬的创新品牌、丰富多样的产品类型和对川渝地区酸菜鱼味型的深刻理解、精准把握，红福人家近年在鱼调料赛道上走出了酸菜终端应用新的独特道路，开创了一片属于自己的新天地。2月10日，就红福人家如何进行再创业、再创新、再提升，如何争创“中国酸菜鱼调料领军品牌”等话题，任兴树与四川省调味品协会王三跃秘书长、品牌推广专家刘小荣等人进行了沟通交流。在战略层面，任兴树擘画了后疫情时代新的“五年规划”，他称之为这是红福人家的“第三次创业”——力争在2028年前打造资本化、产业化、专业化的“中国酸菜鱼调料领军品牌”，扩大产量，提升品质，做优做强品牌，让品牌口碑载道，最终成为中国鱼调料领域具有代表性的主板上市企业。在资本层面，多家有意进入川调行业的资本方瞄准了红福人家，表达高度关注、携手合作的强烈意愿。任兴树在接触了众多投资机构、实业公司后，选择了一家在食品投资领域颇有建树的公司进行重点洽谈，目前正在配合对方做好“尽职调查”工作，磋商合作原则、合作机制、合作模式。在生产基地建设上，任兴树已经在南充市西充县布局设立红福人家有机食品股份有限公司，建设健全自动化、标准化生产线，利用当地建设“中国有机第一县”，建成有机生产基地106个、面积25万亩的种植优势，准备大打“有机食品”牌，提升产品品质、厚植品牌内涵。在原材料供给上，任兴树于2013年在中江、金堂建立了“千亩绿色青菜种植”基地，开启“种植+生产+销售”运营模式，促使公司迈向绿色、生态企业行业。今年，在原有基础上，任兴树计划将南充市西充县的绿色蔬菜种植基地扩大到10000亩，打造农副产品绿色生产示范基地。在产业链融合上，任兴树建链、补链、强链，以蔬菜种植为基础，以酸菜鱼调料需求为导向，延伸产业链条，提升农产品价值，扩大红福人家酸菜鱼调料的品牌影响力。目前，旗下多家公司业务涉及农业种植、调味品生产制造、火锅餐饮服务以及供应链配送和电子商务等。在产品研发上，任兴树加强对各味型产品的研发投入。2010年，采用超临界CO2青花椒籽油萃取的工艺技术产品，红福人家进入青花椒鱼调料时代。2014年，中国第一代鲜椒工艺“虎椒”品牌鱼火锅在红福人家诞生，打破调味品的酱制、腌制、泡制、盐制等传统工艺，企业进入“鲜椒工艺”调味品时代。2015年，公司创新出调味品“新鲜蔬菜速冻技术和升华干燥技术”，结合鲜椒工艺，成为全国首个鲜椒工艺产品销售突破千万袋的企业。仅2018年，红福人家就取得15项专利证书。目前，红福人家产品类型包括鱼调料系列、火锅底料系列、川菜烧菜系列、炖汤料系列，其中鱼调料系列中的酸菜鱼调料，是任兴树重点打造的产品。近期，红福人家的新品发布会正在紧张筹备中，将邀请全国经销商参观企业的生产基地，共商品牌价值提升、营销精耕细作之大计。市场反馈的信息表明，鱼调料赛道体量大、受众群体广、味型多样。目前，红福人家C端业务占比70%，适合家庭消费，这一方面有利于提升品牌影响力，扩大企业知名度；另一方面产品原材料来源于种植端，有利于助农增收，解决当地就业问题，助推乡村振兴、地方经济发展，做到“有人有家有红福，有情有义有担当”。目前，红福人家已经初步形成一家集鱼调料、火锅底料、各种川菜调料的研发、生产、销售为一体的食品集团，公司在全国有2个办事处、700多家经销商，拥有固定员工400余人，红福人家系列产品销往欧洲及国内18个省（直辖市）。任兴树表示，未来，红福人家将继续秉承红福人家“有人，有家，有红福”的企业理念以及“用心做事，把不可能变成可能；真诚待人，感动自己才能感动别人”的核心价值观，在政府的引导、鼓励和支持下，在实干兴业、追求卓越、锐意进取、创新发展的企业精神鼓舞下，传承川菜文化，做好川调产品，以争创“中国酸菜鱼调料领军品牌”为战略目标，为推动川调川菜深度融合、和合共生贡献红福人家的力量。（付远舟)

