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老字号调味品宝鼎天鱼小麦淀粉抽检不合格被通报
2021-08-17 13:54:54

淀粉是我们厨房中不可或缺的一种食材,烹饪过程中无论是挂糊、上浆、勾芡,还是烘焙、煲汤,都需要用到淀粉。淀粉的种类多种多样,常见的有玉米淀粉、地瓜淀粉、澄粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等,每一种淀粉都具有不同的作用。

一批次小麦淀粉菌落总数超标被通报

江苏省市场监督管理局8月12日发布的食品安全监督抽检信息显示,一批次上海宝鼎酿造有限公司委托南通宏利调味品有限公司生产的宝鼎天鱼小麦淀粉(生产日期为2021年3月1日,规格为454克/袋),菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

图片来源:江苏省市场监管局

“小麦淀粉”又称澄面、澄粉、汀粉,属于无筋面粉,具有黏度大、透明度高的特点,用小麦淀粉做出来的食物外观上晶莹剔透,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

资料图/来源:宝鼎天鱼官方店

宝鼎天鱼官网显示,上海宝鼎酿造有限公司于2002年9月转制,前身是上海海鸥酿造公司上海醋厂,专业生产各类酿造调味品,以“宝鼎天鱼”、“天鱼”、“海鸥”为主要品牌。“天鱼牌”食醋、糟卤产品连续多年被评为上海市名牌产品,宝鼎酿造是上海著名老字号企业,荣获上海市著名商标、上海市名牌产品。

“菌落总数超标”频发

黑龙江省市场监督管理局发布的关于8批次食品不合格情况的通告(2021年第53期)显示,一批次标称佳木斯葵花食品酿造有限责任公司生产的葵花酱油,菌落总数不符合食品安全国家标准规定;

市场监管总局发布的关于5批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第31号〕显示,一批次天猫丽塔丝食品旗舰店销售的、标称江苏省南京丽塔食品有限公司生产的猪头肉(肉制品)菌落总数、大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定;

北京市市场监督管理局4月30日公布的11批次不合格食品公告显示,标称宁化府益源庆力诚醋业有限公司生产的,1批次宁化府精酿老醋菌落总数超标。

长期食用 可能危害人体健康

据了解,菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的标准,是重要的指示性微生物指标,用以反映食品的卫生状况,一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

菌落总数和致病菌有本质区别。菌落总数包括致病菌和有益菌,对人体有损害的主要是其中的致病菌,菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大,增加危害人体健康的几率。

图片来源:视觉中国

如果食品中的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品的腐败变质,可能危害人体健康。

造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高,杀菌工艺未达到要求导致;也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致;还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

老字号调味品宝鼎天鱼小麦淀粉抽检不合格被通报

2021-08-17 13:54:54

来源:中国食品安全网

淀粉是我们厨房中不可或缺的一种食材,烹饪过程中无论是挂糊、上浆、勾芡,还是烘焙、煲汤,都需要用到淀粉。淀粉的种类多种多样,常见的有玉米淀粉、地瓜淀粉、澄粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等,每一种淀粉都具有不同的作用。

一批次小麦淀粉菌落总数超标被通报

江苏省市场监督管理局8月12日发布的食品安全监督抽检信息显示,一批次上海宝鼎酿造有限公司委托南通宏利调味品有限公司生产的宝鼎天鱼小麦淀粉(生产日期为2021年3月1日,规格为454克/袋),菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

图片来源:江苏省市场监管局

“小麦淀粉”又称澄面、澄粉、汀粉,属于无筋面粉,具有黏度大、透明度高的特点,用小麦淀粉做出来的食物外观上晶莹剔透,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

资料图/来源:宝鼎天鱼官方店

宝鼎天鱼官网显示,上海宝鼎酿造有限公司于2002年9月转制,前身是上海海鸥酿造公司上海醋厂,专业生产各类酿造调味品,以“宝鼎天鱼”、“天鱼”、“海鸥”为主要品牌。“天鱼牌”食醋、糟卤产品连续多年被评为上海市名牌产品,宝鼎酿造是上海著名老字号企业,荣获上海市著名商标、上海市名牌产品。

“菌落总数超标”频发

黑龙江省市场监督管理局发布的关于8批次食品不合格情况的通告(2021年第53期)显示,一批次标称佳木斯葵花食品酿造有限责任公司生产的葵花酱油,菌落总数不符合食品安全国家标准规定;

市场监管总局发布的关于5批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第31号〕显示,一批次天猫丽塔丝食品旗舰店销售的、标称江苏省南京丽塔食品有限公司生产的猪头肉(肉制品)菌落总数、大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定;

北京市市场监督管理局4月30日公布的11批次不合格食品公告显示,标称宁化府益源庆力诚醋业有限公司生产的,1批次宁化府精酿老醋菌落总数超标。

长期食用 可能危害人体健康

据了解,菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的标准,是重要的指示性微生物指标,用以反映食品的卫生状况,一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

菌落总数和致病菌有本质区别。菌落总数包括致病菌和有益菌,对人体有损害的主要是其中的致病菌,菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大,增加危害人体健康的几率。

图片来源:视觉中国

如果食品中的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品的腐败变质,可能危害人体健康。

造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高,杀菌工艺未达到要求导致;也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致;还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

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