项目概况 四川师范大学年度食堂采购项目 招标项目的潜在投标人应在网上发售网址（www.sczyzb.net）获取招标文件，并于2021年10月18日 10点00分（北京时间）前递交投标文件。 一、项目基本情况 项目编号：ZY20210750QT-C-A 项目名称：四川师范大学年度食堂采购项目 预算金额：7500.0000000 万元（人民币） 最高限价（如有）：7500.0000000 万元（人民币） 采购需求： 包号 包 名称 品目号 品目名称 物资名称 各包最高限价（万元） 中标家数 01 大米面粉 1 籼米 籼米（一级、本地） 668.75 3家 2 粳米 粳米（一级、东北珍珠米） 3 面粉(特制一等) 包子 馒头用粉（特一粉） 4 面粉（高筋粉特制一等) 高筋粉（特一粉） 5 面粉（高筋粉) 面粉（高筋粉） 02 食用油 1 非转基因大豆油 非转基因大豆油（一级） 388.20 2家 2 非转基因菜籽油 非转基因菜籽油（四级） 03 猪肉 1 冷鲜猪肉 带皮去骨后肘、带皮五花、猪前腿精肉、猪后腿精肉、猪肝、猪血等 1629.4 3家 2 冻分割猪肉 二号肉、四号肉、去皮精五花等 3 半熟冷鲜猪肉 清卤猪肘、熟大肠等 04 蔬菜 1 蔬菜、瓜果 大白菜、土豆、青椒、番茄、青笋、苹果、香蕉等 1639.6 3家 05 鲜畜禽、水产品 1 鲜畜禽 三黄公鸡、鲜兔（去皮）、牛肠、牛肚、牛腱肉等 495.59 2家 2 水产品 白鲢鱼块、白鲢鱼片、鲫鱼（杀）、草鱼（活）等 06 冻畜禽、速冻食品 1 冻畜禽 鸡边腿、鸡上腿、鸡骨架、鸡皮、去骨鸡上腿、鸭脯、半边鸭、鸭郡肝等 994.64 3家 2 清真冻畜禽 清真鸡边腿、清真鸡脯肉、清真烧牛肉等 3 速冻食品 水饺、馄饨、鸡仔包、红糖锅盔、奶香馒头、香酥鸡柳、玉米粒、烤肠、火腿肠等 07 干杂调味品 1 调味品 郫县豆瓣、味精、鸡精、酿造生抽、酿造老抽、酿造食醋 588.66 3家 2 定型预包装食材 泡红椒、白胡椒面、番茄酱等 3 散装食材 八角、干海带、红花椒面等 08 米面淀粉制品 1 面制品 抄手皮、大饺子皮、小饺子皮、刀削面、干面、凉面、切面等 162.84 1家 2 米及淀粉制品 河粉、米线、凉皮、红薯水粉等 09 豆制品 1 豆制品 嫩豆腐、豆干、豆花、胆水豆腐、黄豆芽、绿豆芽等 113.41 1家 10 鲜鸡蛋 1 鲜鸡蛋 鲜鸡蛋 321.73 2家 2 原生态土鸡蛋 原生态土鸡蛋 11 接待食材 1 蔬菜瓜果 白萝卜、土豆、冬瓜、番茄、大白菜、苹果、葡萄、圣女果、哈密瓜等 497.18 2家 2 其它生鲜 白鲢、棒子骨、耗牛肉丝等 3 干杂及其它 白糖、鱼子酱、海鲜酱等 合同履行期限：供货时间： 2021年11月1日至2022年10月31日。 本项目( 不接受 )联合体投标。 二、申请人的资格要求： 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； 2.落实政府采购政策需满足的资格要求： 无 3.本项目的特定资格要求： 01包：大米面粉，特殊资格条件：投标人须按招标品类提供《生产许可证》或《食品经营许可证》。 02包：食用油特，殊资格条件：投标人须按招标品类提供《生产许可证》或《食品经营许可证》。 03包：猪肉，特殊资格条件：投标人须为屠宰企业，提供《生猪定点屠宰证》、《动物防疫条件合格证》。 04包：蔬菜，特殊资格条件：投标人提供《食品经营许可证》。 05包：鲜畜禽、水产品，特殊资格条件：投标人须持有《生产许可证》或《食品经营许可证》的，鲜畜禽还需提供《定点屠宰许可证》。 06包：冻畜禽、速冻食品，特殊资格条件：投标人提供《食品经营许可证》。 07包：干杂调味品，特殊资格条件：投标人应提供《食品经营许可证》。 08包：米面淀粉制品，特殊资格条件：投标人须持有《生产许可证》或《食品经营许可证》。 09包：豆制品，特殊资格条件：投标人须持有《生产许可证》或《食品经营许可证》。 10包：鲜鸡蛋，特殊资格条件：投标人须持有《生产许可证》或《食品经营许可证》。 11包：接待食材，特殊资格条件：投标人提供《食品经营许可证》。 三、获取招标文件 时间：2021年09月28日 至 2021年10月13日，每天上午9:00至12:00，下午12:00至17:00。（北京时间，法定节假日除外） 地点：网上发售网址（www.sczyzb.net） 方式：请供应商通过本单位网站（www.sczyzb.net）进行注册报名；具体操作流程详见 该网站的“使用手册”。报名询问电话：028-87050033-0。（招标文件售后不退, 投标资格不能转让） 售价：￥200.0 元，本公告包含的招标文件售价总和 四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点 提交投标文件截止时间：2021年10月18日 10点00分（北京时间） 开标时间：2021年10月18日 10点00分（北京时间） 地点：四川省成都市高新区天府大道1700号新世纪环球中心E3门栋6楼2-1-611-615四川中意招标有限公司会议室 五、公告期限 自本公告发布之日起5个工作日。 六、其他补充事宜 七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。 1.采购人信息 名 称：四川师范大学 地址：四川省成都市锦江区静安路5号 联系方式：许老师：028-84760329 2.采购代理机构信息 名 称：四川中意招标有限公司 地 址：四川省成都市高新区天府大道1700号新世纪环球中心E3门栋6楼2-1-611-615 联系方式：袁女士：028-87050033 3.项目联系方式 项目联系人：陈女士 电 话： 028-87050033转2027

从单一到复合，调味品江湖背后是预制菜、方便速食的绽放 鲸商(ID：bizwhale)原创     作者 | 张伟伟 如今，各行各业少有不受互联网冲击的，而调味品行业算是一个例外。 民间早有“食以味为先”的说法。作为满足口腹之欲必不可少的生活刚需品，再好的食材，如果没有调味品为之提鲜增色，美食就缺少“灵魂”，食之乏味。 当前，西贝、盒马鲜生、叮咚买菜、多多买菜等，无论餐饮品牌还是生鲜电商，都在发力的“预制菜”，无一不是建立在调味品行业细分创新的基础上。 生活烟火味，离不开“柴、米、油、盐、酱、醋”，亦是两千多年的中华美食文化能传承、发扬至今的关键。上世纪80年代改革开放后，调味品行业就一直保持强劲的发展势头，到2020年，市场规模已逼近4000亿元大关。 看似没有科技含量的“酱油”，却孕育出海天味业、中炬高新、千禾味业等多家调味品上市公司，其中被誉为调味品界的“茅台”海天味业，在市值高峰期时曾超过小米手机。 去年新冠疫情隔离居家，推进了方便速食崛起，间接带动了复合调味品的快速发展，新创品牌大量涌现，成为创投热门赛道。 未来，复合调味品能否占据赛道的主流，单一调味品后续发展还能否保持长盛不衰？传统调味品品牌与新创品牌之间的博弈大有看头。   调味品老江湖掀起“二次革命” 上世纪90年代，中国餐饮行业迎来爆发期，国营饭店快速消亡，私营餐饮遍地开花。