第三届火锅底料味道竞演BLACK HORSE前言2026年6月13日，成都世纪城新国际会展中心3号馆内椒香弥漫、脂香四溢。作为2026四川火锅产业博览会的核心活动之一，第三届火锅底料味道独角兽&黑马竞演圆满落下帷幕。本届竞演由多方联合打造、“森态牛油”冠名 ，与2026 四川火锅主题宴交流、2026 特色食材优选荟并行举行。竞演方式在前两届生产企业成品盲评的基础上，首次增设手工炒料，实现了“工业标准”与“手工匠心”的同台对话，为川调产业破解同质化困局、探索高质量发展路径写下了生动注脚。No.1从“盲评”到“双轨”——竞演升级的产业逻辑自2024年首届火锅底料味道评选活动发起以来，始终坚持“编号盲评”的模式，打造了行业公认的品质评价体系。前两届竞演以生产企业送样的成品底料为核心对象，重点考察产品的色泽、香气、味道、口感及商业落地价值，涌现出一批优秀品牌。然而，随着火锅底料市场内卷加剧，风味同质化问题日益凸显。单纯依靠成品盲评，已难以全面反映川调产业的技艺深度与创新活力。为此，第三届竞演做出重大调整：在保留生产企业成品组的基础上，增设手工炒料组，让“手艺活”与“工业品”同台竞技。让行业看到一锅好底料从原料到成品的完整过程，也让工业标准化从手工技艺中汲取风味灵感。No.2双组同台——匠心与标准各展风采手工炒料组：火候之间见真章手工炒料团队（含火锅宴团队）需要在规定时间内独立完成选料、炼油、下料、炒制、打锅全流程。铁锅翻飞，热气蒸腾，选手们凭借对油温的精准判断、对香料投放时机的敏锐把握，现场炒制出一锅锅红亮醇香的底料。与往届以老匠人为主不同，本届手工组涌现出多位年轻选手。他们在继承传统工艺流程的基础上，对香料配比和打锅方式进行了微创新，展现出新一代川调人对传统技艺的理解与热爱。生产企业成品组：盲评之下见真功成品组延续前两届的“编号盲评”模式，由各大调味品企业选用其工业化生产的火锅底料成品，经评审团从色泽、香气、味道、口感、创意、营养健康及临场表现七个维度严格打分。与往届相比，本届成品组的参竞产品呈现出明显的差异化趋势：有的品牌在复合脂香上做文章，有的在风味创新上做大胆尝试，有的主打“药食同源”的健康概念，还有企业通过数字化手段精准还原了传统老字号风味。评审团代表指出：“工业化不等于同质化。今年成品组的整体水平大幅提升，不少产品在保持稳定性的同时，做出了令人惊喜的风味层次。这从侧面说明，前两届评选对行业的正向引导作用正在显现。”No.3专业评审——各大奖项揭晓本届竞演评审团由行业专家、国家级烹饪大师、调味品技术专家等多位行业权威人士组成，包括：四川省火锅协会执行会长严龙、四川旅游学院教授及注册中国烹饪大师陈实、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长兼中国火锅业国家级评委冯龙、成都市美食之都促进会副秘书长兼川菜大师李国伟、中国资深烹饪大师及高级烹调技师国家级评委龙治明、世界中餐业联合会预包装食品分会执行秘书长兼四川省调味品协会秘书长李霁，评审过程公平、公正、公开。经过激烈角逐与严格评审，各大奖项最终尘埃落定。左右滑动查看更多黑马奖获奖名单：地域风味奖获奖名单：No.4产业回响——双轨并行，破局同质化随着颁奖典礼的结束，第三届竞演画上了圆满句号。但“双轨并进”的创新竞演方式，给产业带来的思考才刚刚开始。破解同质化，需要“向上看”与“向下看”前两届竞演侧重成品盲评，解决了“什么是好产品”的标准问题；本届增设手工炒料组，则回答了“好产品从何而来”的源头问题。手工组展示的是技艺的“天花板”，成品组展示的是产业的“基本盘”。两者同台，不是比较孰优孰劣，而是为行业提供两套坐标系：向上，追求风味极限；向下，夯实品质底线。上下游联动，让产业形成闭环通过与“2026 四川火锅主题宴交流”、“2026 特色食材优选荟”联动，让这场竞演不只是一场简单的竞演，而是一次火锅全产业链的年度检阅：上游底料革新、中游食材优选、下游宴席创新，三大竞演同台联动，形成从源头到终端的完整体验闭环。No.5展望未来——手工有魂，标准有度左右滑动查看更多从第一届的摸索标准，到第二届的食材溯源、文化赋能，再到第三届的“双轨并进”，四川省调味品协会通过连续三届活动，不断深化对川调产业发展的理解与引导。协会秘书长李霁在闭幕总结中表示：“手工炒料组的意义，不在于评出谁炒得最好，而在于向全行业传递一个信号：手工技艺没有过时，反而因其稀缺性和文化价值而弥足珍贵。同时，我们也正在推动四川省食品安全地方标准《火锅底料》修订工作以及《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准的落地工作，将手工炒制的精髓转化为可量化的工业标准，让‘手工有魂，标准有度’成为川调产业的共识。”致谢感谢所有参竞选手与企业的匠心呈现，感谢评审团的公正裁决，感谢火锅行业同仁的鼎力支持。第三届火锅底料味道独角兽&黑马竞演虽已结束，但川调人对品质的追求、对创新的探索永不止步。

2026人工智能炒菜 复合味道竞演 在竞演交流中探索新味来PREFACE前言科技赋能传统，智慧重塑川味。 2026年6月12日，由海名成都餐博会组委会主办、四川省调味品协会组织、四川旅游学院川菜人工智能重点实验室提供技术指导的“2026人工智能炒菜复合味道竞演”在成都世纪城新国际会展中心4号馆圆满落幕。来自全国各地的智能烹饪设备企业与四川调味品企业同台合作，用炒菜机器人现场烹制麻婆豆腐、回锅肉等经典川菜，呈现了一场传统风味与现代科技交融的味觉盛宴。01平台搭建 共话川调智能化活动伊始，海名集团·成都海名会展有限公司总经理肖奎先先生致辞。他表示，人工智能与餐饮供应链的深度融合正在重构产业生态，本次竞演正是顺应这一趋势的重要实践。海名会展将持续搭建技术与产业对接的平台，助力川味走向更广阔的舞台。四川省调味品协会秘书长李霁先生在致辞中指出，川调产业是四川食品工业的亮丽名片。2025年，协会发布《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准，标志着川菜风味从“技艺传承”迈入“标准时代”；同年，《商用智能炒菜机》国家标准正式发布，为智能烹饪设备技术规范奠定基础。今天的人工智能炒菜复合味道竞演，正是协会响应产业智能化升级趋势、搭建行业交流平台的重要举措。02技术支撑 实验室前置适配四川旅游学院川菜人工智能重点实验室办公室主任朱镇华先生透露：“今天是国内第一次炒菜机器人与复合调味料相融合的比赛。为保证最佳效果，我们提前一周组织设备企业与调味品企业在实验室进行参数适配测试。”本次竞演吸引了七家四川优秀调味品企业参竞：四川新雅轩食品有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司、四川麻辣红包食品有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川省新欣火娃食品有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司。六家智能烹饪设备企业提供支持：四川熊喵大师科技有限公司、苏州鹏满科技有限公司、珠海优特智厨科技有限公司、佛山市膳艺科技有限公司、添可电器有限公司、上海爱餐机器人（集团）有限公司。