2025年10月21日，2025豪吉川味科学大会暨川菜24味型团体标准发布在成都博物馆召开。在大会上，由协会牵头制定的《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准正式发布，标志着——"国民菜系"川菜的24种经典复合味型从此有了统一的技术规范与评价体系。作为中国八大菜系之首，川菜以"麻辣鲜香"风靡全球，是中华文化"走出去"最具辨识度的"味觉名片"，更是成渝双城经济圈重点共建的万亿级产业引擎。以“一菜一格，百菜百味”闻名，家常、麻辣、鱼香、怪味等24种经典味型却长期缺乏统一界定。百菜百味的川菜，终于迎来了味觉的"标准答案"！四川省调味品协会会长赵毅表示，标准让世界读懂川菜，《川菜24味型团体标准》有助于川调实现“产业有实力、文化有魅力”的发展目标。四川旅游学院副院长李想称，川菜味型停留在师徒口传、经验感悟层面，缺乏科学量化与统一共识。进一步来看，这种模糊性严重制约了川菜的工业化、国际化以及人才培养的规范，这也是牵头团标工作的起因之一。此次标准制定正是为了锁住川菜的"根"与"魂"，通过科学规范让"百菜百味"不再是模糊的感官体验，而是可量化、可传承的技艺标准。中国调味品协会会长白燕指出，作为行业协会，我们见证了一批川调企业从区域走向全国、成长为行业标杆的历程。期待涌现更多品牌持续深耕川味赛道，以扎实的研究推动风味创新，以技术突破驱动产业升级，共同推进川调产业迈向更高质量的发展新阶段。团体标准的发布为川菜标准化和全球化提供了“通用语言”，雀巢大中华区董事长兼首席执行官马凯思表示，自己非常喜爱川菜与火锅。未来，雀巢将持续加大对川调领域的投入，强化对豪吉的品牌支持，共同推动川菜走向更广阔的国际舞台。川菜元老级烹饪大师彭子渝认为，标准为厨师和餐厅提供了坚实的创新基础，有助于守护川菜的本真之味，让传承更高效，让品质更稳定。四川旅游学院、川菜复合味型二十四味型系列团体标准执笔人邓晓青博士，以“科学解码川味：24味型标准化与风味科学应用”为主题，四川豪吉食品有限公司刘学文，以“科学调味理念：豪吉味型金字塔与味型标准化构建”为主题，进行了专题分享。大会现场，原成都市调味品研究所所长、 四川省调味品协会首席专家李幼筠老师等为参与《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准全味型和部分味型起草单位授牌，为川菜二十四味型团体标准起草人代表颁发证书。《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准，是由四川省调味品协会牵头，联合四川旅游学院、四川豪吉食品有限公司、四川国莎实业有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、幺麻子食品股份有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司、合江县先市酿造食品有限公司、四川金宫川派味业有限公司以及四川轻化工大学、成都伞塔食品有限公司、成都太和坊食品股份有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司、李锦记（中国）销售有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、四川丰味居农业开发有限公司、四川宏林食品有限公司、四川久大蓬莱盐化有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川省郫县豆瓣股份有限公司、四川远方云天食品科技有限公司等20多家企业与140余名起草人共同制定。大会同期，豪吉携手成都博物馆推出“大繁至简·循味地道——川菜24味型文化展”。END往期推荐1. 关于举办2025年川渝调味品行业技能大赛的通知—调味品品评师赛