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味型标准、赋能川调——与世界接轨
2023-05-30 09:20:30

川菜属于中国八大菜系之一,在中国食谱上非常有影响力,其口味备受消费者青睐。但是随着人们生活水平的提高以及市场导向的影响,川菜的口味出现不同层次的分化,正在逐渐失去原有的工艺和味型、甚至历史和文化内涵。要将川菜的精髓进行传承并对其保护,必须在调味料上下功夫,四川的调味料作为川菜最关键的核心,对其复合味型起着决定性作用。

在此背景下,2021年3月25日,由四川旅游学院校长卢一带队,前往成都圣恩生物科技股份有限公司,就川菜味型标准化事项进行深入探讨。成都圣恩生物科技有限公司本着“不忘初心”的理念,联合四川旅游学院烹饪学院,就“川菜复合味型标准化研究”工作展开深入交流,以荔枝味型为首期研究对象,对其原辅料、工艺及品质进行研究,最终制定完成了《川菜复合味型 荔枝味型》 (T/SPFA 001—2023)团体标准。

《川菜复合味型  荔枝味型》团体标准授牌仪式

5月25日,四川省调味品协会秘书处与成都圣恩生物科技股份有限公司针对制定团体标准进行深度交流,圣恩生物的宋总工详细介绍了《川菜复合味型 荔枝味型》制定的背景,以及此团体标准制定的意义,并表示让川味与世界接轨,接下来还会制定其他不同味型的团体标准。

 四川省调味品协会秘书处表示将积极组织并配合川调企业制定团体标准,协会也积极向相关部门对制定标准的企业、高校申请补贴和荣誉,与川调企业共同努力推动川调产业发展。

味型标准、赋能川调——与世界接轨

2023-05-30 09:20:30

秘书处

川菜属于中国八大菜系之一,在中国食谱上非常有影响力,其口味备受消费者青睐。但是随着人们生活水平的提高以及市场导向的影响,川菜的口味出现不同层次的分化,正在逐渐失去原有的工艺和味型、甚至历史和文化内涵。要将川菜的精髓进行传承并对其保护,必须在调味料上下功夫,四川的调味料作为川菜最关键的核心,对其复合味型起着决定性作用。

在此背景下,2021年3月25日,由四川旅游学院校长卢一带队,前往成都圣恩生物科技股份有限公司,就川菜味型标准化事项进行深入探讨。成都圣恩生物科技有限公司本着“不忘初心”的理念,联合四川旅游学院烹饪学院,就“川菜复合味型标准化研究”工作展开深入交流,以荔枝味型为首期研究对象,对其原辅料、工艺及品质进行研究,最终制定完成了《川菜复合味型 荔枝味型》 (T/SPFA 001—2023)团体标准。

《川菜复合味型  荔枝味型》团体标准授牌仪式

5月25日,四川省调味品协会秘书处与成都圣恩生物科技股份有限公司针对制定团体标准进行深度交流,圣恩生物的宋总工详细介绍了《川菜复合味型 荔枝味型》制定的背景,以及此团体标准制定的意义,并表示让川味与世界接轨,接下来还会制定其他不同味型的团体标准。

 四川省调味品协会秘书处表示将积极组织并配合川调企业制定团体标准,协会也积极向相关部门对制定标准的企业、高校申请补贴和荣誉,与川调企业共同努力推动川调产业发展。

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