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川调企业老总谈转型升级④:幺麻子倾力打造全“麻”系列四川味道品牌
2023-03-06 16:22:25

湛江波与四川省调味品协会秘书处负责人进行交流


幺麻子新品“颗粒藤椒油”


幺麻子藤椒油——中国藤椒品牌领跑者


赵跃军董事长在厨师关爱中心与厨师进行交流


中国藤椒文化博物馆以展现地方文化和藤椒物种发源历史为主


幺麻子成都创研中心位于成都新津


印象中,提起四川洪雅的“幺麻子”,大家都认为是专门生产经营藤椒油的品牌商。没错,幺麻子就是藤椒油,它是藤椒油新品类的拓荒者、开创者、领跑者,自成立以来一直专注于藤椒风味调味料的研发、生产和销售,以优质的产品和服务引领行业,成为中国领先的藤椒标准化调味料专业服务商,在国内市场占有率高达80%,带动其他企业共同将藤椒油产业越做越大,创造了传统川菜24种复合味型之外的“藤椒味”,让中国调味品产业的版图上有了藤椒的一席之地。一直以来,幺麻子坚持以绿色“智造”为引领,以食品安全为己任,以创新研发为驱动,以应用转化为导向,以打造“中国藤椒品类第一品牌”为核心目标,积极推动川菜文化传播和藤椒产业快速发展。在这种战略思想引领下,兔年伊始,幺麻子的掌舵者赵跃军不停步、不懈怠、不松劲,又有了新的思路、新的举措:秉承“只为一道好菜”的初衷,矢志不渝地坚持产品创新、品牌创新、营销创新、文化创新,开拓“战略麻”“开胃辣”,全方位多角度打造全“麻”系列的四川味道品牌。

2月14日,四川省调味品协会秘书处一行来到幺麻子食品工业园区,就幺麻子的创新思路、创新举措这一话题进行交流。

(一)坚持产品创新,推出“藤椒味”全麻系列产品

幺麻子食品股份有限公司董事长助理湛江波代表赵跃军董事长向协会秘书处介绍了公司近期开发的新产品——颗粒藤椒油,即利用二氧化硅包埋技术,将藤椒油制成更便于携带、保存的藤椒风味调味粉,可以加入冰淇淋、创意蛋糕和饮品中,甚至组合出更多类型的新式菜品。清香与椒麻的碰撞间,触动的不仅仅是消费者全新的味蕾体验,更是幺麻子创新驱动的灵感源泉。

湛江波认为,要把握市场需求,幺麻子必须坚持产品创新。颗粒藤椒油,只是全“麻”系列中新研发的产品之一,幺麻子新产品还包括颗粒木姜油、颗粒花椒油、藤椒休闲食品等。目前,幺麻子生产的产品涉及藤椒油、花椒油、熟菜籽油、木姜油、火锅底料、清水雅笋、大酱系列、汁类(钵钵鸡鸡汁复合调味料)及休闲食品等多个品类。在赵跃军的带领下,幺麻子食品股份有限公司已将关联的一二三产业高度融合,形成以农业产业为核心的产业链和产业集群,由单一的藤椒油制造、销售拓展到调味品生产、销售、特色餐饮、文化博览、旅游观光为一体的“制造业+服务业”的多元化新业态控股公司。

藤椒油作为一个品类,始于路边餐饮小店特色菜中的特色调料,做成今天现代化食品股份公司的品牌,历经了18代人的摸爬滚打。清朝顺治元年,厨师“幺麻子”赵子固从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场,根据当地村民对使用藤椒烹制菜肴的喜好,研制出了色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”,使藤椒油逐渐成为当地民间、宴席必不可少的调料。作为其第18代传人,赵跃军在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”,经营极富地方特色的藤椒菜肴。出于食客对藤椒油的需求和喜爱,激发了赵跃军创立幺麻子品牌的信念,专事生产藤椒油,继承、发扬藤椒油閟制技艺,让洪雅藤椒进入了全世界视野。

(二)坚持品牌创新,提供四川味道“好吃”解决方案

从厨师到创业者,从小饭馆到大企业,身份和品牌的转变没有改变幺麻子以“麻”为核心的理念。

在致力于向外衍生更多麻系创新调味产品,引领和开拓藤椒品牌的同时,幺麻子积极打造川菜文化交流基地,为进一步激活行业创新优质发展做出贡献。

2022年10月,幺麻子成都研创中心在新津开业。这个中心集研发技术交流、专属研发顾问、藤椒文化展示、品牌战略合作、风味模块数据库建设以及产品应用研发、菜品风味研发、烹饪大赛创菜、应用直播推广、烹饪教育培训、平台互动交流为一体,旨在传播川菜文化、藤椒文化,为食品工业、餐饮企业和预制菜提供定制化的四川味道“好吃”解决方案。

2023年1月,幺麻子邀请重庆餐饮企业负责人、烹饪大师到幺麻子成都研创中心开展考察交流活动,介绍幺麻子生产链条、品牌培育、市场销售、菜品研发创新等内容,让美食成为唱好“双城记”、建好“经济圈”的先行者。

