《豆豉》团体标准起草讨论现场起草小组参观罗氏食品生产现场罗氏豆豉3月2日，四川省《豆豉》团体标准起草讨论会第一次会议在成都罗氏食品发展有限公司举行。四川省调味品协会首席专家、《豆豉》团体标准起草小组组长李幼筠同志主持了此次讨论会。四川省调味品协会秘书处负责人，成都罗氏食品发展有限公司总经理罗勇和该公司技术负责人，成都太和坊酿造有限公司技术总监刘迎涛、技术主管廖柯等出席会议。会议讨论了《豆豉》团体标准的制订依据：参照GB 2712《食品安全国家标准 豆制品》标准，结合产品特性，依据GB/T 1.1《标准化工导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求而制定。各方共同商讨了《豆豉》团体标准的范围、定义与术语、分类、理化指标、检验检测适应性等问题，并重点讨论了浅发酵米曲霉豆豉中氨基酸态氮的含量标准。就豆豉的分类标准，可以依据参与发酵的微生物种类进行划分，并考虑在分类时是否将市场上流行的风味豆豉纳入其中。会议形成共识，豆豉产品以参与发酵的微生物种类作为划分标准，分为毛霉豆豉、米曲霉豆豉（包括全发酵米曲霉豆豉、浅发酵米曲霉豆豉）和细菌豆豉。李幼筠表示，制定团体标准既要考虑企业需求和生产过程中的实际情况，也要牢牢把握国家标准和行业红线，这是各方需要坚持的基本原则。会后，《豆豉》团体标准起草小组参观了成都罗氏食品发展有限公司的生产车间、发酵车间。成都罗氏食品发展有限公司紧靠国家级风景区西岭雪山，气候温和，拥有适合各种微生物菌种生长的生态环境，主要产品有罗氏豆豉系列、罗氏腐乳系列、罗氏酱类系列、复合调料系列。（付远舟）

2月8日，四川省《半固态复合调味料》团体标准起草讨论会第一次会议在四川省调味品协会召开。《半固态复合调味料》团体标准起草小组组长、四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责人鲁时旭同志主持研讨会。《半固态复合调味料》团体标准起草小组组长鲁时旭与各企业代表讨论标准细节知名企业天味食品代表李俊霞，太和坊代表廖柯，迈德乐代表王俏君，金宫味业代表尹宗德、卢琼英，丹丹代表范红梅，饭扫光代表吴金燕，四川省轻工业研究设计院有限公司代表廖祺恺、黄诗阳等介绍了各自企业制定企业标准、遵守国家标准GB 31644的情况，讨论了《半固态复合调味料》团体标准的范围、定义与术语、分类、理化指标、检验检测适应性等问题。鉴于《食品安全地方标准 半固态复合调味料》（DBS 51/003-2016）已经废止，但有许多可取之处，会议决定，在DBS 51/003-2016蓝本基础上，重新起草《半固态复合调味料》团体标准。会议强调，本次团体标准将不低于国家强制性标准的相关要求。在认真讨论了半固态复合调味料的范围、定义与术语后，会议提出新话题：含油复合调味料是否考虑塑化剂影响，新团体标准是否应与预制菜调味料相适应。“就调味品领域发展而言，未来半固态调味料的发展和预制菜调味料密切相关。”金宫味业代表尹宗德由此提出，在团体标准起草过程中，建议充分考虑预制菜调味料的指标范围、技术风险。目前，四川省预制菜标准正在起草过程中，暂无统一现行标准，因此，考虑到前瞻性、适应性，在制定半固态复合调味料团体标准时，需要将预制菜调味料纳入其中。（付远舟）

虎啸青山秀，兔奔碧野宽，“筷”乐向“味”来。在新桃换旧符之际，四川省调味品协会携川调网恭祝大家：平安健康，所愿皆得，万事胜意，兔年吉祥！疾风劲草，岁寒方验；惊涛骇浪，本色尽显。历经千帆仍是少年初衷，支撑并引领命运的方向。我们愿与诸君一道守望相助，雄飞“兔”进，共创“味”来，同飨“筷”乐！