竞演现场03激烈竞演 四道菜品轮登场每支队伍需完成4道菜品——2道指定菜（麻婆豆腐、回锅肉）和2道自选创意菜。每道菜品调味品队伍与智能设备队伍两两轮流合作，竞演总时长120分钟。麻婆豆腐：作为川菜“麻辣”味型的代表，麻婆豆腐讲究“麻、辣、烫、香、嫩”。炒菜机器人精准投入麻婆豆腐复合调味品，豆腐嫩滑，红亮香浓。回锅肉：复合调味品精准还原家常味型，肉片呈现“灯盏窝”，酱香四溢。自选创意菜：调味品各队将核心复合调味品与创意食材结合，豉油鸡、辣子鸡、火爆双脆、鱼香肉丝、尖椒鸡等菜品轮番登场，展现了强大的研发创新活力。智能烹饪过程中，从火候把控到风味融合，智能设备团队表现稳定出色，出品标准、风味饱满，赢得现场观众与业内人士一致好评。04专业评审 七大奖项揭晓本次竞演邀请了行业权威专家组成评审团，包括：四川旅游学院教授及注册中国烹饪大师陈实先生、中国烹饪协会名厨专委会常务副主席及四川旅游学院烹饪职业教育学院院长冉伟先生、四川省火锅协会执行会长严龙先生、四川省调味品协会秘书长李霁先生、四川旅游学院川菜人工智能重点实验室办公室主任朱镇华先生。他们从川味还原度、智能化水平、调味创新、商业价值及现场表现五个维度对参赛作品进行了严格评审。烹饪评审阶段，裁判长陈实先生发表总结点评时表示：“这是业内第一次炒菜机器人与复合调味料的系统性融合比赛，智能烹饪设备与川式调味品的结合，不仅提高出餐效率，更实现了风味标准化。希望更多企业以标准化、智能化手段传承与创新川味，共同推动中餐产业高质量发展。”评审结束后，由四川省火锅协会执行会长严龙先生登台宣布获奖名单。企业获奖名单：企业名称奖项名称四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司非遗川味本源传承奖成都鑫鸿望食品有限公司智能烹饪风味标杆奖四川麻辣红包食品有限公司智能复合调味特优奖四川丁点儿食品开发股份有限公司智能烹饪特色酱料创新奖四川新雅轩食品有限公司餐饮连锁适配优选奖四川省新欣火娃食品有限公司人工智能炒菜定制酱料金奖成都圣恩生物科技股份有限公司智能配方研发匠心奖05展望未来 智汇川调行稳远本次竞演是四川省调味品协会推动川调智能化转型的重要实践。通过搭建智能烹饪设备与复合调味品企业的对接平台，协会促进了跨领域技术交流与合作，为川调产业探索出“科技赋能·味道创新”的新路径。未来，协会将继续在标准建设、技术创新、品牌推广等方面持续发力，把四川味道推向全国、走向世界！END

今年是四川省成都市与美国夏威夷州檀香山市缔结友好城市关系15周年。4月27日上午，“‘成都遇见檀香山’商务对话会：友城十五载，食韵耀双城”在成都举行。本次活动由成都市人民政府外事办公室、中国美国商会西南共同主办，四川省调味品协会组织川调企业代表携特色产品参与交流，以食为媒，助力中美经贸合作与友城情谊的深化。政企联动 共话合作新机遇成都市委常委、副市长赵建，成都市外事办、成都市商务局等政府单位代表；檀香山市市长瑞克·布拉吉亚迪率企业代表团到访，代表团成员包括熊猫快餐创始人程正昌、阿隆农场总裁等核心企业负责人；中国美国商会代表、美国夏威夷福建总商会、四川省调味品协会及四川调味品企业代表等双方政商界嘉宾共同参会。与会代表聚焦餐饮、农业、可持续发展、科技、投资等领域，以友城为桥，共商合作、共谋发展，推动双向经贸往来。深度对话 蓉味出海拓新局在致辞环节，成都市委常委、副市长赵建表示，成都是亚洲首个“世界美食之都”，消费市场庞大。“2025年，我们引进餐饮首店157家，其中异国风味24家。欢迎檀香山的优质餐饮资源入驻成都、深耕成都，与我们携手并进、双向赋能、互利共赢。”中国美国商会西南分会主席克莱尔认为，成都美食、文旅、农业与生活方式，是深化两地合作的绝佳名片。她特别提到此次同行的、全球最大中餐连锁品牌——熊猫快餐。“类似的美国餐厅，把川菜融入到美国的生活中，将其特色风味保留了下来，这也成为连接两地文化与商业的桥梁。”檀香山市长瑞克·布拉吉亚迪表示，这是他首次到访成都，城市发展活力与人口红利令人印象深刻。檀香山与成都在文创、数字经济、先进制造、旅游消费、特色农业等领域资源高度互补，希望以结好十五周年为契机，进一步拓宽双方合作维度，搭建更便捷的经贸对接平台，“檀香山始终秉持开放合作理念，热烈欢迎有意开拓美国市场的中国企业将檀香山作为重要支点”。他还表达了对成都大熊猫入驻檀香山动物园的期待，希望通过这一友好符号进一步加深两地民众情谊。在企业分享环节，熊猫快餐创始人程正昌坦言，此行的目的是交朋友，他欢迎成都企业出海檀香山，带去丰富的亚洲味道，同时欣赏当地的美景。目前熊猫快餐拥有超过2200家门店，创始人程正昌及夫人蒋佩琪与夏威夷渊源深厚——其招牌菜品“橙子鸡”正是1987年在夏威夷分店创制而成的。夏威夷阿隆农场总裁苏思全也在现场分享了檀香山农业方面的机遇。“夏威夷是在美国进行商业起步的理想之地。我们公司从业47年，仍在不断学习，希望通过此次成都之行，把技术革新等先进理念带回檀香山，后续有更多合作能落地。”阿隆农场作为夏威夷最大的多元化农业企业之一，该公司在农业与食品供应链上的丰富经验为两地企业提供了有益借鉴。政策解读环节，成都市商务局代表在活动现场作“‘蓉品蓉企出海’举措与机会”推介，介绍了成都进出口机会清单，并针对此次参会的食品企业，梳理出相关资源政策。左右滑动查看图集自由问答环节中，参会企业代表围绕檀香山当地特色产业、餐饮市场口味偏好及发展趋势等向美方嘉宾提问，现场交流气氛热烈。川调风采 食韵联通双城味自由交流期间，美方嘉宾到川调企业展品展示区深度了解产品，多位美方嘉宾表示，川味产品在北美市场具有较高的认知度和需求基础，期待未来能有更多务实合作落地。与美方嘉宾交流结束后，四川省调味品协会秘书长李霁、四川天味食品集团股份有限公司副董事长唐璐、四川黑菠萝智厨智能装备科技有限公司联合创始人郑皓天、四川旅游学院川菜人工智能重点实验室代表朱镇华等川调产业链代表自发围成圆桌讨论交流，共同倡议以产业链相融合的路径，通过标准化、智能化的生产方式重新定义传统调味品，并以国际化的品质标准，助力四川美食名片走向世界，让“四川味道”成为四川产业出海的亮眼一环。此次“成都遇见檀香山”商务对话会，通过致辞交流、政策解读、自由洽谈、企业展示等多种形式，为两地食品和调味品行业的深度对接搭建了高效平台。四川省调味品协会将继续发挥行业桥梁纽带作用，推动川调品牌“走出去”，让“天府味道”飘香太平洋彼岸。END