(三)坚持营销创新,积极拓宽“藤椒味”产品渠道

就当下调味油行业趋势来看,藤椒油使用场景多元化,市场渗透空间广,势必迎来发展的蓝海。湛江波说,幺麻子将依托藤椒油及其相关产品将品牌优势和渠道优势最大化。

目前,幺麻子公司业务主要分布在5个渠道:B端业务为主持续发力;C端业务为辅协同发力;线上销售、外贸渠道及工业生产线并行。

2023年,幺麻子将继续精耕B端业务,加强全渠道投入,锁定“麻”、围绕“麻”系产品全系列展开,坚持“以菜品带动产品”,建立“品牌平台+用户”的战略模式,竭力为川菜企业服务赋能,整合地方资源,做好四川味道,肩负起传播川味文化的使命。

(四)坚持文化创新,办好厨师关爱中心

除了创新研发、转型升级、全渠道投入和联通产业链外,幺麻子还注重品牌文化的搭建和传承。正是赵跃军对藤椒菜系的深入理解和将藤椒油閟制技艺传承下去的责任感,共同形成了幺麻子“给世界添一份椒香”的企业使命。

赵跃军有30年厨龄,一路走来,幺麻子的每一步发展都保持着与厨师的血脉联系。自2013年起,赵跃军先后组织了近50批,共计3万余名来自全国各省(市、自治区)的厨师到幺麻子公司厨师关爱中心,免费吃住、疗养、参加厨艺比赛和专家培训,并进行厨德研讨活动。厨师在更深层次重建自我认知,餐饮企业致力于使厨师更愉悦、更有尊严有质量地工作和生活。厨师和企业间如同鱼水之情,使川菜的文化大河奔流地更有活力和生命力。

在品牌文化推广方面,湛江波透露,除了继续办好中国藤椒文化博物馆外,幺麻子未来将积极投入建设新媒体,做好内容创作、文化传播,并将与有关单位进行合作。2021年春,疫情当前,百废待兴,幺麻子在公众号上推出“幺幺日记”栏目,以一个普通职员“幺幺”的视角,记录在幺麻子奋斗的点滴,年轻却有温度。“幺幺”既是赵跃军董事长在1992年第一次创办的饭店名称,在网络上又代表幺麻子的文化创新。消费者见证着“幺幺”和幺麻子一同茁壮成长,传承和发展尽显于此。

(付远舟)

川调企业老总谈转型升级④:幺麻子倾力打造全“麻”系列四川味道品牌

2023-03-06 16:22:25

来源:四川省调味品协会 作者:付远舟

湛江波与四川省调味品协会秘书处负责人进行交流


幺麻子新品“颗粒藤椒油”


幺麻子藤椒油——中国藤椒品牌领跑者


赵跃军董事长在厨师关爱中心与厨师进行交流


中国藤椒文化博物馆以展现地方文化和藤椒物种发源历史为主


幺麻子成都创研中心位于成都新津


印象中,提起四川洪雅的“幺麻子”,大家都认为是专门生产经营藤椒油的品牌商。没错,幺麻子就是藤椒油,它是藤椒油新品类的拓荒者、开创者、领跑者,自成立以来一直专注于藤椒风味调味料的研发、生产和销售,以优质的产品和服务引领行业,成为中国领先的藤椒标准化调味料专业服务商,在国内市场占有率高达80%,带动其他企业共同将藤椒油产业越做越大,创造了传统川菜24种复合味型之外的“藤椒味”,让中国调味品产业的版图上有了藤椒的一席之地。一直以来,幺麻子坚持以绿色“智造”为引领,以食品安全为己任,以创新研发为驱动,以应用转化为导向,以打造“中国藤椒品类第一品牌”为核心目标,积极推动川菜文化传播和藤椒产业快速发展。在这种战略思想引领下,兔年伊始,幺麻子的掌舵者赵跃军不停步、不懈怠、不松劲,又有了新的思路、新的举措:秉承“只为一道好菜”的初衷,矢志不渝地坚持产品创新、品牌创新、营销创新、文化创新,开拓“战略麻”“开胃辣”,全方位多角度打造全“麻”系列的四川味道品牌。

2月14日,四川省调味品协会秘书处一行来到幺麻子食品工业园区,就幺麻子的创新思路、创新举措这一话题进行交流。

(一)坚持产品创新,推出“藤椒味”全麻系列产品

幺麻子食品股份有限公司董事长助理湛江波代表赵跃军董事长向协会秘书处介绍了公司近期开发的新产品——颗粒藤椒油,即利用二氧化硅包埋技术,将藤椒油制成更便于携带、保存的藤椒风味调味粉,可以加入冰淇淋、创意蛋糕和饮品中,甚至组合出更多类型的新式菜品。清香与椒麻的碰撞间,触动的不仅仅是消费者全新的味蕾体验,更是幺麻子创新驱动的灵感源泉。