江泽民同志遗像 新华社发　　新华社北京11月30日电中国共产党中央委员会中华人民共和国全国人民代表大会常务委员会中华人民共和国国务院中国人民政治协商会议全国委员会中国共产党和中华人民共和国中央军事委员会告全党全军全国各族人民书　　中国共产党中央委员会、中华人民共和国全国人民代表大会常务委员会、中华人民共和国国务院、中国人民政治协商会议全国委员会、中国共产党和中华人民共和国中央军事委员会，极其悲痛地向全党全军全国各族人民通告：我们敬爱的江泽民同志患白血病合并多脏器功能衰竭，抢救无效，于2022年11月30日12时13分在上海逝世，享年96岁。　　江泽民同志是我党我军我国各族人民公认的享有崇高威望的卓越领导人，伟大的马克思主义者，伟大的无产阶级革命家、政治家、军事家、外交家，久经考验的共产主义战士，中国特色社会主义伟大事业的杰出领导者，党的第三代中央领导集体的核心，“三个代表”重要思想的主要创立者。　　江泽民同志从青少年时代起就勤奋学习，追求真理，受到爱国主义思想和民主革命思想的启蒙。在大学学习期间，经过积极参加抗日爱国活动洗礼，江泽民同志形成了马克思主义世界观，完成了人生道路的选择，最终确立了为民族解放、人民幸福而奋斗的人生理想和信仰。一九四七年从上海交通大学毕业后，江泽民同志到工厂工作，在工人群众中并在青年会夜校职业青年中从事革命宣传工作，一九四九年组织工人群众开展护厂活动，迎接上海解放。　　中华人民共和国成立初期，江泽民同志先后担任上海益民食品一厂第一副厂长、上海制皂厂第一副厂长、第一机械工业部上海第二设计分局电器专业科科长等职。一九五四年，国家在长春兴建第一汽车制造厂，需要大批专业技术干部和管理干部，江泽民同志应调前往，一九五五年赴苏联莫斯科斯大林汽车制造厂实习。一九五六年回国后，江泽民同志任长春第一汽车制造厂动力处副处长、副总动力师、动力分厂厂长。一九六二年，江泽民同志调任第一机械工业部上海电器科学研究所副所长，负责该所科研领导工作。一九六六年，江泽民同志调任武汉热工机械研究所所长、代理党委书记，后任党委书记，组织原子能发电设备设计工作。“文化大革命”开始后，江泽民同志受到冲击。一九七〇年，江泽民同志调到第一机械工业部工作，一九七一年任中国第一机械工业部派驻罗马尼亚专家组总组长，一九七三年回国先后任第一机械工业部外事局副局长、局长。一九八〇年，江泽民同志担任国家进出口管理委员会、国家外国投资管理委员会副主任兼秘书长、党组成员，主管实施广东、福建两省实行特殊政策、灵活措施和试办经济特区等开创性工作。一九八二年，江泽民同志任电子工业部第一副部长、党组副书记，一九八三年任部长、党组书记，为我国电子工业发展作出了重要贡献。一九八二年九月，江泽民同志在党的第十二次全国代表大会上当选为中央委员。　　一九八五年，江泽民同志任上海市市长、中共上海市委副书记。一九八七年，江泽民同志在党的十三届一中全会上当选为中共中央政治局委员，并任中共上海市委书记。担任上海市长、市委书记期间，江泽民同志带领上海广大干部群众振奋精神、勇于探索，推动上海改革开放和社会主义现代化建设取得重大突破，浦东开发开放蓄势谋篇，推动党的建设、精神文明建设、社会建设取得重大进步。一九八九年春夏之交我国发生严重政治风波，江泽民同志拥护和执行党中央关于旗帜鲜明反对动乱、捍卫社会主义国家政权、维护人民根本利益的正确决策，紧紧依靠广大党员、干部、群众，有力维护上海稳定。　　一九八九年，在党的十三届四中全会上，江泽民同志当选为中共中央政治局常委、中央委员会总书记。同年，党的十三届五中全会决定江泽民同志为中共中央军事委员会主席。一九九〇年，在七届全国人大三次会议上当选为中华人民共和国中央军事委员会主席。　　江泽民同志是党的第三代中央领导集体的核心。二十世纪八十年代末九十年代初，国际国内发生严重政治风波，世界社会主义出现严重曲折，我国社会主义事业发展面临空前巨大的困难和压力。在这个决定党和国家前途命运的重大历史关头，江泽民同志带领党的中央领导集体，紧紧依靠全党全军全国各族人民，旗帜鲜明坚持四项基本原则，维护国家独立、尊严、安全、稳定，毫不动摇坚持经济建设这个中心，坚持改革开放，捍卫了中国特色社会主义伟大事业，打开了我国改革开放和社会主义现代化建设新局面。　　从党的十三届四中全会到党的十六大的十三年中，国际形势风云变幻，我国改革开放和社会主义现代化建设进程波澜壮阔。