四川太源井醋业有限公司，为四川省调味品协会会员单位。

四川太源井醋业有限公司(原自贡市太源井晒醋厂)，座落于四川省自贡市沿滩区邓关街道（王井镇）太源街，占地面积20余亩，生产经营建筑面积约15,000平方米。目前公司产品生产规模年产5000余吨，产值近5000万元。公司现有员工约150人（其中：市场管理人员30余人，占总员工20%，技术管理人员30余人，占总员工20%，具有大专以上学历50余人，占总员工30%）。

[size= 18px][b]认识——太源井晒醋品牌[/b][/size]

一、国家商务部授予“中华老字号”

——“太源井晒醋”品牌

“太源井”品牌晒醋--始创于清道光二十八年（1848年），由张庭清、宋同顺、邹从山三人合伙开办酿造小作坊，取名为“同泰顺”酱园。根据太源井地区的特殊气候和“太源古井”水源及特殊发酵方式生产创立了这个百年名品。至今已有170余年生产历史。

这个古老而常青的“太源井晒醋”历经了：

1、第一代掌缸师徐大安，清道光二十八年（1848-1861年）为“同泰顺”酱园首任掌缸技师。

2、第二代掌缸师为李八爷，清同治年间（1862-1874年）将同泰顺更名为“同心宫”。他将散装晒醋改用长颈土陶罐瓶装。同治十一年（1872年）编纂的《富顺县志》记载为富顺县的名优产品；

3、第三代掌缸师曾洪发、詹荣升（公元1958 -1966年 ）。在清朝和民国（1875-解放前）的战乱时期，太源井晒醋几经盛衰，解放后，才在1958年由沿滩区王井供销社召回李八爷的徒弟曾洪发、詹荣升使太源井晒醋继续发展；

4、第四代掌缸师 为汪智华（公元1967-2004年），兼得前两师之长，巩固和发展了酿醋工艺。

5、第五代掌缸师 汪立昌 （公元2005年-至今），带领他的徒弟们刻苦钻研，进一步发展和壮大了太源井晒醋品牌。

“太源井晒醋”在几代掌缸师的细心呵护下，得到广大消费者的喜爱，得到国家的认可。在2006年国家商务部“中华老字号”的评选中被评为自贡地区首批独家荣获企业，成为了自贡的名片、自贡的骄傲。

二、《四川省非物质文化遗产名录》

——太源井晒醋酿制技艺

“太源井”品牌晒醋—酿制技艺由中草药制曲、传统工艺、天然发酵、阳光晒制是太源井晒醋区别于其它食醋之根本所在。产品以麸皮、大米为主要原料，辅以红梅、安桂、木瓜、干草等108味中草药制成药曲，经蒸煮、发酵、日晒陈酿等20多道工序精酿而成，具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长及久存不腐等特点，是上乘的调味佳品，1992年经成都中医学院鉴定：“太源井”牌晒醋含有丰富的蛋白质和人体所必需的18种氨基酸及多种微量元素等营养物质。

由于太源井地处釜溪河湾区，微生物群落密集；至今还保留在公司生产区域的“太源古井”水质甘甜；以及保留至今多次被电视媒体报道、自贡节庆舞台展示、公司每年一度的全员参与传统节日“踩药节”—中药制曲技艺。才孕育出了“太源井”晒醋独有的酿造制作工艺。并于2011年入选《四川省非物质文化遗产名录》。

三、《中华人民共和国地理标志保护产品》

——“太源井晒醋” 地理标志产品保护

太源井晒醋生产地域位于自贡市沿滩区，以往沿滩区是因盐凿井，因井兴区，如今的沿滩区人文荟萃，物阜民殷，尤其以太源井晒醋驰名于世，太源井人继承传统酿造技术，依托170余年不变的生产环境优势，酿造独特太源井晒醋，以其酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长、久存不腐的独特风格而闻名遐迩。畅销西南三省及全国各地，深受广大消费者的喜爱，成为四川特色食品的优秀代表,是古老盐都传统名优特产之佳品。

为进一步提高太源井晒醋品牌的知名度，更好保护和传承太源井晒醋品质和特色，2013年经国家质检总局批准太源井晒醋为《中华人民共和国地理标志保护产品》。

四、评价与荣誉

——“太源井晒醋”系列产品

1、民国21、23年分别获得四川省11、13届劝业会乙等奖；

2、1988、1992年获全国星火计划成果银奖；

3、1994年获四川名优特新产品博览会优秀产品、庆祝建国45周年四川省进京推荐产品；

4、2006年获自贡市消费者满意产品；

5、2009中国西部国际农产品交易会最畅销产品奖；

6、2010年中国西部国际农产品交易会深受群众喜爱展品奖；

7、 2012年四川省经信委评为“2012—2013年第一批成长型中小企业”；

8、2013年四川省质量技术监督局授予质量信用AA；

9、2013年、2015年连续两届列入四川省地方名优产品推荐目录；

10、2016年被评为自贡市先进龙头企业；

11、2017年选举为自贡市沿滩区特色产品营销协会会长单位及连续六届荣获“自贡市知名商标称号”；

12、2018年四川省农业产业化重点龙头企业；（2011年获自贡市农业产业化重点龙头企业）。

13、2020年获自贡2018—2019年度市级守合同重信用企业。

[size= 18px][b]发展壮大——太源井晒醋前景[/b][/size]

一、技术合作与产品研发同步进行

目前公司与四川轻化工大学生物工程学院建立战略合作，互为产学研基地，每年该院有100余名研究生、毕业生来公司实习；学院委派著名酿造专家与公司传承人、技师一起共同传承传统技艺、共同研发白醋、料酒及外用醋疗、窝（酱）油等新产品产品。使公司晒醋产品形成了高、中、低、餐饮、礼品等五大系列，30余个品种；窝（酱）油、白醋等10余个新新品品种的完善调味产品系列。

二、开拓市场，传播“太源井晒醋”品牌文化并举前进

产品市场立足自贡，并在入重庆、四川十余个主要市、区市场建立销售办事处或代理处。还远销北京、云南、海南、浙江、新疆、西藏等地区。并由加拿大、美国友人作为带回国的最佳自贡礼品而享誉海外。

公司建立了官网、设立了线上销售平台。使公司产品有了更广阔的销售视野。

三、扩大生产基地，引进优秀管理人才作为抓手

公司在自贡市领导见证下，与沿滩区政府签订了入住 “自贡市食品工业园” 60余亩的战略合作协议，为扩大生产规模夯实了基础；

大力引进科研、营销、优秀大学毕业生等管理人才，引进先进设备、设施，建立污水处理、残渣处理等系统。为建立一个卫生、环保食品企业现代化管理未来准备了坚强的后盾。

我们坚信“太源井晒醋”品牌、产品系列在全体“太源井人”齐心协力、攻坚克难，奋力进取下，在不久的将来一定会谱写更大的辉煌！让这百年名品焕发灿烂的青春！