大会提要4月25日至26日，由四川省调味品协会联合四川旅游学院、长江集团、餐食Boss圈、良之隆、广汉市火锅产业协会共同举办的“川味预制·链通全国—预制食材产业大会”与“川味新生·调享未来——调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会”，在四川眉山成功举办。本次会议是第十五届中国泡菜食品国际博览会的核心专业配套活动，汇聚了政府主管部门、科研院校、行业权威专家、龙头企业代表、渠道商及行业媒体共600余位嘉宾参会。大会聚焦预制食材、川味发酵调味品与发酵食品产业新质生产力的融合路径，共同探索川味食品产业高质量发展新方向，为川味食品从区域特色走向全国、迈向全球注入了强劲新动能，全力推动眉山预制食材、发酵食品产业从区域特色升级为全国标杆。PART 01川味预制·链通全国：打造预制食材产业全国标杆4月25日，率先举办的是“川味预制·链通全国”预制食材产业大会，大会围绕“川味赋能、全链协同、全国布局”核心方向展开深度交流，通过主旨演讲、企业分享和圆桌论坛等环节，直击行业痛点、分享实战干货，全方位解读眉山预制菜领域食材应用和市场机遇。产业盛会启幕，川味预制迎来黄金发展期当前，中国预制食材产业正从粗放增长迈入品质化、标准化、规模化的关键成长期，消费信任重塑、产业链协同升级成为行业核心命题。作为全球最大泡菜生产基地，眉山坐拥"味在眉山"千亿级食品产业集群，预制食材产业实力稳居全国百强前列，正以东坡泡菜为核心基底，加速向全国性预制食材标杆产区跃升。大咖齐聚论道，共话产业趋势与机遇主旨演讲环节，成都大学食品与生物工程学院教授邹强从调理肉制品与绿色腌腊肉制品加工关键技术方面、以及功能性肉制品方面展开专业分享，点明技术升级是川味肉类预制菜突破风味保留、锁鲜保质难题的核心抓手；四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长熊双丽解读预制食品产业人才培养创新实践，提供产业人才支撑方案。她介绍预制食品与发酵食品的机遇、挑战及未来趋势，强调政产学研用协同发力，打通全产业链堵点，以科技创新赋能，重塑川味竞争优势，擦亮“川味川品”招牌，助推产业高质量发展。企业分享环节，四川味滋美食品品牌市场部总监李均梦以《健康化、便捷化：预制食材与复调新赛道》为题，申唐产业董事长唐申以《深耕复合调味料，赋能预制菜产业加速发展》为题，熊喵大师市场部总监王丽萍以《数智化助力中餐高质量发展》为题，新雅轩品牌市场部总监陈昆雪以《从产品供货到菜品落地——供应链3.0模式的菜品解决方案实践分享》为题，橙心网络联合创始人陈庚以《线上全域流量的优势及运营》为题，分别从不同维度分享了企业在川味预制食材产业赛道的实践经验与前沿思考，内容覆盖产业趋势、产品创新、供应链升级、渠道拓展、数字化运营、流量获客等全行业关注的核心方向，既为在场从业者提供了可落地的实战参考，也清晰勾勒出川味预制食材产业当前多元发展的生动格局，为餐饮端降本增效提供可复制方案。依托眉山扎实的产业基底与政策加持，川味预制食材正借助本次大会凝聚的共识，抢抓消费升级带来的黄金机遇，加速向全国市场渗透拓展。圆桌论坛环节，餐食Boss圈创始人曾目成、四川旅游学院烹饪职业教育学院院长冉伟、成都天府智慧大厨房研发总监李晓燕、四川家乐享食品总经理贺尚威独凤轩公司西南总监张建等嘉宾们直击行业痛点，围绕“川味预制食材如何突破地域壁垒”“标准化与风味平衡的破解之道”“供应链协同与成本优化路径” 等议题展开热烈研讨，凝聚行业共识，碰撞出诸多创新思路。PART 02川味新生·调享未来：探索调味品与发酵食品新质发展路径4月26日，“川味新生·调享未来”调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会如期召开，大会聚焦川调发酵产业“存量突围、价值升维”核心目标，共探产业创新升级新路径。主旨演讲干货满满，前沿观点引领方向主旨演讲环节汇集六位行业权威的深度分享，堪称产业思想盛宴：中国农业大学程永强教授系统剖析了发酵调味品的发展现状与功能特性，指出传统发酵食品的功能化开发是未来重要增长点；中国农科院加工所研究员李淑英从发酵食品的产业现状与现代化升级层面，解读了发酵食品产业升级的核心方向与实施路径；原成都市调味品研究所所长、四川省调味品协会首席顾问李幼筠专家围绕四川优质传统发酵调味品的工艺特征及创新路径，分享了非遗技艺与现代技术融合的实践经验；四川省食品发酵工业研究设计院副院长张其圣带来了大众关心的泡菜亚硝酸盐研究成果，通过数据证实市售泡菜亚硝酸盐平均含量约为1.32mg/kg，与新鲜蔬菜基本持平，部分乳酸菌发酵产品甚至低于新鲜蔬菜，消除了消费者对发酵食品安全性的顾虑；饭扫光董事长高银江分享了用现代生物发酵技术，健康辣酱生物发酵的企业实践，介绍了传统川味食品工业化、标准化的成功经验；上海奕农生物科技应用研发副总许刚解析了天然保鲜技术与配料升级路径，为产品保质期延长与风味保持提供了技术解决方案。圆桌对话深度碰撞，破解产业转型难题在四川省美食家协会副会长赵一频的主持下，来自高校与科研机构的专家团队围绕“发酵食品如何跳出调味配角，走向功能化、零食化、健康化”主题展开圆桌对话，为产业破局提出系统性解决方案：农业农村部食物与营养发展研究所认证评价中心常务副主任刘锐提出，首先要从工艺与标准层面严格管控亚硝酸盐含量，同时通过功能性实验验证发酵食品的益生菌、益生元价值，讲好健康故事，未来可探索“药食同源”创新，将泡菜与枸杞、黄芪等食材结合，丰富产品品类；西华大学教授车振明认为，行业已具备成熟的发酵技术基础，当前核心方向是围绕精准营养需求开发产品，满足消费者对健康饮食的追求；西华师范大学生命科学学院教授白丽萍提出AI赋能精准发酵的技术路径，可利用算法技术实现菌种智能调配、发酵过程精准控制，大幅提升生产效率与产品稳定性；四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰强调，传统发酵食品的现代化、标准化是必然趋势，数字化智能工厂将成为产业升级的重要基础设施；四川旅游学院教授辛松林从产业落地层面提出三点建议：一是集约化发展，拓展产品应用场景降低生产成本，例如其团队正在开发的“青桃泡菜”就是水果与传统发酵工艺结合的创新尝试；二是场景化营销，打造特色消费场景提升消费者体验；三是健康功能化，例如醪糟可以开发为功能饮料，打破传统调味品类的边界。未来还可以结合四川的特色资源和渠道进行创新，让发酵食品走进千家万户。PART 03搭建产业协同平台，注入新质发展动力本次大会不仅是行业思想交流的平台，更是连接产业合作的纽带。作为本次大会的举办地，眉山目前已形成年产值超300亿元的泡菜及调味品产业集群，培育了川南、吉香居、李记乐宝、川娃子等一批龙头企业，是全国规模最大的泡菜生产基地。当前，眉山正以本届泡博会为契机，充分发挥“中国泡菜之乡”的产业集群优势，推动川调发酵产业从“经验驱动”向“数字可控”转型，推动预制食材产业从“区域特色”升级为“国民产品”，助力川味产业实现从“产品出海”到“品牌出海”“标准出海”的进阶，最终将川味打造为具有全球影响力的国民风味与文化符号。本次大会成功举办，搭建了川味预制食材产业链接全国资源的交流合作平台，推动眉山预制食材产业全链协同升级，巩固“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业地位，助力川味预制食材“链通全国”。同时，进一步巩固眉山在川味调味品与发酵食品产业的核心地位，推动科研成果转化落地，助力川味产业突破瓶颈，实现从“传统产业”向“新质生产力代表”的转型升级，推动川味调味品与发酵食品走向全国乃至全球市场。感谢阅读