湛江波认为,要把握市场需求,幺麻子必须坚持产品创新。颗粒藤椒油,只是全“麻”系列中新研发的产品之一,幺麻子新产品还包括颗粒木姜油、颗粒花椒油、藤椒休闲食品等。目前,幺麻子生产的产品涉及藤椒油、花椒油、熟菜籽油、木姜油、火锅底料、清水雅笋、大酱系列、汁类(钵钵鸡鸡汁复合调味料)及休闲食品等多个品类。在赵跃军的带领下,幺麻子食品股份有限公司已将关联的一二三产业高度融合,形成以农业产业为核心的产业链和产业集群,由单一的藤椒油制造、销售拓展到调味品生产、销售、特色餐饮、文化博览、旅游观光为一体的“制造业+服务业”的多元化新业态控股公司。

藤椒油作为一个品类,始于路边餐饮小店特色菜中的特色调料,做成今天现代化食品股份公司的品牌,历经了18代人的摸爬滚打。清朝顺治元年,厨师“幺麻子”赵子固从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场,根据当地村民对使用藤椒烹制菜肴的喜好,研制出了色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”,使藤椒油逐渐成为当地民间、宴席必不可少的调料。作为其第18代传人,赵跃军在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”,经营极富地方特色的藤椒菜肴。出于食客对藤椒油的需求和喜爱,激发了赵跃军创立幺麻子品牌的信念,专事生产藤椒油,继承、发扬藤椒油閟制技艺,让洪雅藤椒进入了全世界视野。

(二)坚持品牌创新,提供四川味道“好吃”解决方案

从厨师到创业者,从小饭馆到大企业,身份和品牌的转变没有改变幺麻子以“麻”为核心的理念。

在致力于向外衍生更多麻系创新调味产品,引领和开拓藤椒品牌的同时,幺麻子积极打造川菜文化交流基地,为进一步激活行业创新优质发展做出贡献。

2022年10月,幺麻子成都研创中心在新津开业。这个中心集研发技术交流、专属研发顾问、藤椒文化展示、品牌战略合作、风味模块数据库建设以及产品应用研发、菜品风味研发、烹饪大赛创菜、应用直播推广、烹饪教育培训、平台互动交流为一体,旨在传播川菜文化、藤椒文化,为食品工业、餐饮企业和预制菜提供定制化的四川味道“好吃”解决方案。

2023年1月,幺麻子邀请重庆餐饮企业负责人、烹饪大师到幺麻子成都研创中心开展考察交流活动,介绍幺麻子生产链条、品牌培育、市场销售、菜品研发创新等内容,让美食成为唱好“双城记”、建好“经济圈”的先行者。

(三)坚持营销创新,积极拓宽“藤椒味”产品渠道

就当下调味油行业趋势来看,藤椒油使用场景多元化,市场渗透空间广,势必迎来发展的蓝海。湛江波说,幺麻子将依托藤椒油及其相关产品将品牌优势和渠道优势最大化。

目前,幺麻子公司业务主要分布在5个渠道:B端业务为主持续发力;C端业务为辅协同发力;线上销售、外贸渠道及工业生产线并行。

2023年,幺麻子将继续精耕B端业务,加强全渠道投入,锁定“麻”、围绕“麻”系产品全系列展开,坚持“以菜品带动产品”,建立“品牌平台+用户”的战略模式,竭力为川菜企业服务赋能,整合地方资源,做好四川味道,肩负起传播川味文化的使命。

(四)坚持文化创新,办好厨师关爱中心

除了创新研发、转型升级、全渠道投入和联通产业链外,幺麻子还注重品牌文化的搭建和传承。正是赵跃军对藤椒菜系的深入理解和将藤椒油閟制技艺传承下去的责任感,共同形成了幺麻子“给世界添一份椒香”的企业使命。

赵跃军有30年厨龄,一路走来,幺麻子的每一步发展都保持着与厨师的血脉联系。自2013年起,赵跃军先后组织了近50批,共计3万余名来自全国各省(市、自治区)的厨师到幺麻子公司厨师关爱中心,免费吃住、疗养、参加厨艺比赛和专家培训,并进行厨德研讨活动。厨师在更深层次重建自我认知,餐饮企业致力于使厨师更愉悦、更有尊严有质量地工作和生活。厨师和企业间如同鱼水之情,使川菜的文化大河奔流地更有活力和生命力。

在品牌文化推广方面,湛江波透露,除了继续办好中国藤椒文化博物馆外,幺麻子未来将积极投入建设新媒体,做好内容创作、文化传播,并将与有关单位进行合作。2021年春,疫情当前,百废待兴,幺麻子在公众号上推出“幺幺日记”栏目,以一个普通职员“幺幺”的视角,记录在幺麻子奋斗的点滴,年轻却有温度。“幺幺”既是赵跃军董事长在1992年第一次创办的饭店名称,在网络上又代表幺麻子的文化创新。消费者见证着“幺幺”和幺麻子一同茁壮成长,传承和发展尽显于此。

(付远舟)

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