那个年代，烹饪技术学校是最火的成人培训机构，学厨师是许多年轻人向往的职业技能。餐饮行业的蓬勃发展，对调味品需求大大增加。2001-2013年，整个调味品行业处于高速发展期。 调味品细分板块众多，根据不同的分类标准可以分为不同的类别。按照成分划分的单一调味品和复合调味品，是目前最常用的分类方法。日常生活中，最考验烹饪技艺的油、盐、酱、醋就属于单一调味品。 随着市场经济的不断发展，调味品逐步多元化，行业开始细分发展，继而出现了蚝油、鸡精、火锅调料、番茄酱等早期的复合调味品。 2014年至今，整个调味品行业进入结构升级阶段。随着收入水平不断提高以及居民对健康观念的增强，中高端调味品市场迎来一定的发展机遇。千禾味业就是在这个时期杀出的黑马，产品一问世，便以有机、低盐、0添加等概念打入中高端市场，并在短短几年迅速抢占市场一席之地。 千禾味业引发的是一场传统调味品企业关于酱油、醋等单一调味品成分的变革。引得海天、李锦记、六月鲜等一众老品牌纷纷效仿，相继推出了低盐、薄盐、0添加的新品守城。 真正对行业产生地震式影响的，是复合调味品成为近年增长最快的行业细分赛道。 在快节奏工作压力和懒宅经济的驱动下，方便速食崛起，便利、省时的复合调味品市场也随之抬头。以方便速食实现破圈的“自嗨锅”、“朝天门码头”都乐在其中。 尤其是2020年，疫情影响下，到店用餐的消费群体大量回归在家用餐场景，年轻消费者也开始接近厨房。 一大批新创品牌以火锅调料、佐餐酱料、川味调料等品类为切入点，抢滩复合调味品赛道，不断引发资本的追逐。刚刚过去的8月， “朝天门码头”对外宣布完成近亿元Pre-A轮融资。 面对复合调味品的强势增长，传统调味品企业也加紧调整产品结构。海天味业开始增加复合调味品SKU。李锦记今年推出“一招胜”系列新品，包括酸爽金汤酱、麻辣香锅酱等5款产品。千禾味业也在今年5月上线了5款复合调味品新品，包括鱼香肉丝调味料、麻婆豆腐调味料、青笋土豆烧鸡调味料等。 与此同时，还有“外来的和尚”趁热赶来跨界打劫。肉制品中的龙头企业双汇，目前已成功推出火锅料、拌面酱、骨汤、肉酱以及烧烤专用调料、凉拌调味汁等多个系列复合调味品。 另一家龙大也已着手川式调味料和川式预制菜的研发。就连新零售渠道的盒马都看中了这门生意，与新飞达（山东）食品有限公司达成合作，于去年5月推出“1酱成菜”冷泡汁系列，据说还一度卖断货过。 复合调味品掀起了整个行业的二次革命，在一片热火朝天的混战中，口味全作为一家新创品牌反其道而行之，一头扎进了单一调味品赛道。   新派调味品的“单一”突破    口味全定位新一代国货调味品牌，将传统中式调味品的健康化迭代升级。看似选择了一条传统调味品的老路。实际上，口味全品牌创始人吴浩心里另有“算盘”。采访中，他向鲸商解释了的想法。 创立品牌前，他做了一年多的市场调研。他发现，中国传统调味品还有很大的上升空间。以市场体量最大的酱油为例（不考虑食盐），是基础调味品中用途最广泛的品类，酱油作为传统的调味品，在我国消费品市场中拥有稳定的消费群体，在市场的消费需求占比达60%。 酱油酿造技艺起源于中国，但却是日本酱油做得最好。这与酱油多年的酿造工艺有很大关系。酿造酱油在工艺上主要分为两种：“高盐稀态发酵”和“低盐固态发酵”。 据不完全统计，中国90%的酱油以低盐固态发酵酱油为主。通俗讲，就是日晒酱油。厨邦酱油曾经很长一段时间在电视广告中宣传“晒够180天”。采用这种工艺的酱油品牌众多，竞争激烈，产品同质化现象极为严重。 近年，随着“低盐少糖”的健康理念逐步被消费者认可，我国传统调味品企业在普通酱油的基础上，不断丰富产品矩阵，相继开发出零添加、低盐、有机等新品类酱油，推动酱油产品结构上移。正因受酿造工艺所限，各大品牌虽然都极力在产品口味和配方配料上寻求差异化，但收效甚微。 随着家庭用餐场景的回归，人们对中高端酱油的需求日益旺盛。很多消费者都去商超购买日式酱油。而日本自从学习中酱油酿造技艺以来，不断继承和改造，渐渐把酱油发展成了一种文化，“日本酱油”成了东方酱油的代表。 “要对传统调味品进行迭代升级，就要从产品的酿造工艺入手，改变以往生产工艺和经营理念。”吴浩说，“以酱油为切入口攻进调味品赛道，只是口味全要为实现传统调味品革新破局的第一步，重拾老祖宗文化，让传统酿造工艺回归溯源。” 按照日本酿造工艺，酱油口感最佳的是酿造6-8个月。口味全采用的正是恒温慢酿的非日晒工艺，经过210天的酿造，配以口味全独有的菌种打造高端产品“酵素活酱油”。在其配方中只有水、大豆、盐4种天然原料。 这种酿造法不仅让酱油的味道更加鲜美，入口还能产生回甘，其营养功效也更为突出。如果能被更多传统调味品企业所采纳，这对行业而言，又将是一场时代大变革。 尽管市场目前已形成以海天味业一超多强的竞争格局，海天味业近年一直在不断寻求新的突破，尝试拓新品类，迎合市场需求。但酿造工艺雷同，其地位也存在被同行赶超的风险。 不久前，以厨邦酱油、美味鲜为代表的调味品企业中炬高新公开发布定增募股消息，拟通过内部定向发行77.91亿元股份，预将所募资金70亿元用于调味品扩产项目。若实施顺利，达产后年收入将超200亿元。此举不只提升中炬高新在调味品行业的地位，更是剑指海天（海天味业2020年实现营收227.92亿元）。   新派代表之一的口味全，从酿造工艺入手，产品更加注重营养性和功能性。自2020年12月问世以来，靠差异化定位拼抢线下渠道市场。 快消品大都以线下渠道为王牌，调味品更是如此。很多新创品牌，都觉得开辟线下渠道是品牌创立初期较难攻打的一环，对口味全来说则不然。做线下渠道，口味全有得天独厚的团队优势。 作为创始人兼CEO，吴浩自己就在嘉多宝任职11年，在农夫山泉也工作过。他带领的150人的团队里，有90%的员工都来自于加多宝，对饮料市场的线下渠道拓展有着丰富成熟的作战经验。在他看来，调味品与饮料攻防之战是异曲同工。 口味全把第一站选择在合肥城市试点。合肥是中国的生鲜之都，与合肥二三百家地方性生鲜超市展开合作，每周都持续推出消费者体验活动，采用终端拦截法强势攻占消费者心智。吴浩认为，调味品与其它快消品不同之处就在于，消费者教育后，很有上进心，复购率高。 成熟的线下渠道开拓经验让进攻商超变得事半功倍。传统酿造工艺带来的产品优势，功能性、营养性的差异化定位，口味全与其它知名品牌直接拉大了差距，消费者认可，商超更欢迎。 按照吴浩的逻辑，一个市场，如能开拓出50家单店，单月产出达到50万元以上，就可以开辟下一个市场。今年3月份获得第二轮融资后，口味全的业务开始向整个华东地区扩张。 单一、复合的产业链“双向”渗透 从现有的调味品上市公司来看，中国调味品企业都还年轻。在27家上市公司2017－2020融资榜单中，只有4家是创立于上世纪90年代，其余都是00年甚至10年后才开始成立的。中国调味品既没有百年品牌，也没有中华老字号。 根据艾媒咨询数据显示，2020 年，我国调味品企业注册数量为 90991 家，行业持续扩容。而市场竞争格局相对分散，单一调味品多年来占据赛道主流，酱油、醋的体量最大，但品牌集中度仍然不高。复合调味品虽处于初级发展阶段，但势不可挡。 另据Frost&Sullivan数据，2020年我国复合调味料市场规模约为1500亿元，2021年将达1658亿元。 