周后成董事长与协会及相关人员进行交流记者采访周后成董事长（资料照片）道泉老坛酸菜公司新厂区成排老坛子掠影车间工人作业春节后，作为统一企业的战略合作伙伴，四川道泉老坛酸菜股份有限公司的董事长周后成连轴转，要参加什邡市“两会”，要接待各地的经销商和战略投资者，要管理公司生产经营，要与协会进行专业性沟通，忙忙碌碌，应接不暇。2月9日夜晚，好雨知时节，伴随润物细无声的春雨，周后成向四川省调味品协会秘书处吐露心声，描绘公司兔年新的蓝图、新的赛道。对于道泉老坛酸菜公司如何转型升级，如何把握新时代机遇，周后成的思路是以信息化、智能化、国际化为目标，坚持改革创新、做名优精品、拓展国内外市场，全面打造现代农业综合体，成为蔬菜精深加工行业的新标杆，其新举措是：一、在已经注册“酸菜宗师 道泉老坛”商标的基础上，塑造、提升独一无二的企业品牌形象，加快研发进度，加强生产经营工作，加大宣传推广力度，做大做强“酸菜宗师 道泉老坛”品牌。二、计划投资1.1亿元兴建新厂区，加入预制菜赛道，形成预制菜品牌，打造可持续发展的现代农业综合体。三、保持存量，做大增量，逐步调整用户端比例。公司B端业务现占产值70%多，未来将向C端发力，在保持原有B端优势的基础上，逐步在四川省、全国范围内构建酸菜泡菜版图，力求将C端产值做到70%，B端调整为30%。周后成说，作为农业产业化经营国家重点龙头企业，道泉老坛一直秉持“做食品就是做良心”的初心理念，坚持在食品质量安全和环境质量评价上下苦功，采取“龙头企业+合作社+基地+农户+订单”五位一体模式和合同保护价收购农产品措施，力求以企业自身壮大，带动解决周边百姓就业，从而振兴乡村经济。道泉老坛酸菜公司是一个一、二、三产业相融合的企业。从1988年建厂伊始的生产线全人工操作，到目前的机械化、自动化生产，员工数量、厂房体量和生产效益都在逐步增长。公司意识到，在这样的基础上，不进步、不创新就必然落后，企业进行战略升级势在必行。道泉老坛酸菜公司，位于国家级无公害蔬菜示范基地——四川省什邡市马井镇,占地150余亩,年加工蔬菜8万余吨，产品包括佐餐泡菜、开胃老坛酸菜系列、泡姜系列、苕皮、粉丝等；公司拥有四川省企业技术中心和德阳市工程技术研究中心，并与四川大学、西华大学、四川工商职业技术学院等大专院校开展产学研合作；是统一企业的战略合作伙伴、蔬菜产品最大配套供应商和全国同行业唯一对消费者、媒体全开放式工厂。公司被认定为“农业产业化国家重点龙头企业”“高新技术企业”“四川省农业产业化经营重点龙头企业”“四川省带动脱贫攻坚明星农业产业化龙头企业”“四川省扶贫重点龙头企业”“四川省守合同重信用企业”，被确定为“全国就业扶贫基地”“全国食品科普教育基地”。（付远舟）

编者按：兔年已经开始，疫情防控放宽。一年之计在于春，一切皆在复苏，企业家们正铆足干劲，迈开步子，筹划“味”来，采取措施，“不负春光不负卿”。疫情三年，市场风云诡谲，消费结构加速嬗变，加之囿于种种现实因素，企业或资产重组，或主动转型升级，或被逼寻求出路。此时，我们四川省调味品协会不忘“为企业添智赋能，促行业转型升级，协调产供销关系，提升价值链水平，推动川调川菜深度融合、和合共生，把四川建设成为调味品产业强省”之己任，决定从今日起，利用川调网，开辟专栏《川调企业老总谈转型升级》系列文章。此举旨在营造川调企业良好发展氛围，加大川调行业宣传推广力度，为川调企业鼓劲加油。期待与大家一道，共创“味”来，同飨“筷”乐！李国斌董事长与四川省调味品协会秘书处交流聚焦主业，延伸产业链，打造“中国最好的泡菜品牌”。李记泡菜产业集团董事长李国斌与四川省调味品协会秘书长王三跃等人座谈时，如是介绍企业发展战略。2月3日，四川省调味品协会秘书处一行受邀前往李记泡菜产业集团参观李记泡菜生产园区，就企业发展和泡菜产业发展等话题，与集团董事长李国斌等人展开交流。李国斌董事长表示，李记集团以“传承巴蜀美食奥义，弘扬民族泡菜文化”为己任，立志打造“中国最好的泡菜品牌”，现在正铆足干劲，围绕泡菜大做文章，突出主业，延伸产业链，并计划利用泡菜品牌优势开发新产品，增设预制菜生产项目，力争“兔”飞猛进，努力为乡村振兴、地方经济发展贡献力量。与四川省调味品协会秘书处同行的还有成都市梵心广告有限公司、四川国经瑞丰供应链管理有限公司相关负责人。