2026年3月26日至27日，由四川省调味品协会联合餐食Boss圈、良之隆·中国食材电商节主办，聚慧餐调举办的第三届牛肉消费供应链创新论坛暨第二届火锅烧烤创新消费论坛，在武汉成功举办。本次大会以 “链”接新牛势，“涮”出新烤点——共筑牛肉消费新生态 为主题，汇聚国内外产业专家、企业家及行业代表近300人，围绕牛肉（重点聚焦和牛、安格斯牛、鲜牛肉）消费新动态展开深入交流。3月27日，大会首先由中国营养膳食产学研协同创新平台理事长、中国食品工业协会副会长蔡永峰先生致辞。他指出：2025年，中国肉类供给实现历史性跨越——全国猪牛羊禽肉产量首次突破亿吨，达到10072万吨。其中，牛肉产量801万吨，同比增长2.8%，连续八年创新高，首次突破800万吨。国产牛肉稳中有进，为供应链自主可控奠定了坚实基础。进口端同样展现韧性。2025年进口量为280.2万吨，虽较2024年峰值小幅回落2.5%，但仍居历史第二高位。进口与国产的关系正从“此消彼长”转向“相互支撑”，共同构建多元、灵活、抗风险的供给体系。机遇窗口已然打开。进口牛肉保障措施调查的推进，为国产牛肉打开了前所未有的发展空间。在政策与市场双重驱动下，如何从“产量增长”迈向“价值提升”，成为全产业链协同进化的必答题。本届大会主题——“链”接新“牛”势，“涮”出新“烤”点，正是我们的答案：打通上下游，推动信息、资源与能力在更大范围内流动，助力伙伴提质增效、创新增长。随后，餐食Boss圈顾问陆青女士在致辞中指出：回顾2025-2026年牛肉及消费行业，机遇与挑战并存。中国牛肉产量预计突破750万吨，消费量保持在千万吨级规模，规模化养殖比例提升至60%以上，数字化转型加速推进。行业在产能提升、供应链优化及品质标准化方面取得显著进展，冷链物流覆盖率超过85%。在消费端，火锅与烧烤场景为牛肉行业带来强劲增长点。2025年，相关场景的牛肉消费量占餐饮总消费比例已超过30%，直接推动了精细化分割与场景定制化产品的爆发。其中，肥牛卷、烤肉片等预制类产品年增长率超过25%，满足了家庭便捷烹饪及“餐饮零售化”的消费趋势。与此同时，新的挑战也随之而来：一是价格敏感性凸显，在竞争激烈的餐饮渠道中，成本控制压力巨大；二是品质同质化严重，中低端产品竞争趋于白热化；三是对供应链的鲜度与稳定性提出了极致要求。品牌需在保障供应效率的同时，挖掘特色部位肉、可追溯的高端原切产品，以构建差异化优势。在成本方面，饲料价格持续高位震荡，土地与环境约束趋紧；国际市场竞争激烈，牛肉进口价格波动显著，国内消费者对品质与可追溯性的要求不断提升。行业正面临提质增效与可持续发展的双重压力。行业发展，需要携手同行。大会的全场主持由四川省调味品协会秘书长李霁担任。近年来，和牛与安格斯牛肉的消费热度持续攀升，成为国内牛肉市场关注的焦点。餐食Boss圈创始人曾目成从国际视角出发，深入解析了和牛、安格斯牛消费趋势对国内市场的借鉴意义，为行业提供了发展思考。在全球牛肉供应格局发生变化的背景下，以美国为例，其肉牛存栏量已降至近75年来的历史新低。在这一严峻形势下，肉乳杂交模式逐渐受到业界广泛关注。为此，大会特别邀请广发证券农林牧渔资深分析师李雅琦，作题为《庖丁解“牛”：从原奶-肉牛联动视角看牧业发展》的专题报告，系统分析原奶与肉牛产业协同发展的路径与前景。在“牛”企业一二三产全产业链发展案例解析环节，认养一头牛集团肉业事业部深加工总经理李建军应邀分享，详细介绍了企业在肉牛全产业链布局中的实践探索与经验总结。围绕餐饮端对牛肉的多元化需求，如何实现肉牛育肥与供应链的精准匹配，迅驰优牛科技公司总经理曾知遥带来专题分享，从技术和管理层面阐述了高效匹配策略，助力产业提升协同效率。从供给侧视角审视牛肉产业发展，本次大会邀请了多位肉牛养殖与牧业领域的企业代表，共同参与专题圆桌论坛。与会嘉宾包括：黑龙江省绿野畜牧业有限公司副总经理焦世宇、宿州市草源牧业股份有限公司董事长马良兵、青岛隆铭牛业有限公司业务主管李天真、河南柘牛农牧有限公司创始人张跃文、和合牧业有限公司总经理谷月。论坛由肉牛产业资深专家汪先友主持。在圆桌讨论中，嘉宾们围绕多个关键议题展开深入交流，重点聚焦：肉牛养殖企业如何布局餐饮消费市场、当前养殖端最为关注的业务发展方向，以及养殖端希望与下游渠道实现怎样的协同机制。通过分享各自的实践经验与行业洞察，嘉宾们一致认为，打通养殖与消费之间的信息壁垒、构建更加紧密的产供销协作关系，是推动肉牛产业高质量发展的关键路径。该环节为与会者提供了丰富的实战参考与前瞻性思考。在下午的专题报告环节，首先由调味品行业龙头企业代表——聚慧餐调品牌负责人胡雨珮进行分享。她重点解析了聚慧餐调在“打通供应链、打造共赢链”方面的实践探索，包括如何协同产业生态赋能客户，通过供应链整合与价值重构，助力餐饮品牌提升效率与竞争力。随后，陆雨安农业科技有限公司总经理陆雨安（Ian Lahiffe）从全球视角出发，深入剖析了当前牛肉市场中五个可能颠覆行业格局的新趋势，涵盖消费行为变迁、技术驱动变革、可持续生产方式等维度，为与会者提供了前瞻性的国际观察。为借鉴其他肉类产业链的成功经验，大会特别邀请亚太中慧食品集团副总裁米凯，以鸡肉全产业链企业为对标分析对象，作题为《养殖无抗，吃的安心——全程无抗引领餐桌新“食”力》的分享。他系统阐述了如何通过全链条掌控实现产品力持续提升，为牛肉行业提供了有价值的参照体系。围绕“酸”这一风味核心，贵州老凯俚酸汤鱼总经理、贵州龙里老凯俚食品有限公司董事长罗才渊应邀解码贵州酸汤产业的发展现状与未来趋势，分享了酸汤与牛肉消费场景融合的创新可能。华中地区鲜牛肉火锅代表性品牌——潮牛壹号鲜牛肉火锅供应链负责人李世平，结合品牌发展历程，解析了其在供应链建设、品控管理及终端运营中的关键节点与实战经验。优合集团海外业务总经理、资深进口肉类营销专家赵春野，围绕进口肉类保障措施对后续市场带来的机遇与挑战，作了专题报告，从政策、贸易与市场供需角度，分析了进口格局变化对国内牛肉产业的深远影响。最后，梅斡和牛品牌主理人赵爽以和牛为例，分享了如何通过消费品牌构建助力源头牧场发展。她指出，品牌化运营不仅提升了终端溢价能力，也为牧场端带来了更稳定的订单与可持续发展路径，为高端牛肉品类的品牌建设提供了实践范本。在大会的最后环节，围绕“多角度论牛肉消费——好牛、好肉、好产品”主题，举行了一场深度圆桌对话。本次圆桌特别邀请了多位来自不同业态的企业代表参与，包括：高端品质餐饮品牌——黑牛先生&君博牧业总经理杨宁、天津市阿根园供应链管理有限公司总经理李殿洋、上海希牛贸易有限公司总经理仙同健、大叹号烤肉采购负责人赵征、张大厨鲜切牛肉烤串创始人张桁。嘉宾们围绕当下牛肉消费供应链的显著变化展开深入讨论。重点聚焦以下几个维度：从消费渠道视角出发，审视前端牛肉供应链中“变与不变”的核心逻辑；在日益内卷的消费市场中，如何寻找和培育新的创新增长点；以及如何通过产品差异化、场景精细化、品牌价值提升等方式，构建可持续的竞争优势。通过大会的深度交流、实地品鉴与互动探讨，与会者普遍形成以下共识：第一，当前，牛肉无疑是餐食消费行业中热度最高、关注度最集中的品类之一。无论是国产牛肉的稳中有进，还是进口牛肉的持续补充，牛肉在整个肉类消费结构中的地位正持续上升。第二，如何做好供需两端的有效协同，如何实现进口与国产牛肉的“双轮驱动”，已成为每一位从业者必须面对和深入思考的核心命题。在这一过程中，唯有敏锐捕捉市场变化、及时调整自身战略与动作，才能在不确定性中找到确定性方向。第三，不变的核心在于：主动适应市场变化，灵活调整经营策略。无论是养殖端、加工端、供应链端还是终端品牌，都需要以市场为导向，持续迭代。展望未来，行业的竞争将不再是单一企业之间的较量，而是生态与生态之间的竞争。在构建健康、高效、可持续的产业生态过程中，需要上下游产业链携手并进、协同创新，共同推动牛肉消费迈向高质量发展的新阶段。