在国际国内十分复杂的形势下，江泽民同志带领党的中央领导集体，高举马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论伟大旗帜，坚持党的基本路线不动摇，团结全党全国各族人民，抓住机遇、深化改革、扩大开放、促进发展、保持稳定，确立了社会主义市场经济体制的改革目标和基本框架，确立了社会主义初级阶段公有制为主体、多种所有制经济共同发展的基本经济制度和按劳分配为主体、多种分配方式并存的分配制度，制定和实施了促进改革发展稳定的一系列方针政策和重大战略，锐意推进经济体制改革、政治体制改革、文化体制改革和其他各方面改革，开创全面改革开放新局面，实施依法治国基本方略，坚持“和平统一、一国两制”的方针，实现香港、澳门顺利回归，坚持独立自主的和平外交政策，打开外交工作崭新局面，推进党的建设新的伟大工程，推动社会主义物质文明、政治文明、精神文明建设取得举世瞩目的新进展，成功把中国特色社会主义推向二十一世纪。在以江泽民同志为核心的党的第三代中央领导集体领导下，我们从容应对一系列关系我国主权和安全的国际突发事件，战胜在政治、经济领域和自然界出现的困难和风险，保证了改革开放和社会主义现代化建设的航船始终沿着正确方向破浪前进。党的十三届四中全会以来十三年我们党和国家取得的巨大成就，同江泽民同志作为马克思主义政治家的雄才大略、关键作用、高超政治领导艺术是分不开的。　　江泽民同志担任中央军事委员会主席期间，深刻洞察和把握国内外形势的重大变化和世界新军事变革的发展趋势，对加强国防和军队现代化建设提出了一系列新论断新举措，丰富和发展了毛泽东军事思想和邓小平新时期军队建设思想，创立了江泽民国防和军队建设思想，领导国防和军队现代化建设取得了巨大成就。江泽民同志强调，要坚持国防建设与经济建设协调发展的方针，加强人民军队革命化、现代化、正规化建设；按照政治合格、军事过硬、作风优良、纪律严明、保障有力的总要求，紧紧围绕打得赢、不变质两个历史性课题，全面推进人民军队建设；毫不动摇坚持党对人民军队的绝对领导，始终把思想政治建设摆在我军各项建设的首位，永葆人民军队性质、本色、作风；贯彻积极防御的军事战略方针，推进中国特色军事变革，按照建设信息化军队、打赢信息化战争的目标，坚定不移走中国特色的精兵之路，实现我军现代化跨越式发展；实施科技强军战略，坚持从严治军、依法治军、勤俭建军，探索新的历史条件下治军的特点和规律，与时俱进推进我军各项建设；深化国防科技工业体制改革，增强自主创新能力，加快国防科技和武器装备发展，走出一条投入较少、效益较高的军队现代化建设路子；按照平战结合、军民结合、寓军于民的方针，提高国防动员能力，发展高技术条件下人民战争的战略战术，巩固军政军民团结。这一切，对于加强国防和军队现代化建设具有长远指导意义。　　江泽民同志坚持马克思主义的思想路线，尊重实践，尊重群众，准确把握时代特征，科学判断我们党所处的历史方位，围绕建设中国特色社会主义这个主题，在改革发展稳定、内政外交国防、治党治国治军等各方面都提出了一系列新思想新观点新论断，为坚持和发展党的基本理论、基本路线、基本纲领、基本经验作出了杰出贡献。特别是他集中全党智慧创立了“三个代表”重要思想，实现了党在指导思想上的又一次与时俱进，体现了一位真正马克思主义者的巨大政治勇气和理论勇气。“三个代表”重要思想突出强调我们党始终代表中国先进生产力的发展要求、代表中国先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益，遵循了人类历史发展进步的普遍规律，顺应了时代发展潮流和我国社会发展进步要求，反映了全国各族人民利益和愿望，抓住了新形势下提高党的执政能力、巩固党的执政地位、完成党的执政使命的根本。“三个代表”重要思想最鲜明的特点和最突出的贡献，在于用一系列紧密联系、相互贯通的新思想新观点新论断，进一步回答了什么是社会主义、怎样建设社会主义的问题，创造性回答了建设什么样的党、怎样建设党的问题，是对马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论的继承和发展，深化了我们对新的时代条件下推进中国特色社会主义事业、加强党的建设的规律的认识。　　江泽民同志高度重视事关党和人民事业的重大战略问题。在筹备党的十六大期间，江泽民同志主动提出，为了党和国家事业长远发展，为了党和国家长治久安，他不再担任中央领导职务，并从中央委员会退下来，以利于促进党和国家高层领导新老交替。党中央同意了江泽民同志的请求。从当时国际形势复杂多变、国防和军队建设任务繁重考虑，党的十六届一中全会决定江泽民同志留任中共中央军事委员会主席。