卫祥云在演讲中 中国调味品协会统计表明，2018年著名百强企业生产总量为1322.5万吨，同比增长率为7.5%；销售收入为938.8亿元，同比增长率为10.8%。销售收入增长高于产品产量增长3.3个百分点，说明调味品产业进入高质量增长新阶段。2018年我国餐饮业收入超过4.2万亿元，同比增长9.5%，增速下降1.2%。而调味品百强企业销售收入仍然保持了两位数增长，成为消费品市场增长的亮点。这说明在食品饮料行业仍然保持两位数增长实属不易。 中国股市自2015年股灾以来，上证指数一直徘徊在3000点上下，而食品饮料板块逆市上涨了70%以上，其中海天味业上涨了300%以上，从当时的每股30元左右上涨到目前的100元以上。调味品板块走出了一波独立行情。 下面三张表格(统计数据来源于中国调味品协会)首次披露我国调味品行业30家品牌企业的现状。三张表格中重复出现的企业为，海天味业3次，美味鲜2次，李锦记2次，欣和食品2次，千禾味业2次。 一、前10名企业销售收入表 从前10名企业看出：在主业推进的前提下，酱油、酵母、味精、榨菜、食盐、鸡精、蚝油产品应有尽有。其中60%企业都生产酱油，而以食醋为主要产品的企业没有进入销售收入前10名。 二、前10名酱油企业产量表     酱油产量前10名产量为431.5万吨，占到百强产量462.6万吨的93.3%。集中度明显提高。前10名中，四家（海天味业、中炬高新、加加食品、千禾味业）上市公司的酱油产量为299.7万吨，占百强企业酱油产量的64.8%。 三、前10名食醋企业产量表  食醋产业前10名产量为116.6万吨，占到百强产量164.9万吨的70.7%，食醋产业的品牌集中度低于酱油产业。 前10名中，三家（恒顺集团、海天味业、千禾味业）上市公司食醋产量为50.1万吨，占百强食醋企业产量的30.4%，同样低于酱油产业的品牌集中度。 四、调味品上市企业概况 2018年100强品牌企业中有14家上市公司：海天味业、中炬高新、安琪酵母、梅花生物、恒顺醋业、涪陵榨菜、加加食品、天味食品、千禾味业、安记食品、佳隆股份、老恒和酿造、百味佳食品、抚顺独凤轩。 14家上市企业销售收入为419.8亿元，占百强企业销售收入938.8亿元的 44.7%。上市公司的现状正在成为调味品行业发展的晴雨表。 五、发展趋势分析 一是供给侧混合所有制改革将加速调味品企业的兼并重组和品牌集中度提高 处于竞争领域的调味品国企面临改革抉择和困境，机会与风险同在。 中炬高新的实控人由当地政府变为资本运作高手姚振华先生。由姚振华先生控制的中山润田的股份占比为24.92%，成为第一大股东。中山市政府控制的中山火炬集团占比为10.72%，成为第二股东。鲶鱼效应逐步显现。 近日，千禾味业收购镇江恒康酱醋100%股权，意在延长产品线。因为镇江香醋属于原产地保护产品。在镇江以外不能生产。 前两年也曾有海天味业在镇江并购食醋生产企业。 二是消费升级成为调味品产业转型的基础 海天味业一季度销售收入达54.9亿元以上，同比增长17%左右。利润14.8亿左右，同比增长23%。毛利率在45.8%以上。增长势头强劲。预计全年销售收入突破200亿，利润突破50亿不成问题。 恒顺醋业的毛利率达40%以上，但利润增幅较低，其原因是产品属性决定的，食醋属于微利产品。所以，恒顺醋业今后的发展战略重点应放在调味料酒、酱油或其他产品的市场开拓上。 消费升级不但体现在产品价格上，更多的体现在产品结构的调整方面。如食盐行业中各种健康盐、保健盐的市场拓展；如调味料酒在餐饮业中的广泛使用。过去，调味料酒主要用于去腥、除膻、解腻上，现在的新产品又增加了增香和提鲜的功能。复合调味料属于方兴未艾的产业，下一步的重点是开发市场需求的大单品，如鸡精调味料、火锅底料等。 与此同时，许多品牌高档酱油正在向百元门槛迈进。 行业龙头企业除海天味业外，中炬高新、安琪酵母、恒顺醋业、梅花生物、涪陵榨菜、千禾味业、安记食品、佳隆股份和加加食品等上市企业正在成为食品和餐饮业消费升级的主导企业。 加加食品去年由于一度偏离主业，导致利润下滑。目前正在调整发展战略，向减盐生抽和餐饮市场转型。 以生产川味火锅底料为主业的天味食品也于上半年登陆主板市场，首开2019年调味品企业上市先河。 今后，主业推进，术业专攻将是调味品企业发展和改革的重点。 三是食品安全监管工作的全面深化 今年3.15国家对河南辣条劣质产品的曝光和查处，将促进各级政府全面加强食品及调味品的安全监管。最近，国务院出台《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》应引起行业和企业的高度重视。 （ 卫祥云，中国调味品协会执行会长）