2026年3月26日至27日，由四川省调味品协会联合餐食Boss圈、良之隆·中国食材电商节主办，聚慧餐调举办的第三届牛肉消费供应链创新论坛暨第二届火锅烧烤创新消费论坛，在武汉成功举办。本次大会以 “链”接新牛势，“涮”出新烤点——共筑牛肉消费新生态 为主题，汇聚国内外产业专家、企业家及行业代表近300人，围绕牛肉（重点聚焦和牛、安格斯牛、鲜牛肉）消费新动态展开深入交流。3月27日，大会首先由中国营养膳食产学研协同创新平台理事长、中国食品工业协会副会长蔡永峰先生致辞。他指出：2025年，中国肉类供给实现历史性跨越——全国猪牛羊禽肉产量首次突破亿吨，达到10072万吨。其中，牛肉产量801万吨，同比增长2.8%，连续八年创新高，首次突破800万吨。国产牛肉稳中有进，为供应链自主可控奠定了坚实基础。进口端同样展现韧性。2025年进口量为280.2万吨，虽较2024年峰值小幅回落2.5%，但仍居历史第二高位。进口与国产的关系正从“此消彼长”转向“相互支撑”，共同构建多元、灵活、抗风险的供给体系。机遇窗口已然打开。进口牛肉保障措施调查的推进，为国产牛肉打开了前所未有的发展空间。在政策与市场双重驱动下，如何从“产量增长”迈向“价值提升”，成为全产业链协同进化的必答题。本届大会主题——“链”接新“牛”势，“涮”出新“烤”点，正是我们的答案：打通上下游，推动信息、资源与能力在更大范围内流动，助力伙伴提质增效、创新增长。随后，餐食Boss圈顾问陆青女士在致辞中指出：回顾2025-2026年牛肉及消费行业，机遇与挑战并存。中国牛肉产量预计突破750万吨，消费量保持在千万吨级规模，规模化养殖比例提升至60%以上，数字化转型加速推进。行业在产能提升、供应链优化及品质标准化方面取得显著进展，冷链物流覆盖率超过85%。在消费端，火锅与烧烤场景为牛肉行业带来强劲增长点。2025年，相关场景的牛肉消费量占餐饮总消费比例已超过30%，直接推动了精细化分割与场景定制化产品的爆发。其中，肥牛卷、烤肉片等预制类产品年增长率超过25%，满足了家庭便捷烹饪及“餐饮零售化”的消费趋势。与此同时，新的挑战也随之而来：一是价格敏感性凸显，在竞争激烈的餐饮渠道中，成本控制压力巨大；二是品质同质化严重，中低端产品竞争趋于白热化；三是对供应链的鲜度与稳定性提出了极致要求。品牌需在保障供应效率的同时，挖掘特色部位肉、可追溯的高端原切产品，以构建差异化优势。在成本方面，饲料价格持续高位震荡，土地与环境约束趋紧；国际市场竞争激烈，牛肉进口价格波动显著，国内消费者对品质与可追溯性的要求不断提升。行业正面临提质增效与可持续发展的双重压力。行业发展，需要携手同行。大会的全场主持由四川省调味品协会秘书长李霁担任。近年来，和牛与安格斯牛肉的消费热度持续攀升，成为国内牛肉市场关注的焦点。餐食Boss圈创始人曾目成从国际视角出发，深入解析了和牛、安格斯牛消费趋势对国内市场的借鉴意义，为行业提供了发展思考。在全球牛肉供应格局发生变化的背景下，以美国为例，其肉牛存栏量已降至近75年来的历史新低。在这一严峻形势下，肉乳杂交模式逐渐受到业界广泛关注。为此，大会特别邀请广发证券农林牧渔资深分析师李雅琦，作题为《庖丁解“牛”：从原奶-肉牛联动视角看牧业发展》的专题报告，系统分析原奶与肉牛产业协同发展的路径与前景。在“牛”企业一二三产全产业链发展案例解析环节，认养一头牛集团肉业事业部深加工总经理李建军应邀分享，详细介绍了企业在肉牛全产业链布局中的实践探索与经验总结。围绕餐饮端对牛肉的多元化需求，如何实现肉牛育肥与供应链的精准匹配，迅驰优牛科技公司总经理曾知遥带来专题分享，从技术和管理层面阐述了高效匹配策略，助力产业提升协同效率。从供给侧视角审视牛肉产业发展，本次大会邀请了多位肉牛养殖与牧业领域的企业代表，共同参与专题圆桌论坛。与会嘉宾包括：黑龙江省绿野畜牧业有限公司副总经理焦世宇、宿州市草源牧业股份有限公司董事长马良兵、青岛隆铭牛业有限公司业务主管李天真、河南柘牛农牧有限公司创始人张跃文、和合牧业有限公司总经理谷月。论坛由肉牛产业资深专家汪先友主持。在圆桌讨论中，嘉宾们围绕多个关键议题展开深入交流，重点聚焦：肉牛养殖企业如何布局餐饮消费市场、当前养殖端最为关注的业务发展方向，以及养殖端希望与下游渠道实现怎样的协同机制。通过分享各自的实践经验与行业洞察，嘉宾们一致认为，打通养殖与消费之间的信息壁垒、构建更加紧密的产供销协作关系，是推动肉牛产业高质量发展的关键路径。该环节为与会者提供了丰富的实战参考与前瞻性思考。在下午的专题报告环节，首先由调味品行业龙头企业代表——聚慧餐调品牌负责人胡雨珮进行分享。她重点解析了聚慧餐调在“打通供应链、打造共赢链”方面的实践探索，包括如何协同产业生态赋能客户，通过供应链整合与价值重构，助力餐饮品牌提升效率与竞争力。随后，陆雨安农业科技有限公司总经理陆雨安（Ian Lahiffe）从全球视角出发，深入剖析了当前牛肉市场中五个可能颠覆行业格局的新趋势，涵盖消费行为变迁、技术驱动变革、可持续生产方式等维度，为与会者提供了前瞻性的国际观察。为借鉴其他肉类产业链的成功经验，大会特别邀请亚太中慧食品集团副总裁米凯，以鸡肉全产业链企业为对标分析对象，作题为《养殖无抗，吃的安心——全程无抗引领餐桌新“食”力》的分享。他系统阐述了如何通过全链条掌控实现产品力持续提升，为牛肉行业提供了有价值的参照体系。围绕“酸”这一风味核心，贵州老凯俚酸汤鱼总经理、贵州龙里老凯俚食品有限公司董事长罗才渊应邀解码贵州酸汤产业的发展现状与未来趋势，分享了酸汤与牛肉消费场景融合的创新可能。华中地区鲜牛肉火锅代表性品牌——潮牛壹号鲜牛肉火锅供应链负责人李世平，结合品牌发展历程，解析了其在供应链建设、品控管理及终端运营中的关键节点与实战经验。优合集团海外业务总经理、资深进口肉类营销专家赵春野，围绕进口肉类保障措施对后续市场带来的机遇与挑战，作了专题报告，从政策、贸易与市场供需角度，分析了进口格局变化对国内牛肉产业的深远影响。最后，梅斡和牛品牌主理人赵爽以和牛为例，分享了如何通过消费品牌构建助力源头牧场发展。她指出，品牌化运营不仅提升了终端溢价能力，也为牧场端带来了更稳定的订单与可持续发展路径，为高端牛肉品类的品牌建设提供了实践范本。在大会的最后环节，围绕“多角度论牛肉消费——好牛、好肉、好产品”主题，举行了一场深度圆桌对话。本次圆桌特别邀请了多位来自不同业态的企业代表参与，包括：高端品质餐饮品牌——黑牛先生&君博牧业总经理杨宁、天津市阿根园供应链管理有限公司总经理李殿洋、上海希牛贸易有限公司总经理仙同健、大叹号烤肉采购负责人赵征、张大厨鲜切牛肉烤串创始人张桁。嘉宾们围绕当下牛肉消费供应链的显著变化展开深入讨论。