党的十六届一中全会后，江泽民同志全力支持以胡锦涛同志为总书记的新一届中央领导集体的工作，尽心尽力履行党中央交付他的职责。二〇〇四年，江泽民同志从党和国家事业长远发展的大局出发，又主动提出辞去他担任的党和国家中央军事委员会主席的职务，充分体现了他对党和国家事业发展的深谋远虑。　　从领导岗位上退下来以后，江泽民同志坚决拥护和支持党中央工作，关心中国特色社会主义伟大事业，坚定支持党风廉政建设和反腐败斗争。二〇〇六年，江泽民同志亲自主持编辑和逐篇审定《江泽民文选》第一卷、第二卷、第三卷。《江泽民文选》主要收入了江泽民同志从二十世纪八十年代末至二十一世纪初具有代表性和独创性的重要著作，为我们更深入地学习领会“三个代表”重要思想，继续推进中国特色社会主义伟大事业和党的建设新的伟大工程提供了重要教材。　　江泽民同志目光远大、审时度势，总是从中国和世界发展大势、从党和国家工作全局出发观察和思考问题，不断推进理论创新和其他各方面创新。江泽民同志信念坚定、处事果断，总是把党和人民放在心中最高的位置，始终不渝坚持共产党人的理想信念，在关键时刻具有作出果敢决策的非凡胆略和进行理论创新的巨大勇气。江泽民同志尊重实践、与时俱进，总是紧紧把握时代发展脉搏和契机，坚持从党和人民活生生的实践出发总结经验、寻找路子，脚踏实地而又开拓进取推进党和国家各项工作。江泽民同志尊重群众、关心群众，总是高度关注人民群众安危冷暖，依据最广大人民根本利益来检验和推动工作。江泽民同志的优秀品格和高尚风范将永远教育和激励我们前进。　　江泽民同志的逝世，对我党我军我国各族人民是不可估量的损失。党中央号召，全党全军全国各族人民化悲痛为力量，继承江泽民同志的遗志，以实际行动表达我们的悼念。　　我们一定要更加自觉地团结在以习近平同志为核心的党中央周围，坚持党的基本理论、基本路线、基本方略，深刻领悟“两个确立”的决定性意义，增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”，持之以恒推进全面从严治党，深入推进新时代党的建设新的伟大工程，以党的自我革命引领社会革命，使我们党坚守初心使命，始终成为中国特色社会主义事业的坚强领导核心。　　我们一定要坚持马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观，全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，坚持把马克思主义基本原理同中国具体实际相结合、同中华优秀传统文化相结合，坚持解放思想、实事求是、与时俱进、求真务实，勇于进行理论探索和创新，在新时代的伟大实践中不断开辟马克思主义中国化时代化新境界，让当代中国马克思主义放射出更加灿烂的真理光芒。　　我们一定要坚定不移坚持中国共产党领导、坚持中国特色社会主义，坚持把国家和民族发展放在自己力量的基点上、把中国发展进步的命运牢牢掌握在自己手中，团结一心为全面建成社会主义现代化强国、实现第二个百年奋斗目标而努力，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴，推动构建人类命运共同体，创造人类文明新形态。　　我们一定要坚持全心全意为人民服务的根本宗旨，树牢群众观点，贯彻群众路线，尊重人民首创精神，坚持一切为了人民、一切依靠人民，从群众中来、到群众中去，始终保持同人民群众的血肉联系，始终同人民同呼吸、共命运、心连心。　　我们一定要努力学习“三个代表”重要思想，学习江泽民同志的革命精神和革命风范，学习他运用马克思主义立场、观点、方法研究新情况、解决新问题的科学态度和创造精神，为把我国建设成为富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国而团结奋斗。　　中华民族的伟大复兴事业，凝结了包括江泽民同志在内的一代又一代共产党人的心血和奋斗。前进道路上，全党全军全国各族人民要在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，高举中国特色社会主义伟大旗帜，全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，弘扬伟大建党精神，坚定信心、同心同德，埋头苦干、奋勇前进，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗。　　江泽民同志永垂不朽！