01 养育疑惑 昨天，“虎鲸你好” 四个字横空出现在微信朋友圈， 引起朋友、同事的热议。 四川省调味品协会官方微信公众号 何以取名“虎鲸你好”， 不少人对此迷惑不解， 纷纷通过微信或电话询问： “你们为什么要养育 这头饱而不撑、猛而可爱的虎鲸？ 为何不将协会名称 直接用于微信公众号？” 今天，且容小编捋一捋， 将缘由一一道来。 02  人类朋友 在茫茫大海， 有一种巨型动物对人类特别友好。 一只小海豹为了躲避巨型动物， 慌慌张张逃到了渔人的船儿。 正在追捕小海豹的巨型动物见状， 立刻停止追赶小海豹， 围在船儿旁边缓慢游弋， 没有一丝攻击船儿的行为， 也没有半点急躁的表现， 更像是在护卫着船儿的安全。 半天之后，不见小海豹下船， 巨型动物就游走了。 巨型动物战斗力超强， 却不进攻船儿、伤害人类。 那么，这巨型动物是谁？ 它就是虎鲸。 虎鲸嘴巴细长， 牙齿锋利，性情凶猛， 食肉动物，善于进攻猎物， 是企鹅、海豹等动物的天敌。 有时它们还袭击其它鲸类， 包括大白鲨， 可谓“海上霸王”。 但是，对人类，虎鲸就是朋友。 为什么虎鲸对人类非常亲近？ 有研究者指出， 虎鲸具有稳定的社会关系和语言， 对于人类态度取决于我们对其态度， 虎鲸有着惊人的辨识能力、记忆能力， 而且能够将记忆传承下去， 哪怕是仅有一面之缘的人， 在它们脑海中也能留下极为深刻的印象。   03  猎食奥秘 虎鲸的食物包括鱼类、鲸类、 鳍足类、海獭类、鸟类、 爬行类和头足类等。 虎鲸每天的摄食量 至少要占其体重的4%, 就是说, 一只8吨重的虎鲸每天要吃 320千克重的食物。 当然，虎鲸是极其挑食的， 在北太平洋和南极地区， 一些虎鲸仅以鱼类为食， 其他虎鲸则捕食哺乳动物。 虎鲸作为大海中的“温柔杀手”， 经常集体猎食鲨鱼甚至鲸鱼， 但是，大口吞噬之后， 留下的是残缺的鲨鱼尸。 鲨鱼尸体失去了肝脏， 其它部分完好无损， 这犹如一场外科手术。 虎鲸猎杀鲨鱼后 为何只吃这一部分？ 这是因为虎鲸挑食， 对肝脏有偏好。 鲨鱼的肝脏富含脂质和鲨烯， 对于每天浸泡在海水里的虎鲸来说， 这是优质、可口的热量来源。   04  种群生活 虎鲸喜欢群居生活。 两三只虎鲸是小群， 四五十只虎鲸是大群， 每天有两三个小时静静呆在水面， 因为肺部充满了足够的空气， 所以能够悠闲地漂浮海面， 露出巨大的背鳍。 虎鲸群体的胸鳍经常保持接触， 显得亲热、温馨、协调。 如果群体中有成员受伤， 或者发生意外失去了知觉， 其它成员就会上前帮忙， 用身体或头部连顶带托， 使其能够继续漂浮海面。 就是睡觉时它们也喜欢扎成一堆， 这是为了相互照应，相互进行提醒。 它们在一起旅行、用食， 以种群为社会组织， 共同生活，共同成长。   05  问题解析 同心并力， 群威群胆， 饱而不撑， 猛而可爱， 集大气磅礴、温驯可爱于一体， 对美食既精挑细选，又大快朵颐， 这就是虎鲸。 作为美食美味的代言者， 作为四川省调味品协会微信公众号的标志， 虎鲸形象直观，具有极好的辨识度。 所以，为便于进行创意策划、形象宣传、 品牌推广、活动打造， 提高本微信公众号的 传播力、引导力、影响力、公信力， 既团结协会会员单位进行信息交流， 又便于联结调味品行业、餐饮行业 和千千万万的消费者， 我们决定不走其他协会寻常路，另辟蹊径， 以美食者口吻命名微信公众号—— “虎鲸你好”！   06 附 四川省调味品协会简介          四川省调味品协会由四川省蔬菜饮食服务有限责公司（四川商投集团子公司）发起成立，四川省商务厅指导，四川省民政厅监督管理，是跨部门、不分所有制的全省性行业社团组织。协会由调味品生产企业，相关科研、工程设计院所，大专院校，食品添加剂生产及销售企业，包装、机械设备制造及销售企业等组成。协会在调味品产业发展规划、食品安全地方标准制(修)订、四川省著名商标评审、行业性主题活动策划组织、技术交流培训、行业宣传推广、行业资源整合、行业公共权益维护等方面做了大量工作，受到政府和社会的好评。

“风正时济，自当破浪扬帆； 任重道远，还需策马扬鞭。” 倾力赋能，竭诚服务，共襄盛举， 将四川省调味品协会打造成为 调味品行业的服务提供者、价值引领者， 加快四川调味品产业发展， 是四川省调味品界和四川省调味品协会各位会员 义不容辞、不可推卸的职责和使命。     四川省调味品协会 由四川商投集团发起成立、 四川省商务厅指导、四川省民政厅监督管理， 是跨部门、不分所有制的全省性行业社团组织。 协会由调味品生产企业，相关科研、工程设计院所， 大专院校，食品添加剂生产及销售企业， 包装、机械设备制造及销售企业等组成。 协会在调味品产业发展规划、食品安全地方标准制(修)订、 四川省著名商标评审、行业性主题活动策划组织、 技术交流培训、行业宣传推广、行业资源整合、 行业公共权益维护等方面 做了大量工作，受到政府和社会的好评。   让我们抱团取暖，聚众智，合众力， 共商、共建、共享， 寻找利益汇合点、理念共鸣点、互补契合点， 形成最大公约数， 扎根于“酸甜苦辣咸”五味事业岗位， 进一步推动调味品产业发展， 为企业之梦、“味来”之梦、民生之梦不懈奋斗！