重点聚焦以下几个维度：从消费渠道视角出发，审视前端牛肉供应链中“变与不变”的核心逻辑；在日益内卷的消费市场中，如何寻找和培育新的创新增长点；以及如何通过产品差异化、场景精细化、品牌价值提升等方式，构建可持续的竞争优势。通过大会的深度交流、实地品鉴与互动探讨，与会者普遍形成以下共识：第一，当前，牛肉无疑是餐食消费行业中热度最高、关注度最集中的品类之一。无论是国产牛肉的稳中有进，还是进口牛肉的持续补充，牛肉在整个肉类消费结构中的地位正持续上升。第二，如何做好供需两端的有效协同，如何实现进口与国产牛肉的“双轮驱动”，已成为每一位从业者必须面对和深入思考的核心命题。在这一过程中，唯有敏锐捕捉市场变化、及时调整自身战略与动作，才能在不确定性中找到确定性方向。第三，不变的核心在于：主动适应市场变化，灵活调整经营策略。无论是养殖端、加工端、供应链端还是终端品牌，都需要以市场为导向，持续迭代。展望未来，行业的竞争将不再是单一企业之间的较量，而是生态与生态之间的竞争。在构建健康、高效、可持续的产业生态过程中，需要上下游产业链携手并进、协同创新，共同推动牛肉消费迈向高质量发展的新阶段。

第三届餐食行业领袖年会近日在上海圆满落幕。1月8日-9日，四川省调味品协会与餐食Boss圈、餐食消费60人论坛联合举办的第三届餐食行业领袖年会在上海圆满落幕。中孟文化交流中心、黑峪投资、重庆聚慧、王品牛排、山东预制菜产业联合会、农业农村部食物与营养研究所评价认证中心等单位协办。伊利、九阳豆浆、海垦和牛、亚惠美食、好望水、酵杯茶、金南德、克明食品、上海晟俐、厦门建发生活资材、苗寨人家、山东丰圣生物为年会提供了特别支持。本次年会以“穿越周期·引领未来”为主题，来自国内外的超百位产业代表齐聚一堂，共同探索发展前路！与会嘉宾包括：中国食品工业协会、农业农村部食物与营养发展研究所、JBS、温氏投资、复星集团、小红书、亚惠美食、得利斯集团、王品集团、金沙河集团、大成食品集团、四川铁骑力士集团、益海嘉里、克明食品股份、爱尔兰食品局、万纬物流集团、田老师红烧肉、嘉吉、湖南湘佳食品集团、春雪食品集团、和君资本、一米八农业科技、重庆聚慧食品、黑峪投资、中金公司、广发证券、国泰海通证券、中欧基金、长江商学院、豫园股份、伊利集团、掌厨网等知名企业高管及行业专家。中国食品工业协会副会长蔡永峰先生在致辞中指出，我国餐食行业正面临消费迭代升级、科技创新加速、全球供应链重组、商业模式重塑等多重变革，挑战与机遇并存。本次活动聚焦“二代接班”“企业第二曲线增长”“餐饮零售化”“企业出海”“产业资本助力”等热点议题，旨在推动行业深度对话与合作。中国工业合作协会副理事长刘旭先生在致辞中强调，在零供关系深刻变革的背景下，企业创新面临更高要求。他提出，企业应朝着“超级品牌”或“超级工厂”的方向做出战略选择，并警惕“幸存者偏差”，关注那些看似失败却蕴含价值的案例，从中汲取经验。在专题分享环节，企业增长赋能实战专家、盈政咨询高级合伙人华晓亮先生首先就“餐食消费新趋势及出海新洞察”进行了深度解读。华总结合实战案例，深入浅出地剖析了品牌在发展壮大与出海布局中必须关注的关键节点。从餐饮行业视角出发，本环节特别邀请到和君资本资深合伙人、田老师红烧肉董事长易阳春先生，分享其对优质食材供应链的观察与见解。易总在分享中提出，若以“木桶理论”解析餐饮经营，产品品质犹如桶底，决定了企业容量的基础；而品质的两大支柱，正是“好食材”与“好流程”。他强调，食材供应商在服务餐饮企业时，必须深入理解其运营模式与需求逻辑，才能实现真正的高效协同。在随后的“变革与创新”对话环节，我们汇聚了三位产业实践者：上海新食研实业有限公司董事长蒋凯、大成食品（亚洲）有限公司董事会主席兼执行长韦俊贤、国际农牧餐食行业资深人士&原新西兰银蕨农场中国区总经理王臻先生，共探行业发展前路。嘉宾一致认为，要在广阔而多变的市场中持续保持领先，就必须对核心产品进行深度的市场调研与精准定位。唯有透彻把握不同区域的市场特质与消费者需求，并主动调整产品与策略，才能稳固竞争优势，守住市场地位。从投资和国际化视角看产业机会对话环节，邀请到了复星集团投资合伙人王尊祥、三曦资本总经理薛宇宁、JBS China Regional manager Diego、中信农业基金投资总监孔梦遥、一米八农业科技集团投资总监陈越，主持人由国际农牧食品资深人士Ian（陆雨安先生）担任。挑战与机遇并存，在面临挑战的背景下，企业在降本增效的同时，创新非常重要，以白酒为例，如何围绕适合年轻人的白酒；走出去，在关注国内市场的同时，积极关注国外的市场机会。企业的长期发展、现金流、在市场的竞争力是消费投资关注的重点，拉长时间来，回报率高的依旧是消费企业。当下，从投资来说，估值相对理性，可以说是最好的时机之一。从外企视角来看，中国市场依旧是不可或缺的市场。上午主持由本次论坛发起人、四川省调味品协会秘书长李霁担任。下午开场报告由本次论坛发起人、餐食BOSS圈创始人曾目成，作围绕牛肉食材的报告。围绕老字号品牌如何通过创新焕发新活力，豫园股份联席CFO、豫园文化饮食集团执行总裁兼CFO杨海君先生，就品牌联名等跨界合作如何有效吸引年轻消费者进行了深度分享。在价值供应链如何驱动全渠道增长方面，万纬物流解决方案客户总监邓博韬先生指出，全渠道发展的需求正推动物流履约从单纯的“指令执行”向“价值共创”转变，并结合实际案例分享了万纬物流在助力客户协同增长方面的关键举措。针对当前零售业态的演变与启示，原重庆7-ELEVEn董事总经理王坤先生，结合自身管理与咨询经验，解析了零售连锁企业的发展关键。他强调，企业必须结合市场与时代发展趋势来制定经营策略，这才是持续成长的根本。关于无抗鸡全产业链的发展路径，亚太中慧食品集团副总裁米凯先生系统分享了企业在全程无抗方面的实践与成果。他特别指出，餐饮行业的终极竞争，核心在于供应链的安全与可靠性。此外，海南农垦草畜产业有限公司副总经理陈丰伟先生，围绕和牛全产业链的布局，详细介绍了海垦和牛的品牌发展与市场开拓之路。围绕餐饮新格局，邀请到了小红书商业餐饮零售行业负责人丹丘老师从品类发展、消费人群和各大不同菜系的热度等多个角度给大家进行展示分享。在“餐饮+”主题对话环节，主办方特邀天使湾创投合伙人谭志旺、原蜀海供应链总经理龚力、原来伊份副总裁赵汉利三位行业大咖展开深度交流。对话中指出，当前餐饮消费市场呈现客群日益细分、场景不断深化的趋势，而无论模式如何变迁，产品始终是最终落地的核心与根基。作为本次年会的压轴环节，“全链路视角下的餐食消费变革”圆桌论坛汇聚了多位产业链关键决策者，包括：四川铁骑力士集团副总裁兼食品事业部总裁 李宗均重庆聚慧工业新零售渠道负责人 景楠掌厨网创始人 黎洪彬亚惠美食副总裁 张月辉克明面点食品总经理 张国鑫各位嘉宾围绕从生产、供应链到渠道与消费终端的全链路协同，共同探讨了行业面临的挑战、创新方向与未来机遇。回顾年会精彩瞬间