天味食品、Centric软件预祝 PLM项目成功天味食品、Centric软件双方人员合影留念近日，天味食品携手Centric软件正式启动PLM项目。该项目为支持产品全生命周期的信息的创建、管理、分发和应用的一系列应用解决方案，旨在提高研发效率，增强产品竞争力，推动食品行业研发数字化升级。天味食品的PLM项目计划通过三期完成，一期以搭建基础平台和落地IPD项目管理思想为思路开展，二期以建设企业研发数据库、实现开发过程自动化评审和项目精细化成本管理为思路开展，三期推进系统赋能管理，以构建研发知识体系、完善数据集成和实现数字化产品创新和全生命周期管理为思路开展。天味食品信息中心兼采购中心总监付晓岚女士说：“产品是天味的立身之本，我们不仅在研发上的投入比较多，而且始终把研发团队视作天味食品最宝贵的财富之一。正因为重视，当我们在选择PLM供应商时，我们做了多方的调研和多轮次深入的对比，Centric PLM对消费品行业有着深刻的市场洞察和实践经验，系统灵活度高，特别适用于我们食品行业，非常符合我们对研发数字化管理的诉求。”天味食品创研中心兼食安中心总监胡涛先生说：“PLM是一个非常好的抓手，通过实施这个系统，可以提高我们的组织执行力，还能解决研发效率问题，提高产品成功率。”Centric软件高级项目实施总监秦明尧先生表示：“从企业角度去做一个信息化项目，核心目的是提高整个团队的组织执行力。通过PLM项目能够把企业的组织执行力更好地带动起来，让团队成员在PLM项目的过程中都有业务能力或是整体意识上的提高，那项目的价值会远远大于一个信息化系统的落地。”近年来，天味食品通过加大研发力度来丰富产品结构，提高竞争力。天味食品拥有独立的研发机构和100+技术及研发人员，每年投入数千万研发费用，并积极着手于复合调味料生产技术的机械化、自动化、智能化的研究和实践。 

10月17日，以“穿越未来战场，重获新生力量”为主题，由中国烹饪协会主办，广汉市迈德乐食品有限公司冠名，上海太太乐食品有限公司战略伙伴，中国烹饪协会火锅委员会、重庆市烹饪协会、三把刀（重庆）营销策划有限公司、百品味源餐饮有限公司联合承办的森态牛油·2021中国火锅产业大会在重庆成功召开。 森态牛油·2021中国火锅产业大会 彭东海 摄 本次活动的嘉宾有来自中国烹饪协会会长傅龙成，中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓，中国烹饪协会主席团副主席、火锅委员会第四届名誉主席汤庆顺，广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学，中国餐饮产业研究院院长吴坚，北京黄记煌餐饮管理有限公司创始人黄耕，快鱼战略理论创始人、北京沣之道首席策划人杨铁锋，阿里巴巴本地生活高级品牌营销专家、客如云市场总监夏玉媛，上海太太乐食品有限公司餐饮系统总监龚穗生，重庆德庄餐饮集团总裁周宏，重庆馨亚油脂有限公司董事长汪成，四川翠宏食品有限公司董事长钟书红，杨国福餐饮集团董事长杨国福，重庆市烹饪协会会长、重庆五斗米集团董事长王顺海，广东东灶餐饮董事长张敏，内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司总裁周旭东，重庆刘一手实业有限公司董事长刘梅等企业家、行业专家、新闻媒体共500余人出席大会。 中国烹饪协会会长傅龙成在大会致辞时表示，2021年1-8月，全国餐饮收入28919亿元，同比增长34.4%；限额以上单位餐饮收入6632亿元，同比增长40.2%。火锅是餐饮产业中重要业态，是餐饮业中特色鲜明的业态，重庆又是名副其实的“火锅之都”，走在大街小巷都能闻到鲜香扑鼻的火锅味道，在重庆，火锅是一种文化，一种传承。2021年，我们回归初心，在这火锅文化底蕴浓厚的重庆召开本届大会，其目的有三：其一，探寻重庆火锅长青的奥秘，考察当地特色企业；其二，从源头出发再续篇章；其三，希望大家永葆初心，像热腾腾的火锅一样，饱含热情，拥抱希望。 