四方探讨了“后疫情”时代企业的发展问题：如何利用各自资源，形成联动体系，在品牌传播、营销推广、供应链管理、项目创新等方面形成新的合作机制；如何利用原有技术、品牌优势，适应市场需要，为消费者提供更优质的产品、更便捷的服务。四方认为，企业要发展，行业要进步，必须凝聚各方共识，形成合力。王三跃秘书长表示，四川省调味品协会作为调味品行业的服务提供者、创新推动者、价值引领者，愿意搭建好沟通合作平台，整合、利用优势资源，为企业赋能积极奔走，助推企业更好更快发展。李记泡菜产业集团，为中国特大型现代化农副产品深加工产业旗舰，旗下公司主要为李记酱菜公司、李记乐宝公司、湖南李记食品公司，主要从事高端泡菜、酱腌菜、调味品、方便食品、休闲食品的研发、生产和销售，核心产品包括鱼调料系列、休闲小菜、佐料系列。集团统辖分布于四川、北京、湖南、贵州、山东等省市和美国的11家分公司和四座高规格生产基地。集团前身为四川李记酱菜调味品有限公司，1991年创建于东坡故里眉山市。在那个时代，眉山人还把泡菜当作家常菜肴的时候，李记泡菜首开先河，将泡菜当作商品对外销售。从此，在李记和其他企业共同做大“蛋糕”的市场竞争格局中，眉山泡菜走出四川，面向全国，走向世界。（付远舟）

开班仪式相关领导、学员们在四川轻化工大学合影留念学员们参观中国川调进出口贸易中心展厅学员们在中国预制川菜跨境电商中心、中国川调进出口贸易中心合影学员们参观四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司2022年12月27至29日，由四川省经济和信息化厅主办，四川轻化工大学、四川省调味品协会承办的四川省调味品及发酵食品行业实用技术暨食品安全法律法规宣贯培训班，在四川轻化工大学自贡汇东校区学术报告厅举行。四川轻化工大学副校长罗惠波，四川省经济和信息化厅宣传教育处处长廖卫民、农产品加工处处长宋加斌，四川省调味品协会秘书长王三跃，自贡市经济和信息化局一级调研员陈蓉生等相关负责人出席开班仪式，全省70余家调味品、发酵食品企业的120余名学员报名参加培训会。开班仪式由廖卫民处长主持。举办这个培训班，旨在深入贯彻落实党中央、国务院和省委、省政府全面推进乡村振兴的战略部署，紧抓乡村振兴中“人才”这个关键点，围绕农产品加工助推乡村产业振兴，通过加强农产品加工专业人才的培养，提升服务乡村振兴能力。罗惠波副校长在致辞中表示，这次培训班聚焦在调味品及发酵食品领域，目的是为了打造一批高素质经营管理人员，培养一批专业技术技能人才，为全省调味品及发酵食品行业高质量发展提供强有力的人才保障和智力支撑，打造新时代四川调味品产业队伍，助推调味品和发酵食品高质量发展。参加这次培训班的是全省70余家重点调味品和发酵食品企业的技术骨干，是推动我省调味品和发酵食品高质量发展的中流砥柱。省经信厅邀请了一批高水平的专家教授团队，认真设计了教学计划。在培训班上，四川轻化工大学马克思主义学院柯彪教授对二十大报告精神《高举中国特色社会主义伟大旗帜，为全面建设社会主义现代化国家而团结奋斗》进行了宣讲。四川旅游学院邓静教授讲授了《预制川菜风味鉴定及保持》的主题。风味的保持和质地的保持，是经典预制川菜制备的瓶颈。在讲述川菜概述后，她着重阐释了回锅肉、鱼香肉丝、盐煎肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、冷吃兔、蒜泥白肉、辣子鸡丁、粉蒸肉等经典预制川菜的特征风味、香味物质研究、经典川菜特征指纹图谱和特征风味保持技术。西华大学食品与生物工程学院院长唐洁教授从发酵食品概述、发酵调味品、发酵果蔬、发酵酒类、发酵食品前沿技术等方面，重点以郫县豆瓣特征风味为例，讲授了《发酵食品概述与研究进展》的主题。发酵食品是以农林产品、水产品、畜产品等为原料，主要通过微生物的作用，再经食品加工制作的食品。在其酿造过程中，以微生物生命活动为基础，原料中各组分经复杂的生物化学变化，形成发酵食品独特的风味、丰富的营养、有益的生理功能，并对提高保藏性产生影响。