还有弗若斯特沙利文数据则显示，2020年我国复合调味品市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%，这个增速已高于调味品行业年均复合增速的2倍还多。 并且，复合调味品新创品牌的企业发展战略规划已经盯上了供应链产业的上游和下游。 良师一味品牌创始人徐孟良日前对媒体公开表示，懒宅经济和新消费推动下，传统的中餐现在已经慢慢进入到品牌化和单品化。“中餐进入了快餐化，快餐进入了零食化”，未来中式餐饮将向标准化发展和落地。“今天的中餐是做中餐里面的菜系，明天的中餐是做中餐里面的品类”。 复合调味品要解决的就是中式餐饮中单个品类向快餐化发展，在味型标准化环节上的设定。这也是复合调味品最核心的定位。 有了复合调味料，只需要一包汁，一碗水，一块豆腐，三分钟就可以做出美味的麻婆豆腐。复合调味品未来还要往上游供应链走。 比如农产品，从一开始生产就能通过复合调味品企业获知自己养的鸡，种的菜将来用来做什么，卖到哪里，以什么样的美食形态呈现到C端用户的餐桌。通过对未来销售渠道的了解来决定自己的产业能扩张到多大。 对下游，徐孟良则希望通过C端用户对复合调味品品牌的熟知，来倒逼B端用户选择与复合调味品品牌企业深度合作，完成餐饮标准化品类的味型研发和市场投放。 良师一味要做的不是一家只生产复合调味品的工厂，而是用前瞻性的预判的市场行为和消费群体的画像的趋势，反推给客户帮助客户解决问题、提升产品、增强品牌力，为客户做免费的咨询和产品整体框架设计服务。 在徐孟良看来，一个新的味型可以让一家餐饮品牌做到爆炸级的口碑，在市场产生几何裂变的消费现象。这正是复合味型背后的魔力。据其介绍，良师一味在河北滦平打造了一家年产值8个亿的新工厂，计划明年年初投产。这是一家在华北地区做到复合调味料智能制造系统化一体的工厂模型。 坚守传统调味品做迭代升级的口味全则不同。其爆品研发思路是将用户洞察前置，倒推产品研发，同时整合上游工厂，帮助制造企业进行设备升级，弱化对供应链的依赖。 吴浩认为，以生产单一调味品为主的传统调味品企业，起码还能有十年黄金期。这十年间，足够单一调味品企业做好应对复合调味品企业对市场的分流。调整好产品结构，完成品牌进化过程。单一调味品更容易保留天然营养成分，打造出一系列以功能性为特色的产品。 除酵素酱油外，纯粮酱油、减脂醋等新品也在大卖，未来在开发功能性调味品上，口味全还将推出膳食纤维酱油等系列产品。这也是复合调味品当前不具备的优势。 虽然复合调味品的热度近年持续走高，但是目前复合调味品的概念还很模糊，产品大部分都集中在火锅底料、火锅调味料、佐餐酱料、川味料等品类上，而这些又大都是与方便速食产品相配套的。 传统调味品企业做复合调味品有原料端优势。用自己的土，种自己的菜，不是更香吗？口味全就已经在用自己酿造的酱油、醋等研发液态型复合调味品，目前油醋汁上市后的用户反馈，好评率已经高于日式知产品牌。 调味品的细分创新趋势 此外，国内适合儿童及青少年生长发育的调味品系列还是市场空白。有待重视和研发。目前，新锐婴童零辅食品牌中，已经有一部分开始涉及宝宝酱油、宝宝调味料的研发和产品上市。 但从产品主流渠道和生产端来看，仍然有很大的局限性。这块领域值得单一调味品系统开发和深层渗透。目前，口味全及部分母婴品牌已经在这个领域进行尝试，有一些品牌既考虑了儿童口味需求和专用，又照顾到宝妈产后对营养、瘦身的需求。 复合调味品也并非完美。为了达到中西式餐饮专业厨师级别的味型标准，是必要大量地使用香精、色素、味精、鸡精等来调色调味儿，还会添加一些防腐剂延长保质期等。 这些相对于纯天然的单一调味品而言，都属于不健康的添加。如何放大营养功能，减少食品添加剂的成分和用量，或将是复合调味品未来发展中的一个瓶颈。 中式餐饮讲究的是味、色、香、形俱佳，才能称之为美食。复合调味品对懒宅经济市场需求重在“味”，而忽略了其它感观体验。如果中式餐饮中的菜系全都以此为品类细分和标准化，中国传统餐饮文化如何传承？ “八大菜系”从何谈起？下厨房展现手艺的烹饪的乐趣又在哪里？厨师这个职业还有存在的价值吗？ 复合调味在新市场培育周期，从线上流量红了到消失，供应链短板等方面，还有很大的挑战。那些以单一调味品为核心的老品牌也在觉醒。所以，这场调味品赛道的革命，单一调味品对复合调味品的博弈，新势力并非所向披靡。 调味品行业一片混战局面之下，未来谁占主流，抑或是平分天下尚无定数。

近日，一纸突如其来的民事裁定书，让调味品巨头中炬高新的不少投资者懵了。        按照计划，中炬高新将在9月23日召开股东大会，审议子公司股权出售事项。就在这一关键时刻，上述裁定书裁定子公司股权被查封。这背后究竟有哪些原因？出售计划能否顺利推进？        拟售子公司股权遭查封        近日，中炬高新发布公告称，公司收到广东省中山市中级人民法院（以下简称“中山中院”）发来的《民事裁定书》和诉讼保全情况告知书。根据裁定书与诉讼保全情况告知书，公司旗下广东中汇合创房地产有限公司（以下简称“中汇合创”）合计26.53%的股权被查封。        至于被查封原因，则与一年前的一桩诉讼有关。2020年9月，中山火炬工业联合有限公司（以下简称“工业联合公司”）向中山市中级人民法院提起诉讼，要求中炬高新按双方于1999年至2001年期间签订的两份《土地使用权转让合同书》及相关补充合同的约定，将两块土地的使用权交付并办理不动产权证给工业联合公司。        对于上述裁定，中炬高新认为，工业联合公司上述案件诉讼请求标的与中汇合创股权及其名下的商住性质土地不存在关联关系。同时，查封价值金额可由公司货币资金和存款完全覆盖。        对此，中炬高新表示正向法院申请被查封股权的财产置换，同时对法院本次财产保全复议，此外还将根据案件实际进展通过其他路径表达意见。        资产剥离计划遇阻        上述被查封的子公司股权，正是中炬高新近期拟公开出售的资产。        8月30日，中炬高新召开董事会会议，审议通过了关于挂牌出售持有的广东中汇合创房地产有限公司89.24%股权的议案，挂牌底价不低于标的资产评估值111.69 亿元。        9月7日，中炬高新发布公告，计划于9月23日召开临时股东大会审议上述事项。        对于转让股权的原因，中炬高新表示，剥离房地产业务有助于聚焦并推动健康食品主业，同时还有利于推进公司非公开发行股票事项。对于股权转让款项用途，中炬高新表示将优先用于公司300万吨扩产项目，同时用于健康食品领域的产业并购。此外，还用于满足公司经营发展所需的其他资金要求。        有投资者对中证君表示，或许这正是此次事件的导火索。而引发诉讼的根本原因则在于公司控股股东中山润田投资有限公司与第二大股东中山火炬集团有限公司在定增计划等诸多方面的矛盾。        公开资料显示，目前中山润田共持有中炬高新25%的股权，为公司第一大股东，实际控制人为姚振华；第二大股东中山火炬集团持股比例为10.7%，为公司第二大股东。        股权穿透关系显示，此次向中山法院提起诉讼的工业联合公司与第二大股东中山火炬集团均隶属于中山火炬公有资产经营有限公司，后者法定代表人余健华同时还是中炬高新的董事。