傅龙成还说，经过多年的发展，我们火锅知名品牌的队伍在不断的壮大，品类也在不断的细分，用餐场景在不断的丰富，营销方式在不断的升级，今天来到会议现场的大部分代表，都是我们火锅品牌的企业家，希望大家通过这一次会议，对产品研发、资本合作、品牌升级、运营结构、营销战略、人才培育等方向，深入思考，畅所欲言，加强交流，将先进理念和企业所介绍的优秀经验结合自身实际运用到企业建设中去。在此同时，也希望我们的企业能够严防严控食品安全隐患，构建阳光厨房，用数字化促进自身企业的质量提升，驱动火锅产业发展。 广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学致辞 彭东海 摄 广汉市迈德乐食品有限公司董事长、森态牛油品牌创始人杨礼学代表冠名单位致辞时表示，作为火锅产业躬身入局30多年的老人，见证了这个行业兴衰与成败，今天的森态牛油能够得到行业的认可，首先感谢协会给予的平台，感谢火锅家人朋友们的支持和厚爱。牛油作为川渝火锅的灵魂，两者属于相互成就、相互依存的关系，牛油成就了川渝火锅的麻辣鲜香、香味醇厚；而川渝火锅反过来又推动了牛油产业的前进，如果没有火锅产业的快速成长，牛油产业就走不到今天这个层次，而我们森态牛油就是最大的受益者。森态牛油从成立到现在，一直紧跟中国火锅行业发展的步伐，不断改进生产技术，建立自动化智能化生产车间，以可控可持续严格把控牛油产品质量，坚持为中国火锅行业提供最优质的牛油产品，保证火锅底料的品质达到最佳。 中国烹饪协会主席团副主席、火锅委员会第四届名誉主席汤庆顺现场分享了《2020中国火锅百强企业发展报告》，报告显示，2020年火锅产业销售收入实现11700亿元，占整体餐饮收入的29.6%，继续保持行业的主力产业状态。入选2020火锅前十强品牌的分别是：海底捞、杨国福、品尚豆捞、朝天门、盛世千秋（张亮麻辣烫）、香天下、刘一手、呷哺呷哺、大渝、小尾羊。火锅十强企业中的销售收入达到了709.36亿元，占据火锅百强企业总量的56.65%。在火锅百强区域中，重庆、北京、四川、江苏、上海五地领跑行业。 森态的“酶解牛油”是火锅油脂行业2021年的创新产品，掀起了火锅业的一股新浪潮。随后，杨礼学在接受记者采访时表示，我们从创立森态牛油开始，就一直把产品技术和产品质量安全当成公司立足发展的首位，今年，我们森态终于将酶解牛油正式推出面世，酶解牛油推出的目的就是为火锅的差异化提供新思路，而客户可以根据自己的需求与我们酶解牛油相结合，然后形成新的创新点，进而促进火锅行业的发展，创造更多的价值。那么，森态的酶解牛油与普通牛油相比，特点就是香气物质种类更丰富、香味更加醇厚、脂香味更足、滋味鲜美，简而言之就是让消费者吃火锅的时候感觉更香、更浓、更好吃，而且还具带有明显的肉香味。 森态牛油·2021中国火锅产业大会展示现场品尝酶解牛油锅底味道 彭东海 摄 广汉市迈德乐食品有限公司研发总监王美丽在作产品创新发布演讲时也讲到，酶解牛油就是应用了酶解工艺制成的牛油产品，就好比发酵锅底应用了发酵技术生产出来的火锅底料一样。酶解牛油其核心原理就是利用蛋白酶和脂肪酶作用于牛板油脂肪组织当中的结缔蛋白和牛碎肉组织蛋白，将其分解为小分子的多肽和氨基酸，产生了更多的香味物质和鲜味物质，经过适度精炼、调配、包装而成的牛油产品。这款牛油产品是我们团队历时2年零9个月，联合国内两所食品专业知名高校研发而成，并拥有8项专利技术的匠心产品。“酶解牛油我们应用于炒制火锅底料经过大量的对比试验表明，酶解牛油炒制的火锅底料，香味更加丰富、层次分明、鲜香更巴味、久煮仍有味道；而非酶解牛油炒制的底料，香料味明显，风味被压制，整体香味单薄刺激。”王美丽如是说。 森态牛油·2021中国火锅产业大会展示现场 彭东海 摄 大会期间，同时举办了不同版块的产品创新升级战、资本赋能建设战、品牌创新战、精细化运营战、数字化营销战，及人才与组织能力战等讲演和圆桌对话。接下来，我们希望餐饮企业继续坚持防疫工作常态化，加强重点环节自查，严防严控与促进消费“两手抓”，进一步巩固餐饮市场复苏形势，保持火锅产业的市场稳定运行，扎实推动高质量发展和做好各项安全保障。        本次大会还得到了重庆馨亚油脂有限公司、抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司、四川翠宏食品有限公司、湛江国联水产开发股份有限公司、恒天然商贸（上海）有限公司、天财商龙科技有限公司的特别支持。