2025年川渝调味品行业技能大赛10月31日，为期两天的2025年川渝调味品行业技能大赛在千年古城阆中成功举办。作为川渝两地首次联合举办的行业专项技能顶级赛事，本次大赛不仅是一场精彩纷呈的技能“百味争霸”，更是一次深化产业协同、共谋未来的战略实践。四川省调味品协会作为核心协办单位之一，全程深度参与，见证并推动了这场行业盛事的成功举办，为川渝调味品产业的高质量发展注入了强劲动能。匠心汇聚 ，铸就行业技能检阅新高地本次大赛由四川省总工会、重庆市总工会、南充市人民政府联合主办，南充市总工会、中共阆中市委、阆中市人民政府承办，四川省调味品协会、重庆市调味品协会、阆中市总工会、四川保宁醋有限公司联合协办，汇聚了川渝两地调味品领域的技能精英。大赛以“展示匠香醋韵 技启新质未来”为主题，聚焦行业核心技能，设置了“调味品感官品评师”与“火锅炒料”两大竞赛项目。在保宁醋文化博览园内，“调味品感官品评师”竞赛静谧而激烈。56名选手在理论考试与实操考核中，对食醋、酱油、复合调味品的色泽、香气、滋味、体态进行精准研判，其细微洞察力直接关联着产品品质与市场风向。感官品评是调味品行业的“舌尖科技”，是连接传统工艺与现代消费需求的关键环节，此次专项竞赛的设立，极大地提升了该岗位的社会认知度与专业尊严。与此同时，阆风亭广场上的“火锅炒料”赛场则热火朝天，香气四溢，充分展现了川渝调味品热情奔放的产业特质。两大赛场，一静一动，完美勾勒出川渝调味品“匠心”与“激情”并存的产业图谱。由川渝两地权威专家组成的裁判团严格执裁，确保了赛事的专业性与公信力。经过激烈角逐，一批优秀的行业技能人才脱颖而出。来自阆中“保宁醋”的选手陈远获得调味品感官品评师（食醋、酱油酿造类）一等奖，来自成都“圣恩生物”的选手曾建英获得调味品感官品评师（复合调味品类）一等奖；来自西昌“生生护国”的选手张华米、成都“国酿食品”的选手张任虎获得调味品感官品评师（食醋、酱油酿造类）二等奖，来自成都“天味食品”的选手王雪梅、重庆“汤嫂食品”的选手黄磊获得调味品感官品评师（复合调味品类）二等奖；来自阆中“保宁醋”的选手谯丹、泸州“元景达”的选手王宪斌、重庆“韩氏瓦缸”的选手陈国莉获得调味品感官品评师（食醋、酱油酿造类）三等奖，来自成都“扬名食品”的选手王茜、成都“金宫川派”的选手卢琼英、重庆“顶典生物”的选手田忠茂获得调味品感官品评师（复合调味品类）三等奖。他们的卓越表现，不仅是个人技艺的荣耀，也是川渝调味品行业雄厚人才基础的集中展现，更是川渝调味品行业人才储备的重要论据。产业协同，开启川渝调味品发展新纪元四川省调味品协会秘书长李霁在赛后表示，本次大赛的成功举办，是川渝两地调味品行业贯彻落实成渝地区双城经济圈建设战略的具体行动。“川味”与“渝派”历来同根同源、各具特色，通过此次技能大赛这一纽带，两地行业精英、技术专家与企业代表得以深度交流，有效促进了技术成果的碰撞与融合，为构建一体化产业生态奠定了坚实基础。大赛落地“中国四大名醋”之一保宁醋的原产地——阆中，具有深刻的象征意义。这既是对阆中千年醋文化的致敬与挖掘，也是以“产业代表”身份，推动“阆中醋”公共品牌走向更广阔舞台的战略举措。未来两家协会将积极推动此类区域性行业活动常态化、机制化，共同打造具有全国乃至全球影响力的川渝调味品产业联盟。技启未来，赋能产业新质生产力发展本次大赛不仅是技能的比拼，更是对“新质未来”的积极探索。无论是感官品评中对风味科学的极致追求，还是火锅炒料中对工艺标准的精准把控，都体现了传统行业向标准化、科学化、高端化转型升级的内在要求。阆中市总工会相关负责人表示，大赛是加强产业工人队伍建设改革、弘扬工匠精神的具体实践。四川省调味品协会对此高度认同，高技能人才是行业发展的核心驱动力。协会将以此次大赛为起点，联合各方力量，持续开展技术培训、学术交流、标准制定等多元化活动，助力打造“中国醋都·阆中”地域名片，共同推动川渝调味品产业从“制造”向“智造”跃升，以技能创新启航产业新质发展的宏伟未来。此次川渝调味品行业技能大赛的圆满成功，奏响了川渝技能兴业、产业协同的时代强音。四川省调味品协会将继续扮演好“连接器”与“助推器”的角色，与业界同仁一道，共同书写川渝调味品产业更加辉煌的篇章。川渝调味品技能大赛举办的同时协会会员企业向阆中百姓展示各自企业的产品END

2025年10月21日，2025豪吉川味科学大会暨川菜24味型团体标准发布在成都博物馆召开。在大会上，由协会牵头制定的《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准正式发布，标志着——"国民菜系"川菜的24种经典复合味型从此有了统一的技术规范与评价体系。作为中国八大菜系之首，川菜以"麻辣鲜香"风靡全球，是中华文化"走出去"最具辨识度的"味觉名片"，更是成渝双城经济圈重点共建的万亿级产业引擎。以“一菜一格，百菜百味”闻名，家常、麻辣、鱼香、怪味等24种经典味型却长期缺乏统一界定。百菜百味的川菜，终于迎来了味觉的"标准答案"！四川省调味品协会会长赵毅表示，标准让世界读懂川菜，《川菜24味型团体标准》有助于川调实现“产业有实力、文化有魅力”的发展目标。四川旅游学院副院长李想称，川菜味型停留在师徒口传、经验感悟层面，缺乏科学量化与统一共识。进一步来看，这种模糊性严重制约了川菜的工业化、国际化以及人才培养的规范，这也是牵头团标工作的起因之一。此次标准制定正是为了锁住川菜的"根"与"魂"，通过科学规范让"百菜百味"不再是模糊的感官体验，而是可量化、可传承的技艺标准。中国调味品协会会长白燕指出，作为行业协会，我们见证了一批川调企业从区域走向全国、成长为行业标杆的历程。期待涌现更多品牌持续深耕川味赛道，以扎实的研究推动风味创新，以技术突破驱动产业升级，共同推进川调产业迈向更高质量的发展新阶段。团体标准的发布为川菜标准化和全球化提供了“通用语言”，雀巢大中华区董事长兼首席执行官马凯思表示，自己非常喜爱川菜与火锅。未来，雀巢将持续加大对川调领域的投入，强化对豪吉的品牌支持，共同推动川菜走向更广阔的国际舞台。川菜元老级烹饪大师彭子渝认为，标准为厨师和餐厅提供了坚实的创新基础，有助于守护川菜的本真之味，让传承更高效，让品质更稳定。四川旅游学院、川菜复合味型二十四味型系列团体标准执笔人邓晓青博士，以“科学解码川味：24味型标准化与风味科学应用”为主题，四川豪吉食品有限公司刘学文，以“科学调味理念：豪吉味型金字塔与味型标准化构建”为主题，进行了专题分享。大会现场，原成都市调味品研究所所长、 四川省调味品协会首席专家李幼筠老师等为参与《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准全味型和部分味型起草单位授牌，为川菜二十四味型团体标准起草人代表颁发证书。《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准，是由四川省调味品协会牵头，联合四川旅游学院、四川豪吉食品有限公司、四川国莎实业有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、幺麻子食品股份有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司、合江县先市酿造食品有限公司、四川金宫川派味业有限公司以及四川轻化工大学、成都伞塔食品有限公司、成都太和坊食品股份有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司、李锦记（中国）销售有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、四川丰味居农业开发有限公司、四川宏林食品有限公司、四川久大蓬莱盐化有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川省郫县豆瓣股份有限公司、四川远方云天食品科技有限公司等20多家企业与140余名起草人共同制定。大会同期，豪吉携手成都博物馆推出“大繁至简·循味地道——川菜24味型文化展”。END往期推荐1. 关于举办2025年川渝调味品行业技能大赛的通知—调味品品评师赛