此外，中证君还发现，对于本次非公开发行计划，此前中山火炬集团也已明确表示反对。        股价下跌超6成        中证君了解到，目前中炬高新仍在推进即将在下周召开的股东大会。综合各方情况看，目前判断事件最终结果为时尚早。但在投资者看来，持续已久的股东矛盾已对公司经营造成不利影响，并给公司股价走势带来了不小压力。        2021年中报数据显示，上半年中炬高新实现主营收入23.16亿元，同比下降9.34%；归母净利润2.8亿元，同比下降38.51%；扣非净利润2.69亿元，同比下降39.11%。        过去一年中炬高新股价跌跌不休。自去年9月创下82元/股历史新高后股价便持续下滑，9月17日最低下探至28元/股，跌幅高达六成多。        面对不断下滑的经营业绩和低迷不振的股价走势，受影响最严重的当属广大投资者。 部分机构与投资者表示，近期中炬高新回购股票及非公开发行，一系列动作均反映出积极的变化。但股东纷争难解已成为影响公司持续健康发展的一大不确定因素，上市公司需要改善公司治理，确保股东和投资者利益。

       中秋、国庆“双节”临近，外出游玩、朋友聚餐、购物娱乐、家人团圆等将成为众多消费者假期的主要安排。为更好享受假期生活，防范有关消费陷阱，中消协提示：享受“双节”假期，消费者要多一分理性，经营者要多一分担当。 　　一、享受“双节”假期，疫情防控依然不容忽视 　　当前，德尔塔、拉姆达等新冠病毒变异毒株在国外肆虐，这些变异毒株传染性更强，防控要求更高。虽然我国取得了良好的疫情防控成效，但在全球新冠疫情流行的严峻形势下，外防输入、内防扩散的压力依然很大。因此，广大消费者在“双节”假期仍需绷紧疫情防控这根弦。 　　在9月7日召开的国务院联防联控机制新闻发布会上，针对消费者关心的中秋、国庆假期能否出行问题，中国疾控中心免疫规划首席专家王华庆提醒消费者要保持一定的警惕性，在出行前应了解出发地及目的地的疫情防控等级和相关防疫要求。中高风险区的消费者尽量不出行，低风险地区的消费者尽量不前往中高风险区地区。出行过程中，务必做好个人防护措施。王华庆还表示，不提倡在假期期间聚集和聚会，尤其是不允许大规模的聚集。 　　二、外出游玩要注意提前预约，做足准备才能提高出行体验 　　据了解，很多景区为切实落实疫情防控政策，纷纷推出了预约制来实施限流措施，为避免影响游玩体验，建议消费者一定要提前在景区官方网站或者电话查询了解景区相关规定，按照要求进行预约，做足准备，文明出行。 　　消费者在旅游报名、团购各类旅游消费产品时，应将服务能力、服务质量、产品品质放在首位，选择资质齐全、信誉较高、口碑较好的商家，切勿将价格作为消费的唯一依据，警惕“会员免费畅游”“0元旅游团”“超低价畅住”等明显低于合理价格的揽客行为，防止落入黑心商家陷阱。与商家签订旅游服务合同时，要仔细阅读合同条款，特别是涉及吃、住、行的标准以及双方权利义务、违约责任等内容。 　　三、购买月饼、大闸蟹要防坑避雷，聚餐应尚节约不浪费 　　“双节”既是享受月饼的美好时刻，也是品尝大闸蟹的最佳时期。在购买月饼时，消费者应尽量通过正规渠道购买，仔细查阅月饼的主要成分、生产日期和保质期等信息，并检查是否有SC标志；对于散装或者现场制售的月饼，要注意查看月饼色泽、形状、气味等，并仔细查看现场卫生状况。理性看待“打折”“促销”“保健”“无糖”等概念，按需购买，避免浪费。由于月饼中糖和脂肪含量比重较大，建议消费者适量食用，患有糖尿病、“三高”、肝胆类等和肠胃功能弱的特殊群体更要合理把握食用量。在购买大闸蟹方面，消费者尤其要注意防范“螃蟹券”套路。很多消费者反映在购买“螃蟹券”后，或是面临“一券在手，螃蟹难求”的供需不平衡局面，或是收到的螃蟹缩水严重、缺斤短两。因此，建议消费者擦亮双眼，尽量选择正规线下实体商家或是信誉较高的电商购买大闸蟹。 　　中消协提醒广大消费者“双节”聚餐要“厉行节约、反对浪费”，在注重食品安全的同时，自觉抵制舌尖上的浪费，积极践行“光盘行动”。 　　四、理性看待商家“双节”打折促销，合理消费不盲目 　　“双节”期间，消费者要理性看待商家的促销手段，不为“爆款”“特价”等宣传冲昏头脑，不被网上展示的精美外包装图片所蒙蔽，谨慎选择“网红”直播带货销售的各类产品，以免为一时的冲动消费而后悔。建议消费者在明确消费需求以及充分了解产品真实品质的情况下再作出购买决策。 　　中消协提醒消费者在消费过程中要注意保留发票、收据等消费凭证。通过电商平台或者“直播带货”购物的，还应注意保留聊天记录、交易记录等关键信息。当合法权益受到侵害时，可先与商家协商解决，表达合理诉求、依法进行维权，必要时可向有关行政部门或者消协组织进行投诉。 　　五、家长要监督孩子玩网络游戏，防止孩子沉迷其中 　　近期，国家新闻出版署发布了《关于进一步严格管理切实防止未成年人沉迷网络游戏的通知》，与之前发布的《关于防止未成年人沉迷网络游戏工作的通知》相比，进一步严格限制了向未成年人提供网络游戏服务的时间。要求所有网络游戏企业仅可在周五、周六、周日和法定节假日每日20时至21时向未成年人提供1小时网络游戏服务，并要求所有网游必须接入国家新闻出版署网络游戏防沉迷实名验证系统。 　　家长应担负起监护人职责，对孩子“双节”假期中使用网络游戏的行为进行监督和引导。特别要防止孩子采取租号、借号、买号或者是利用家长身份信息注册游戏账号等行为，防止孩子沉迷网络游戏。家长发现网络游戏公司存在违反《通知》要求的，可向有关出版管理部门举报。 　　六、购买保健食品认准“蓝帽子”，谨防落入骗老陷阱 　　由于重阳节紧跟着“双节”假期，一些消费者可能会购买保健食品作为礼物送给长辈，也有部分老年消费者可能为自己选购保健食品。但目前，市面上有很多与保健食品包装外观十分相似的普通食品，如不仔细加以区分，很容易买到“李鬼”。消费者在购买保健食品时，一定要认准“蓝帽子”（保健食品专属标志），并检查标识下是否有可通过网络查询的保健食品批准文号。远离没有“蓝帽子”、没有保健食品批准文号或者通过网络无法查询的假编号产品。 　　除保健食品外，金融理财、电信诈骗、低价旅游等也是老年消费者容易上当受骗的消费问题。建议老年消费者一方面要多学习相关的消费知识，提高防骗意识和能力；另一方面，在作出购买决策前，多与子女沟通，特别是在涉及消费金额较大的情况下，务必重视子女的意见和建议。 　　此外，中消协也敦促经营者要坚守法律底线，从以下几个方面切实履行法定义务和社会责任，为营造良好的“双节”消费环境作出担当： 　　一要做好供给准备。商家应结合往年消费情况及当前消费需求做好“备战”，采取有效措施，减少消费者在购买商品或者接受服务时出现排长队等候、供不应求等情况，节约消费者时间，优化消费者体验。 　　二要做到明码实价。“双节”假期的消费需求量比平时要高，这就要求商家更应严守法律底线，诚信经营、明码实价，杜绝不明码标价、坐地起价、哄抬价格、串通涨价等“宰客”行为。 　　三要重视合同履行。经营者要秉承契约精神，信守承诺，按照合同约定及时向消费者提供质量合格的商品或者优质的服务，杜绝“借机敛财”等违约行为。 　　四要突出安全绿色。安全权是消费者的首项权利，也是最重要的一项权利，经营者要切实保障“双节”期间消费者安全权，如出行安全、食品安全等；践行绿色经营理念，有助于节约资源，避免浪费，如不追求月饼的过度包装、不诱导顾客大量点餐等。 　　五要保护个人信息。近期，国家出台了《个人信息保护法》，并将于11月1日起施行，明确禁止“大数据杀熟”等以科技、便捷为名对个人信息的侵害行为。旅游出行、网络购物等经营者应尽快作出合规化调整，不得过度收集或者非法处理消费者个人信息。 　　六要化解消费纠纷。经营者面对消费纠纷应当依法及时妥善处理，消费者在消费过程中遇到困难的也应积极协助解决，不在“双节”假期添堵，将消费纠纷、消费困难化解在源头。 　　最后，中消协祝愿广大消费者度过一个平安顺遂的“双节”假期！