     “数字赋能，共创味来。”9月29日下午，由四川省调味品协会主办、西门子（中国）有限公司成都分公司承办的川调产业数字化转型企业家峰会在郫都区召开。四川省经济和信息化厅、郫都区经济和信息化局的领导、专家，近30家家企业的董事长、总经理、生产负责人、信息部负责人等，少长咸集，群策群力，集思广益，共同探讨川调产业如何数字化转型这个主题。 本次峰会既有政策解读、趋势分析、方案建议、案例分享，又有经验交流。峰会上，郫都区经济和信息化局黄朝成同志介绍了郫都区的经济发展情况，并对国家和地方政府支持数字化转型的产业政策进行了解读；四川省调味品协会秘书长王三跃就四川省调味品行业基本概况和调味品企业数字化转型面临的困难进行了介绍；西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿以《调味品行业从自动化迈向数字化的必然之路》为题，西门子川调行业专家邹林兵以《迈向数字化工厂——工厂透明化运营管理》为题，西门子方案专家张孟哲以《西门子数字化解决方案及案例分享》为题，进行了详细解读。几位专家的精彩观点，赢得阵阵掌声。四川省调味品协会副秘书长李霁主持本次峰会。

         据新华社电  同一平台上的同一款产品或服务，对“熟客”的报价可能要比新用户更高。近年来，一些商家通过收集、分析个人信息并进行“大数据杀熟”，受到社会各界诟病。17日提请全国人大常委会会议第三次审议的个人信息保护法草案，对“大数据杀熟”等问题作出规制。     “当前，社会各方面对于用户画像、算法推荐等新技术新应用高度关注，对相关产品和服务中存在的信息骚扰、‘大数据杀熟’等问题反映强烈。”全国人大常委会法工委发言人臧铁伟在日前举行的记者会上表示，个人信息保护法草案立足于维护广大人民群众的网络空间合法权益，对利用个人信息进行自动化决策作出有针对性规范。      草案三审稿规定，利用个人信息进行自动化决策，不得对个人在交易价格等交易条件上实行不合理的差别待遇。      草案三审稿充分赋予个人自主选择是否接受自动化决策的权利，明确规定：个人信息处理者通过自动化决策方式向个人进行信息推送、商业营销，应当同时提供不针对其个人特征的选项，或者向个人提供拒绝的方式。通过自动化决策方式作出对个人权益有重大影响的决定，个人有权要求个人信息处理者予以说明，并有权拒绝仅通过自动化决策的方式作出决定。      此外，草案三审稿还对大型互联网平台和小型个人信息处理者进行了区分，规定大型互联网平台应当遵循公开、公平、公正的原则，制定有关个人信息保护的平台规则；授权国家网信部门针对小型个人信息处理者制定相关规则。

最近，众多知名火锅企业瞄上了新物种“发酵火锅”。 放眼到整个火锅行业，“发酵火锅”已有大肆蔓延之势。它迅速抢占北上广，在成都、西安等地大行其道！ 随着消费升级，有行业人士预测，火锅业即将面临新一轮升级，发酵火锅或将成为火锅品牌引流增收的助推器。 小龙坎、大斌家、重庆良厨、巴蜀辣韵，诸多大牌火锅皆躬身入局。 关于它，抖音播放量超2300W、小红书笔记超过6000篇，快手、西瓜视频、B站都在疯狂分享……超高关注度及话题传播量，开启火锅全新风口。 一、被大牌们盯上的“引流利器” 底料，可谓火锅的“精气神”，牛油，更赋予火锅灵魂。       食材好固然重要，但若麻辣火锅的锅底的口味一般，毫无记忆点，就不能说是一餐酣畅淋漓的美食体验，充其量只是裹腹，顾客也很难体味这种强社交属性美食带来的快感。 传统火锅，缺少改进，沿袭一贯的底料炒制手法，佐以普通牛油炒制而成，新意点缺失。而发酵火锅则与之差异很大，关键之处，发酵火锅是将花椒、辣椒、牛油、豆瓣、老姜、大蒜等物发酵700多个小时制作而成，这种将食品发酵技术与火锅底料技术相结合的工艺，让底料从外观、口味、营养组分上，都发生了质的跃迁，通俗点说，相当于给底料更换了“操作系统”，让其更加适合当下消费需求。 