2025在美食的世界里，每一次的探索都是一场味蕾与文化的盛宴。2025年7月24日-26日，成都迎来了一场备受瞩目的餐饮行业盛会——第二届“南粉·北面”消费论坛暨首届小吃快餐创新消费论坛，在“第十一届成都国际酒店用品及餐饮博览会期间”于成都成功同期举办！此次论坛由四川省调味品协会、餐食Boss圈、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、上海博华国际展览有限公司共同主办。本次活动亮点纷呈，涵盖‌粉面小吃技艺展示、消费论坛、企业游学‌等多个环节，论坛以“聚焦地域风味，共探小吃快餐消费新‘味来’”为主题，吸引了众多餐饮界人士、行业精英参与，共话美食创新趋势，让我们一起回顾活动的精彩瞬间。7月24日，活动在四川旅游学院烹饪与食品实验中心正式拉开帷幕。四川旅游学院的罗文教授亲临现场，进行了粉面小吃技艺展示。罗文教授身为高级面点技师、中国烹饪名师、中国名厨以及四川省技术能手，在行业内颇具声望。 7月25日，论坛的重头戏正式上演。四川省调味品协会秘书长、世界中餐业联合会预制菜专业委员会执行秘书长 李霁担任主持人介绍了与会的重要嘉宾，四川省旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长 李想、上海博华国际展览有限公司北京分公司助理副总经理 郭恩代表主办方发表致辞。论坛设置全天议程，从早上9:40起，正式进入议题讨论环节，各位行业大咖纷纷登台亮相。在“餐食产业：供应端+供给端”环节，邀请到了四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想，以“以智力支持助力连锁餐饮品牌发展”为主题；无名缘米粉创始人曹云波，以“赋能门店一年多赚36万的方法论”为主题；甘肃金味德集团董事长梁顺俭，以“中华美食出海 兰州拉面领航”为主题；白象食品集团研发中心副总裁徐庆，以“从1到∞解码白象的风味创新记”为主题，带来了精彩的主题演讲。在圆桌论坛中，由餐食boss圈创始人担任圆桌主持人，邀请到了山西省运城市农业农村局副局长、国家农业农村部食物与营养发展研究所认证评价中心常务副主任刘锐；克明食品集团有限公司总经理张国鑫；中国烹饪协会小吃专业委员会主席、亚惠美食创始人程辉；四川旅游学院烹饪职业教育学院副院长、川菜发展与饮食文化研究院副院长冯明会；益海嘉里劳模工匠工作室领班人郗坤等嘉宾。围绕供给侧话粉面小吃消费产业的现状、行情发展和趋势，从加工技术、行情发展，以及产业特点方面展开深入探讨。在“餐食产业：供应链+渠道+资本”环节，邀请到了中国商务部特聘商业特许经营政策咨询法律顾问王红燕律师，以“南粉北面出海实战案例分享”为主题；光合作用创始人、《刘仪伟的餐饮圈》主理人赵鹏，以“新媒体助力品牌传播”为主题；丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康，以“南粉北面都需要一勺好调料”为主题；中国汤·独凤轩创始人于连富，以“无论南粉还是北面都离不开一锅好汤”为主题；小谷顿/柳蛳蛳品牌创始人李子远，以“品牌创新发展之路”为主题；吴记喜利来品牌总监李雨遥，以“连锁爆品打造之路”为主题；大连亚惠资深团餐实战讲师曹立民，以“团餐与粉面快餐小吃的融合发展之道”为主题；来伊份副总裁赵汉利，以“他山之石，是否可以攻玉？”为主题，带来了精彩的主题演讲。同时，黑峪投资合伙人李晟发布了《2025中国粉面消费产业全景报告》。该报告从宏观图景定位与演进、中国粉面市场分析、粉面行业资本洞察等多个维度展开分析，为从业者提供了极具价值的参考依据。借助科学的数据模型以及深入的市场洞察，此报告旨在为粉面行业的可持续发展提供清晰的方向指引。 在圆桌论坛中，由四川川娃子食品有限公司大客户总监王宏亮担任圆桌主持人，邀请到了成都少城大包创始人任学磊；熊三面馆创始人魏强；李与白包子铺联合创始人郑小琴；呼啦面馆创始人韦一；卫龙新兴渠道发展部总经理舒勇；煎饼道创始人刘敏等嘉宾。围绕多角度论粉面小吃快餐消费，从采销供应链、产品创新，以及消费特点和未来发展趋势等方面展开深入探讨。晚宴环节，四川省美味源食品有限公司的韩笑分享了2025粉面发展趋势与汤底破局之道，为餐饮行业带来了全新的思考与方向。同时，现场举行了“创新品牌”与“优秀服务商”奖项的颁发仪式。获得“创新品牌”奖的品牌有：成都四际餐饮集团有限公司、甘肃金味德集团、吴记喜利来、无名缘米粉、少城大包、熊三面馆、小谷米线、白象食品、呼啦面馆、李于白包子铺、煎饼道；获得“优秀服务商”奖的企业有：益海嘉里（成都）、森态牛油、今旭面业、克明面业、独凤轩、丁点儿、美味源、老凯俚、老冯家、伞塔。此次颁奖仪式邀请到四川省火锅协会执行会长严龙、重庆市小面协会秘书长邹徐、成都高新区餐饮协会秘书长罗子雨、西贝餐饮集团餐饮科学研究院名誉院长岳迅飞嘉宾，为以上获奖企业颁发奖牌。恭喜以上获奖企业！希望在未来，它们能够继续保持创新精神，提升服务质量，为行业树立标杆。这些企业在各自的领域中展现出了卓越的能力与独特的品牌魅力，不仅推动了行业的进步，还为广大消费者带来了更优质的产品和服务。期待它们在接下来的日子里，不断突破自我，创造更多辉煌成就。 7月26日，本次行业交流活动进入了企业研学的重要环节。参会者们怀着学习与探索的热情，依次走进了独凤轩成都体验馆、美味源工厂以及丁点儿工厂，展开了深入的实地考察与交流活动。在参观过程中，从供应链出发，围绕行业的最新发展趋势进行了多角度的探讨。这些探讨涵盖了多个关键领域，例如现代化的加工技术、创新的企业运营模式、前沿的产品研发思路等。让参与者们在实地考察中汲取经验，拓展视野。这种沉浸式的研学方式，也让每一位参会者对行业的理解更加深刻且具体。此次活动汇聚了来自全国各地的餐饮企业代表、行业专家、供应商、经销商以及媒体人士等。不仅促进了业界交流与合作，更为小吃快餐行业注入了新的活力与灵感。参会者纷纷表示，通过此次论坛，不仅拓宽了视野，还结识了许多行业同仁，收获颇丰。感谢四川旅游学院烹饪职业教育学院、万店慧福、四川省火锅协会、黑峪投资、山东预制菜产业联合会、重庆市小面协会、四川省花椒产业发展促进会、成都市烹饪协会、德阳市火锅产业协会、广汉市火锅产业协会、餐驿链、中国汤·独凤轩、四川美味源食品有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、贵州盛海酒业有限公司、农夫山泉的大力支持。感谢所有参与者的热情支持与积极投入，是您们的到来让这次论坛更加圆满！期待明年再相聚，共续美食新篇章！扫码查看论坛精彩瞬间END