上半年在多种因素影响下，调味品行业集体“失色”，股价“哀嚎一片”。 出品/每日财报     撰文/楚风 大消费是历史上产生“牛股”最多的赛道，而调味品又是其中高频且刚需的一个细分。据不完全统计，我国调味品行业已诞生出21家上市企业，目前头部企业更是创造出了几千亿市值的表现。 但是今年来，在业务发展上多家调味品公司表示商超渠道规模增长不力，社区团购兴起对其业绩造成较大影响，叠加大环境表现，行业整体表现并不乐观。 此前，千禾味业（603027.SH）披露2021年半年报显示，其业绩陷入“增收不增利”困境，营收同比增长10.82%至8.857亿元，净利润同比大降58.09%至6581万元。9月6日，千禾味业回复上交所监管工作函所提出的多个问题，指出业绩下滑系社会消费疲软，市场紧张加剧，原材料价格上涨以及销售费用增长所致。 经《每日财报》统计，千禾味业的可比上市公司业绩普遍下滑，仅海天味业（603288.SH）净利润获得正增长。此外，除了业绩不及预期，多家公司股价亦“腰斩”，陷入低迷。 横向对比：千禾味业质地如何？ 2021年上半年，社会消费增长表现不及预期，引发资本对消费板块的悲观态度。据统计局数据显示，1-6月份，社会消费品零售总额211904亿元，同比增长23.0%，两年平均增速仅为4.4%。 背靠如此大环境，调味品行业消费自然也难以增长。与此同时，调味品行业最为依赖的商超渠道客流量下降，再加上社区团购的冲击，企业和商超纷纷加大折扣力度，市场竞争激烈，“内卷”严重，行业面临价格战危机。 同时，原材料价格上涨也大幅挤压了调味品企业的利润空间。调味品产品所用原材料主要为黄豆、大豆、大米等农副产品，受中美贸易战、疫情等因素影响，大宗货品价格居高不下。就拿千禾味业来说，食用大豆粕、黄豆、麸皮、大米等原材料价格大幅上涨，采购价涨幅达到50%左右。 （来源：千禾味业公告） 行业价格战叠加原材料价格上涨，致使调味品行业利润空间受到挤压，毛利率普遍下降。上半年，千禾味业综合毛利率为42.21%，较去年同期下降7.52个百分点。虽然下降，但其毛利率方面在行业内还算靠前。加加食品（002650.SH）则因冲刺高端进展不如人意，录得毛利率仅为23.37%。 抛开行业困境，从各家调味品上市公司业绩具体来看，可谓差别巨大。其中，海天味业是唯一实现营收与净利润正增长的企业，而中炬高新（600872.SH）、加加食品营收与净利润双降，千禾味业、恒顺醋业（600305.SH）业绩则陷入“增收不增利”。 （来源：上述企业2021年半年报，《每日财报》整理） 对于千禾味业而言，销售费用大增是业绩“增收不增利”的重要原因。截至2021年中期，其销售费用为2.345亿元，同比增长38.35%。其中，促销与广告宣传费用达到1.54亿元，同比增长279.68%。值得注意的是，此次促销与广宣费远高于去年同期水平。 对此，千禾味业解释称，其广告费用主要系公司冠名江苏卫视《新相亲大会栏目》的广告费用。据悉，该节目播出时间为2021年1月17日至7月25日，协议总金额9800万元。 可事实来看，尽管千禾味业认为所冠名的《新相亲大会栏目》播出以来，持续取得良好收视效果。但广告的作用并未明显表现在业绩上来，销售费用增速大幅超越营收增速，而净利润还抵不上广告费用。 对比之下，海天味业销售费用为6.754亿元，同比下降21.95%，这也是其净利润实现正增长的原因之一。此外值得注意的是，加加食品虽然一直宣称冲刺高端，但销售费用并不高，较去年同比还下降31.08%。 《每日财报》还注意到，千禾味业营收规模增长受限，销售地区集中度较高、全国市场开拓不力是重要原因。2020年，千禾味业对西部地区存在依赖性，营收占比达到51.83%，其余地区营收占比相对较小。可反观海天味业，其全国市场分布表现得则更为均衡。 股价低迷：谁更适合抄底？ 自2021年春节后的股市回调以来，消费服务板块就一直跌跌不休，连带调味品上市公司也难以摆脱低迷的行情。当行业内各家企业公布完今年中报后，业绩普遍低于预期的表现，导致市场再度恐慌“践踏”，千禾味业、海天味业股价甚至出现一字跌停。 事实上，从去年12月末以来，千禾味业、海天味业和中炬高新等企业股价就已“腰斩”，加加食品、顺恒醋业跌幅相对较小，但也达到30%左右。9月6日，A股三大指数大涨，在调味品上市公司中，除中炬高新涨幅0.89%外，其余涨幅均超过2%，其中加加食品涨幅3.36%。 （来源：同花顺iFinD，《每日财报》整理） 如果从市盈率来看，调味品上市公司则普遍较高。例如，千禾味业、加加食品市盈率均超过百倍。其中加加食品由于业绩表现最差，市盈率也是最高，达到148.53倍；中炬高新市盈率最低，仅为46.90倍。 另外《每日财报》注意到，机构投资者已提前布局调味品上市公司，据同花顺iFinD资料，2021年中期机构投资者数量较2020年末明显增长。其中，海天味业机构投资者数量最高，达到485家，其今年3月末数量还仅为78家，目前共计增持13,044.64万股。而中炬高新市盈率相对较低，机构投资者数量达到328家。再看加加食品或因为刚“摘帽”，机构投资者数量仅为8家。 千禾味业机构投资者数量为122家，其今年3月份数量仅为13家。值得注意的是，全国社保基金117组合、423组合、406组合赫然在列，2021年中期持股总数为2828.9万股。在2020年，上述全国社保基金就逐步部署千禾味业。 跨界竞争：有几分选择余地？ 社区团购自2020年兴起以来，就对传统零售行业造成了重大冲击，导致商超客流量大为减少，业绩普遍下滑。而商超是调味品企业最重要的销售渠道，前者客流量减少也必将影响后者销售。事实上，多家调味品上市公司都指出社区团购对业绩的冲击。 此外，社区团购以低价策略野蛮发展，拉低商品整体零售价格。商超及企业不得不加大折扣促销，打起价格战，从而导致毛利率下滑。面对社区团购的来势汹汹，调味品企业选择的余地并不多。 如果加入社区团购渠道，调味品企业将会面临转型阵痛。华西证券研报指出，从供应链来看，社区团购以低价、便宜为卖点，产品出厂到终端的加价率低于传统渠道，而且整体产品更低端，既影响了企业原有的渠道加价体系又影响了产品体系搭建。 众泰证券对此保持乐观，认为社区团购有望成为调味品C端重要渠道。社区团购切入生鲜市场，而调味料与生鲜形成互补关系，45%的社区团购消费者购买了粮油调味产品。 根据新经销的调研，调味品品牌商中社区团购的生意权重占比已达到5%-8%的较高水平，同时今年以来酱油线下商超销售额受社区团购冲击持续下滑。 《每日财报》注意到，就社区团购行业现状来看，目前经过低价野蛮发展，中小企业已难以支撑，再加上互联网巨头加入，行业面临大洗牌。日前，同程生活宣告破产，十荟团被爆裁员，而美团、京东等互联网巨头为补贴社区团购，二季度分别亏损33.56亿元、30.2亿元。 中泰证券指出，社区团购恶性低价竞争的痛点亟待解决，政策驱动下有望好转，2021Q2以来商超酱油零售价格下滑幅度开始收窄，价格体系恢复，从Q2开始海天等头部调味品企业开始寻求主动合作。 总体而言，不论行业竞争多么剧烈和发展多么艰难，调味品市场规模与潜力巨大是不容争论的事实。相关企业在面临当下消费形态和消费场景的巨变阶段中，更需要保持更新迭代，以开放的心态、更多元化的经营模式服务好消费者，这样才更有可能在行业洗牌之后成为收获的玩家。