上周，大斌家火锅创始人在朋友圈高调宣布，经过紧锣密鼓地研发，新一代发酵型火锅底料，率先登陆山城九格火锅，并称这是目前“世界上最新的火锅底料炒制技术”。关于这个新物种“发酵火锅”，在抖音、小红书等网络平台，餐见君也发现了一些“端倪”。 江苏常州的万福桥老火锅，店内招牌就是发酵锅底，不仅门头灯笼上印着“发酵火锅”的名头，室内广告墙也对发酵火锅进行了详细的解释说明。 大众点评上，消费者对于锅底的评价多是：“不发苦也不发酸，越吃越香”、“第一次吃发酵火锅，很上头”、“辣度刚刚好，辣而不燥”。 盘点发现：南宁的招来馋嘴猫火锅、成都的七码头老火锅、西安的贰回巷火锅馆、福建的蛙小福等火锅品牌，都在今年瞄上了发酵火锅的潜力，接连入局。     据调查，发酵火锅出现至今，不到半年时间，就覆盖全国火锅圈，深受火锅大牌青睐，消费者也好评连连，发展势头可见一斑。 二、把握差异化增长曲线，从根源掌握技术 相关数据显示，全国九大城市川渝火锅仍占主位，门店数量为23045家。而牛油锅底仍是川渝火锅的主锅底，在重庆，占到68.36%，成都占到62.6%。巨大的市场份额下，同质化问题也日益严重。     1.毫无新意，升级火锅势在必行 发酵火锅的市场前景，引起很多企业的关注，发酵火锅出现至今，不到半年时间，就覆盖中国大中小城市，发展势头可见一斑。前段时间，由中国饭店协会火锅委主办的“第三届全国火锅业底料论坛”上，巴蜀辣韵品牌创始人蔡勇介绍了发酵火锅的新进展。为了更好地还原老火锅的味道，巴蜀辣韵联手森态牛油，以“发酵糍粑辣椒+酶解牛油”的新技术，再次将发酵火锅推向另一个高度，对色香味再次提升品级。 森态牛油酶解牛油是利用特定的生物酶将牛油中的蛋白大分子、脂质大分子酶解成小分子，这些分解物，与发酵糍粑辣椒中的次级代谢产物相结合，形成一种全新的香味组分，这样做出的牛油火锅，肉香味浓郁、脂香味明显、鲜味十足、口感醇厚，既还原了老火味道，又辣而不燥，吃了不上火。 因此，酶解牛油+糍粑辣椒可以说是冲破锅底“同质化”的一大契机。 2.“复刻”老火锅，口感更淳厚 市面上的老火锅，普遍面临不香浓、不正宗的痛点。 而发酵锅底实为一次性用油，却能做出老火锅的味道，直接将火锅带入5G时代。 巴蜀辣韵负责人说道，“发酵火锅，让火锅恢复出厂设置，把原材料最原始的味道，释放到最高点，复刻老火锅味型。” 因此很多主打老火锅风味的餐厅，尤其青睐它！既解决了火锅商家对“老油”口感的依赖，同时又没有任何食安风险。 发酵火锅的出现，可谓釜底抽薪，从本质上找到了“解决方法”，它不仅解决了同质化问题，标准化的生产还解决了产品稳定性和食安问题，而且其不辣不燥不上火的特性，可使其不受地域限制，让受众更广泛。     3.辣而不燥，地域消费者口味限制不再是难题 要想解决重辣导致的地域口味限制问题，光是有辣度等级选项这一点是远远不够的！而我们要做的是从根本上源头上杜绝吃了麻辣火锅，拉肚子、胃肠不适的问题。森态牛油从锅底炒制原材料上入手，研发新品味控大师酶解牛油。酶解牛油搭配发酵辣椒，锅底内的辣椒辣椒碱被微代谢。对肠胃的伤害降低了数倍后同时不减少老火锅鲜香滋味。川渝麻辣火锅无需再为因重辣而产生的消费不适和地域口味限制买单。不常吃辣，惧怕辣椒伤胃的消费者也可以放心想用麻辣火锅的美味了！ 三、味来已来，升级火锅锅底，浪潮已启 1.随着酶解牛油和发酵火锅的联袂呈现，将会有更多创新技术被应用到火锅底料，火锅业即将掀起新一轮升级浪潮； 2.对于火锅品牌来说，更加需要抱团前行，和优质供应商建立利益共同体： 3.在锅底同质化的当下，借助供应商的研发能力，实现个性化定制，具备独特口感的火锅底料，是掌握客流密码的不二之法； 4.除了把锅底做到极致，品牌竞争力还在于强大的研发能力与创新能力，消费在升级，产品也需跟得上潮流，否则就会被打落在沙滩上； 5.运用研发及科学的力量，“复刻”老火锅味道，不陷入“老油”困局。守住安全底线，专业人做专业事； 6.森态牛油联手巴蜀辣韵，以“酶解牛油+发酵糍粑辣椒”的新技术，再次将发酵火锅推向一个新高度，引领了整个行业的发展浪潮。发酵火锅未来已来，顺应趋势，满足消费者需求，做到更稳定的产品输出，品牌将就更具竞争力，更加赢得市场和消费者的青睐！