四川轻化工大学生物工程学院教授、博士、硕士生导师、“652学者”、国家自然基金评审专家马懿从食品安全的重要性、食品安全政府监督管理体系、调味品生产食品安全控制体系的建立、发酵食品的健康价值等方面，以香辣酱、宜宾芽菜、四川泡菜等为例，讲授了《发酵食品的健康功能与安全检测》的主题。四川轻化工大学生物工程学院黄丹教授从食品分析的任务、方法及质量保证，分析方法评估与数据处理，分析样品的采集与预处理等方面讲授了《食品检验检测》的主题。四川省商务厅曹沁从十年来四川县域商业基本情况、县域商业建设面临的机会、当前县域商业建设存在的主要问题、县域商业建设的路径等方面讲授了《食品加工企业开展县域商业建设行动的机遇》的主题。四川省食品发酵工业研究设计院院长助理、工程设计院院长、高级工程师、调味品国家评委李恒讲授了《调味品与发酵食品生产加工技术及行业发展趋势》的主题，包括泡菜生产加工技术及行业发展趋势、豆瓣生产加工技术及行业发展趋势、酱油生产加工技术及行业发展趋势、食醋生产加工技术及行业发展趋势、豆豉生产加工技术及行业发展趋势、复合调味品生产加工技术及行业发展趋势等内容。在讲授过程中，还与学员们就“四川酱油产品有什么特点？什么才是川式酱油的工艺核心？”“‘川式酱油’能不能成为行业中第三种工艺？”等话题进行了互动交流。培训期间，学员们参观了四川轻化工大学李白河校区、国家农业产业化骨干龙头企业四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司、侨资企业四川富鼎斋供应链管理有限公司投资运行的“一带一路”进出口商品集散中心、中国预制川菜展览馆、中国预制川菜跨境电商中心、中国川调进出口贸易中心。（李远驰）部分图片提供：四川轻化工大学

西充县县长邓强、副县长李红霞一行莅临四川省调味品协会邓强县长一行与王家渡团队座谈邓强、王刚等人合影留念邓强县长一行与川娃子团队座谈10月28日上午，西充县县委副书记、县长邓强、副县长李红霞一行莅临四川省调味品协会，与协会秘书长王三跃等进行座谈，双方就调味品行业发展机遇、预制菜发展状况、产业园区规划、共办高峰论坛，提升“中国有机食品第一县”影响力等话题进行交流、探讨。西充县经济协作服务中心主任汪毅，西充县经济合作和外事局成都分局局长何芳，四川大学农产品加工研究院院长助理任超，南充市西充红福人家有机食品股份有限公司创始人任兴树，四川省调味品协会副秘书长李霁等参加座谈。西充的有机村被确立为“西充亚洲有机峰会永久会址”，每两年举办一届峰会。邓强县长在向四川省调味品协会简要介绍了临江新区西充片区二期工程情况后，着重介绍展示了当地有机产业发展规划和持续建设“有机县”所取得的成就。西充的红薯和“二荆条”久负盛名，南充市的食品产业主要布置在西充县，当地围绕“有机”书写了基地、品牌、标准、生活、文化五篇大文章，形成了“全域有机”“全链条有机”的发展态势，目前正处于从“有机农业”到“有机食品”的蝶变时期。邓强县长希望就产业园区规划、高峰论坛举办、专题性招商引资大会等项目与四川省调味品协会进行合作，并邀请四川省调味品协会到西充县设置办事处，当地将为协会免费提供办公场所。四川省调味品协会秘书长王三跃、副秘书长李霁等接待了邓强县长一行，向邓强县长介绍了川调行业的年产值、行业特点、企业状况、存在问题等。王三跃说，协会愿意利用自身平台和企业资源，加大宣传力度，为西充县招商引资、乡村振兴贡献绵薄之力，并希望就产业园区规划、高峰论坛举办、专题性招商引资大会、协会办事处设置等合作事宜与西充县人民政府进行更深入的探讨。王三跃表示，西充县的“有机产业”非常有特色，发展调味品、预制菜有其独特的优势，四川省调味品协会将在合适的时候，组织调味品、预制菜生产经营企业，前往西充县实地了解当地产业状况和营商环境。当天下午，邓强县长一行还在协会秘书处的陪同下，先后前往四川王家渡食品有限公司、四川川娃子食品有限公司参观并座谈，双方介绍了各自的资源特色、产业优势，就政府与企业共建产业园区、产业项目发展等话题进行探讨。王家渡董事长王刚，川娃子副总经理何侨，四川大学农产品加工研究院首席运营官、成都旭鼎宏东商业管理有限公司总经理冉淋源等接待了邓强县长一行和协会秘书处一行。