近日，调味品上市企业纷纷披露了2021半年报业绩。2021上半年，调味品企业发展情况如何？调味品行业呈现哪些机遇和挑战？未来如何谋求新的业绩突破呢？我们梳理了18家在沪深A股、港股上市的调味品企业的半年报，通过业绩解读，总结出以下精彩内容和大家分享：一、18家企业整体呈现增长态势2021上半年，18家调味品上市企业营收总计533.36亿元，净利润总计74.45亿元。除了新上市的仲景食品（未披露2020半年报），其余17家企业营收总和529.43亿元，与去年同期460.58亿元相比，同比增长14.95%；净利润总计73.76亿元，与去年同期72亿元相比，同比增长2.44%。值得关注的是，统计的18家企业全部实现盈利，与去年同期相比，16家企业营收呈现正增长，8家企业实现营收、净利润双增。其中，海天味业营收123.32亿元，净利润33.53亿元，无论是营收还是净利润都牢牢占据“第一”宝座。在半数企业面临增收不增利的窘状之时，“老大哥”海天味业营收和净利润双增，为调味品行业发展带来一剂“强心针”。二、影响盈利水平的四大因素今年以来，调味品企业的盈利水平受到挑战。18家上市企业中，中炬高新、加加食品2家企业业绩双降，另有8家企业呈现“增收未增利”状态，包括颐海国际、天味食品等。影响盈利的4大因素可以概括为：原材料成本上涨、社区团购对线下渠道冲击、各类运营费用增加、家庭消费需求回归理性。原材料价格持续上升，使得调味品企业生产成本面临较大经营压力，行业利润受到挤压。社区团购以低价野蛮扩张，价格战使得传统渠道销售收入减少。新品推广、广告投放、工人涨薪、技术升级等各类费用的投放，也影响企业的利润水平。另外，去年同期受新冠肺炎疫情影响，消费端和渠道端囤货意愿明显，带动许多企业业绩大涨；而今年疫情得到有效控制，许多经销商去库存，相比去年订货意愿下降，也对调味品企业今年的业绩造成影响。安记食品在半年报中提到，由于居民消费意愿持续下降和社区团购业务等多种因素影响，实体零售业客流减少，使公司商超渠道产品业绩同比下滑。不过，随着消费市场回归理性，调味品行业也将回归理性发展轨道。正如中炬高新在半年报中提到的，渠道库存低于历史平均水平，为中炬高新后续增长奠定了基础。三、餐饮释放动能，复合调味品迎“黄金时代”2021年，国内新冠疫情得到有效控制，作为调味品消费主动能的餐饮市场恢复，在拉动调味品行业增长方面起到重要作用，食品加工渠道对调味品行业增长也有贡献。仲景、安记、日辰、颐海、天味等多家企业的半年报中均有提及，餐饮渠道产品业绩实现良好增长。天味食品2021上半年定制餐调渠道营收1.21万元，同比增长328.17%；日辰股份2021上半年餐饮客户实现营收0.59亿元，同比增长75.06%；食品加工企业客户实现营收0.62亿元，同比增长23.86%。日辰股份年报表示，下游餐饮及食品加工行业尚未完全恢复到疫情前的水平，2021下半年及未来仍有进一步恢复的动能。随着“懒宅经济”崛起，满足了餐饮端连锁化和家庭端便捷需求的复合调味品正在迎来爆发式增长，目前市场规模约达1500亿元，未来还将继续释放千亿级增量空间。以颐海国际和天味食品两大代表企业为例。2021上半年，颐海国际火锅调味料营收15.09亿元，同比增长24.2%，中式复合调味料营收3.22亿元，同比增长7.5%；天味食品火锅调料营收4.34亿元，同比增长14.02%，中式菜品调料营收5.28亿元，同比增长7.79%。众多势力纷纷涌入复合调味品赛道，其中不乏海天、厨邦、李锦记、千禾等基础调味品巨头，纷纷布局火锅底料、中式复合调味料等热门品类。四、全渠道种树，市场下沉谋突破自2020年疫情爆发以来，调味品行业得到的一个深刻教训就是全渠道布局。当某一渠道发生意外停滞时，还能通过其他渠道保持业绩稳定甚至增长。2021年，针对包括调味品在内的糖酒食品行业发展现状，华糖云商提出了“全渠道种树”理论，以期帮助糖酒食品企业寻找发展的新动能，持续引爆市场。上半年，无论是业绩良好还是业绩惨淡的企业，如海天、安记、天味、加加等，都在积极布局全渠道。线上渠道谋求增量。例如海天味业，目前已经建立了全方位、立体式的销售网络，覆盖全国31个省级行政区域，超过300多个地级市，超过2000多个县份市场。在持续强化线下网络优势的同时，海天味业加快线上业务拓展，2021上半年线下渠道营收114.95亿元，同比增长6.60%；线上渠道营收2.51亿元，同比增长17.47%，线上线下渠道融合发展，以满足消费者更多元、更个性的消费场景。线下招商仍是主力。虽然多家企业在半年报中提及，受社区团购冲击影响了盈利水平，不过也有行业人士表示，社区团购造成的影响是小范围的，调味品行业目前超过80%的销售收入还是依赖线下渠道。尤其是在三四线城市及全国的县乡级市场，还存在大量的市场空白。市场下沉，是调味品企业布局全渠道、谋求业绩突围的重要方向。2021上半年，海天、中炬、天味、加加、仲景、恒顺、千禾、涪陵、安琪等调味品企业都在积极扩充经销商数量，加速全国化市场下沉步伐。布局热门潜力品类，全渠道种树精耕全国市场，回归“理性”轨道的调味品行业，未来仍旧可期！

近段时间以来，调味品行业几家头部上市企业的半年报均已陆续出炉，记者梳理发现，这些企业上半年的业绩表现都难言好看。其中，千禾味业（603027）营收为8.86亿元，虽然同比增长10.82%，但公司净利润却为6581.28万元，同比骤降58.09%。半年报公布第二天，千禾味业股价开盘即一字跌停，报22.23元，之后三个交易日累计跌近25%。 除了千禾味业，调味品行业其他几家上市公司的业绩也表现不佳，中炬高新（600872）、颐海国际（01579）、恒顺醋业（600305）上半年的净利润均有所下滑，海天味业业绩增速则不及预期。记者研究发现，原材料成本上涨和社区团购的兴起是调味品行业大幅受挫的重要原因。 多家调味品公司业绩下滑 千禾味业不仅上半年公司净利润出现同比大幅下降，而且今年以来股价也已经下跌超过40%。与今年2月盘中历史最高点相比，千禾味业如今市值蒸发约200亿元。 除千禾味业外，其它几家调味品上市公司上半年业绩也均有所下滑。羊城晚报记者通过梳理各企业半年报发现，今年上半年，颐海国际净利润为3.488亿元，同比减少12.6%；恒顺醋业实现净利润1.27亿元，同比下滑14.62%；中炬高新净利润为2.8亿元，同比下降38.51%。