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“大国崛起,匠心筑梦。”2021全国食品行业调味品品评师技能竞赛赛前培训四川班将于9月15日至17日在成都开班。
本次四川班的报名对象为调味品企业的技术负责人、技术骨干。报名时间为:即日起至2021年9月13日下午6时。
举办四川班,是为了对接2021年“兴化杯"全国食品工业行业职业技能竞赛活动。中国食品工业协会、中国就业培训技术指导中心于7月发文,为全面贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神,更好地在食品行业弘扬精益求精的工匠精神,鼓励广大从业人员爱岗敬业,走技能成才、技能报国之路,进一步激发广大职工“学知识、练技术、比技能、创一流”的热情,促进我国食品行业的技术交流和创新,全面提高职工队伍的技能水平和整体素质,决定联合举办本次食品工业行业职业技能竞赛活动。
为有针对性地参加这次竞赛活动,让四川省调味品行业人才脱颖而出,四川省调味品协会、四川省川联川菜调料商会、四川省食品饮料产业协会三家单位联合决定,在四川省调味品行业内举办赛前培训四川班。经培训考试考核,三家协会(商会)将按照相关程序,推荐优秀人才参加全国竞赛。其中,合格学员可获“四川省调味品行业品评技术先进个人”称号证书;14名优秀学员可获“四川省调味品行业品评师”称号证书;推荐14名优秀学员参加“兴化杯”全国食品工业行业职业技能竞赛,并推荐参评“全国技术能手”或“全国食品工业行业(调味品)技术能手”,或被聘请为“调味品国家评委”(或特邀评委)。
本次培训分为理论培训、实操培训两部分。
理论培训内容:1.调味品生产知识(A.调味品的分类;B.调味品的生产工艺基础知识);2.调味品品评基础知识(A.调味品的基本香、基本味;B.人体感觉器官知识;C.品评器具认识;D.样品的采集和制备基础知识);3.品评室的安全与防护(A.品评室安全操作知识;B.品评室安全防护知识;C.品评室有毒有害化合物使用和管理知识); 4.食品安全标准及调味品检测; 5.调味品在餐饮终端的应用。
实操培训内容:1.感官品评:酱油、食醋、酿造酱、豆豉类;2.感官品评:复合调味料类、料酒、水产调味品。
考试内容分为理论考试、实操考试两部分。
理论考试试题来源于理论培训中专家讲授的内容,主要为调味品生产知识、调味品品评基础知识(尤其是调味品基本香、基本味方面的知识)、品评室的安全与防护、食品安全标准及调味品检测、调味品在餐饮终端的应用。
实操(多轮)部分考试内容为:1.以基本香、基本味及重复性再现性对学员嗅觉和味觉敏感度进行测试竞赛 (例如:分别品评样品,判定样品为何种香气,或样品的主要呈味物质等);2.通过选手对调味品感官质量评价描述或排序,判别学员对不同类别调味品质量评价及主要原料或工艺识别程度 (例如:品评样品,判断调味品产品的发酵方式、类别、风味、主要原料,写出感官评语等等);3.通过考察学员对调味品感官质量缺陷识别,了解学员对调味品标准中定义、感官质量要求的熟悉程度。
联系方式:
胡小梅(手机号:13320845098)
袁 琳(手机号:15520703112)
座机电话:(028)86911889
联系邮箱:scstwp@126.com
报名方式:
1.请下载报名表:
2.请按上述联系方式进行联系、沟通。
2021-08-26 11:29:19
“大国崛起,匠心筑梦。”2021全国食品行业调味品品评师技能竞赛赛前培训四川班将于9月15日至17日在成都开班。
本次四川班的报名对象为调味品企业的技术负责人、技术骨干。报名时间为:即日起至2021年9月13日下午6时。
举办四川班,是为了对接2021年“兴化杯"全国食品工业行业职业技能竞赛活动。中国食品工业协会、中国就业培训技术指导中心于7月发文,为全面贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神,更好地在食品行业弘扬精益求精的工匠精神,鼓励广大从业人员爱岗敬业,走技能成才、技能报国之路,进一步激发广大职工“学知识、练技术、比技能、创一流”的热情,促进我国食品行业的技术交流和创新,全面提高职工队伍的技能水平和整体素质,决定联合举办本次食品工业行业职业技能竞赛活动。
为有针对性地参加这次竞赛活动,让四川省调味品行业人才脱颖而出,四川省调味品协会、四川省川联川菜调料商会、四川省食品饮料产业协会三家单位联合决定,在四川省调味品行业内举办赛前培训四川班。经培训考试考核,三家协会(商会)将按照相关程序,推荐优秀人才参加全国竞赛。其中,合格学员可获“四川省调味品行业品评技术先进个人”称号证书;14名优秀学员可获“四川省调味品行业品评师”称号证书;推荐14名优秀学员参加“兴化杯”全国食品工业行业职业技能竞赛,并推荐参评“全国技术能手”或“全国食品工业行业(调味品)技术能手”,或被聘请为“调味品国家评委”(或特邀评委)。
本次培训分为理论培训、实操培训两部分。
理论培训内容:1.调味品生产知识(A.调味品的分类;B.调味品的生产工艺基础知识);2.调味品品评基础知识(A.调味品的基本香、基本味;B.人体感觉器官知识;C.品评器具认识;D.样品的采集和制备基础知识);3.品评室的安全与防护(A.品评室安全操作知识;B.品评室安全防护知识;C.品评室有毒有害化合物使用和管理知识); 4.食品安全标准及调味品检测; 5.调味品在餐饮终端的应用。
实操培训内容:1.感官品评:酱油、食醋、酿造酱、豆豉类;2.感官品评:复合调味料类、料酒、水产调味品。
考试内容分为理论考试、实操考试两部分。
理论考试试题来源于理论培训中专家讲授的内容,主要为调味品生产知识、调味品品评基础知识(尤其是调味品基本香、基本味方面的知识)、品评室的安全与防护、食品安全标准及调味品检测、调味品在餐饮终端的应用。
实操(多轮)部分考试内容为:1.以基本香、基本味及重复性再现性对学员嗅觉和味觉敏感度进行测试竞赛 (例如:分别品评样品,判定样品为何种香气,或样品的主要呈味物质等);2.通过选手对调味品感官质量评价描述或排序,判别学员对不同类别调味品质量评价及主要原料或工艺识别程度 (例如:品评样品,判断调味品产品的发酵方式、类别、风味、主要原料,写出感官评语等等);3.通过考察学员对调味品感官质量缺陷识别,了解学员对调味品标准中定义、感官质量要求的熟悉程度。
联系方式:
胡小梅(手机号:13320845098)
袁 琳(手机号:15520703112)
座机电话:(028)86911889
联系邮箱:scstwp@126.com
报名方式:
1.请下载报名表:
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