海天味业上半年虽然实现了营收和净利双增，但其上半年净利润增速仅为3%，创上市以来新低；分季度看，其二季度营收和净利润分别同比下降9.39%和14.68%，这也是海天味业首次出现单季度业绩下滑的情况。 千禾味业上半年财报显示，报告期内公司促销宣传及广告费用增加导致销售费达到2.34亿元，比去年同期增加38.35％。羊城晚报记者注意到，这些销售费占当期总营收的比重为26％，其中，千禾味业单单在在江苏卫视的投放广告就耗费了9800万元。 然而，营销是一把双刃剑，在业内人士看来，这正是其上半年业绩爆雷的重要原因。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，千禾味业此次投放广告，针对的主要是新生代消费群体，但从效果来看，上述投放转化率并不高，因此造成了销售成本过高进而“吞噬”利润的问题。 双重夹击影响行业业绩 从千禾味业、海天味业、中炬高新等行业龙头的半年报中可以看到，原材料成本上涨和社区团购的兴起是影响公司业绩的共同原因。 据千禾味业半年报，由于原材料价格上涨等原因导致营业成本同比增长27.39%；海天味业则在财报中指出，受大豆等原材料上涨等影响，其毛利率同比下降了4.11%。据中国科学院预测科学研究中心预测，作为调味品企业主要原料的大豆等农产品价格在维持去年高位的基础上，今年或有进一步上涨的趋势。 另外，近年来，拼多多、美团等互联网巨头着力发展社区团购业务，巨头们依靠引流、补贴团长、仓储、物流、供应链等各方面手段，迅速渗透调味品行业销售渠道。社区团购的兴起，不仅导致传统零售渠道动销变慢，使库存出现积压，而且还会冲击现有渠道形成的价格体系。 在在线买菜平台出现之前，消费者普遍认为大型商超出售的产品会较为实惠。但记者走访调查后发现，对比在线买菜平台，大型商超其实并没有很明显的价格优势。相反，在线买菜平台上的某些特惠产品，甚至会比大型商超卖的便宜，如海天金标生抽酱油（500ml/瓶）这款产品，在广州天河某大型商超里卖8.4元/瓶，在某在线买菜平台上却仅为6.5元/瓶。 消费升级或带来新机遇 虽然今年上半年调味品行业现有头部玩家交出的“答卷”不怎么亮眼，但这并不妨碍众多新玩家涌入该赛道。天眼查显示，今年以来，涉及调味品业务的企业注册数量达到近3万家。其中不乏许多消费者熟知的品牌：肉制品巨头双汇和龙大肉食近日接连宣布加码调味品行业；金龙鱼近日则在线上平台回复消费者称，公司设立了专门的调味品事业部进行调味品业务的管理。 艾媒咨询发布的报告预计今年调味品行业市场规模将突破4000亿元，且随着中国家庭人口结构的变化和观念的发展，中国调味品行业将迎来新一轮发展。 高禾投资研究中心发布的行业分析报告也指出，人民生活水平的提升将推动调味品产品结构持续升级，调味品的行业发展机遇将更多出现在由于消费升级推动的对于复合调味料及小品类调味品的需求上。 根据中国调味品协会资料显示，传统的单味调味品（基础调味品）虽然仍占据调味品市场的绝大部分市场份额，但增长趋势在放缓，而以复合调味料、火锅调味料等为代表的复合调味品虽然占据调味品市场较小的市场份额，但增长趋势较快。 不过，这能否成为调味品行业新的角逐筹码，目前还有待观察。 文、图/羊城晚报全媒体记者 李志文 实习生 张松

四川省调味品协会将于9月29日在成都高新皇冠假日酒店一楼蜀榕Ⅱ厅举办川调产业数字化转型企业家峰会，政府部门相关负责人、数字化转型专家将在本次峰会进行主题演讲。峰会主要参加对象为调味品生产企业董事长、总经理，生产分管副总经理，信息技术部负责人。 此次企业家峰会举办的目的是，帮助调味品行业理解产业数字化的战略价值、现实意义，切实为会员单位生产经营赋能，贯彻落实中央政策精神，推动、加快四川省调味品行业数字化转型。 习近平总书记在全国网络安全和信息化工作会议上强调：“要发展数字经济，加快推动数字产业化，依靠信息技术创新驱动，不断催生新产业新业态新模式，用新动能推动新发展。要推动产业数字化，利用互联网新技术新应用对传统产业进行全方位、全角度、全链条的改造，提高全要素生产率，释放数字对经济发展的放大、叠加、倍增作用。要推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，加快制造业、农业、服务业数字化、网络化、智能化。”《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》提出：“发展数字经济，推进数字产业化和产业数字化，推动数字经济和实体经济深度融合，打造具有国际竞争力的数字产业集群。”充分发挥各方面积极作用，加快推进调味品产业数字化转型升级，是推动我省调味品生产企业实现质量变革、效率变革、动力变革的题中应有之义。 本次峰会既有政策解读、趋势分析、方案建议、案例分享，又有经验交流、互动提问、答疑解惑，主要内容包括： 1.调味品行业从自动化迈向数字化的必然之路； 2.国家支持数字化转型的产业政策解读； 3.调味品行业数字化进程中的几种方案； 4.迈向数字化工厂——企业与西门子的革新之路； 5.数字化转型工厂的成功案例分享。 本次峰会为协会公益性活动，无报名费。 本次峰会咨询方式： 1.联系人：胡小梅 2.手机号码：13320845098 3.邮箱：scstwp@126.com 附：川调产业数字化转型企业家峰会报名表.docx      

什么是“隐形盐” 盐是我们生活中不可缺少的调味品，人们也都知道要想身体健康，一定要控制食用盐的量。但很多的食物中都含有“隐形盐”，这对我们人体的伤害是很大的。什么是“隐形盐”？今天我们就给大家具体介绍一下。 什么样的食物中含有“隐形盐”? 一、调味品。在我们生活中调味品有很多种，去外面吃饭你仔细品尝就会发现一道菜里有很多种调味品，比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐。另外还有蚝油、醋、味精、鸡精、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等等，所以做菜时放了以上这些调味品就更要减少食盐的量。 二、甜品。很多女性和儿童都非常喜欢吃甜品，这里面的“隐形盐”很容易被大家忽略掉，因为有些人认为没有咸味就不含盐，不会把吃起来甜甜的口味和比较淡的食物与高盐联系到一起。比如面包、饼干、奶酪等都是有“隐形盐”的。 三、速食品、快餐类。现在人们的生活节奏都很快，做什么都讲究方便快捷，很多上班族在吃方面都比较随意，如方便面、比萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等。我们平时吃一包的方便面，里面含盐量相当于一天的总盐量了。 四、加工肉制品。现在各式各样的食物是越来越多了，做出来的食物也是越来越新奇，肉都可以做出各种快捷食物，如火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等。这些食物当中的含盐量也是相当的高。 怎样有效避免“隐形盐”？ 我们吃东西的时候，如果靠味觉分辨盐的含量未必准确，因为有些“隐形盐”根本不咸，所以我们平时应该少吃加工食品，控制烹调盐用量(起锅放盐，如放了其他调味品更应减少)，多摄入蔬菜水果、瘦肉、鱼类、禽类、乳制品和豆类等食品，减少在外就餐，在外就餐可拿清水涮一下，这样就可以有效减少盐的摄入，让我们吃的更健康一些。 警惕“甜蜜的烦恼” 近年来，糖逐渐成为了“甜蜜的烦恼”，因摄糖过多导致的健康问题越来越多，许多人会有意识地减少糖果、甜点和甜饮料等的摄入。然而，生活中有许多“隐形糖”，虽然打着“低糖”甚至“无糖”的招牌，吃起来不是甜味的，却富含糖，我们将其称为“隐形糖”。 除了糕点、冰激淋等显而易见的高糖食品外，还有哪些食物的糖是藏起来的呢？ 一、饮料里的“隐形糖”：市面上出售的大多数果汁几乎和糖水差不多，里面的果汁含量其实少得可怜。 二、零食中的“隐形糖”：薯片、虾条等膨化食品以及速溶咖啡、芝麻糊等调制饮品，是“添加糖”最大的藏匿者。这些食物中含有大量糖，却不含膳食纤维，无法抑制血糖上升。比如水果干、果脯之类的零食，因为水果干比起新鲜水果含有的水分明显要少得多，而糖的浓度却增加了，且体积较小，很容易就在不知不觉中吃下很多。话梅、凉果等零食为了防止变质，也会加入大量的糖抑制细菌生长。 三、调味品中的“隐形糖”：沙拉酱、番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。 找出了这些隐藏在我们身边的“隐形糖”食品后，我们要做的就是敬而远之，比如果冻、罐头、膨化食品等。但是对于其他一些“隐形糖”食物，比如土豆、白米、白面，我们还是要吃的，只是需注意吃法。 在吃土豆等块茎类食物时，要采用素炒或者与其他蔬菜一起炒的方法，因为研究表明 ，这样吃的能量只相当于煮、蒸、炖吃的1/200。而对于白米、白面，吃的时候尽量做到粗细结合、粮豆结合，因为像高粱、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等因为含有较多的膳食纤维，有降糖、降脂、通便的功效。 糖可分为四种，即单糖、双糖、寡糖和多糖，而单糖又分为果糖和葡萄糖，因此，如果在商品的营养成分列表上看到了如下字眼，如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等，尤其是葡萄糖，则表明其是含有“隐形糖”的食物，要少食用。 认识“藏油大户” 我们每天除了吃谷类食物、蔬菜、水果、鱼禽蛋肉以外，还需要吃一些油。油脂是我们必须的营养素之一。根据《中国居民膳食指南》推荐，健康的成年人每天的烹调油摄入量不超过 25—30 克，大概是我们平时用的小瓷勺3瓷勺那么多。但是据调查，我国居民油脂的实际摄入量却高达 40—50克，大大超出了推荐量。下面我们就带大家认识一些“藏油大户”。 主食篇 一、各类油饼(千层饼、飞饼、油酥烧饼)油条、麻团、蛋炒饭以及各种酥点。 二、各种点心面包、奶油面包、起酥面包、蛋挞等。 菜肴篇 一、连肥带瘦的肉菜，比如卤肉、肘子肉、红烧肉、肥羊片、雪花牛肉。 二、各种肉馅做的菜肴如包子水饺、肉馅饼、肉丸子、各种酿入肉馅的菜，肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串等也是隐形油的重灾区。 三、火锅底料调料、沙拉酱。 四、各类浓白色的煲汤。 五、油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴。 零食甜点篇 一、奶酪、黄油、稀奶油，花生酱、巧克力酱、巧克力。 二、饼干、曲奇、薯片、锅巴、派和各类坚果。 三、冰激淋、花式咖啡。 我们在控制膳食脂肪的时候，一方面要在烹调时控制油量，少吃油炸油煎等食品；另一方面还要去注意零食点心和坚果里的隐形油脂，买食品时学会去看食品标签中营养成分表的标注，那里面都会有脂肪的标注。 我们的身体也是需要适量脂肪的，这些食品赋予食物以美味。但是要想保持健康体重，就要学会识破食物中的“隐形油”，吃动平衡才能拥有健康体魄。

“大国崛起，匠心筑梦。”2021全国食品行业调味品品评师技能竞赛赛前培训四川班将于9月15日至17日在成都开班。 本次四川班的报名对象为调味品企业的技术负责人、技术骨干。报名时间为：即日起至2021年9月13日下午6时。 举办四川班，是为了对接2021年“兴化杯"全国食品工业行业职业技能竞赛活动。中国食品工业协会、中国就业培训技术指导中心于7月发文，为全面贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神，更好地在食品行业弘扬精益求精的工匠精神，鼓励广大从业人员爱岗敬业，走技能成才、技能报国之路，进一步激发广大职工“学知识、练技术、比技能、创一流”的热情，促进我国食品行业的技术交流和创新，全面提高职工队伍的技能水平和整体素质，决定联合举办本次食品工业行业职业技能竞赛活动。 为有针对性地参加这次竞赛活动，让四川省调味品行业人才脱颖而出，四川省调味品协会、四川省川联川菜调料商会、四川省食品饮料产业协会三家单位联合决定，在四川省调味品行业内举办赛前培训四川班。经培训考试考核，三家协会（商会）将按照相关程序，推荐优秀人才参加全国竞赛。其中，合格学员可获“四川省调味品行业品评技术先进个人”称号证书；14名优秀学员可获“四川省调味品行业品评师”称号证书；推荐14名优秀学员参加“兴化杯”全国食品工业行业职业技能竞赛，并推荐参评“全国技术能手”或“全国食品工业行业（调味品）技术能手”，或被聘请为“调味品国家评委”（或特邀评委）。 本次培训分为理论培训、实操培训两部分。 理论培训内容：1.调味品生产知识（A.调味品的分类；B.调味品的生产工艺基础知识）；2.调味品品评基础知识（A.调味品的基本香、基本味；B.人体感觉器官知识；C.品评器具认识；D.样品的采集和制备基础知识）；3.品评室的安全与防护（A.品评室安全操作知识；B.品评室安全防护知识；C.品评室有毒有害化合物使用和管理知识）； 4.食品安全标准及调味品检测; 5.调味品在餐饮终端的应用。 实操培训内容：1.感官品评：酱油、食醋、酿造酱、豆豉类；2.感官品评：复合调味料类、料酒、水产调味品。 考试内容分为理论考试、实操考试两部分。 理论考试试题来源于理论培训中专家讲授的内容，主要为调味品生产知识、调味品品评基础知识（尤其是调味品基本香、基本味方面的知识）、品评室的安全与防护、食品安全标准及调味品检测、调味品在餐饮终端的应用。 实操(多轮)部分考试内容为：1.以基本香、基本味及重复性再现性对学员嗅觉和味觉敏感度进行测试竞赛 (例如:分别品评样品，判定样品为何种香气，或样品的主要呈味物质等)；2.通过选手对调味品感官质量评价描述或排序，判别学员对不同类别调味品质量评价及主要原料或工艺识别程度 (例如:品评样品，判断调味品产品的发酵方式、类别、风味、主要原料，写出感官评语等等);3.通过考察学员对调味品感官质量缺陷识别，了解学员对调味品标准中定义、感官质量要求的熟悉程度。 联系方式： 胡小梅（手机号：13320845098） 袁  琳（手机号：15520703112） 座机电话：（028）86911889 联系邮箱：scstwp@126.com             报名方式：        1.请下载报名表：        附件：2021调味品品评师技能竞赛赛前培训报名表.docx         2.请按上述联系方式进行联系、沟通。